目前每日缺蛋高達200萬顆，農委會分析是因日夜溫差大、產蛋率下降，加上禽流感肆虐撲殺雞隻 ，飼料價格更因COVID-19疫情漲幅超過3成，導致蛋農減養，多重原因釀成蛋荒。 為何缺雞蛋2023 近期國內蛋量供應不足，雞蛋價格每台斤上漲2元，重回去年7月批發價每台斤52元的高點，引發民怨。 不過，有網友表示，他近日回老家和蛋農親戚買蛋，一箱850元的價格換算下來每台斤僅42.5元，且親戚也坦言，雞蛋產量都正常，不知道為啥會傳出缺蛋。
農業部畜牧司副司長李宜謙則表示，雞蛋價格是由蛋商、蛋農代表等出席共同討論，官方沒有主導權，農業部也不會要求蛋價凍漲，並強調目前雞蛋供需持平。 根據農業部公布最新雞蛋產銷資訊，目前國內每天約有3188萬隻蛋雞投入生產，雞蛋日生產量11萬3500箱（每箱約200顆）。 陳秋池30多年前剛進入養雞產業時，也是蓋傳統開放式蛋雞場，後來看到食安商機，才在2016年投入密閉式水簾雞舍。
為何缺雞蛋: 快訊／解蛋荒！農委會投入33億禽舍改建 雞蛋進口短期專案
2年前，雞蛋批發價最低曾低至每台斤32元，2021年年底突破40元後，就再也回不到40元以下的批發價。 我國政府也表示運抵台灣邊境時，農委會防檢局也會做檢疫確認、衛福部食藥署則就食安進行抽驗，確認無虞後直送加工廠，除了要符合動物檢疫規定，也要符合食品輻射管制措施，在雙重把關之下，禽流感引入的風險極低。 「疫蛋」是指禽流感疫區的禽蛋，充分煮熟是最重要的，拿過雞、鴨、蛋後記得洗手，這些都是基本衛生習慣。 為何缺雞蛋2023 一般情況下，雞蛋無須清洗，但雞蛋若被禽鳥糞便污染，可用水清洗或家居洗滌劑輔助清洗，清洗後應立刻把雞蛋烹煮。 儘管H5N1病毒由未經烹煮的肉類或蛋類傳染給人類的可能性不大，徹底煮熟食物將病毒消滅才是根本之道，進而杜絕潛在的風險。
他也建議農委會除了補助農民改善禽舍，還應該有長期的低利貸款措施，否則除了財團，農民還是拿不出資金，對政策卻步。 農委會曾調查，國內雞蛋約有一半以傳統散裝方式銷往傳統市場、雜貨店、業務通路（如早餐店、餐廳、烘焙業）；超商、超市、量販店、大賣場及網購則佔了25～30%，大多以盒裝銷售，其中有5%是有機、友善雞蛋。 為何缺雞蛋2023 為何缺雞蛋 剩下的則有12～18%作為液蛋、水煮蛋、滷蛋及茶葉蛋等加工用；3～5%供應校園和國軍。
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農委會強調，市售鮮蛋產品多樣，包括雜糧行販售之未洗選散裝雞蛋，及超市、超商、量販店販售之洗選鮮蛋，亦有多種品牌蛋、驗證蛋品、動物友善生產蛋品等等，但也鼓勵消費者可優先選購洗選包裝鮮蛋。 1380萬隻 正確答案：A，國內雞蛋日產量超過2260萬顆。 Q2：農業部為了恢復受極端氣候與疫病影響之蛋雞產業，積極自國外進口蛋種雞，目前每週可供應蛋雛雞已達多少隻以上? 6000萬隻 為何缺雞蛋 正確答案：A，農業部目前每週可供應蛋雛雞已達50萬隻以上。 Q3：農業部為讓產業永續，推動非開放或密閉水簾友善禽舍改建、冷鏈、智慧化及淨零設施設備等計畫，目的為何? 降低蛋價以符合消費者需求 正確答案：B，農業部推動這些計畫是為了讓產業永續，同時兼顧生物安全與環境保護。
雞蛋是平價蛋白質、民生必需品，因此政府想方設法穩定蛋價，可以理解。 青菜水果都有拍賣批發市場，價格可適當反映供需，而蛋價卻從來沒有真正的「市場機制」，一切由蛋價委員會決定，而且還是處於政府「嚴密監控」之下。 國內雞蛋每日需求量約2300萬顆至2400萬顆，眼下供不應求，日前養雞協會蛋雞組黃榮珍組長曾對媒體表示，每日缺蛋約450萬顆。 但 2 月 7 日的媒體聯訪中，張經緯處長卻表示，黃榮珍組長是口誤，實際缺口僅45萬顆。 記者再詢問蛋雞事業產銷督導委員會，得到的數字卻是100萬顆。 雞農還抱怨家禽養殖的監管法規愈來愈嚴苛，例如，歐盟修改養雞場內飼養母雞條件的法令，造成捷克、斯洛伐克等成員國的蛋價創下紀錄新高。
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台北市蛋商同業公會理事長高傳謨表示，業者之間會進行調度，讓消費者不會有「買不到蛋」的情況。 這是因為台灣政府為平抑物價，過去都會下令「凍漲」雞蛋價格，有蛋農直言雞蛋產地價根本無法反映成本。 《上下游新聞》引述中興大學動物科學系名譽教授許振忠表示，雞蛋價格應回歸市場機制，減少人為干涉，才能維持產業體質健康。 農委會強調，鑒於雞蛋為國人重要民生物品，又是很方便食用優良動物蛋白質來源，但氣候與疫病造成蛋雞減產，恐持續影響節後市場需求，農委會將密切監控產銷供應情形，並適時做好緊急雞蛋進口準備，以補足國內市場供需及平穩蛋價，確保消費民眾均能以合理價格購得雞蛋。 面對上述數據，農委會畜牧處副處長江文全沒有回答進口雞蛋是否受到全球禽流感影響進口量，僅表示，去年12月和今年1月進口量較少的原因是國內生產量有起來了，農委會跟產業溝通，判斷不一定需要進口。 目前（3月2日）收購雞蛋的產地價一斤是42.5元（一箱850元），供應給餐飲業者的批發價則是一斤52元（一箱1,040元）。
同時，配合政府平抑物價，雞蛋產地價格自去年12月22日後就維持在每台斤34.5元，但近期飼料價格又上漲，因此也影響農民生產誘因。 此外還加上天氣變化導致禽流感流行，也讓產量減少，目前全國蛋的產量維持在在每天2,200多萬顆，較往常減少100多萬顆左右。 目前產地嚴重缺雞，但消費者感受不明顯，每天運轉上百萬顆雞蛋的信興蛋行老闆涂萬財透露，中央政府有特別要求全聯等連鎖超市賣場必須將貨架上的雞蛋補足、確保讓民眾買得到，因此這些通路的雞蛋供應商都加價調度。 不過現在連全聯、家樂福的蛋架也開始出現空空如也的狀態，去年蛋荒搶蛋狀況恐怕即將重演。 王姓種雞場業務表示，去年種雞場眼見養雞場不敢入雞，也因應減少孵蛋數量。 偏偏10月起蛋雞買氣回升，種雞場卻遇上疫情肆虐、無法生雞蛋孵小雞，「去年真的連種雞場也受到疫情影響，尤其是有色雞，像伊莎就是，我們也沒雞可以賣啊。」 中雞場去年年初也因為缺少疫苗，導致育成率低落，來不及供應下游端的買雞需求。
為何缺雞蛋: 台灣養了多少蛋雞？養在哪裡？
這名蛋農還說，6年多前，農委會嚴格要求禽舍圍網，他養雞場附近有養雞逾4萬隻大戶，當時主動配合中央改善環境，但該大戶卻是當地首件雞隻罹患禽流感的雞場，難逃全數撲殺噩運。 5月29日日本防衛省統合幕僚監部，針對台灣周邊共軍艦艇動態發布新聞公報；依據公報內容指出，日本海上自衛隊在5月26日下午... 陳盈豪首先指出，這種 pimple eggs 食用無虞，民眾不必擔心。 從雞蛋形成的過程來看，卵巢釋放出卵子，被蛋白質包覆，進入輸卵管的峽部時，再被蛋殼膜包覆，才會進入子宮，長出蛋殼。
在美國，一個養雞場通常以超過3000隻雞才可稱為大型養雞場，而這種規模的養雞場是最易爆發沙門桿菌疫情，原因在於雞群被養在相近的農舍內，都被關在同一個大型籠子內。 有些生產商會給雞群接種疫苗，但並非所有廠商都如此，也正如此，美國食品藥品監督管理局（簡稱FDA）規定雞蛋生產商必須清洗雞蛋。 農委會決定至3月底從日本輸入雞蛋，但同樣也表示美日皆為禽流感疫區，日本國內仍有非疫區，從無禽流感疫情的區域進口符合國際規範，而福島五縣的雞蛋則不會進口。 隨著疫情回穩，想要再重新飼養蛋雞時已發現無雞可買，種雞、雛雞都出現缺口，再加上秋冬禽流感等疫病肆虐，加速擴大雞蛋缺口。 政府要求節前凍漲，雞蛋每台斤平均批發價34.5元；但零售價格大不同，不僅大賣場平均盒蛋比過去上漲10~15元；零售雜貨店散蛋價格，每台斤58元、60元都有人賣。
為何缺雞蛋: 「現在每天缺蛋120萬顆！」農委會「南蛋北送」、每周進口60萬顆蛋
而上述進口雞蛋的國家中，美國是全球第二大雞蛋生產國，美國雞蛋行業保持著嚴格的質量控制以及比法律要求更嚴格的衛生措施。 「核蛋」則是指福島五縣市之中的禽蛋，根據日本的公告，除了秋田縣、兵庫縣、熊本縣、埼玉縣、廣島縣、青森縣、愛媛縣、鹿兒島縣，以及千葉縣以外的雞蛋皆可輸台，言下之意，代表農委會允許福島五縣市之中的茨城縣雞蛋進口，其雞蛋產量還是日本產量第一名，許多民眾都感到匪夷所思。 雙北、桃園地區一天調4000箱、共80萬顆蛋給傳統市場，另提供一萬盒（十萬顆）盒裝品牌平價雞蛋給大賣場。 為何缺雞蛋 極端氣候愈來愈嚴峻，疫病對雞隻的衝擊也愈來愈大，今年蛋價再創歷史新高，缺蛋又再度面臨挑戰，如何讓供蛋穩定，根本原因還是要回到養雞場如何升級。 許多鄉民看到直接爆笑，「對啦！有錢當然不怕買不到」、「盤子真的是你」、「現在不只買不到的問題，還有買貴的問題」、「看來這社會上還有搞不清楚事情的人」、「WOW真的好炫富」。 該名網友在PTT上發文表示，近日「缺蛋議題」討論的相當熱烈，但是認為「缺個屁」對這件事抱持懷疑態度，所以決定實測。
因為她看到元月8日這一則新聞：「養雞大縣彰化縣1月3日爆發今年首波禽流感疫情後，7日又傳出有蛋雞場也感染，光這一星期就撲殺了8萬2040隻雞，連同去12月底，共計12萬隻」。 「缺蛋會到幾月，我也説不準。」中華民國養雞協會秘書長王建培表示，一般農曆年後消費及加工需求會趨緩，如果天氣也好轉，雞群產蛋率提升，就比較不會缺蛋；但天氣如果始終濕濕冷冷，以現在蛋雞場85%以上是傳統雞舍來看，十分受環境溫度影響，仍是令人擔憂。 在彰化負責清運禽畜屍體的洪姓化製業者證實，從去年11月起，一個月的化製重量高達200多噸，「從來沒遇過這樣的狀況，雞、鴨都很多，尤其是蛋雞，連較小的雞都死很多。」推估是受天氣冷、疫情升溫影響。 疫情究竟如何，產業則認為：離「控制住了」有一段遙遠的距離。 彰化陳姓蛋農表示，去年禽流感疫情來勢洶洶、重創養雞場，加上近年來密閉式養殖雞舍越來越多，雞舍一但染疫、病毒更容易傳播，他估計彰化地區因疫情撲殺死亡的雞隻高達300萬隻，「疫情嚴重到很難想像，養30、40年的前輩都說是有史以來第一次這樣。」。 然而養雞產業染疫不肯往上通報，是業界普遍「不能說的秘密」，因此實際病情與官方統計往往天差地遠。
為何缺雞蛋: 蛋界超過30年的潛規則「雞蛋紅盤價」為何現在才爆發爭議？內行人點出關鍵
由於目前有不少蛋雞受到禽流感影響，蛋源預計到3月底才會完全恢復正常。 年前缺蛋至今，雞蛋市場尚未穩定的情況下，專家建議未來要避免再缺蛋，政府至少可先從提升雞蛋產業做起。 一場蛋荒，揭露了台灣雞蛋產業的脆弱現象，現有的蛋價機制是否真能反應供需狀況，蛋農獲利和消費者權益之間要如何拿捏才公平，政府恐怕要再用心檢視與評估。 台灣大部分雞蛋都是走「包銷制度」，農民只管生產、盤商統一收購，但一爆發蛋荒，就出現產地價格和市場價格脫鉤的荒謬景象，也造就產業升級、蛋量調控上的各種弊病。
台灣有4千多萬隻蛋雞，2千多戶的蛋農，這些努力生蛋的母雞、辛苦工作的蛋農，需要愛吃蛋的國人更多的關注。 這集節目直指問題核心，點出解決方向，請大家務必一起來了解雞蛋背後的故事。 不過現在即使是連鎖通路也開始出現缺蛋狀況了，今日記者觀察數間北部、中部和南部的全聯、家樂福、農會超市，蛋架上剩下的蛋盒寥寥無幾，可見缺蛋風暴一觸即發。 為解決台灣蛋荒，農委會月底前將從美、澳、泰國進口約七百萬顆雞蛋，昨在超市通路上架，由於數量有限，進口蛋才剛上架，就被求蛋... 這名蛋農指出，人類能打新冠肺炎疫苗預防重症，養雞場若替雞隻打禽流感預防疫苗，還得受罰百萬，中央禁止原因在於避免禽流感病毒加速變種，政府僅能以撲殺作為阻斷病毒傳播的因應對策，讓農民甚感無奈。
