高雄 20 家必比登推介，臺灣菜最多 同樣首次納入評選的高雄有 20 家必比登推介店家。 其中，9 個店家專注臺灣菜：牛老大涮牛肉（自強二路）以本土溫體牛肉結合日式涮涮鍋；同樣每日由臺南新鮮運送牛肉到店、可品嘗到手切牛肉涮鮮甜湯頭的還有湖東牛肉館；柏弘肉燥的肉燥飯則是不能錯過的美味。 年就創立的老店舊市羊肉（岡山）提供現宰羊肉料理；雞伯以臺南的放山母雞製作各式雞肉料理；橋邊鵝肉推薦品嘗各式鵝肉料理，及以自煉鵝油結合油蔥製成的佳餚。
9/11、9/17晚間七點則推出「Chill季餐酒會」每人價格3,980元，主餐「煙燻炙烤牛小排」佐餐酒選用澳洲年度最佳Shiraz等六款酒款及開胃小品、沙拉、湯品、甜點、飲品、餐後小點。 歡迎持續於《臺北臺中米其林指南 台灣米其林餐廳 》臉書、《臺北臺中米其林指南》網站以及《米其林指南》APP（可於 iOS 或 Andriod 上下載） 上關注《米其林指南》最新推薦名單，以及找到全世界米其林推薦飯店與餐廳。 指南首度納入臺南與高雄雙城，共 83 個店家入選 ，2 家高雄餐廳獲得一星肯定，5 家臺北餐廳新獲得一星肯定，2 家餐廳新獲得綠星肯定其永續承諾。
台灣米其林餐廳: 台北米其林入選餐廳｜創新菜4家
雖然我沒有台北Robin’s 鐵板燒食記， 但曾在台南晶英酒店嘗過季節套餐， 老乾杯上榜米其林餐盤2家， 但我首度吃老乾杯也是年代久遠的事， 印象中當時位於東區，但不是這2家店。 Alice從小吃到大的還有已開業85年「賣麵炎仔」是大稻埕一帶老字號小吃店，這裡一碗麵只賣二十元，堪稱台北市超佛心麵店，黑白切的份量則會由老闆依照用餐人數安排，必點外酥內嫩又不油膩的厚實紅燒肉，吃一口就會立刻再追加一份XD。 對大廚 David Yárnoz 來說，創作講究順應自然、以及食材與廚藝的平衡，而更重要的，是客人必須在用餐過程中，無論從怎樣的細微的地方，體驗到「感動」。
此外，錦西街的「阿國切仔麵」、饒河夜市的「陳董藥燉排骨」以及南機場夜市的「吾旺再季」（即原來的「松青潤餅」）則都是搬遷至新址後，滋味依舊獲得評審員的肯定，而再次入選必比登推介。 位於九龍牛池灣的丁爸食府，是為台灣人而生的米其林小吃店，像台灣弄巷夜市裡的小吃店，為香港和台灣人帶來正宗的台灣味道。 旨在營運過程中可以體現永續環保的餐廳，例如減少食物浪費、回收、提倡在地食材等相關舉止，評審員會透過實地訪查所獲得的研究與資料評選出餐廳。 流線型牆面，配合木製餐桌和莫蘭迪綠色皮沙發，設計風格深受年輕族群喜愛。 來自上海的主廚精心設計出隨季節更迭的菜單，正餐後的法式吐司特別令人期待。 套餐和酒單都定價親民，套餐可挑選三至五杯的餐酒搭配，不喝酒的客人不妨以茶代替。
台灣米其林餐廳: 米其林指南
米其林指南年輕主廚大獎表彰在米其林入選餐廳中，擁有卓越天分與潛力的年輕主廚。 今年該獎項頒發給臺北一星餐廳 T+T 主廚古俊基與蔡元善（右圖：餐廳提供，劉振祥拍攝）。 台灣米其林餐廳 蔡元善是餐飲學校畢業、古俊基因對餐飲的熱愛而投入料理，兩位主廚均有著堅實的料理背景與經歷，在 T+T，他們發揮創意，將亞洲風味元素融入料理中，展現亞洲的飲食文化與風貌。
兩家餐廳以其永續作為 新獲頒米其林綠星 除了去年獲得米其林綠星肯定的一星餐廳山海樓，以及入選餐廳陽明春天（士林）外，今年又有兩家餐廳新獲得綠星肯定。 米其林綠星首度在臺北和臺中於 2021 年推出，是頒發給在永續方面有值得稱許作為的領先餐廳。 他們為顧客提供結合了美食與對環境友善作法的美食體驗，也為所有的美食愛好者與產業帶來啟發。 今年獲得綠星肯定的是臺北入選餐廳 Embers 以及新獲得必比登推介肯定的小小樹食（大安路）。
台灣米其林餐廳: 第 15 屆《香港澳門米其林指南》公布完整名單 香港餐廳 Ta Vie（旅）獲晉升為三星餐廳
這是一家義法的創意料理，主打無菜單料理，因此小編並沒有辦法推薦菜色給你～無菜單的套餐包含約十道菜，且每兩個月就會更新一次。 因為整間店只有 10 個座位加一個小包廂，因此通常一位難求，官網上開放前一個月以前可以預訂，建議可以在確認用餐日期後，提前一個月上官網搶位。 請客樓座落在台北五星級的喜來登飯店裡頭，是一間連續四年皆榮獲米其林二星的餐廳！
除了兩家星級餐廳，以及上週出爐的 20 家必比登推介店家，高雄另外有 17 家餐廳入選，其中以時尚歐陸菜餐廳最多，包括薩瑪法國小館、Marc L³ 、Nibbon、弄盞欣悅及 Stage 5，也涵蓋臺灣菜包括長生 29、福園、台南旺、冬瓜與胖子。 另外也有海鮮、牛排、鐵板燒、創新菜、餃子、時尚法國菜、江浙菜等料理種類的餐廳入選。 而首度納入評選的臺南，是四城中擁有最多新入選必比登推介的城市，共有 27 個店家入選必比登推介。
台灣米其林餐廳: 米其林必比登。台北/台中/台南/高雄
當您持續瀏覽本站時，說明您已同意我們使用 cookie 來評估與蒐集訊息，提升用戶體驗，以便能根據您喜歡的內容來為您提供更個性化的服務。 而選用當地香料，由印度廚師烹調的「淇里思 （西區）」，則是唯一一家以印度料理入選臺中必比登推介的店家。 愛心總舖師、台南必比登推介東香台菜海味料理大廚蔡瑞成十多年來堅持以一己之力做公益。 他說，「心裡的歡喜」，就是最好的回饋和讓他不斷持續下去的動力。 選址海拔近五百公尺的山上，佔地千坪，和風宅舍和庭園耗時十年打造，禪風意境濃厚。
臺北、臺中各有 台灣米其林餐廳 6 家新入選 臺北共有 6 個店家新入選必比登推介。 經營一甲子的雲南菜老店人和園、近年兩次搬遷的阿國切仔麵都是遷至新址後，再次入選。 川畝園的刀削麵、牛肉捲餅與豆沙鍋餅等，都是熱門菜色；小小樹食（大安路）融合美式烹調手法與亞洲風味，呈現美味蔬食；經營超過70年的臺灣菜老店元味料理，熱炒類的菜色，廣受歡迎；雞肉料理聞名的雞家莊（長春路），則由入選餐廳晉升為必比登推介。
台灣米其林餐廳: 台北米其林入選餐廳｜法國菜4家
這開業於1995年的小店僅有五張桌子，現雖交棒至熟客經營，但大廚身擁四十年豐富經驗，並選用新鮮海釣的漁獲，其臺式佳餚滋味出色。 作為必點菜色，鮑魚燉烏骨雞湯以中藥材慢火燉煮兩小時，味道醇美。 烤豬腳選用臺灣黑毛豬的前豬腳，耗時兩天製作，滑嫩且帶有豐沛的膠質。 暌違兩年再次盛大回歸的米其林指南晚宴，是一項必須精心策劃，反覆推敲、牽涉千絲萬縷魔鬼細節的繁複工程。 從事美食報導十多年，相信食物離不開人、人離不開食物，品嚐過上千家餐館、小吃，著有《臺味》、《啊，這味道》、《喔！臺味原來如此》等書。 「阿國切仔麵」從民生西路搬家到錦西街原「阿城切仔麵」舊址，好口味一樣不變，連年擄獲米其林密探的心。
- 除了星級餐廳，臺中還有 31 家餐廳入選餐盤推薦，臺菜、粵菜、法菜、海鮮、麵食、壽司、燒烤等各種料理風格都有餐廳入選，呈現出臺中美食豐沛的能量。
- 此外，今年新加坡還首次頒發了米其林綠星獎項，表彰該餐廳在永續方面的承諾。
- 另一家華西街夜市入選的店家是「源芳刈包」，店家經營超過一甲子，特製刈包皮搭上多汁軟嫩的五花肉，令人垂涎。
- 從古傳承至今，揉合了不同時代、不同地方的文化特色和在地食材，吃的是大廚功力、在地風土，更是台灣的愛熱鬧、樂於分享、互相幫忙的人情味。
- 另一個嶄新作法是從今年4月開始提前公布「新入選」，讓饕客們可以在揭曉前，先行踩點體驗。
- 套餐和酒單都定價親民，套餐可挑選三至五杯的餐酒搭配，不喝酒的客人不妨以茶代替。
- 🆕以上為2022新入選推薦餐廳，共計7家，包括老烤箱、大腕、捌伍添第、Jarana、Mad by Le Kief、魚庒以及和蒔炭火割烹。
除此之外，評審員還推薦臺南的 17 家餐廳，其中包括欣欣餐廳、錦霞樓以及王家燻羊肉等臺灣菜餐廳、阿裕牛肉 (崑崙路)、牛五蔵等火鍋，其他還包括小吃、燒烤、海鮮、時尚歐陸菜、時尚法國菜、湘菜、日本菜和西班牙菜等料理種類，呈現在地飲食風貌的多元與精彩。 包括必比登推介及星級餐廳，臺南與高雄分別有 44 及 39 個店家入選 2022 年指南。 包括北港蔡三代筒仔米糕（鹽埕）、菜粽李、正宗鴨肉飯、橋仔頭黃家肉燥飯（橋頭）、鴨肉珍、弘記肉燥飯舖。 除此之外，在鹽埕屹立 80 年的老店鄭家切仔麵、以現做牛肉麵疙瘩知名的龍舫牛肉麵疙瘩、以炒河粉與泰咖啡為推薦菜色的帕泰、提供創意細膩川菜的蜀府掌櫃、以及以現點現包的招牌蒸餃知名的楊寶寶蒸餃（楠梓）等，也都入選第一屆高雄必比登推介名單。 包括星級餐廳的《臺北、臺中、臺南＆高雄米其林指南 2022》完整名單將於 8 月 30 日公布。
台灣米其林餐廳: 米其林評審員推薦：2023 年三月 6 家新入選《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南 》的餐廳
餐廳內部的裝潢相當典雅，擁有著各式瓷器與仿古書畫，再搭配上君品酒店的歐式奢華風格，著實相當別緻。 「米其林指南服務大獎」則希望能表彰並鼓勵產業中服務技巧純熟而才華洋溢的專業人員，他們的服務，豐富了客人的用餐體驗。 台灣米其林餐廳 擁有超過 10 年經驗的余佩凌親切、友善而專業，在正式的時尚法式料理用餐環境中，為顧客帶來舒適而愉悅的體驗。 最後，為了要表彰業內才華洋溢侍酒師的技巧、知識以及熱情，今年首度頒發「米其林指南侍酒師大獎」，獲獎者是一星餐廳巴黎廳 1930 X 高山英紀侍酒師林允順。
他的料理融合臺灣在地食材、法式料理技巧以及東南亞飲食文化，在他手下，海南雞飯、沙嗲、辣椒蟹等東南亞代表菜色，都有了嶄新面貌。 為獎勵提供完美品質的用心服務人員，台灣獲得米其林指南服務大獎官方威士忌夥伴慕赫頒發給鹽之華法式餐廳的余佩凌。 帶著把台灣食材端上正式餐飲檯面的夢想，台中米其林一星餐廳 Forchetta 大廚 Max 台灣米其林餐廳 20 年來堅持自己採購，一星期三天在產地、三天在市場，食材是他沒有辦法妥協的絕對堅持。 沒想過能結合在一起的熟悉食材元素、仔細加乘與規劃的細節——，在米其林指南晚宴上，logy 大廚田原諒悟讓發揮巧思，讓客人以另一種角度，品味在地街頭美食「鹽酥雞」。 從古傳承至今，揉合了不同時代、不同地方的文化特色和在地食材，吃的是大廚功力、在地風土，更是台灣的愛熱鬧、樂於分享、互相幫忙的人情味。
台灣米其林餐廳: 台北米其林旅館評鑑（尚未更新）
其他另有 19 家餐廳維持一星肯定，讓臺北總體一星餐廳的數量，來到了 24 家。 臺灣菜餐廳欣葉 鐘菜提供包括當日漁港海鮮、集團經典菜色及之前只提供給老顧客的私房菜色，共上百道的宴客菜餚；彧割烹在搬遷後依舊維持不時不食的料理原則，使用日本及宜蘭大溪漁港的魚貨，提供割烹套餐，主餐後的釜飯尤其令人回味。 臺南擁有最多新入選必比登推介店家 首度納入評選的臺南共有 27 個店家獲得必比登推介肯定，是四地中擁有最多新入選必比登推介的城市。
其中 19 家以小吃入選：不僅許多是屹立數十載的老店，各式知名在地小吃包括虱目魚料理、米糕、豬心冬粉、挫冰、土魠魚羮、牛肉湯、蝦仁肉圓、魚皮湯、小卷米粉、碗粿等，都成為本次必比登推介名單中的亮點。 臺中 6 家新入選必比登推介的店家中，有 3 家以臺灣菜入選：竹之鄉的菜色與店名呼應，竹筒飯更是招牌料理；屹立數十年的鳳記鵝肉老店的美味鵝肉料理，吸引饕客專程驅車前來；好先生的自創菜色，揉和江浙料理烹調手法與臺菜風味，鹹香下飯。 此外，鄰近臺中東協廣場的越南你好擅長北越美食；小初店提供經典臺灣小吃，賣相樸實，味道充滿驚喜。 經營超過一甲子的客家菜餐廳牛稼莊，則是在搬遷至新的店面後，再次入選。
台灣米其林餐廳: 米其林指南服務大獎得主余佩凌：發自內心、尊重專業的好服務
由於鰻魚現點現烤，須耐心等待，建議先點選鰻魚蛋捲或前菜享用：鰻魚蛋捲蛋香四溢，尾韻香甜，值得一試。 這家日式燒肉餐廳於 2021 年底遷到現址，新店設計採用現代工業風格，裝潢廣用不鏽鋼素材與墨灰色調。 當中，幻切牛舌為店內招牌，厚切的牛舌烤至五分熟後，呈現彈嫩口感。 兩屆同保持米其林一星的明福台菜海產，象徵著臺灣經濟快速起飛、民生富裕，店內招牌以臺幣萬元「一品佛跳牆」為其代表，另外還有蒜酥烏魚腱、鮑魚糯米雞等。 就讀中國文化大學的背景， 斌大腸包小腸、 阿輝麵線應該都是吃過的， 至於離我家最近的饒河街夜市， 每次去都亂吃， 以前也沒有養成餐餐寫食記的習慣， 對我來說，小吃是一種日常的隨興， 拿出相機拍照有些尷尬， 也就不多紀錄了。
臺北另有 7 家餐廳新入選指南，包括老烤箱（義大利菜）、大腕（燒烤）、捌伍添第（粵菜）、Jarana（西班牙菜）、Mad by Le Kief（創新菜）、魚庒（日本菜）以及和蒔炭火割烹（日本菜）。 每月即時新增是《米其林指南》宣布餐廳名單發布新方式——在每年年度的發布會之前，每月將先即時新增新入選的餐廳名單。 臺北：1 間新二星餐廳、 3間新一星餐廳 臺北有 4 間餐廳獲得新星級的肯定。 2020台灣米其林指南在8/24公佈啦~ 「台北台中米其林指南2020」這次的範疇除了必比登、米其林一星、二星、三星，今年更新增頒發米其林年輕主廚大獎，連同必比登推介，共有台北 170 個店家、以及台中 56 個店家入選。
台灣米其林餐廳: 台中慶祝節日、請客、聚餐米其林推薦餐廳精選
新入選名單中，許多是臺灣菜與在地特色小吃，呈現在地飲食文化的豐沛能量；但同時也有越南菜、泰國菜、川菜等店家新入選；更有粥品、餃子、麵食、點心等料理種類，各式料理與美味，精彩紛呈。 在臺北、臺中、臺南與高雄，這意味著消費者能以台幣 1000 元以下的價位，吃到有水準的三道菜（不含飲料）。 米其林今天公布《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南 2022》完整名單。 指南是首次納入臺南、高雄兩座新城，將為世界展現南部獨特的美食魅力與潛力。 連同星級餐廳、必比登推介與入選餐廳，《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南 2022》共有臺北 170 個店家、臺中 68 個店家、臺南 44 個店家以及高雄 39 個店家入選。
另外，臺中還有三家麵食入選必比登推介：超過 台灣米其林餐廳 50 年歷史的「阿坤麵」，人氣組合是特製醬料的乾麵，配上手工水晶餃湯。 另一家中區老店「上海未名麵點」傳承三代 台灣米其林餐廳 70 年，麵條是家傳配方的獨家口味，豬排麵、酸梅湯等都是人氣菜色。 中區「富貴亭」是營業超過一甲子的老店，熱門品項是燻鵝和當歸鵝肉麵線。 「東方龍」提供臺灣家常菜，搭配上部分創新川菜；「彭城堂」布置充滿懷舊趣味，古早味封肉刈包、豬油拌飯、剉冰等料理，讓人倍感溫馨。
