根據不同方式的烘焙形式與優點也不盡相同，請搭配選購出適合自己的產品吧。 沒有複雜的操作手續、不會有濃煙亂竄的情形，也解決了銀皮碎屑亂飛的困擾，只要按下電源，氣旋式熱風便會均勻受熱每顆咖啡豆，使每次烘豆都能維持穩定的好品質。 其次，此產品各項功能的表現也相當出色，在風門、火力及轉速精準的控制之下，所烘焙出來的咖啡豆品質絲毫不亞於其他類型，想必試過一次就會令您愛不釋手。 在使用烘豆機的過程當中，會產生「煙霧」與俗稱「銀皮」的咖啡生豆碎屑、外殼。
鍋爐上設置了電力攪拌翻炒咖啡豆的裝置，最大的魅力在於不僅能夠自行控制火候，還能夠自動進行烘炒。 值得一提的是，本款烘豆機安裝為低分貝馬達，有效降低噪音外，烘豆時也可清晰聽見一爆、二爆的聲響，尤其一爆後豆子將迅速發展不同風味，如此才能密切關注咖啡豆的持續變化，精準掌控烘製的火候與時間。 前者的價位座落在平易近人的1500～2000元之間，但其與火源之間並非固定距離，若是對咖啡豆品項不熟悉、或是不習慣操作的話非常容易導致燒焦。 由於使用烘豆機烘焙時會產生煙塵及銀皮，購買前要先確定有適當的操作空間，像是陽台或是有抽油煙機的地方都是較建議操作的操作地點。
手網烘豆: 選擇烘豆方式
而在購買時，也應注意檢查產品的狀態和賣家評價，以確保交易的安全和烘豆機的品質。 咖啡豆烘焙之後需先降溫跟排氣，待這兩個步驟完成之後，即可將其收納至不透光的密封罐、專用的咖啡豆袋或是以真空袋保存，以防受到光射及濕氣的侵害而導致變質；但切勿放進冰箱，以免低溫和濕氣使咖啡豆產生質變和風味流失。 而內建的烘焙模式雖然只有中焙及深焙兩種，但卻可透過視窗觀察，在適時狀態停止動作並搭配冷卻功能使用，就能手動烘焙出淺焙豆。 然而雖然它能大量烘焙，但畢竟並非商業用款式，故使用時仍應避免長時間過度運轉以免馬達過熱受損。 手網烘豆2023 另外，由於此款較偏重功能性，因此外觀設計較為陽春，是令人稍感遺憾的部分。 想購入一款室內戶外都可使用的烘豆機，不妨參考本款鋰電池設計的選擇，只要充滿電即可連續啟動四小時，且重量不到3kg ，無論是攜帶或移動皆很合適，加上本款烘豆機主體為透明玻璃，能以肉眼判定烘製程度，無論時時打開確認。
排煙會比想像中的還要多，建議選購即使在換氣扇或是陽台等地方使用也不太會有煙塵排出的烘豆機款式。 而在清潔保養時，可參考使用各產品說明書中的記載步驟，並切記先拔除電源、待鍋爐冷卻以免燙傷。 一般來說，只要以毛刷掃落鍋爐內的銀皮和碎屑即可，如有配備空氣濾網亦可一併清理。 擁有厚實香氣與深度韻味的直火式烘焙咖啡，一直是許多咖啡迷心目中的最愛首選。 此款採用直火式烘焙的「小鋼炮」，不但有著獨特吸睛的外型，其內置的三向不對稱攪拌葉片，更是有助於咖啡豆的翻炒，以大幅減少燒焦或豆子內外受熱不均情形，完美實現色香味兼具的心願。 依照加熱的方式，家用烘豆機可分為瓦斯直火式以及電熱式兩大種類，首先將分別說明每種類型的特色與優缺點。
手網烘豆: 烘豆機TOP13統整一覽
手搖網的最大問題，是均勻度有時不夠充足，經常還是要揀出幾顆過度烘焙或不足的豆子丟棄，同時需要大量的技巧磨練才行，但其實還是很有成就感的快速烘豆方式。 手網烘豆除了可以讓初學者學習咖啡烘培外，也能透過觀察了解烘焙的過程，從生豆品質、烘培數量、烘培時間、火源大小、烘培技巧等，完成後並可以品嘗到自己親手烘焙的咖啡，無論好不好喝都會很有成就感，也能享受到烘豆過程的體驗。 我們知道熱的傳遞方式有傳導、對流、輻射三種，單純的用手網烘豆，同時要面對熱源的這三種傳導方式，也就是熱源太複雜，很容易就脫離控制，導致豆子燒焦或烘焙不均。 雖然一般家庭可能不需要不間斷地連續烘豆，但若能確認產品規格是否能夠連續使用，當有需要大量烘焙咖啡豆時就能派上用場囉。
戶外活動是近幾年相當盛行的一項風潮，無論是開車就能抵達的露營區或是背著重裝一步步前進的登山野營，在這段不能出國的日子裡，人們喜愛來到戶外環境放鬆舒壓，許多人露營或爬山時也都會帶上自己喜愛的咖啡，享受在大自然中愜意的品嚐咖啡。 烘豆機的熱源大致可分為「瓦斯直火式」、「電熱式」以及「直火電熱式」等三大類。 而不同的熱源技術的優缺點也不同，分別瞭解特點後選再購適合自己的產品。
手網烘豆: HARIOMINI 烘豆器
電動式的烘豆機能透過不同方式來增添風味的變化與層次，並在過程中一邊觀察咖啡豆的狀態、一邊調整火力強度，不會因為電動而取代了烘豆的樂趣。 此類產品的價格約在2000～8000元之間，而討論度最高的一款應屬俗稱「小鋼炮」的寶馬牌 TA-SHW-200，其以小巧便利、易於清潔的特性深受玩家喜愛。 共可分成手搖、電動以及全自動，其各自的優點、操作方法與呈現的烘焙效果各有所異。 手搖式又分為兩種，第一種是在鍋爐等熱源上晃動手網進行烘焙，第二種則是藉由人力搖動固定在烘豆機上的滾筒，翻炒烘焙咖啡豆的方式。 手持晃動的手網式價格最便宜，但在習慣使用技巧之前可能會有咖啡豆受熱不均勻的情況。 滾筒型手搖烘豆機距離火焰具有一定的距離，難度較手搖網式低，能更穩定烘焙咖啡豆。
咖啡豆在烘焙的過程中會產生銀皮、碎屑與油脂等物質，若棄之不理的話，容易導致排氣管路阻塞並縮短烘豆機的使用壽命。 且如果沒有做好排煙管道的清潔，當烘豆要使用較大的風門時就會造成火力不足的現象，故平時用後最好能養成清潔的習慣。 然而也因為烘焙效果十分齊全，加上有著來自日本製造的品質背書，使得這款產品的價位高居不下，如有意購買的話，建議先做好功課確認是否符合需求後再做決定。 以在家也能做出店家般美味的咖啡為賣點，此商品內建了3段酸苦味不同的風味選擇，以及4段深淺差異的烘焙度調整，不需繁複手續，即可輕鬆製作12種不同效果的烘焙表現，令不少咖啡饕客試一次就讚嘆不已，非常推薦給喜歡享用各種咖啡風味的朋友。 除此之外，本機種具備冷卻系統，在咖啡豆完成烘製後的下豆流程也更加方便，而銀皮收集系統更是清潔利器，少去許多事後清理的麻煩，令每一次烘豆都輕鬆又簡便。
手網烘豆: Dainichi 自動生豆烘焙咖啡機 MC-520A
順道一提，這種電動式的烘豆方式，亦能有效減輕使用者的負擔，不需費力地持續手搖操作，只要調整好火源，便能輕鬆享受烘焙咖啡豆的樂趣。 手網烘豆2023 相較於一鍵開關即可完成烘焙工作的烘豆機，不少咖啡玩家更偏愛手工烘豆，像這款採用不鏽鋼製成的手搖網就是個好選擇。 柔軟堅固的篩網搭配網底的凹槽設計，使咖啡豆在翻炒過程中更容易翻滾並均勻受熱；而結實的木質握柄則加強了操作時的穩定性，即使是手工烘豆的初學者也能快速掌握技巧。 實際進行烘豆之前，也不能忘了思考飲用的人數，並確認烘豆機一次最多可烘焙的數量。 一般家用機型的烘焙量大約為200～500g ，平均可以泡出15～20杯咖啡，建議一次烘焙約一個月內的飲用量，以利隨時保持最新鮮的風味。
或者是使用手網之前，我也曾經用過大創的39元中華炒菜鍋來烘豆，效果竟然還相當不錯。 自烘的流派非常多，大家喜歡的器具都不同，但手搖網用戶應該是入門的最大宗。 總覺得嗜飲咖啡的人，如果沒有嘗試過自己烘焙生豆的話，似乎減少了許多樂趣。
手網烘豆: 手網烘豆 ∣ 爬山露營的咖啡新體驗
在使用烘豆機之前，通常需要預熱以達到預期的烘焙效果，進而塑造出優異的品質與口感。 而每款烘豆機的預熱時間和適合溫度可能有所不同，近來更有許多機型可以省略預熱的步驟，使用者可在購買與啟用前先參考產品說明。 最重要的是烘焙節奏的控制，4：30～5：30完成乾燥，3：30～4：30完成褐化進入一爆，1：30～2：00一爆結束下豆至冷卻盤風冷。 原則上，只要把一爆開始的時間控制在8：00～12：00內，都算達標，成品的風味應當不會太差。
直火式產品的優點是可供自行控制火力大小，並且擁有充足的熱源，足以烘焙出符合個人喜好的烘豆效果，無論想嘗試北歐式大火快烘、還是日式文火慢烘都不成問題，適合具有烘豆相關知識的玩家操作。 只要開啟電源便能自動烘焙的電熱式，不但能輕鬆完成高穩定性的烘豆工作，連完全沒有烘豆經驗的人都能輕易操作，且用電提供熱源的方式比直火式安全許多，相當適合居家室內使用，一般市面上許多設計精美的烘豆機都屬於此類。 「全自動式烘豆機」只要設定好溫度與時間就能夠自動進行烘豆，適合想要輕鬆操作又能安穩烘焙出咖啡豆的人使用。 然而他的缺點就是，雖然能夠因此方便烘焙出自己喜好的效果，但在習慣使用之前火候難以控制，要維持每次都成功的穩定度有一定的挑戰性。
手網烘豆: 烘豆機的選購要點
目前市面上有不少家用烘豆機，無論是新手適用還是專為進階者設計，商品的選擇相當豐富，該如何從中挑選出符合需求的款式成為一個艱深的課題。 為了明瞭到底什麼樣的動作會造成環境溫有比較大的變化，是上下甩動呢？ 手網烘豆2023 根據我量測的結果，這樣的設置在火源的正上方熱力會非常強，但只要偏離火嘴的範圍，溫度就會掉得很快，而上下高度若差距在5公分左右，也會差個近20度，所以在搖動手網時不要大幅偏離火焰平面範圍，上下震幅越小越好，在這兩個前題下，豆子滾動得越充分，所能創造風味的震幅就越大。 「滾筒型電動式烘豆機」在鍋爐上設置開關，使滾筒維持在一定的轉速下進行旋轉的烘焙方式。
順道一提，市面上也有家用款可支援連續烘豆的功能，若偶爾有大量烘豆的需求也不成問題。 對於想輕鬆烘焙出穩定咖啡豆的讀者來說，全自動烘豆機提供了簡單方便的解決方案，只需設定好烘焙溫度和時間，就能自動執行烘豆的工作。 目前市面上可以見到各式各樣的全自動烘豆機，價格範圍從3,900元的氣旋式到39,000元的專業級機型都有，主要的區別在於火力調節的精細度和各種附加功能。 在使用手網之前，其實我的烘焙入門機，是一台韓國製的CR-100烘豆機，用了好多年，但送修並改裝過一次後，終究再也難敵高熱陣亡，這是電熱式烘豆機的通病，壽命有其缺陷。
手網烘豆: ROLLTECH 咖啡烘豆機 PRO600
要達到這個目標，火力和手網距火苗高度必須恰當，建議先固定火苗大小，烘焙過程中只調整距火苗高度來控制加熱速度，這樣會比較單純，否則邊烘邊調火容易手忙腳亂。 但這種方式和用雪平鍋等器具烘豆，相比較之下，除了網子比鍋子輕之外，又有什麼差異呢？ 網子底部可以壓出溝痕，促進豆子滾動，但較薄的鍋子，敲一敲也可以有同樣的效果，真要說的話，網子烘出來的表面會比較漂亮，因為鍋子沒有網眼幫忙磨皮，但二者同時都犠牲了火源的輻射熱和大部分的對流熱，風味上肯定會有取捨。 在很早之前就有人提倡只加蓋不包覆的烘法，這方式的環境溫度會比不加蓋穩定很多，也可以很充分的運用輻射熱及對流熱，只是烘豆者的手法必須純熟穩定，否則環境溫度仍會劇烈變化。 此款桌上型商用機種特別適合小型店家與資深咖啡玩家入手，不但簡化了繁複的烘豆步驟，亦保留了個人化的設定選擇，從溫度開始至烘焙時間，皆能依個人需求做調整。 同時商品還貼心附有斷電保護程式，當溫度超過安全標準時便會自行斷電，提供消費者更為安全的使用體驗。
雖然還是可以向信任的豆商購買職人精心烘製的莊園豆，但如果能蒐集更多保存期限更長的生豆，在家中建立起自己的生豆庫，再依據自己的消耗量適當烘出最新鮮的咖啡豆來，豈不是讓自己的咖啡履歷更加系統而完整。 此外，由於烘豆時會產生排煙，值得注意產品的體型與重量是否方便移動以利通風。 以及，手持式烘豆機的重量是否方便長時間手持搖動，都是令人在意的因素。 烘豆過程中會從咖啡豆脫落「銀皮」等殘殼碎屑，選購具有托盤等後端處理的烘豆機，輕鬆簡單就能收集銀皮，也能大大提升烘豆效率。 此外，還能夠一邊觀察咖啡豆的狀況，一邊調整火候，並且能夠仔細看到咖啡豆的變化，是最能夠沉浸在烘豆樂趣裡的類型。 有興趣的人能瀏覽 PTT 等咖啡版的買賣資訊、加入 Facebook 等社群媒體的交流社團，或是聯繫實體的烘焙設備廠商。
手網烘豆: 火焰是什麼？
不過手搖網最大的問題通病，便在於烘豆時所產生的煙霧與銀皮碎屑，故最好將它固定在抽油煙機下方或陽台等通風處進行，以免燻得整間屋子都是味道，清掃起來亦方便許多。 乍看之下外型宛如喇叭音箱一般，實際上卻是搭載了多種科技技術的智慧型烘豆機。 手網烘豆 首先，它可將歷來的烘豆紀錄上傳至雲端，並透過 APP 的操作進行個人化設定，或藉由內建烘焙曲線達成理想的烘焙效果，對於事事講求效率且慣用3C產品的現代人來說，絕對是值得一試的好幫手。 但附加功能越多越完善的商品，價格的範疇區間也會越來越高，大家在選購之前可先考量自身需求，並評估住家的狀況再行購買。
由這個章節開始，將進入烘豆實作的領域，就由投資最少，器材取得最便利，但烘焙技巧要求比較高，失敗率也比較高的手網烘焙動手吧。 手網烘豆2023 或許有部分的人每天都會使用烘豆機，但對大多數的使用者而言，烘豆機是有使用需求時才會派上用場的機器，因此也必須考量到平常的收納空間。 有两个有意思的玩法，因为手网烘焙量较小，你可以试试在烘焙前把豆子用清水洗一下，将豆子表面的脏东西和银皮去掉一部分，特别是日晒的豆子，其实是很脏的。
手網烘豆: 烘焙之後該怎麼保存咖啡豆？
由於半直火烘焙是透過內建鋼板阻隔火源直接接觸，因此比起直火更加穩定，再搭配電子液晶溫度的操控，也更容易控制烘豆狀態。 舉例來說，由於每種咖啡生豆在烘焙過程中的特性各不相同，對於專業的烘焙師來說，就可藉由溫度變化與烘焙曲線的紀錄功能，來找到最適合的烘焙手法。 許多機型甚至能夠下載專屬的手機 APP 應用程式，以隨時監測、瀏覽與分析各種資料數據，在減輕工作負擔的同時，亦可加強生產效率和品質控管。
- 至於烘焙室的材質則是以耐熱玻璃製成，不僅有著出色的導熱效果，也相當便於觀察咖啡豆烘焙時的變化呈現。
- 同時商品還貼心附有斷電保護程式，當溫度超過安全標準時便會自行斷電，提供消費者更為安全的使用體驗。
- 滾筒型手搖烘豆機距離火焰具有一定的距離，難度較手搖網式低，能更穩定烘焙咖啡豆。
- 沒有複雜的操作手續、不會有濃煙亂竄的情形，也解決了銀皮碎屑亂飛的困擾，只要按下電源，氣旋式熱風便會均勻受熱每顆咖啡豆，使每次烘豆都能維持穩定的好品質。
學生時期起就對日本文化情有獨鍾，曾在東京度過兩年時光，從事有關觀光資訊的網路媒體工作。 喜歡旅遊、美妝、美食等，情衷「咖啡廳巡禮」，目前在台灣也經常探訪各式各樣的風格咖啡廳。 不過剛烘好的一兩天，要記得時不時打開罐子讓產生的氣體排放出來，這是養豆必要的步驟。
手網烘豆: ② 手搖網價格便宜，但穩定性與便利性不及電動式
個人品牌『Go Alone Together Cafe』結合咖啡與登山兩大興趣，並於假日空檔於桃園石門山頂賣咖啡。 火焰當然也會發射輻射熱，但因為物體對於輻射熱的接收和發射，受到物體顏色及表面狀況影響，例如磨光的銅對輻射熱的反射達97%，過於複雜，並且，空氣是輻射熱的射透體，只有CO2等溫室氣體能吸收部分波長的輻射熱，因此探討烘豆過程的熱傳遞比較忽略輻射熱。 使用烘豆機的時候，最令人在意的就是還要處理烘豆所產生的「煙塵」與「銀皮（生豆的碎殼）」。
有個說法是，組成一杯好咖啡的關鍵在於：優質的咖啡豆決定60%、烘焙占30%、沖泡手法則是10%。 這跟煮出一鍋好飯的概念可能相似，先選好米，比買上萬元的高級電子鍋重要。 自烘入門的最大問題，通常就在於很多人怕烘壞了昂貴的咖啡豆，的確如果面對的是昂貴的翡翠莊園藝妓豆，烘壞了可不是一件小事。 而且其實自烘的門檻極低，最簡單的就是一支幾百元的手搖網，再加上待命的吸塵器就能完成，剩下的只是Trial and Error的嘗試而已。 沒錯是對流熱，而且是自然熱對流（如果火有燒到網子把它想像成火焰氣體的高溫直接傳導給網子也無妨）。 因此初學手網烘焙時優先面對的困難是，面對火焰的高溫熱氣，如何烘焙均匀和不烘焦，要解決的是火力和搖手網的手法，或乾脆手網包鋁箔提昇豆子所面臨的環境穩定度。
尤其近幾年來烘豆機的價錢扶搖直上，許多直火式的電動烘豆機售價動輒上萬，然後又需要比較大的操作空間，不是放在廚房就能解決。 購買前請確認烘豆機一次能夠烘焙多少的咖啡豆，例如：家用烘豆機的用途與商用烘豆機不同，即使無法大量烘豆也不成問題，但若是一次能烘焙的量過少，也會更加耗時而產生不便。 這款外型復古、充滿舊時情懷的烘豆機，有別於一般直火式大多在瓦斯爐等火源上進行烘焙，採用酒精燈的獨特設計，讓人在烘豆過程中別有一番風味。 至於烘焙室的材質則是以耐熱玻璃製成，不僅有著出色的導熱效果，也相當便於觀察咖啡豆烘焙時的變化呈現。 希望在家就能隨時烘豆，或希望降低失敗率、減少太多難以捉摸的人為影響，本款採用半直火設計的烘豆機絕對是玩家新手的好選擇。
手網烘豆: 自己的咖啡，自己做！ 手網烘豆入門
另一方面，透明的3D立體烘焙室也是此款式的一大特色，讓人能便於查看咖啡豆的烘焙狀況，搭配上寬闊的內部空間，無論起鍋、入豆或清潔都相當方便。 手搖網最大的問題，還是味道與飄散的銀皮會把廚房弄得有些髒亂，所以務必要趁家人不在時完成一週的咖啡劑量。 最好還要像我，平常就是負責清理廚房的人，搖起咖啡豆來也會理直氣壯一些呢。 手網烘豆2023 經過多次嘗試，不斷調節各種聲音、火力、節奏及顏色的組合後，慢慢會在過程中找出自己的獨到烘豆經驗來，針對每一款豆子，都能有經驗地試出最符合口味的自烘成果。 不是職業烘焙機器的完美成色，但卻是完全自主掌握的最佳成品，在養豆幾日後第一次沖煮時，想必會更有深刻的啜飲感受呢。
