成立於1959年的《前金肉燥飯》以其招牌肉燥飯聞名，至今已延續至第三代。 儘管店面外觀樸素，卻人潮總是絡繹不絕，餐點售罄即打烊，建議大家假日最好提前抵達，不然可能會撲空！ 米其林推薦 《前金肉燥飯》菜單肉燥飯以豬背油為基底，豐潤卻不油膩，入口即化，還能選擇加入肉絲或魚鬆，讓口感更加豐富。
阿香的廚房也是《臺灣米其林指南》中第二家提供原住民料理的餐廳，另一家是臺中必比登推介料理餐廳咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳。 讚 《臺北臺中米其林指南 2020》餐盤推薦 餐廳所處位置低調，入口的義大利彩色玻璃穹頂與玻璃窗、名牌餐具等，帶來獨特而雅致的用餐氛圍。 主廚葉清雄曾跟隨日本「濱鐵板燒」大師山口弘受訓學習，也曾在台灣第一代鐵板燒「新濱鐵板燒」工作。 （即將更新）米其林美食評鑑進入台灣第5年，選出米其林三星1間、二星6間、一星30間、綠星2家，2022年最大的不同有三點：首先，本屆新增兩個城市，變成《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南》星級餐廳名單。
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多次推出特殊口味泡芙的「beard papa’s」，自9月1日起限時推出「芋泥奶霜泡芙」，可以搭配4種不同的泡芙餅皮，帶... 2023更新一甲子餐飲菜單價錢 一甲子餐飲菜單有焢肉飯、刈包、魯肉飯、雞肉飯、肉粽、碗糕、刈包、豬血豬腸湯、豬腸湯和魚丸油條湯，很多人都點焢肉飯、刈包配一碗魚丸油條湯。 【一甲子餐飲】就在機車行旁邊，騎樓底下坐滿客人，旁邊還有排隊外帶的人龍。 《巴黎廳1930 x高山英紀》其大廚飛松裕之於 2021 年上任，以細膩手法表現出法、日烹調美學，更巧妙將台灣茶品融入在餐點之中。 《彧割烹》在店面搬遷後堅持其料理原則，採用日本與宜蘭大溪漁港的魚貨，製作出割烹套餐，而主餐後的釜飯更是讓人回味無窮。 若您未點選「我同意」而繼續瀏覽本網站，則視為您已同意本站之隱私權政策。
今年首次獲得米其林一星的A 米其林推薦 CUT牛排館，座落於台灣老字號國賓大飯店的B1，只要提到高級牛排，一定會想到A CUT。 2007年開幕至今13年，為吸引年輕化的客群，全館重新裝潢，新加入了A Bar，宛如一間酒吧，入口華麗絢爛，左右兩側有一整面牆的酒櫃，可以坐在吧台區用餐及喝酒，一個人享用餐點也不會覺得不自在。 用餐區座位重新裝潢後變得更加高雅舒適，設置多人包廂可以辦生日聚會，家人聚餐，招待貴賓都相當適合。 有新餐廳獲得一星肯定，也有餐廳於今年掉星，去年空降米其林二星的鮨天本，蟬聯一星多年的國賓飯店牛排館A Cut和燒肉餐廳大腕，今年都未得星。
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「米其林指南服務大獎」則希望能表彰並鼓勵產業中服務技巧純熟而才華洋溢的專業人員，他們的服務，豐富了客人的用餐體驗。 擁有超過 10 年經驗的余佩凌親切、友善而專業，在正式的時尚法式料理用餐環境中，為顧客帶來舒適而愉悅的體驗。 最後，為了要表彰業內才華洋溢侍酒師的技巧、知識以及熱情，今年首度頒發「米其林指南侍酒師大獎」，獲獎者是一星餐廳巴黎廳 1930 X 高山英紀侍酒師林允順。 林允順在學校時自學酒類相關知識，並在職場不斷精進，更參加過許多侍酒師大賽，不斷磨練自己的侍酒技巧以及知識。 「2023台北、台中、台南、高雄米其林指南」於8月23日率先公佈「必比登推介名單」，本屆共計139間餐廳與街頭小吃進榜，... 即將於8月31日公佈的「2023台北、台中、台南、高雄米其林指南」，已於8月23日公佈本屆必比登名單，共有139間店家入選。
今年的必比登推介共有台北45家、台中31家、台南36家、高雄27家店家上榜，總計有139間店家入選必比登。 其中台南進榜家數由去年的27家，大躍進至36家；在全台26家新進榜店家當中，更有10家落腳台南，使台南格外受矚目。 今年名單首度納入臺南與高雄雙城，在8月23日率先公布必比登推介名單中，臺北有 57 個店家、臺中有 37 個店家、臺南有 27 個店家、高雄則有 20 個店家獲得必比登推介，包含餐廳以及夜市小吃店家，總數來到了 141家。 此次新入選名單中，許多是臺灣菜與在地特色小吃，但同時也有越南菜、泰國菜、川菜等店家新入選；更有粥品、餃子、麵食、點心等料理種類。
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評審員呈上報告後，就可以開始書寫指南的工作，行政團隊將更新地圖和所需資料，撰稿人則負責撰寫評論。 待文字、地圖、照片等內容完稿並審核通過後，便可進行印刷和實體書販售，在指南送印之時，也就是評審員啟程上路，進行下一年度選拔工作的時候。 新一年度的評比由米其林指南的主編著手籌畫評審員的行程開始，每年評審員將被分配到不同區域進行好幾個月的考察；每個月有3周時間在進行試菜、發崛和確認哪些餐廳和飯店可以被列入指南，第4個禮拜則會向米其林辦公室匯報，並準備下一次的評審行程。 在長時間的旅行和多元文化交手中，必須保持一致且成熟的品鑑標準，同時摒棄個人喜好所帶來的主觀感受，透過視覺、味覺、嗅覺來判斷食材和烹飪技法，準確描述料理的口感與味道的同時，還要能解讀廚師展現的創意。 充沛的好奇心與冒險精神，也是成為一名優秀的米其林評審員所必須具備的人格特質。
米其林指南透過一到三星級評鑑以及以合理價格提供優質技藝的「必比登推介」對餐廳進行評級。 如今，《米其林指南》涵蓋全球 30 多個目的地，為旅客和饕客提供所有美食及物有所值的推薦清單。 同樣的也是首度獲得今年米其林一星的榮耀的Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊，來頭可不小呢！
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店內把冰淇淋視作料理的主素材，透過七道冰品一一闡述，透過多層次的堆疊變化，大大提升味覺、視覺與用餐感受。 鐵板燒是五感的體驗與享受，也讓人在檯前親眼見證主廚與食材的細緻對話。 在《臺北臺中米其林指南 2020》中，就收錄了 5 米其林推薦2023 家風格不同、同樣迷人的鐵板燒料理，讓人體驗鐵板與食材直面對決的獨特魅力。 一家餐廳可能會因為各種原因失去獲得米其林星級評鑑的榮譽。 其中包括地點變更、廚師變更或在米其林評審員最近一次造訪期間所供應的食材不再符合評選標準。
- 【一甲子餐飲】就在機車行旁邊，騎樓底下坐滿客人，旁邊還有排隊外帶的人龍。
- 來台灣第五年的米其林指南，落實其作為旅遊美食推薦平台的角色，將評選範圍從臺北擴及至臺中，今年更加入在地飲食風格別具特色的臺南與高雄，從夜市小、平價美食到精緻餐飲，為國際與在地旅客帶來多元選項。
- 他們如外界給予的「密探」暱稱一樣，行事與你我無異，自行訂位、買單，用餐時也不會作筆記，如有需要才會在付費後，向店家要求更多資料。
- 我們請他與我們分享這一路以來的轉捩點，以及背後驅動他最重要的力量。
- 鐵板燒融合了台灣食材與西式手法，但手法、空間鋪陳、器皿擺設等裡，都有日式細緻，例如他們的鏟子，和一般鐵板燒的不同，使用的是沒有凹陷處的平鏟，而且比較短，希望鏟子就如同雙手延伸，能盡可能輕柔的對待食材，不發出多餘的聲音。
- 米其林指南至今全球發行超過30個版本，每年有高達500人參與評選過程。
為獎勵提供完美品質的用心服務人員，台灣獲得米其林指南服務大獎官方威士忌夥伴慕赫頒發給鹽之華法式餐廳的余佩凌。 2007年推出日文與英文版的 《米其林指南－東京篇》， 日本成為世界第22個、 亞洲第一個納入《米其林指南》評選的國家。 2008年底《米其林指南－香港、澳門篇》面世， 為繼東京之後納入評選的亞洲城市， 2016年發布首版2017年上海米其林指南， 2018年除了曼谷米其林， 也將在台灣發表台北米其林指南(就是現在)。 免費提供一直持續到了1920年， 米其林兄弟偶然間注意到 他們費心製作的《米其林指南》 被維修廠員工當作工作檯的桌腳補墊來用， 因而意識到免費提供的書籍 反而會被人視為沒有價值的東西， 所以決定從當年開始取消免費提供，改為販售。 除了紅皮的食宿指南之外， 還有綠色封面的「綠色指南」 (法語：Le Guide Vert)， 內容為旅遊的行程規劃、 景點推薦、道路導引等等。
米其林推薦: 米其林指南裡有包括星星、必比登與今年導入的新機制「米其林指南入選餐廳 MICHELIN Guide Selected」各種符號，它們代表的意義與區別為何？
招牌菜包括酥炸的蚵酥、以高麗菜、韭菜和鮮蚵製成的蚵嗲，以及魚湯為底的蛤蠣湯等。 好農家米糕充滿彈性與濕潤度的米糕配上肉燥、魚鬆與小黃瓜與花生，深受在地人喜愛。 鐵板教父謝樂觀《臺北臺中米其林指南 2020》餐盤推薦 2019 年中，被饕客們稱為「鐵板燒教父」的謝樂觀由新竹回歸臺北開設新店，隔年，就入選《臺北臺中米其林指南 2020》。 謝樂觀早年在三太、大方闖出名號，因為家有中醫背景，加上經常要關照應酬客人的需要，因此料理總會依據各項食材背後的質地及養生哲學創作，用餐時一一分享，讓客人身心都受照拂。 例如招牌菜「紅粉佳人」，是以客家仙草為底，搭配上火龍果、燕麥打成的水果泥、酪梨醬、白木耳芒果醬，下方則是各款蔬果包括玉女小番茄、藍莓乾、榛果、鵪鶉蛋，以及小麥草、青花椰苗、葵花苗等各式芽菜——如「湯沙拉」般的菜色兼具色彩、口感和營養。
在《臺北臺中米其林指南 2021》中，臺北共有 29 間星級餐廳入選。 台灣米其林表示，今年共有26家是新獲得必比登推介肯定，其中許多提供的是台灣料理及在地小吃，這次名單也是首次有西式甜點店家入選「台灣米其林指南」必比登推介，一家在台北，一家在台中。 高雄 9 家新入選必比登推介 今年，高雄共有 9 家新入選的必比登推介，讓總體高雄必比登推介的店家數量來到 27 間。
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2016年開幕的鮨天本，天本昇悟師傅原先是頂級日料店高玉的師傅，離開後自立門戶開了這間店，說得一口好中文，人又風趣，鮨天本不用特別宣傳，就已傳至四面八方。 米其林推薦2023 有別於一般大眾所知，江戶前的醋飯是用鹽、醋，搭配醃漬過的魚肉，但鮨天本偏向道地的福岡流，醋飯帶點甜，喜歡選用當天現殺，新鮮有彈性的白帶魚，兩者的差異性，主要是醋飯與魚料的處理方式，只有真正懂吃日料的老饕，才能用敏銳的舌尖品嚐出這其中的微妙之處。 為了要表彰業內才華洋溢侍酒師的技巧、知識以及熱情，今年首度頒發「米其林指南侍酒師大獎」，獲獎者是一星餐廳巴黎廳 1930 X 高山英紀侍酒師林允順。
此外還有運用永續養殖食材的海鮮餐廳「黑琵食堂」，以及「誠實鍋燒意麵」、將歐陸料理技法融入台灣麵食的「吃麵吧」2家麵食。 米其林推薦 萬華小吃【一甲子餐飲 – 祖師廟焢肉飯、刈包】再度榮獲米其林必比登推薦，營業時間早上就能吃到，一甲子餐飲菜單提供焢肉飯、刈包、魯肉飯、肉粽、碗糕、刈包、豬血豬腸湯和魚丸油條湯，每次經過都排隊，得獎後更誇張，網路推薦必吃的焢肉飯是招牌。 米其林推薦 「阿香的廚房」的布農族主廚，曾在山上經營餐廳，八八風災後遷至現址，堅持為大家呈現原住民美食，並選用來自家鄉藤枝山的食材。
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菜色會依季節食材而變，無固定菜單，但保留招牌菜色「野菜沙拉」和「釜飯」。 米其林評審的組成來自全球各地，大部分時間都會外派到非所屬城市工作，那麼初來乍到、人生地不熟的他們該如何確定要考察哪些餐廳/飯店呢？ 原來米其林評審會在出發前花費一周時間閱讀當地報章、社群媒體和顧客意見，蒐集歸納出查訪名單，同時也會請當地飯店和店家推薦。 米其林推薦2023 米其林評審員為米其林全職員工，他們大多來自餐飲及酒店領域，是這兩個領域的專才，不論性別、年齡、國籍，對美食擁有高度熱誠並且能夠獨當一面，因為每位評審員平均一年旅行3萬公里，入住超過160間飯店，在不同餐廳用餐約250次。 他們對自己的道德和環境標準負責，並與實踐永續概念的生產商和供應商合作，避免浪費，減少甚至消除供應鏈中的塑料和其他不可回收材料。 這些餐廳提供的用餐體驗將卓越的美食與環保承諾相結合，是餐飲業與美食愛好者的典範與標竿。
這家小店傳承著傳統做法，將長糯米浸泡、蒸煮後，置於藺草桶中用爐火保溫，保持米粒的Q彈和濕潤。 店家也注重配料的選擇，肉燥以黑豬肉打造，魚鬆則使用新鮮的旗魚，帶來豐富的風味。 意味著消費者能夠以台幣1000元以下的價位，吃到有水準的三道菜（不含飲料）。 米其林一星餐廳主廚彧割烹鐘正芳一路融會貫通學習的點滴，做出自己的風格，與料理的細緻。
米其林推薦: 米其林台南一星
如果你也想深入品嚐logy創作出的精緻料理，不妨前往一試，來場台日美食文化體驗，會有不錯的收穫喔。 來台灣第五年的米其林指南，落實其作為旅遊美食推薦平台的角色，將評選範圍從臺北擴及至臺中，今年更加入在地飲食風格別具特色的臺南與高雄，從夜市小、平價美食到精緻餐飲，為國際與在地旅客帶來多元選項。 此外，今年首度有2家西式的甜點店家入選，一家是台北的「HUGH dessert dining」，一家是台中米其林星廚林佾華主理的「MINIMAL」。 在台北新入選店家當中，有一家是素食料理，這也讓《臺灣米其林指南》必比登推介名單中提供素食料理的店家總數來到4家。 除了以上5間星級餐廳以及必比登推介店家外，這次還有4間新餐廳新入選米其林指南，包括擅長日本菜的《飛花落院》、時尚法國菜的《L'Atelier par Yao》、海鮮料理的《梅子》以及歐陸菜《PI》。
高雄共有 9 家新入選的必比登推介，讓總體高雄必比登推介的店家數量來到 27 間，其中 3 家是新入選的臺灣菜店家、5 家高雄店家則以其知名的小吃入選，還有一家則是主打炭火烹調的餐廳。 「儘管面對疫情，臺北、臺中、臺南以及高雄四城的餐飲業都展現出了卓越的韌性。這份名單至少囊括了20個料理種類與風格，充分顯現在地飲食文化的多元與豐富。」《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 表示。 位於信義區的 De Nuit 店名法文是「夜晚」的意思，店內裝潢低調優雅，帶著夜幕般的沈穩風格，年輕專業的廚房團隊融合法式料理精髓和時令與在地元素，呈現獨具巧思的菜色。 富錦樹臺菜香檳（松山）主打「道地臺灣菜概念、法式的飲食節奏」，結合臺菜與香檳，希望打造不同的臺菜體驗。 位於敦化北路的 T+T 店名是 tapas tasting的意思，但提供的是融合各式亞洲元素的創意菜色，每道菜小巧精緻，希望客人能在輕鬆的小酒館氛圍中，盡情嘗鮮體驗。
