由於其本身帶鹹味及天然甘甜味，所以可以取代食鹽和味精甚至豉油和蠔油的使用。 魚露亦可作為沾料作額外調味之用，例如食用煎蠔餅、白斬雞時。 蝦油原產自福建和廣東潮汕等地，由早期僑民傳到越南以及其他東亞國家，如今21世紀歐洲也有逐漸流行。 現在除福建、潮汕、越南外，其他中南半島國家亦有生產，特別是泰國產量最高，但以越南富國魚露最為出名。
不用特地飛到日本，只要走一趟市區特定超市，就能品嚐北海道的天然風味！ 說到四葉乳業可是連日本國民都會豎起大拇指的北海道品牌，全成分皆採用北海道新鮮鮮乳，透過獨家生產技術，將奶油攪打出鬆軟化口的口感以及絲滑的柔和質地。 此外，經過發酵的微酸奶香結合淡鹽的鹹香，簡單抹上吐司或長棍麵包就能讓各位的日常早餐更加豐盛。 而這股美味甚至好吃到讓法國現實主義作家巴爾扎克將之寫進作品當中，無論對甜點烘焙有沒有興趣，都值得親自品嘗看看。 真核生物的粒線體能同時從兩分子丙酮酸中另外獲得36分子ATP。 能量轉化的多少取決於在細胞質中產生的NADH + H+通過粒線體膜的方式。
發酵英文: 釀酒原料
更有趣的是，跟野生酵母菌相較之下，釀酒酵母菌株的族群結構非常的混合。 舉例來說，北美的釀酒酵母菌株跟其他四種族群有分享的基因多樣性。 這反映了人類的歷史會帶著釀酒酵母去不同地方傳播，並共同演化出現代的釀酒酵母菌。 正因為它與人類生活關係密切，在現代分子生物學裡，也是研究最多的模式物種之一。
在市面上，發酵粉產品有多種不同的配方，大多數產品為了營銷目的和實際的功效在內添加明礬。 明礬攝入量過多會對人體造成傷害，主要症狀為嘔吐、腹瀉。 同時發酵粉中也含有鋁元素，攝入量過多會抑制人體記憶能力和免疫功能，阻礙神經傳導。 控辯雙方的主要爭議點是臭味的客觀標準，裁判官在判案時認為，食店販賣臭豆腐的時候，如果未能有效降低對周遭環境的影響，即是影響他人享用清新空氣的權利[8]。
發酵英文: 臭豆腐火鍋
發酵過程中一邊補入新鮮料液一邊放出等量的發酵液，使發酵罐內的體積維持恆定。 達到穩態後，整個過程中菌的濃度，產物濃度，限制性基質濃度都是恆定的。 分批培養的操作簡單，周期短，染菌機會少，生產過程和產品質量容易掌握；然而產率低，不適於測定動力學數據。 整體來說，泡打粉適用性比較高，因為泡打粉本身酸鹼都有，遇水就可以自己產生氣體。 可以說大部分的蛋糕食譜都能藉泡打粉讓麵糰鼓起、脹大。 泡打粉是double acting 二次作用 發酵英文2023 (或叫雙重反應) 的膨鬆劑，第一次作用是在泡打粉與液體混合時，就釋出部分氣體，使麵糰脹大；第二次則是在進烤箱烘烤時，高溫再次促成化學反應、釋放出剩下的氣體。
酵母對麵筋的影響 酵母在發酵過程中除了產生氣體使麵糰膨脹之外，它還可以使麵筋擴展。 在麵團中像網狀結構的麵筋，在發酵過 程中被酵母所產生的CO2包裹，進而撐開這些網狀結構，而在烘培過程中因為熱脹的關係，氣體的體積增加，同時也撐開麵筋間的空洞而使產品體質增大、鬆軟。 在超市買到的台糖維他酵母粉（Vita Yeast Powder）是泡來喝的，不是烘焙專用的。 發酵英文2023 直接使用 新鮮酵母需放冷藏室（2C至10C左右）保存，但是最好在2星期內使用完。 如放置於零下25C以下的冷凍庫保存，可保存一年左右，使用前先回溫，但酵母活力將損失約10%。 快速酵母／速溶酵母（ Instant Yeast） 白色粉狀 直接使用 發酵活力介於新鮮酵母與乾酵母之間。
發酵英文: 發酵英文例句
最後，咖啡的旅途由產地來到世界各地的烘豆師手上，經由不同的烘豆師來展現不同的咖啡風味美感，呈現給喜愛咖啡的大家。 「下層發酵」在釀造時酵母發酵後會沉在酒桶下方，發酵溫度也比較低，因此發酵時間較慢長，特色是酒精度低且乾淨清爽。 台灣啤酒、海尼根、哈爾濱啤酒等常見大廠商業啤酒都是屬於這種。
最常用的愛爾酵母為啤酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）。 [31] 由愛爾酵母發酵的啤酒有：愛爾啤酒、麥啤、司陶特（stouts）等。 自從第一種酵母於數億年前出現，現時已辨識出1,500個酵母的物種[4][5][6]，佔所有已描述的真菌物種的1%[7]。 酵母是從多細胞生物演化成的單細胞生物[8]，有些物種可以長成多細胞的假菌絲[9]。 不同酵母在不同環境中的體積差異很大，通常直徑在3~4微米，但有些可以長到40微米[10]。
發酵英文: 反應序列
糖解作用的第二階段為放能階段，此階段的目的在於產生高能分子ATP和NADH。 因為一個葡萄糖在準備階段時已經變成兩個丙醣，所以在放能階段中每個反應會發生兩次。 最後產生2個NADH和4個ATP，使得單一葡萄糖在經過整個糖解作用後淨得2個NADH和2個ATP。 ATP會用於其他需能反應，而NADH則會進入呼吸鏈或作為還原劑參與細胞內其他還原加氫反應。
風味輪是一種將香調整合的視覺化工具，最先是用在「啤酒」上，然後延伸到葡萄酒、咖啡、巧克力、香水等。 發酵英文2023 讓專業與大眾能對照風味輪，並用同樣的語言溝通、品嚐，學習。 應用於傳播生物技術和這一領域的培訓 (被稱為橙色生物技術)。 它制定涉及生物技術主題（例如重組蛋白的生產）的多學科和跨學科材料和教育戰略，包括全社會可接受的，包括有特殊需要的人，例如聽力和/或視力損傷的人。 在業界具有高知名度的總統牌是法國的知名食材品牌，旗下的乳酪與鮮奶油製品也擁有相當高人氣，可說是法國國民品牌之一。
發酵英文: 發酵英文相關主題
在这样一种系统中可以维持低的基质浓度，避免快速利用碳源的阻遏效应；可以通过补料控制达到最佳的生长和产物合成条件；还可以利用计算机控制合理的补料速率，稳定最佳生产工艺。 同时，由于没有物料取出，产物的积累最终导致比生产速率的下降。 巴斯德认为，酿酒是发酵，是微生物在起作用；酒变质也是发酵，是另一类微生物在作祟；随着科学技术的发展，可以用加热处理等方法来杀死有害的微生物，防止酒变质。 同时，也可以把发酵的微生物分离出来，通过人工培养，根据不同的要求去诱发各种类型的发酵，获得所需的发酵产品。 發酵已經從過去純粹經驗化的自然過程，發展成為一個包含微生物學、化學工程、基因工程、細胞工程、機械工程和計算機軟硬體工程等在內的多學科工程，即發酵工程。
但是，如果麵糰中的糖多於8%，則反而會減緩發酵的過程，使麵糰發得很慢，甚至使酵母死亡。 這 是因為酵母在糖分過多的環境中，四周的糖液濃度過高，會使酵母內的水分開始向外釋出（滲透壓）而脫水死亡。 另外，酵母喜歡微酸的環境，如果妳覺得手邊的食 譜要用到的糖分太多了，可以考慮用柳橙汁來代替食譜中的水分，以減少上述過甜環境造成的發酵減緩作用。 鹽對酵母的影響 和糖的作用相反， 鹽會抑制酵母的活躍，因此，在西點製作時加入少量的鹽，除了可以使酵母發酵過程更穩定，使酵母保持一定的活躍速度之外，也可以有增強麵筋強度及增加麵包香 味（提味）的作用。 鹽是一種高滲透壓的材料，麵包中鹽的用量不應超過2%，輕者有抑制酵母的發酵作用，重則有使酵母中的水分因滲透壓（參見糖對酵母的影 響）而死亡。
發酵英文: 工業
不同品種，會依照他的特性，做成「紅茶」、「綠茶」、「烏龍茶」，這就是茶葉的種類。 川貴的發酵箱機內裝置風扇，讓發酵箱內部的熱氣進行循環動作，使溫度、濕度分布均勻，發酵效果佳。 透視強化玻璃與日光燈照明的設計，能清楚地查視發酵狀況。
- 與玉米種子和甘蔗等糖來源相比，從木質纖維素生產的乙醇具有原料來源豐富多樣的優點，但是需要有更大的加工量才能提供單醣給微生物，讓微生物通過發酵來生產乙醇。
- 註：世界盃咖啡大師比賽（World Barista Championship, WBC）的冠軍，來自台灣的吳則霖 Berg Wu 也有採用特殊厭氧發酵的咖啡豆。
- 與靜態酒不同，較高糖份的葡萄並不是氣泡酒的上選原料，所以葡萄植株的掛果數也會比較多。
- 關於法國的氣泡酒還有另一些不使用「克雷芒」一詞的原產地法令。
- 許多細菌使用無機化合物作為氫的受體來再生NAD+。
对于初级代谢产物，在对数生长期初期就开始合成并积累，而次级代谢产物则在对数生长期后期和稳定期大量合成。 发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用；其也是生物工程的基本过程，即发酵工程。 对于发酵工程的机理以及过程控制的研究，还在继续。 在生物化学界、生理学界，它被狭义地定义为：生物体内在无氧条件下，藉由酶催化一系列氧化还原反应，降解碳水化合物从中释放少量能量的代谢过程。 在食品生产界、生物技术界，它可更广泛地指利用微生物的酶催化，並控制适宜的工艺条件，使食品或饮料产生人类所需的或满足口感的变化。
發酵英文: 英文学习技巧
綠茶與包種茶及烏龍茶不同，包種茶及烏龍茶屬半發酵茶，而綠茶在採下來即開始蒸菁炒菁，過程中完全不發酵。 發酵英文 因為清茶（即包種茶的俗稱，詳細說明可見”文山包種清茶“介紹）發音與青茶相同，因此包種茶常會被誤認為綠茶的一種，事實上是不相同的。 在工業上，發酵過程的發生處於嚴格的控制之下，這種控制稱為培養，即分批培養、補料分批培養、半連續培養和連續培養。
為了改變茶寒的特性，讓茶喝起來有溫潤感、散發熟香，此時可用重火烘，便得熟茶，例如鐵觀音。 市面上大部分這類商品都有添加糖、膠類、香料等添加物，英文稱這種形態產品叫為Set yogurt或是Hard yogurt，以統一AB乳果為代表。 通常視前五步為準備（或投入）階段，因為這些步驟消耗能量以將葡萄糖轉變為兩個丙醣磷酸，即甘油醛-3-磷酸和磷酸二羥丙酮。 糖解作用及其各種變化形式發生在幾乎所有的生物中，無論是有氧和厭氧。
發酵英文: 生物技術的應用
如同每年的CHANEL的早春大秀一樣，天成的麗質再添上那麼一點點的妙手點綴，雖非天成，亦屬渾然。 早期的哥斯大黎加咖啡風味十分的純淨甜美，雖說是討人心喜的淡雅傾向，但在口感的醇厚度及風味的複雜程度上卻是稍為遜色。 為了改變當時的窘境，許許多多的微處理廠如雨後春筍般的橫空出世，咖啡農們也因此對咖啡的風味有更多的掌控權，他們以蜜處理的後製方式為咖啡增添美妙的風味及更為厚實的BODY，製作出屬於他們的獨有風味。 近年來蜜處理技法在中南美洲大行其道，使消費者能喝到更多風味獨特的咖啡，咖啡農們也能將咖啡賣出更好的價錢，創造出美好的雙贏局面。 ●大麥酒 (Barley Wine) 常為紅棕色。
為測量發酵粉可以產生的二氧化碳氣體量，需要準備鹽酸溶液和置換溶液兩種材料。 通過將100g氯化鈉溶於350mL的水，並添加1g碳酸氫鈉和2滴甲基橙指示液，再加鹽酸溶液，可以得到檢驗所需要的置換溶液。 2003年，台灣桃園縣查出大量非法地下工廠加工的臭豆腐，現場蒼蠅漫天，污水四溢，環境惡劣，甚至製作臭豆腐的水都是抽取骯髒的地下水，此次臭豆腐事件一度造成消費者信心危機[9]。 湖南長沙的臭豆腐乾製作方法多樣，分為黃皮和黑皮臭豆腐兩種，其中黑皮居多。 長沙的臭豆腐一定配以剁辣椒，口味香辣，以長沙火宮殿小吃的臭豆腐為官方代表，毛澤東、朱鎔基等曾光臨並誇獎[4]，美國《食品》雜誌也親臨採訪。
