截至2020年，海底捞在全球开设935家直营餐厅，其中868家位于中国大陆的164个城市，67家位于其他國家和地區，包括香港、澳门、台湾和新加坡。 海底撈火鍋｜台北市信義區松壽路12號(ATT 4Fun 6樓) 海底撈門店 海底撈火鍋自從2015年就進駐台北信義區的ATT4Fun。 目前已經展店至新竹、台中，即將在高雄以及京站都會有設點，說到海底撈火鍋，堪稱史上最忙的火鍋也不為過，到底是有多忙一定要好好往下看。 2017年8月初，新加坡國家環境局官員在對當地一家海底撈門店例行檢查時，發現一名店員在處理食物時沒有戴手套，違反了新加坡衛生法規。 海底撈門店 根據法規，餐廳因此類衛生問題最高可被處以新元2,000元的罰鍰，或被暫時吊銷營業許可證。
2017年8月初，新加坡国家环境局官员在对当地一家海底捞门店例行检查时，发现一名店员在处理食物时没有戴手套，违反了新加坡卫生法规。 根据法规，餐厅因此类卫生问题最高可被处以新元2,000元的罚鍰，或被暂时吊销营业许可证。 对此，新加坡海底捞负责人方经理于28日表示，已对涉事员工做出处理。 他还表示，新加坡海底捞4家门店已开展全面检查，新增了多项卫生措施，包括把每月害虫防控检查从一次增加到两次[33]。
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個別流水表已達百億級別，應對如此級別的存儲和數字化數據鏈路（DDL）變更，以及單行高並發訴求，傳統數據庫力不從心。 不僅如此，庫存場景的單行並發也面臨極大挑戰，由于個別熱銷商品庫存變化非常快，單條數據需支援秒級數千次的最高變動頻次，所以必須能做到實時分析匯總商品數量變化情況，以及時備貨供應。 移動時代，海底撈不斷探索線下堂食之外的用戶服務場景，通過線上線下多渠道打造用戶生態，順應年輕人的新消費習慣。 為了讓顧客更迅速、全面了解海底撈的優惠、産品資訊，海底撈加大對私域用戶的關注。
因此，如何確保食材新鮮和供應及時，並保證相應數據的實時性和準確性是一個重要課題。 海底撈門店 海底撈認為，OceanBase的擴展性、高可用、高性能和低成本等特性能夠支援七夕等節假日流量洪峰。 實時分析能力也為消費者提供了更加智能的用餐推薦。
海底撈門店: 顾客备注标签事件
憑藉在食安方面的高標準、嚴要求，海底撈在消費者心已經形成了衛生、安全的品牌形象。 2023年上半年，海底撈嚴控食品安全的同時，積極研發新菜品，將更優質安全、高性價比的食材端上餐桌。 “我們繼續優化組織架構和精細化管理門店，2023年上半年我們優化調整了區域管理和教練制，現有的海底撈所有門店按照地域劃小管理半徑，由19位區域教練分別負責。
- 海底撈火鍋｜台北市信義區松壽路12號(ATT 4Fun 6樓) 海底撈火鍋自從2015年就進駐台北信義區的ATT4Fun。
- 声明还表示，民众若有喜爱的食材但店内没有贩卖，可以推荐，海底捞会考虑加入店内菜单。
- 數據顯示，2023年端午節的三天假期裏，大陸地區海底撈共計接待顧客超450萬人次，較去年端午節客流增長超過40%。
- 该公司于2021年度首次录得39.76亿元人民币税前亏损。
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截至2020年，海底撈在全球開設935家直營餐廳，其中868家位於中國大陸的164個城市，67家位於其他國家和地區，包括香港、澳門、台灣和新加坡。 為了滿足顧客“隨時隨地海底撈”的需求，海底撈社區運營中心持續發力，積極探索一人食、定制團餐、生日聚會、辦公室用餐、節日聚會等多種場景下的外賣需求，針對性推出套餐，定制個性化服務。 財報數據顯示，2023年上半年，在堂食恢復的情況下，海底撈外送業務依然憑藉場景創新實現營收4.7億元，同比增長5.2%。 2017年12月12日，台湾海底捞宣布顾客可免费自带食材、酒水，同时宣布包厢不设最低消费、不限用餐时间、也不额外收取开瓶费。 消息传出后立即引起民众反响，海底捞在台的各门店也吸引了更多顾客用餐，顾客也热情高涨。
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事件於2017年8月曝光後，海底撈官方回應稱，媒體披露的問題屬實。 該公司表示對此感到非常難過和痛心，也十分愧疚，並表示承擔相應的經濟責任和法律責任，也已要求所有門店進行整改徹查[8]。 而北京市食藥監局也第一時間責任約談該公司北京地區負責人，對兩家門店進行立案調查。 海底撈公司還表示，將會做到「明廚亮灶」，對現有監控設備進行硬體升級，實現網絡化監控[30]。
店内的服务员来自全国各地，顾客可找老乡服务员服务[8][9][10][11]。 同時，數據實時分析能力需要提升，進銷存係統的報表和分析模組，負責對數據進行深入查詢與分析，生成各種財務和業務報告，可以幫助門店理解業務情況，以及時調整經營策略，做出最符合市場變化的決策。 而在數據庫升級前，數據分析與線上業務使用異構數據庫隔離，維護兩種異構數據庫和同步鏈路存在實時性風險。
海底撈門店: 海底撈：持續打好數字化這一仗
2019冠狀病毒病疫情爆發後，海底撈繼續擴張，但公司判斷失誤，利潤率下滑明顯。 2021年11月初，海底撈已關閉300多家門店[20]。 2018年5月17日，海底撈擬融資6億─7億美元，於是向香港交易所遞交上市申請，並計劃擴展門店規模[16]。 因2019冠狀病毒病疫情影響，海底撈錯判形勢繼續擴張而導致利潤下滑。
中國網財經8月30日訊 昨日，海底撈（6862.HK）公佈2023年中報。 報告期內，公司多項經營數據同比大幅提升，實現營業收入188.9億元，較去年同期持續經營業務收入增長24.6%；凈利潤22.6億元，創上半年業績新高，已接近2019年全年凈利潤。 經營性現金流49.3億元，同比增長90.3%。 海底捞火锅的市場定位為中高檔火鍋店，人均消費150至200元人民幣。 該企業亦以其周到的顧客服務著稱，如店內提供圍裙、橡筋、髮夾等物品，并提供託兒服務。 服务员還會替客人剝蝦殼，表演拉麵、唱歌、主動製造驚喜等，例如發現有人生日會靜靜送上蛋糕。
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2023年8月16日，海底撈無錫茂業天地店推出洗頭服務。 海底撈回應媒體稱，無錫茂業天地店的洗髮體驗區，是門店進行的個性化創新試點，旨在為會員提供更多權益[21][22]。 截至6月底止，海底撈餐廳總數為1382間，按年增加50間，，其中1,360家位於中國大陸地區，22家位於港澳台地區。
2021年11月初，海底撈已關閉300多家門店。 該公司於2021年度首次錄得39.76億元人民幣稅前虧損。 小米要告訴大家一個最省錢吃法，鍋底選四宮格，一格點番茄火鍋，其他三格都是清水，鍋底總共才花160元喔。 凡本網站註明“來源：中國網財經”的所有作品，均為本網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其他方式使用上述作品。 版權聲明：1.凡本網站註明“來源：中國網財經”的所有作品，均為本網合法擁有版權或有權使用的作品。 2.未經本網授權不得轉載、摘編或利用其他方式使用上述作品。
海底撈門店: 海底撈
已經本網授權使用作品的，應在授權範圍內使用，並註明“來源及作者”。 海底撈門店2023 據《2023年中國餐飲消費趨勢報告》內容，餐飲業消費目前已經顯現出第四消費時代的特徵，消費者的樸素、實用意識正在引領社會的新消費潮流。 一天一杯飲料，可以說是許多台灣人的日常縮影，尤其是炎炎夏日到來，更是少不了沁涼消暑飲料的陪伴。
根據財報，截至今年6月30日，海底撈在大中華區共經營1382家海底撈餐廳，“硬骨頭”計劃下部分先前關停門店重開後，餐廳數目同比增加。 出色的業績不僅證實了“啄木鳥計劃”、“硬骨頭計劃”等企業重要決策的有效性，更體現了海底撈借復蘇機遇持續創新，並優化經營品質，推動消費的能力。 2017年5月初，《法制晚報》記者通過面試進入海底撈北京勁松店，并于7月底轉往海底撈太陽宮店。 记者发现，两店的配料房、上菜房、水果房、洗碗間等藏有老鼠，甚至出现爬進食物櫃的现象。 用來清掃下水道的掃把、抹布等，還會用來清潔洗碗機和儲物櫃，並在洗碗池清洗。 而洗碗機每天只清洗表層，在記者打開洗碗機機箱蓋發現，傳送帶沾滿油迹發出腐爛惡臭，內壁沾滿食物殘渣；蓄水池内也存在大量的黃色污水、食物殘渣以及餐具。
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例如，訂單狀態不明確可能會導致客戶服務不到位，影響客戶滿意度等。 傳統數據庫存在主備切換丟數據和業務影響時間過長的弊端，實際運作過程中也出現過因主備切換異常，導致業務長時間受損的情況。 比如，海底撈某門店的撈派肥牛消耗量突增導致庫存不足，門店需要反映到相關部門進行補貨。
不斷擴大智慧化系統和設備的應用場景，提高門店運營效率。 用餐場景方面，海底撈主動創造新的服務和體驗，通過夜宵、生日等用餐場景的個性化服務，顯著加深了顧客與品牌的情感連接。 其中，以“過生日”為代表的場景已經成為海底撈的符號，“過生日就去海底撈”已成為不少人不假思考的選擇。 在抖音端，#海底撈過生日#相關話題數近100個，其中#海底撈過生日#話題播放次數達9.5億。 在微網志端，#海底撈過生日#相關話題數超40個，其中#在海底撈過生日的小朋友#閱讀量破3.4億。 《2023年中國餐飲消費趨勢報告》顯示，飽腹和口味不再是新一代食客的全部需求，餐飲+體驗將能更好滿足消費者。
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餐飲企業即是如此，有業內人士表示，隨著居民消費的品質化、個性化、數字化升級，以及企業經營模式的轉變，數字化轉型已經成為餐飲企業應對新的消費習慣，降本增效並提升服務品質的關鍵手段。 海底撈通過提高效率、私域運營等舉措，為消費者提供質價比更高的産品。 財報顯示，海底撈持續優化單店人員結構，採用靈活用工模式，鼓勵門店按客流量靈活安排員工到崗。
這符合海底撈對分布式數據的技術訴求與業務發展需要。 向來注重用戶服務體驗的海底撈決心嘗試進行分布式數據庫的轉型。 經過多輪分布式數據庫選型，去年 6 月，海底撈基于 OceanBase的雲數據庫産品OB Cloud實現了新一代分布式會員係統升級。
海底撈門店: 海底撈菜單 2023完整菜單
2022年，一网民称海底捞在会员系统里给顾客贴标签，其中主要包含体貌特征和个性需求等。 其后，海底捞相关人士表示，已于2020年起对相关内容进行持续修正，明确禁止对顾客个人信息如体貌等特征进行任何备注，并于2021年1月全部排查整改完毕[39]。 2019年1月5日，有顾客发现，海底捞武汉一门店墙上的电视突然播放淫秽影片。 之后警方查明是贩卖机公司推销员破解店内Wifi信号后，打开网盘播放淫秽影片，并点击投影按钮将其同步到电视螢幕上播放。
- 店内的服务员来自全国各地，顾客可找老乡服务员服务[8][9][10][11]。
- 海底撈公司還表示，將會做到「明廚亮灶」，對現有監控設備進行硬體升級，實現網絡化監控[30]。
- 後疫情時代，消費者對飲食健康重視程度有所提升，食材安全、環境衛生逐漸成為外出用餐的基本訴求。
- 兩家店面整改後，太陽宮店已於9月30日恢復營業，而勁松店則於12月恢復營業[31][32]。
- 比如，海底撈某門店的撈派肥牛消耗量突增導致庫存不足，門店需要反映到相關部門進行補貨。
- 類似的直播日以及每年的七夕、聖誕、元旦，都是海底撈最繁忙的時候。
自7月份起，海底撈與大型票務平臺聯合發起“歡樂續場計劃”，散場後去吃海底撈正在成為越來越多歌迷的“保留節目”。 今年上半年，隨著客流恢復，促消費政策持續發力，餐飲市場迎來強勢復蘇。 國家統計局數據顯示，今年1-6月，全國餐飲收入達24329億元，同比增長21.4%。 海底撈以24.6%的營收增速，超過行業平均增長水準。
