由榮獲2017年亞洲最佳女廚的主廚 May 黃金糕 Chow ，今年特意設計四款Little Bao小包包賀年糕點。 如心酒店集團今年農曆新年推出四款賀年糕點，包括如心金糖年糕﹑瑤柱臘味XO醬蘿蔔糕﹑五香臘味芋頭糕及桂花燕窩馬蹄糕，在優惠期内可以有8折。 城景國際推出三款新春賀年糕點，包括金瑤臘味蘿蔔糕、金箔桂花金菠蘿十勝紅豆糕及沖繩黑糖薑母椰汁年糕。 萬豪酒店今年同樣有招牌賀年糕點，分別有「金箔棗皇年糕」，店家特意選用山西紅棗皇，棗香馥郁。 「金殿蘿蔔糕」用料同樣十足，採用本地上乘臘腸，配以日本瑤柱、蝦米、蘿蔔及粘米粉，香氣十足而且口感豐富。
黃金糕的魚翅紋由發酵所產生的二氧化碳形成氣泡，在下火加熱的情況下由下而上烤熟，也就是說氣泡上升時慢慢烤熟凝固的。 所以不能用蛋糕的方法法處理麵糊，不需要打發氣泡，否則會升起厚厚的泡沫層，除泡的過程容易出錯把全部氣泡的消滅掉，倒不如一開始不要打發，發酵的工作交給酵母就好了。 黃金糕2023 黃金糕2023 單單看食材，黃金糕的食材很普通，主要是樹薯粉，蛋黃，椰奶。 糯夫也將外婆溫暖的獨特燉米糕滋味，從台南學甲田野深耕至城市河岸邊。 去年夏天，森/CASA與糯夫一同討論啟動今秋的新作，初次挑戰肉鬆，經過多次嘗試，最終以美味的核心食材「油蔥」，串起顛覆傳統記憶的肉鬆風味。
黃金糕: 年糕推薦2023｜特色小店｜23.豐食FEAST 創新班蘭椰汁年糕 早鳥77折優惠！
首次推出、限量200盒的乾清棗皇糕（HK$298），清甜的紅棗加上幽幽椰香，口感煙韌，不容錯過。 黄偉文師傅推出全新賀年糕點—香宮金沙奶黃糕，混合了鹹蛋黃粒，陣陣奶黃香氣再配上淡淡椰香，煎香後外脆內軟，口感煙韌軟糯。 香宮三十年陳皮紅豆年糕，靈感來自傳統紅豆沙甜品，採用「廣東三寶」之一的陳皮，並配以軟滑可口的紅豆蓉。
隨著粉漿發酵、氣泡因底部受熱而向上升，便形成企眼狀的紋路，橫切則可見蜂巢狀。 因此，做得好的黃金糕，應該是魚翅紋垂直由糕底向上延伸至糕面，糕頂沒有半點橫紋的。 這個古老的食品，比起蘿蔔糕、芋頭糕和馬蹄糕，好像被嫌棄被冷落的多，好甜好滯又黏牙，彷彿是年糕的代名詞。 一些香港舊村落，村民仍會親自炮製年糕，用紅蔗糖、糯米粉及水等手製，大鐵鍋、古法蒸爐、一個個砂砵，裊裊炊煙伴隨糯米紅糖香，是城市中被遺忘的阿嬤味道。 「現在好難找到好有傳統感覺嘅年糕！」同事間叫嚷著，而我印象中最接近傳統又煙韌美味的年糕，是那些在糧油雜貨店中的「拜神年糕」，沒有繁華包裝，僅有一張透明膠加紅貼紙，手感堅硬，糖香撲鼻。
黃金糕: 年糕推薦2023｜酒店｜12.逸東軒米芝蓮一星賀年糕點
發酵程度為表面滿佈一層小小的氣泡，用刮刀撥開會有一層奶白色氣泡浮在糕漿面為佳。 我用的時間是焗爐發酵模式（30-35度）發酵3小時。 1）烤黃金糕要用下火﹕如上所述，只有下火才能烤出魚翅紋。 大家要好好操控焗爐的設定來營造最貼近明火烤糕的環境。 如果下火溫度不足180度（當然也不能太低），烤的時間會長一點，但還是可以成形的。 只是，家用焗爐每台的設定都不同，甚至有時同一牌子同一型號的焗爐，也有溫度上的差異。
- 很多時焗爐因為上火過猛熱力在爐內散不去，便會令頂層先熟並形成橫紋，這樣口感便不夠統一。
- 今年人氣大熱品牌FEAST推出全人手製作fusion賀年糕點：椰香班蘭年糕、瑤柱臘味蘿蔔糕及黑糖椰汁年糕。
- 除了傳統的中式糕點，亦有西式賀年禮盒，如法式蝴蝶酥，牛油曲奇、手工全蛋蛋卷等。
- 台灣人氣「KiKi麵店（KiKi茶）」推出無添加賀年糕點，包括甜糕「KiKi台灣桂圓⿊糖年糕」及「KiKi台灣櫻花蝦蘿蔔糕」。
- 煎年糕一定要有耐性，不需要經常翻轉煎，煎完一邊約三分鐘，再煎另一邊。
- 農曆新年將至，素食賀年糕點繼續帶領健康潮流，兼具創新口味，是傳統蘿蔔糕、芋頭糕、年糕和馬蹄糕以外的新選擇。
190℃預熱，烤箱溫度達到烘烤溫度時，將麵糊從發酵箱取出，用手動打蛋器充分攪拌均勻，倒入八寸固底不沾模具中，直接送入烤箱。 黃金糕 但是自己吃嘛，貴點又何妨發表於此主要是為了方便自己，所以後期可能還會不斷完善 調整，也希望能對各位有幫助。 因為白蘿蔔有機會出水，建議在家製作蘿蔔糕時，可以嘗試加多一點粘米粉，蘿蔔糕便不會那麼容易散開。 製作蘿蔔糕會用到冷水與熱水，冷水是用以調製粉漿，而熱水是用來沖入粉漿，目的是讓粉類蝴化。
黃金糕: 年糕推薦2023｜特色小店｜21.余均益 百年老字號首度賀年糕點！
今年精心設計嘅、限量供應嘅「奶皇珍珠年糕」就係其中一個人氣之選！ 帝京酒店、帝景酒店推出兩款素食賀年糕，發財蓮藕五穀豐收糕，以健康的食材入饌，包括鮮冬菇、靈芝菇、雞髀菇和蓮藕，為糕點增添馥郁的菇菌香，口感非常豐富。 黃金糕2023 陳皮南瓜籽雲豆糕，全新素食新口味，網羅南瓜籽、五色雲豆，享用糕點之餘，同時攝取礦物質及維他命；加入九製陳皮點綴回甘，香氣逼人。 大廚更刻意選用低熱量的羅漢果糖取代砂糖，締造健康甜點。 主打台式精緻火鍋料理的人氣過江龍「台北‧寬巷子」，今年再次聯乘藝人黎諾懿創辦的慈善品牌「店小懿」及受惠機構「香港盲人輔導會」，推出新春慈善賀年糕點，款式包括如意臘味蘿蔔糕、招財芋頭糕、富貴椰汁年糕及平安馬蹄糕。 紅糖中菜行政總廚余偉經師傅憑其無窮的創意和紥實的粵菜根基，準備了四款傳統賀年糕品，口感豐富，最適合向摯愛的親朋送上最窩心的賀年祝福。
美心今年共推出5款賀年糕點，包括芋頭糕、瑤柱蘿蔔糕、馬蹄糕、椰汁年糕以及低糖年糕，如果款款都想試，更有優惠年糕禮盒，可以一次試到四款賀年糕點。 清心齋推出六款賀年年糕，當中包括：年糕、芋頭糕、馬蹄糕、蘿蔔糕、紅棗糕及紅豆糕。 店舖於多區設下取貨地點，包括：沙田、樂富、屯門及將軍澳，大量訂購更可提供送貨服務添，十分方便，有興趣的朋友可到門市訂購。 港島海逸君綽酒店君綽軒今年推出四款賀年糕點，分別是金腿櫻花蝦松露蘿蔔糕、乾貝鵝肝潤腸芋頭糕、金箔薑汁紫薯年糕及增城黑蔗糖芋絲年糕，既有咸又有甜，為求滿足大家不同口味，早鳥優惠低至85折，低至$253/盒。 人氣台灣品牌「KiKi麵店（KiKi茶）」今年繼續推出傳統KiKi台灣桂圓⿊糖年糕，以台灣黑糖取代傳統使用的蔗糖，不含人造色素、防腐劑及果糖。
黃金糕: 年糕2022推介20. 聖安娜餅屋
御品家的紅豆糕、黑糖糕也是必敗伴手禮，這款產品沒有添加防腐劑，買回家沒有開封起來食用，我自己則是會冷凍起來保存，要吃時候再拿來蒸熱食用即可。 煎糕的時候已經聞到陣陣奶黃香，食落就更香濃，奶黃糕內的椰香很突出，層次分明，加試椰絲的甜味，整體口感煙韌軟糯，比傳統年糕更特別。 做好黃金糕的三大要素，一是發酵，一定要有耐心，狀態達到大魚眼泡，而不要照搬別人方子的發酵時間，所以一定要有耐心不要心急。 二是模具，選擇方形固底不沾模具，紋路會明顯比圓形的漂亮。 想要好吃，肯定就要捨得食材，投入和收穫總是成正比的。 插一句，黃金糕烤到10分鐘左右時，麵糊會回落，然後慢慢再次開始爬升，所以不必太過擔心而開啟烤箱檢視，以免遇冷回縮。
香港百年老字號「余均益辣椒醬」趁住兔年將至，首度聯乘本地手工品牌「智匯食品Wise Food」合作，推出辣椒醬蘿蔔糕辣住迎新年。 此外，蔗糖椰汁年糕、黄金奶皇糕及臘味芋頭糕等經典傳統糕點都有推出，買2件即有8折優惠，3件更有6折，今個新年一嚐本土賀年糕點味道不失為一個好選擇呢。 位於香港東涌世茂喜來登酒店的「采悅軒」由大廚精心研發推出3款賀年糕點，分別有鹹香味濃的巴馬火腿蘿蔔糕、香甜的沖繩黑糖薑汁年糕、以及乾清棗皇糕，每日更加限量200盒。 今年首次登場的乾清棗皇糕以清甜的紅棗加上幽幽椰香，口感煙韌而且層次豐富，即日起至2023年1月5日前，於網上商店預訂，即可享有8折優惠。
黃金糕: 印尼雅加達必買-保養品篇
創新賀年糕點 — 黃金糕，由兩位師藝大師 — 葉永華師傅及黎永冠師傅精心製作。 將新鮮鹹蛋烤焗磨碎後，加入石磨米漿製成，鹹香味濃郁，煙韌彈牙。 聖安娜餅屋的糕點選擇繁多，其中「尊貴黃金糕」及「瑤柱蘿蔔糕」最受歡迎，另外也有多款賀年禮盒及早鳥優惠，Mastercard® 持卡人或聖安娜Cake Easy會員更可享專屬優惠。 Dolce Dolce Kitchen & Gourmet今年推出純素、有機年糕，包括「虎掌珍菌素鮑魚蘿蔔糕」、「在地夠薑有機黑糖年糕」及「閃金玫瑰年糕」。
用過濾網漏勺將木薯漿過濾到蛋黃糊中，再用手動打蛋器將兩者充分混合後，再次過濾到發酵盆中。 在第一步製作的椰漿中（不燙手的溫熱狀態！！！）放入8克耐高糖酵母粉，攪拌均勻，再放入400克木薯粉充分混合。 蒸熟的南瓜糕得放涼才能切，這步驟稱為『收水或辭水』，不經過收水南瓜糕含水量會太高，而且也太黏沒辦法切，收水後溫溫的吃口感很Ｑ還有南瓜的香甜，冷藏過可切片用少許油煎。 切糕時不應貪快一刀切，要用拉鋸方法切開，蘿蔔糕裡面較硬的餡料難一次性切開，如果一刀切落去，件糕就會好易爛。 翠園的桂花杞子棗皇糕，上層加入桂花、杞子炮製，晶瑩剔透，清香撲鼻；下層色感紅潤實在，皆因其棗漿以金絲貢棗及和田棗製成的造成，非常足料。
黃金糕: 黃金糕營養價值：
黑糖口味清雅怡人，椰汁則滋潤香滑，讓糕點清而不淡，甜而不膩，味道恰到好處。 喜歡健康輕盈口味的客人，別錯過富豪酒店載譽歸來的清新素食糕點系列！ 去年首度推出的金玉滿堂素糕（HK$268）甫推出隨即俘虜素食者味蕾，嚴選日本南瓜、日本花菇、雲南乾牛肝菌等素食食材，搭配賦有「發財」寓意的髮菜，交疊出富層次感的香味，滋味誘人且健康。
另外精挑來自台灣嘉義縣竹崎鄉的龍眼乾，循古老方法烘烤，每3公斤的新鮮龍眼僅能製作1公斤乾果，令年糕味道香甜，口感帶嚼勁。 黃金糕 事實上，黃金糕源於印尼，正式名稱是Bika Ambon，主要材料為雞蛋、木薯粉（印尼用sago flour）、椰汁、砂糖及一些新鮮香料。 黃金糕的原理很像廣東的白糖糕，都靠發酵然後加熱做出「企眼」或「魚翅」紋，是很容易做、卻很難做得好的糕點。
