2013年築間到台北展店卻不如預期，林楷傑扛住壓力，到台中放手一搏，找到轉機。 綜合來看，WAVE RIDER 27的穩定性、緩震感相當優秀，可以減少很多膝關節及小腿的負擔，而且適中的回彈性能也讓它非常好駕馭，長時間下來不會造成肌肉額外的負擔，長距離跑起來完全沒有問題。 「我覺得一個月跑量約30~50公里、跑速落在6分速到8分速之間，或是完全休閒取向的跑友，都能從Mizuno 林凱傑火鍋 WAVE RIDER 27獲得愉快的跑步經驗，一步接著一步朝自己希望的目標前進。」一輪如此總結。
「無法確定疫情何時結束，但找到與疫情共處的經營模式，不只是築間，也是餐飲業無可迴避的挑戰」，林楷傑如此表示。 林凱傑火鍋2023 餐飲門外漢的他，要求食材要好，但哪懂成本管控，「我也不知道怎麼採購，應徵進來的第一個員工周媽，我只問她會不會買菜，她說會，我就用她了。」員工都喊周媽的周秀花，如今已是築間餐飲集團的總經理。 基隆長大的林楷傑，2010用3萬5千元租下基隆魚市場一家經營不善的火鍋店，「不是頂喔，是租，原本的設備讓我們繼續使用。」本來他只是出錢，從沒想過會真正投入這個行業，但處女座的林楷傑，凡事高標準，邊做邊調整，到最後就親自下來做了。
林凱傑火鍋: 在乎食安、提升自煮 餐飲業朝消費者需求轉型
「人才流出、房租下降，我認為這是急起直追的絕佳機會點！」個性敢衝的築間餐飲集團董事長林楷傑，趁機吸納逾百位餐飲人才。 近2年，林楷傑愛打高爾夫，不管多忙，固定每週2或4把9、10個高階主管找到台北林口揮竿。 林凱傑火鍋2023 背後沒有雄厚資本，更不是餐飲二代，董事長林楷傑2010年白手起家，接下基隆一家街邊石頭火鍋，10年間不斷推翻既有規格，靠的是敢試敢玩，在火鍋紅海中，寫出自己的遊戲規則。
西門店就位於捷運西門町站旁，出捷運站走路約4分鐘就可以抵達，交通很方便，餐廳位於小巷內，所以要抬頭注意一下餐廳招牌，不然可能會走過頭喔。 2017年擴大集團規模，築間的幸福種子於上海扎根，吸引了大陸媒體的關注，被譽為「2017年最有影響力的企業之一」，同步計畫前進到北京、香港等區域，將台灣餐飲的特色推向國際舞台，2018年開放相同理念加盟夥伴加入築間團隊，一起共進共好。 董事長林楷傑表示「我們深信對品質的堅持就是品牌的價值，歡迎認同築間的朋友，一起開創更具國際觀的餐飲事業舞台。」更多資訊請上築間官網（）查詢。 跟他合夥的朋友都覺得，開在這種鬼地方不可能做起來，但他篤定只要好吃就會有人來。
林凱傑火鍋: 與「疫」共舞 火鍋大王林楷傑4大戰略突圍
用高於餐飲同業5成的食材成本，築間餐飲集團董事長林楷傑在接近飽和的火鍋市場中，「肉搏」出自己的餐飲帝國，從一間基隆郊區的火鍋店做到年收的50億元的餐飲帝國，儘管受到疫情影響，林楷傑表示今年同期的營業額仍不斷創新紀錄，預計年底旗下的品牌總店數可以達到140間。 「我們採用的不是降價策略，而是提高消費者的C/P值（性價比），使用滿額贈的方式刺激消費者的購買意願」。 但他坦言，燒肉品牌「本格和牛」是客單價落在800元至1000元的吃到飽餐廳，改為外帶套餐或便當後，客單價落在500元上下，對業績實質挹注十分有限。 築間餐飲集團集結旗下品牌，推出一系列外帶優惠，包括雙人鍋物套餐599元起，另有滿500元送550元、和牛加量、便當169元等不同選擇方案，以及熟食鍋物外帶最低138元起的「破盤價」優惠等，成功催生外帶業績。 「第一時間，我們在乎的不是打開外送市場、搶救營業額，而是同仁的身心健康與否」。
「有一次打球打的很開心，跟一個球友認識好久了，他才突然說自己是台灣知名牛肉供應商的子弟。」林楷傑說，反而意外談到接下來的肉品供應源，在進口牛肉大幅漲價、有錢還不一定買得到的的2021下半年，率先拿下貨源，推出1855安格斯黑牛。 「每次要攻下一個城的時候，我都會轉身讓身邊的加盟主『摸一下』（當城主）。」在餐飲戰場，他同樣他主張把獲利都讓給加盟主。 築間鍋物2017年開放特許加盟，營收都回到總部，同時也由總部負責食材採購、發薪資、支付房租與水電，等於是把SOP都做好，如今築間下面8成加盟者「摸」一下，每個月賺近超過40萬元，45家加盟主中，有5個都是超過單家的再加盟主，比例超過10%。 「憑什麼其他盟主要掛你的旗子，憑什麼要跟著你？」林楷傑反問：「這些城主（老闆）自己也有帶40幾個人，大可自己攻城（創業）就好。」他口中講的不單只是遊戲中的盟主，更是現實生活中的餐飲集團加盟主。 雖並非刻意追求，但不論林楷傑玩了什麼— 線上遊戲、高爾夫、漆彈— 最後都一一回饋到餐飲體系，與加盟者共存、擴大經營視野、相信五感直覺。
林凱傑火鍋: 【火鍋店變集團2】花8百萬買配方 食材大手筆成排隊名店
「我小時候的記憶，台北韓香村就是最高級、最道地的石頭火鍋。後來有一次去了一家店，我一喝那湯頭，太棒了，怎麼跟韓香村的一模一樣，我就刻意去跟老闆娘聊天，原來他們是韓香村出來的分支。」林楷傑幾次上門虛心討教，終於有緣買下原湯配方。 愛交朋友的林楷傑與胡同燒肉（橘焱餐飲集團）董事長吳念忠也是好交情，因此才能在2021年8月疫情最嚴峻時，聯手推出火烤雙吃外帶組合。 雖然自家旗下也有數個燒肉品牌，但結合兩家各自的主力火鍋與燒肉食材，外加「火烤兩用鍋」，互相吸引雙方粉絲，互相學習。 剛開店的前幾年，林楷傑從外場的服務員做起，熟悉了服務的流程後林楷傑承擔起內場「守菜口」的工作，處女座的個性使然，林楷傑將每一個細節做到極致，從點菜單的製作順序到出菜品質，林楷傑都瞭如指掌，花了半年的時間，他終於將郊區的火鍋店，透過顧客的口耳相傳，成功讓生意轉虧為盈。 林楷傑認為有些餐廳是一開始生意很好，但是新鮮期過後生意就變差了，因此顧好品質讓客人願意一而再、再而三的上門才是成功的關鍵，在打造餐飲帝國這條路上，林楷傑慢慢走，每一步都穩扎穩打，因為好的基礎才能看得更高、更遠。 目前六個品牌，全台共77家分店，直營、加盟各半，去年營收21.8億元；外界覺得爆紅，林楷傑苦笑：「我們並非今天突然崛起的餐飲集團，而是花了很多年時間沒有賺錢，燒錢去走向集團化經營。」他說一路走來，悶著頭硬做，總算是撐過來了。
林楷傑說，「目前外帶營收僅能保有疫情爆發前2至3成的營業額，扣除水電、瓦斯、房租、食材及人事成本後，其實整體表現依然呈現赤字。」他坦言，選擇歇業、無薪假對集團來說殺傷力比較低，但是旗下大約有2000名員工，因此選擇「咬牙撐住」。 築間集團去年度一口氣拓展了24家分店，插旗一級戰區，並陸續開出「燒肉Smile」、「有之和牛鍋物放題」等5個新品牌，版圖橫跨火鍋與燒肉餐飲業態。 原先預計在今年全台店數衝出逾100家的規模，營收上看40億元，挑戰翻倍目標；但是這個「成長進行式」卻被今年5月爆發的本土疫情打亂了，總在逆境突圍的林楷傑，要如何穩住集團軍心。 築間集團董事長林楷傑年僅44歲，攤開他的11年奮鬥史，儼然一部熱血勵志的創業電影。 林楷傑2010年和夥伴從基隆開出第一家火鍋店，後續在台中打響名號，如今已是旗下擁6大品牌、全台規模77店、年營收逾新台幣20億元、員工數超過2000人的餐飲集團，目前正朝IPO計畫前進。 （中央社記者江明晏台北3日電）COVID-19疫情打亂了「火鍋大王」築間餐飲集團董事長林楷傑的成長進行式。
林凱傑火鍋: 佩甄「每月出國」狂燒數百萬！ 疫情悶3年曝年底計劃「為自己而活」
林楷傑悟出的加盟哲學，更讓社團法人台灣服務業發展協會總顧問李培芬也讚許：「 築間集團是一家目標計劃與執行力兼具的企業，開放加盟也特別重視營運督導，與加盟者共同成長。」 有趣的是，當時在《天堂》不少戰友，如今也成為築間的加盟者、甚至是股東。 林凱傑火鍋2023 在築間待了超過11年、為最早3名員工之一的總經理周秀花又說：「他（林楷傑）打《天堂》時，同樣的也在觀察加盟者，他都在看誰打遊戲有用腦、有沒有去構思之後起步要走的路。」根本是最實質的O2O事業。 兩種湯底吃完後，覺得加分火鍋牛奶鍋真的很讚，如果下次來吃應該就還是點牛奶鍋了，以價格來說，應該也算是平價路線，推薦這間給喜歡吃火鍋的人，以上是個人淺見，僅供參考。 菜盤 這菜盤的份量真的會讓人大吃一驚，蔬菜、火鍋料種類給的都很澎湃，蔬菜的新鮮度都不錯，金針菇、玉米筍、絲瓜、芋頭、木耳、南瓜、高麗菜等都有，火鍋料則有九層塔花枝丸、蟹肉棒、米血、豆皮、凍豆腐、龍蝦沙拉丸、甜不辣、魚餃等。 朋友超級推薦這湯底，說他上次來吃就點這個，吃完後就愛上了，所以這次就再點這個，也讓我好奇這湯頭究竟有什麼魔力，加分火鍋義式白醬一樣是用昆布湯當原湯，然後加入牛奶(?)去調製，喝了一口後覺得奶味很鮮明會讓人有記憶點，難怪朋友超推。
一輪分享自己的經驗，「我覺得做每一件事情都需要動力，所以我會設定目標，每個月給自己一個目標的里程數，再搭配紀錄的習慣。當你看到這些數字累積、增長，你會感受到自己又往前一步。」這時，她打開了記錄里程數的App，螢幕上累計的里程數高達7500多公里。 「就這樣一點一點小目標慢慢達成、累積，最後，你就會得到意想不到的結果。」她驕傲地說。 保送走在前頭讓克維斯付出代價，林孝程安打堆壘，前面兩次都遭到KVS三振的劉基鴻把握機會，一棒二壘安打，壘上的吉力吉撈． 鞏冠回本壘攻下追平分，為了避免再失血，獅隊選擇內野趨前，郭天信果真如統一所願擊成二壘滾地球，黃勇傳將球接起並快傳本壘，在球比人早抵達的狀況下主審卻判決Safe，而後經重播檢視後維持原判，味全龍超前比數，後續陳品捷補上帶打點一擊徹底擊退克維斯。
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這清雅、低調的風格讓人以為步入日本溫泉飯店，再看一眼以為是哪來的日本鍋物品牌。 其實，築間集團最初僅是基隆一家石頭火鍋，林楷傑於2010年接手後，10年來在競爭激烈的鍋物市場中不斷精進，在2021年突破百家門店，營收超過30億，年成長高達38%，背後靠的是林楷傑酷愛玩遊戲、每玩必學的「玩家智慧」。 附餐有白飯、冬粉、烏龍麵、王子麵可選，我們都是白飯控，所以就都是點白飯，份量應該算中規中矩，但如果是大食量的人，可能會吃不飽。 這是加分火鍋招牌湯底，也是5種湯底的原湯，選用日本北海道浜中特一等昆布去熬煮的湯頭，喝起來味道中規中矩，要加入蔬菜煮一陣子，湯底味道才會比較好喝。 1上，林安可右外野陽春砲，蘇智傑右外野飛球出局，陳傑憲四壞保送，林益全投手前滾地球出局，潘傑楷四壞保送，林子豪中外野落地安打，陳重羽中間方向穿越安打，三壘跑者回來得分，二壘跑者於本壘前遭阻殺，統一提出挑戰，挑戰後維持原判。 鞏冠四壞保送，林孝程二壘平飛球形成安打，劉基鴻左外野二壘打，二壘跑者回來得分，郭天信二壘滾地球，二壘手傳本壘判安全得分，統一提出挑戰，挑戰後維持原判，陳品捷左外野安打，三壘跑者回來得分，統一更換投手邱浩鈞，拿莫．
四局上半，吳俊杰再遇危機，潘傑楷、林子豪連棒安打分佔一、二壘，解決執行觸擊戰術的陳重羽之後，味全更換投手，不料接替的羅華韋一上場就丟出觸身球讓統一攻佔滿壘，隨後林靖凱高飛犧牲打帶進第3分，統一要回領先。 味全龍本週一連四天坐鎮天母主場，昨日首戰面對富邦悍將，雙方一路糾纏至九局下半，龍隊靠著陳品捷安打續命，林孝程擊出二壘軟弱滾地球造成葉子霆發生再見失誤，進而擊退湛藍勇士，帶走最終勝利。 前五局克維斯大顯神威，統一握有一分領先，豈料六局下風雲變色，林孝程快腿贏下本壘攻防戰開啟八分大局，其中吉力吉撈．
林凱傑火鍋: 跑步即日常，勇敢地「開始」就是成就的關鍵！
鞏冠清壘安打一錘定音，使陳傑憲、陳鏞基後續全壘打淪為空響，終場味全龍以13：7獲勝。 他說自己年輕時是夜貓子，起初把店開到清晨6點，加上本身在餐飲業，了解同業下班需要大吃一頓，但多數店家已打烊的心情；目前消夜時段營業額約占整體營業額45％。 因應後疫情時代，消費者的飲食趨勢轉變，林楷傑也擬定了「持續發揮集團規模優勢」、「跨業打通電商與零售界線」、「精進食安」、「大數據精耕會員經濟」4大方針突圍轉型。 據外媒TheElec報導，韓國8吋晶片代工廠今年因 林凱傑火鍋 IT 行業需求低迷而降低了服務價格。 消息人士指出，他們向12吋代工廠的轉型也影響了服務價格的下降，韓國晶片代工廠已將8吋晶圓服務降低了約10%價格。 在台中10年，林楷傑主要是當老闆的司機兼助理，「我老闆做資產整併的工作，我載著他到處跑。」他因此了解台中的生活習慣，「台中宵夜沒什麼好吃的！」後來老闆要去中國發展，林楷傑不願跟去，就帶著自己10年來存到的錢及老闆給的資遣費，返回老家基隆，才開始一步步成就今日的築間。
- 11年前，基隆長大的林楷傑，用3萬5千元租下基隆魚市場一家經營不善的火鍋店，意外開啟經營之路。
- 「第一時間，我們在乎的不是打開外送市場、搶救營業額，而是同仁的身心健康與否」。
- 築間集團董事長林楷傑年僅44歲，攤開他的11年奮鬥史，儼然一部熱血勵志的創業電影。
- 而被稱為餐飲界黑馬的「築間餐飲集團」（兆洋餐飲事業股份有限公司）2021年12月店數破百，在火鍋類型裡面僅次於三媽、老先覺、大呼過癮，與錢都刷刷鍋等老字號平價業者，2021年5月起因疫情受創，築間餐飲集團依然締造30億元營收，年成長高達38%。
築間幸福鍋物董事長林楷傑自2010年在基隆開第一間火鍋店，8年來已創立全台25家店，仍積極西進拓展餐飲事業版圖。 根據築間來客數統計，全國34個城市，每天就有一萬人是築間的客人，有80％的回頭客，而每年用餐人數仍持續增加。 不斷研發、提供顧客喜愛的餐點，加上強而有力的行銷策略與營運支援，是吸引更多顧客上門的關鍵。 11年前，餐飲業門外漢林楷傑意外開啟經營之路，當時他連損益表都不會看，憑著不放棄的衝勁及處女座龜毛個性，靠高CP值撐住，前8年17家分店全部直營，公司內勤只有3個人。
林凱傑火鍋: 店家/景點資訊
去拿了飲料和醬料，回到桌上沒幾分鐘，火鍋套餐就都迅速地送上桌了，今天點了兩個套餐，分別牛奶群牛犇馳、昆布櫻桃鴨鴨。 8下，統一更換投手施子謙，蔣少宏三游間穿越安打，張政禹觸擊靠野手選擇上壘，李凱威犧牲觸擊，跑者上二三壘，吉力吉撈． 鞏冠三振出局，林孝程中外野三壘打，兩位跑者回來得分，劉基鴻中間方向安打，三壘跑者回來得分，郭天信外野飛球出局。 最後，我們也談到一輪自己的目標，她說未來還想嘗試如體操、空翻等室內型的競技運動，然後繼續透過社群和Youtube與大家分享日常。 「總而言之，就是繼續認真地生活跟跑步吧！」一輪說，希望繼續透過她的影片和創作，鼓勵更多的人一起加入跑步的行列，然後和不同的人、在不同的城市，用著自己的節奏和步伐，寫下屬於自己的故事。
例如築間集團已開始跨產業異業聯名，增加品牌知名度與更多銷售模式；未來餐飲業更不排除轉型為零售業，積極「走上雲端」發展電商，跳脫以往主攻內用的習慣及舒適圈。 如今疫情捲土重來，許多家庭都提高了「自煮」機率，促成各式小型家電熱賣，而外帶火鍋食材等生食自煮，也成為市場一股強勁的需求。 台灣去年雖遭逢全球疫情干擾，但因防守得宜，餐飲內需爆發，築間集團搶先一步布局，在去年第2季、餐飲市場大洗牌之際，逆勢擴大規模。 10年前，資訊背景且毫無餐飲經驗的他，從朋友手中頂下火鍋店，「當時設備都齊全，只需人進去就好，且店租一個月才3萬5千元。」林楷傑原以為做火鍋不難，但實際進入後才發現「沒那麼簡單」。
林凱傑火鍋: 台灣的「基本是非」被這批人摧殘的體無完膚--論高虹安「詐領助理費案」
據經濟部統計資料顯示，2018年9月台灣餐飲市場營業總額為384億元，較去年同期上漲7.7％。 台灣經濟雖不景氣，但餐飲市場發展依舊火紅，在餐飲業中從沒有「不景氣」這三個字。 想要追求穩定職涯，同時能存到第一桶金，投入餐飲業真的是個不錯的選擇。 師父傾囊相授，打通了林楷傑經營管理的任督二脈，但關鍵還是他要能硬著頭皮挺過去。 「我每個月看報表都很灰心，明明很努力、做得很好，但賺的錢都燒在導系統跟大量的人事費用上。」為了轉型成餐飲集團的規模，這些陣痛都是必經，他還是只能咬牙燒錢，「我以前房契都是放在辦公室，錢不夠，財務長喜歡就拿去抵押。」他苦笑。 他表示，築間集團全台各分店均有當店主管，各區也設有區經理及加盟輔導部的督導，並維持全台各分店抽查、評分的機制，在連鎖體制運作下，確保食安品質。
- 一輪分享自己的經驗，「我覺得做每一件事情都需要動力，所以我會設定目標，每個月給自己一個目標的里程數，再搭配紀錄的習慣。當你看到這些數字累積、增長，你會感受到自己又往前一步。」這時，她打開了記錄里程數的App，螢幕上累計的里程數高達7500多公里。
- 雖然自家旗下也有數個燒肉品牌，但結合兩家各自的主力火鍋與燒肉食材，外加「火烤兩用鍋」，互相吸引雙方粉絲，互相學習。
- 八局上半，獅隊珍惜為數不多的反攻時間，持續努力追分，陳重羽率先上壘，黃勇傳、林靖凱串連安打追回一分，林安可再接再厲敲出安打，滿壘局面下龍隊換投，呂詠臻下、王躍霖上。
- 綜合來看，WAVE RIDER 27的穩定性、緩震感相當優秀，可以減少很多膝關節及小腿的負擔，而且適中的回彈性能也讓它非常好駕馭，長時間下來不會造成肌肉額外的負擔，長距離跑起來完全沒有問題。
- 林楷傑2010年和夥伴從基隆開出第一家火鍋店，後續在台中打響名號，如今已是旗下擁6大品牌、全台規模77店、年營收逾新台幣20億元、員工數超過2000人的餐飲集團，目前正朝IPO計畫前進。
林楷傑坦言，在各縣市宣布餐廳停止內用的第一時間，集團就宣布暫停營業一週；但是集團幹部僅用4天時間，就研發出新的外帶菜色、調查人員上班意願、評估同仁身心健康狀況，並擬定6大品牌外帶SOP（標準作業程序）。 11年前，基隆長大的林楷傑，用3萬5千元租下基隆魚市場一家經營不善的火鍋店，意外開啟經營之路。 餐飲門外漢的他，靠食材好及道地的石頭火鍋湯頭，將基隆2家店做成排隊名店。
林凱傑火鍋: 美食焦點
抬頭就看見一名女子用力地朝我們揮手，滿溢出來的活力感染了現場所有人。 她是一輪，和夥伴一起經營Youtube頻道「一輪的運動日常」，透過影像和觀眾分享她上山下海的跑步日常，片中真實、趣味的反應吸引了高達16萬的訂閱數，甚至有不少粉絲因此投入了跑步運動的行列。 今天，我們就一起來了解三鐵女神一輪的跑步故事，以及她是如何結合跑步與生活，從中獲得滿足及快樂的吧。
2017年，他念EMBA時結交了同業高人後，打通任督二脈，改集團化經營，半年內推出5個品牌，去年營收21.8億元。 為更精準掌握食材，他在2015年斥資逾3千萬元，併購原海鮮供應商嶄豐，成了全台唯一自有水產供應鏈與冷凍倉儲的火鍋業者，藉此控制火鍋料、水產品質。 「從源頭管控，讓各門店人員不用額外費心查驗食材。」近期，也將啟動新建置的彰化埔心倉儲。 「即使現在疫情更改為外帶、外送，但每位工作崗位依然有適合的人員管控」。 他舉例，專門負責刨肉的師傅、負責菜盤裝盒的同仁、湯品備餐及裝袋的組別，以及櫃檯接待及結帳等都各司其職，避免因人力不足犧牲餐飲品質。 林楷傑指出，對餐飲業而言，外送平台、甚至與各大實體通路合作，都是餐飲業「勢在必行」的路，彼此間的界線已不復存在。
