藉由廚師們的細心巧思，有些原本我沒有很愛的食材，像是帶點苦味的娃娃菜，在結合香香又鮮美的吻仔魚後，味道就變得相當融合順口，青綠芥藍菜配多汁扇貝也很搭，讓平常有點挑食的我吃了不少菜，爸媽帶孩子來也能給小朋友試試。 從大門進去就能感受濃濃日式氣息，入口特別設計了一個美美餐廳地圖，讓你對裡面有哪些餐檯區能先了解，等下進去後就可以準備往目標衝去。 酒家菜素以精緻細膩出名，從食材的選用及處理、到烹調手法都十分講究，蘊藏豐富文化風土內涵，有別傳統使用刺參呈現，欣葉選用稀珍的北極紅參，鮮甜帶勁的海鮮茸使用新鮮蝦漿、豬肉末、清脆荸薺等食材，反覆拍打出筋性後，鑲入北極紅參中蒸煮，淋上少許蠔油醬汁，吃起來脆口且鮮味十足。 欣葉日本料理午餐 香氣濃郁、回甘順口的「剝皮辣椒雞湯」，是台菜代表性湯品之一，經典湯頭再昇華，欣葉以珍貴的北極紅參入湯，溫潤回甘的微辣湯頭中，喝得到土雞肉的鮮美、北極紅參特有的鹹鮮海味，融合剝皮辣椒獨有的鹹甜甘辣，山珍海味一口嚐到，豐富的味覺層次，帶來全新的味蕾感官體驗。
欣欣餐廳位在台南市中西區民族路上，外觀有點年紀且樸素，一踏入餐廳以為就是一般那種上了年紀的台菜餐廳，不查資料還不知道它大有來頭。 下面左邊的日式糕點味道很微妙，因為甜中帶點芥末的嗆辣，吃不習慣，紅豆湯還不錯，粒粒分明的紅豆入口綿密，跟著QQ芋圓一起享用，溫暖又滿足。 牛排雖然熟度偏高，沒有很嫩，但吃得出牛肉的甜味，名古屋名物的手羽先烤雞翅不錯吃，外皮很香，裡面肉質依然多汁。 手卷裡面沒有放讓你飽的白飯，我選了感覺會很詭異的芒果手卷，沒想到意外好吃，裡面的芒果很多汁，熱帶香氣也跟海苔非常的搭。 春季新推出的是藳燒初鰹，屬於洄游魚的鰹魚，依游的路徑，在春夏捕獲的被稱為初鰹，江戶時代的人們非常愛吃鰹魚，所以當時的新鮮鰹魚非常昂貴搶手，欣葉師傅藉由煙燻除去多餘水分，將鰹魚肉的鮮味與精華鎖在裡面。
欣葉日本料理午餐: 挽肉と米 台北中山
傳統台菜中海參多以宴客菜樣貌呈現，如講究製程的佛跳牆，也常與華美色澤的什錦料搭配如紅燒燴海參等，均為朗朗上口的經典菜式。 拌抄類料理擔心吃完就飽了，所以忽略直接攻現切牛排，可以無限吃牛排真的很爽，不過牛排口感較韌，且要搭配醬汁才有味道，個人比較不愛。 欣葉日本料理午餐2023 欣葉日本料理午餐 吃完生魚片、炸物烤物等熱食，把目標放在裝滿冷藏櫃的繽紛甜點，這次一同聚餐的同事很多，甜點大家一起分享，可以多吃幾種口味，欣葉的甜點味道雖然沒有到令人驚艷，但都是師傅自製，能吃得出用心，調味不會太甜，多吃幾塊也不會太膩，下面這盤比較推薦的是千層蛋糕。 來吃晚餐還能欣賞特別的展演料理，這一般都是在高級日式餐廳才看得到，沒想到來欣葉吃buffet也能欣賞，展演料理每季菜色內容都不同，上次跟同事聚餐是有魄力的現場殺魚秀。
菜色方面從冷盤開胃菜、水果、沙拉，到熱食的迷你碟、土瓶蒸、茶碗蒸都有，本季推出的「生腐皮時蔬山葵風」、「鮪魚蕃茄柚子醋凍」可以試試看，，還有水果醋、咖啡、日式茶品、果汁、紅白酒、生啤也是應有盡有。 台菜知名品牌「欣葉・鐘菜」剛獲得米其林一星殊榮，不過逾千的價格及星級光環，恐怕無法讓人隨時前往享用，沒關係，欣葉集團還有這間「欣葉日本料理」。 欣葉日本料理午餐 總有另一個胃留給它的甜點區，之前查文章知道欣葉甜點相比較弱，不過這次來感覺比預期中好，所有甜點都是欣葉甜點師傅自製的，在選擇種類的部分也滿有誠意的，冷藏甜點是由專人服務幫你拿取，看到裝滿櫃蛋糕還沒吃就心情好。
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吃包肥就要快狠準，廢話不多說，直闖餐點區夾好料才是王道，欣葉日本料理沒有常見的生菜沙拉，而是將蔬菜類的冷盤集合成一區，放在冷藏櫃內由專人為您服務，感覺充滿日式風味也精緻許多。 如過去海參除了烹調過程易出水難入味，且受限食材較沙多氣腥，罕以涼拌手法呈現，「北極紅參涼拌時蔬」主廚透過工序調整將北極參巧變成脆口的涼菜，可謂相當創新的表現。 「雙椒辣炒北極紅參」、「福菜醬悶北極紅參」不容小覷的是火侯的掌控，台菜經典的爆香可謂香氣關鍵，「頂湯鮮燒北極紅參」慢火細工的頂湯是料理的靈魂，帶來滿滿的濃醇鮮。 欣葉國際餐飲集結旗下欣葉台菜、鐘菜和欣葉小聚三品牌聯合演繹，推出四大海味之一的海參料理，以遠自加拿大東岸海域的「野生北極參」為食材設計菜色，運用經典的台式風味與創新手法，演繹成當代的手路台菜，七道菜式分二波段限量推出，與饕客分享屬於欣葉的食慾之秋。 炸物部分炸蝦超級好吃，大概拿了5次吧，唐揚則不建議吃太多，因為很容易飽，馬上飽的話就不划算了，其他品項不知是我沒看到，還是用餐接近午餐時段收尾，所以我都沒吃到，建議可先電話詢問，不然跟我一樣沒吃到就虧了。
若葉翡翠豆腐/春烏賊炙醋味這次來特別印象深刻的小缽料理，可說是日本料理中的特色冷盤，藉由不同海鮮與蔬菜的搭配，包含食材配色、調味與擺盤皆要注意，讓人從眼睛看到嘴巴品嚐都充滿驚喜。 準備大快朵頤享受日式料理吃到飽前，桌子有放上料理長的健康小叮嚀，提供你用餐享用順序，先吃冷食再吃熱食，才可以吃得美味滿足又健康。 欣葉除了數十年來專研於日本料理上，團隊中也包含了日本料理職人，不但會提供意見，也會推出獨特菜色讓你在台灣也能享用最道地的日本美食。 來欣葉攻略重點的日式料理區，一字排開超有氣勢的各式生魚片，想吃哪一道直接請師傅現切給你，裝在小碟子裡的甜蝦也是吃到飽。 欣葉館前店是採開放式廚房的設計，進去可以發現錯落有致的不同餐點區，能見在許多廚師在裡面認真製作料理，餐點菜色選擇看起來相當多樣豐富，在帶位途中一邊拍照就一邊暗暗期待。 說到日式料理吃到飽，一定會想到欣葉，我十年前曾去中山店吃過下午茶，這次跟公司同事聚餐來站前店再續前緣，欣葉日本料理館前店就在台北車站對面，新光百貨站前店旁館前路大樓內，坐到台北車站捷運站從地下街上來步行可達，一樓是UNIQLO，坐電梯直達六樓就對了。
欣葉日本料理午餐: 線上訂位
除了烹調手法，尤其精采的還有師傅們在「賦味」上的表現，無論是透過乾貨扁魚酥、蛋酥增鮮提香的「北極紅參燉燒白菜」，取台灣在地發酵食福菜、醃製剝皮辣椒引味的「福菜醬悶北極紅參」、「雙椒辣炒北極紅參」，純熟技藝與千變萬化的手法，為此宴席匯聚出飽滿的風味之旅。 我是瑪格，曾擔任精品行銷顧問多年，2008年2月開始寫網誌，長期關注人文藝術、生活美學、美食旅行、繪畫攝影、文字創作等題材，在網路世界發表具個人風格的文章。 最後甜點部分，它們種類真的多到眼花撩亂，舉凡布丁、蛋糕、茶凍、果凍、甜湯、麻糬通通都有，雖然我只拿了這個生巧克力捲+黑糖麻糬，作為結尾也是相當滿足，因為已大肚撐船無力負荷。 櫻花蝦可樂餅/酥炸柳葉揚/若芽三葉揚小朋友最喜歡的邪惡炸物，多道新菜使用了名稱富有春意的櫻花蝦，有地瓜、洋蔥、海菜和櫻花蝦的天婦羅，特別做成迷你版的可愛櫻花蝦可樂餅，經過細心處理擺盤的金黃酥炸柳葉魚，能好好感受地瓜的甜、魚肉的酥香。 春茶碗蒸吻仔魚餡/蒸若芽餡日式料理中常見的茶碗蒸，這次增加了吻仔魚和海菜兩種選擇，入口即化的軟嫩中多了新生的滋味。
欣葉台菜的白菜煲深受客人喜愛，白菜的清甜結合香菇、肉絲、扁魚酥、蛋酥等食材的風味，濃濃古早味極具魅力，加入北極紅參後，更是集甜味、鮮味、乾鮮海味為一體，最後加入少許烏醋提味，達到畫龍點睛的效果。 傳統手路菜道道匠心獨具，製作過程費時且費工，還相當考驗掌廚者的烹調技法，甘美醇厚的「頂湯」是這道料理的靈魂，精選豬後腿、老母雞、雞爪等食材熬煮10小時，讓食材的精華及膠質都融入湯中，搭配蠔油、醬油調出飽滿濃醇的湯醬，與北極紅參一同入口，品嚐滿滿的濃醇鮮。 現打果汁、氣泡飲料、特調茶類，還有咖啡及酒類，飲品選擇也是頗多～冰的部份推薦瑞士巧克力口味，吃起來有巧克力碎片的口感，很棒的搭配。 宇治抹茶草莓凍/櫻舞奶油凍/夢伊豆打麻糬春季我最愛的甜點也推出了好幾款新口味，有豔紅草莓與宇治抹茶的交織，牛奶、鮮奶油、梅子醬、應景櫻花瓣的結合，朋友很喜歡的手工蘋果派(因為沒放肉桂)，還有很有日本風味的毛豆餡麻糬，讓你在開心吃甜甜之餘也能享受幸福春意。 鮪東寺壽司/煮湯葉芽味噌/納豆泡菜軍艦/煮白魚細卷過去日本寺廟的和尚不能吃葷，所以用豆皮替代魚肉做成壽司，春季新推出的菜色也將這個概念融入，將豆皮搭配味噌醬做成握壽司，讓吃素的朋友可以好好品嚐一番，還有鮪魚肉、豆皮和紫蘇葉的巧妙組合，多了紫蘇葉的清新香氣更增添風雅。 秉持著傳統和食順應時節的精神，欣葉日本料理每季都會研發新菜，融入當季的元素與最應景的食材，讓每位客人充滿驚喜，也吃得更風雅，很高興獲得邀約來參加春季新菜發表會，搶先品嚐也跟大家介紹美味新菜色。
欣葉日本料理午餐: 【台南美食】兩角銀古早味冬瓜茶 / 台南必喝冬瓜茶 / 清涼止渴的百年味
香煇蘿蔔糕/肉卷木之子/雪解櫻海老烤物、鐵板料理也都有新菜色，豬五花捲入金針菇，鮮美又輕甜，結合櫻花蝦、起士與台菜常用的雪裡紅，多種食材激盪出美味的火花，還有長官特別推薦的香煇蘿蔔糕，蘿蔔糕也是欣葉廚師自製的，軟嫩可口。 眼前擺滿整桌的好料都只是春季新菜，就可以想像每季欣葉師傅的用心研發，從小缽、沙拉、壽司、炸物、甜點等，當你來到各餐點區都能發現到新菜色，為了營造春日景象，配色也特別繽紛。 當然其他讓你自己夾的小菜也沒少，經過燻烤的豔紅生魚片、冷盤切片鴨胸，還有冰鎮水煮蝦蝦、淡菜全都任你吃，菜色走純日本料理路線，不特意用浮誇食材，所以就沒看到螃蟹或生蠔的蹤影。
- 酒家菜素以精緻細膩出名，從食材的選用及處理、到烹調手法都十分講究，蘊藏豐富文化風土內涵，有別傳統使用刺參呈現，欣葉選用稀珍的北極紅參，鮮甜帶勁的海鮮茸使用新鮮蝦漿、豬肉末、清脆荸薺等食材，反覆拍打出筋性後，鑲入北極紅參中蒸煮，淋上少許蠔油醬汁，吃起來脆口且鮮味十足。
- 小腸湯大阪仕立/稚魚手作蔬菜羹春季也少不了溫暖的湯品系列，可以來一碗淋上醋的開胃稚魚蔬菜羹，還有我這次最驚豔的日本風小腸湯，小腸處理的超乾淨，咬下有吃豆皮的錯覺，帶點微辣的湯頭一整個好夠味，喝一口彷彿全身都醒了起來，好舒服。
- 「欣葉日本料理」位於信義區新光三越A11店5樓，距離捷運市政府站步行不用10分鐘即可抵達，更誘人的是平日前往用餐，午餐NT780、晚餐NT920，下午茶時段只需NT620，免千元的價格就能享用豐富日料吃到飽。
- 傳統台菜中海參多以宴客菜樣貌呈現，如講究製程的佛跳牆，也常與華美色澤的什錦料搭配如紅燒燴海參等，均為朗朗上口的經典菜式。
- 欣葉日式料理館前店生意很不錯，星期五晚上來還有很多人在現場候位，所以建議大家來之前一定要先訂位，懶得打電話，也提供eztable線上訂位，用餐時間有沒有發現周末晚餐分兩個時段，若時間允許當然要避開才能慢慢吃個夠。
- 牛排雖然熟度偏高，沒有很嫩，但吃得出牛肉的甜味，名古屋名物的手羽先烤雞翅不錯吃，外皮很香，裡面肉質依然多汁。
欣葉福菜料理享譽國際，此次將經典重新演繹，把福菜連同香蒜、絞肉快炒爆香，加入水、米酒、胡椒粉、糖等調味後煮勻收汁，搭配口感爽脆，但香氣及味道較單薄的海參，再適合不過，甘韻中又帶著鮮味酸香，層次十足的美味充滿驚喜。 欣葉日本料理館前店用餐的空間明亮寬敞，設計風格為清新的日式風，到處都可看到木頭色桌椅，還有綠葉點綴著，看起來很舒服。 以每人不到千元價位的規格來看， 位於健康路的欣葉日本料理旗艦店， 館內空間整體風格也太高檔了， 挑高空間搭配和風庭園， 有日本高級料亭的風姿， 雖然是自助式，仍有高檔消費之感。 餐廳整體空間相當寬敞，開放席位共有260席，及四間可容納10~30人的包廂，整片的落地窗設計，中午時段用餐採光相當好，百貨內冷氣全天候開方，也不用擔心悶熱問題，是相當舒適的用餐環境。 熟食區域則有現切牛排、炸物、烤物及拌炒類餐點，炒飯、蔬食、湯品不怕吃不到，烤物除了炸蝦、唐揚外，還提供以味噌醃漬2天的豚五花味噌燒及旬魚一夜干，吃buffet也能享用居酒物料理，簡直物超所值。
欣葉日本料理午餐: 焼肉スマイル（燒肉Smile） 台北忠孝店
欣葉日式料理館前店生意很不錯，星期五晚上來還有很多人在現場候位，所以建議大家來之前一定要先訂位，懶得打電話，也提供eztable線上訂位，用餐時間有沒有發現周末晚餐分兩個時段，若時間允許當然要避開才能慢慢吃個夠。 以往我最常進出的日式BUFFET， 是台北君悅酒店的彩日本料理， 但價格比欣葉自助餐高出甚多， 欣葉匯集各式具代表性的日本料理， 如壽司、生魚片、海鮮、燒烤、小缽、 天婦羅、土瓶蒸、和菓子等菜色琳瑯滿目。 「欣葉日本料理」位於信義區新光三越A11店5樓，距離捷運市政府站步行不用10分鐘即可抵達，更誘人的是平日前往用餐，午餐NT780、晚餐NT920，下午茶時段只需NT620，免千元的價格就能享用豐富日料吃到飽。 傑森大大在疫情剛趨緩的時段前往用餐，這時期的好處就是人潮沒有那麼擁擠，中午時段的菜色似乎沒有想像中多樣，不知晚餐時段會不會更豐富，不過拿了兩次小缽冷盤，搭配水果醋，真的立馬就開胃了。 冷熱飲料為專人服務的飲料吧，包含多種咖啡、現打果汁，還有台灣生啤酒、紅白酒與沙瓦暢飲(下午茶就提供台灣生啤酒喝到飽，晚餐來還多加碼了紅白酒暢飲)，喜歡喝酒的朋友來一定會很開心。 旗下擁有10品牌，橫跨台菜、日本料理、馬來西亞風味、粵菜等不同菜系的欣葉國際餐飲，獨家引進加拿大野生北極參，由欣葉廚師團隊經半年的研發測試，推出七道精彩的料理與顧客分享。
- 欣葉國際餐飲集結旗下欣葉台菜、鐘菜和欣葉小聚三品牌聯合演繹，推出四大海味之一的海參料理，以遠自加拿大東岸海域的「野生北極參」為食材設計菜色，運用經典的台式風味與創新手法，演繹成當代的手路台菜，七道菜式分二波段限量推出，與饕客分享屬於欣葉的食慾之秋。
- 以每人不到千元價位的規格來看， 位於健康路的欣葉日本料理旗艦店， 館內空間整體風格也太高檔了， 挑高空間搭配和風庭園， 有日本高級料亭的風姿， 雖然是自助式，仍有高檔消費之感。
- 熟食區域則有現切牛排、炸物、烤物及拌炒類餐點，炒飯、蔬食、湯品不怕吃不到，烤物除了炸蝦、唐揚外，還提供以味噌醃漬2天的豚五花味噌燒及旬魚一夜干，吃buffet也能享用居酒物料理，簡直物超所值。
- 以往我最常進出的日式BUFFET， 是台北君悅酒店的彩日本料理， 但價格比欣葉自助餐高出甚多， 欣葉匯集各式具代表性的日本料理， 如壽司、生魚片、海鮮、燒烤、小缽、 天婦羅、土瓶蒸、和菓子等菜色琳瑯滿目。
- 菜色方面從冷盤開胃菜、水果、沙拉，到熱食的迷你碟、土瓶蒸、茶碗蒸都有，本季推出的「生腐皮時蔬山葵風」、「鮪魚蕃茄柚子醋凍」可以試試看，，還有水果醋、咖啡、日式茶品、果汁、紅白酒、生啤也是應有盡有。
- 台灣夏季高溫悶熱，要來點清涼口感開胃，海參過去罕以涼拌手法呈現，主要受限海參食材特性，烹調過程易出水且較難入味，需要高超的調味技巧。
- 餐廳的佈置融入大量木頭元素，並點綴許多植物增添舒服綠意，用餐座位相當多卻不顯得擁擠，像我今天是同事聚餐有專屬包廂，可以大家一起愉快的談天吃美食。
小腸湯大阪仕立/稚魚手作蔬菜羹春季也少不了溫暖的湯品系列，可以來一碗淋上醋的開胃稚魚蔬菜羹，還有我這次最驚豔的日本風小腸湯，小腸處理的超乾淨，咬下有吃豆皮的錯覺，帶點微辣的湯頭一整個好夠味，喝一口彷彿全身都醒了起來，好舒服。 欣葉日本料理午餐2023 春天是草物萌芽，充滿生機的時刻，這次新菜色以「山笑花見」為主題，運用各式各樣的芽菜、花菜等當季食材，讓每個人能感受滿山遍野的綠意。 欣葉日本料理午餐 向前延伸的長長熱食區，調理手法以日式為主，像有類似大阪燒的煎餅，但也吃得到義式墨魚麵、蛋炒飯等多國美食。
欣葉日本料理午餐: 欣葉日本料理 餐廳資訊
加下來投入海鮮生魚片的懷抱，身為走日式料理主題的吃到飽，欣葉的生魚片鮮度真的有水準，甜蝦也是豐腴甜美帶有彈性，讓人大呼過癮，吃完還想再拿。 餐廳的佈置融入大量木頭元素，並點綴許多植物增添舒服綠意，用餐座位相當多卻不顯得擁擠，像我今天是同事聚餐有專屬包廂，可以大家一起愉快的談天吃美食。 台灣夏季高溫悶熱，要來點清涼口感開胃，海參過去罕以涼拌手法呈現，主要受限海參食材特性，烹調過程易出水且較難入味，需要高超的調味技巧。 欣葉將燙熟的秋葵、紅/黃甜椒，連同口感爽脆的北極紅參，與辣椒、沙茶、藤椒油等調味料拌勻，香麻鹹鮮的滋味，非常適合在夏天品嚐。
