《上海米其林指南 2021》出炉，第五版的上海指南囊括进更多新星，也见证了上海餐饮界的独有魅力与活力。 醍醐成立于1950年，坐落在爱宕山（Mount Atago）山脚下的青松寺（Seisho-ji）附近，提供精进料理（shojin ryori），也就是佛系素菜。 2009年，这家餐馆被评为米其林两颗星评级，并连续 10 年维持这份荣誉。 Tian 位于维也纳市中心的城市公园（Stadtpark）和斯特凡广场（Stephansplatz）之间，这家奥地利餐馆老板 Christian Halper 的旗舰高级餐馆提供优雅的全素品尝菜单。 饮品单上的有机果汁和葡萄酒都经过精心挑选，用以配合菜肴及其背后的理念。 福和慧宁静隐密的用餐体验，带你踏上美食之旅，品尝中国各式各样的异国农产和菇菌。
于 YouTube 观看指南 记者会后，京都与大阪名单将可于 14：00 后于亚洲米其林指南 YouTube 上收看。 在这家高档餐馆里，你可以品尝到具有经典亚洲风味的现代素食，例如泰式黄咖喱和使用上海崇明岛的有机草莓和云南的野松露等 18 种香料制成的豆腐。 米其林 随着人们对健康和环境问题越来越关注，主厨对祖传种类的蔬菜和手工农产品的喜爱与日俱增，越来越多的精致餐饮餐馆开始创作素食品尝菜单，赋予水果、蔬菜和菇菌核心的角色。 位于 L'Escape 饭店 26 米其林2023 楼的 L'Amant Secret 空间隐密，设计受到巴黎风格影响与启发。 這項獎項主要是表揚過去12個月裡， 擁有在厨房烹飪證明自己的廚藝， 以及具有特殊潜力的年輕主厨。 米其林指南涵蓋的區域正在定期增加，因此我們可能很快就會有一些選擇。
米其林: 料理课室：意式冰淇淋和一般冰淇淋有何区别？
总体入选指南的餐馆总数和 2020 年相同，但其中囊括了更多的星级餐馆。 今年該獎項頒發給臺北一星餐廳 T+T 主廚古俊基與蔡元善。 「米其林指南年輕主廚大獎」表彰在米其林入選餐廳中，擁有卓越天分與潛力的年輕主廚。 今年獲獎者為臺北一星餐廳 T+T 主廚古俊基與蔡元善。 蔡元善是餐飲學校畢業、古俊基因對餐飲的熱愛而投入料理，在 T+T，他們發揮創意，將亞洲風味元素融入料理中，展現亞洲的飲食文化與風貌。
米其林一星中，价格最高的在北京 —— Il Ristorante - Niko Romito，晚间单点价格均值约为 ¥1525。 WeXpats Guide是为大家在日本就职・留学・生活过程中提供帮助的媒体平台。 由居住于日本的多国编辑团队为大家带来基于实际经历的可靠资讯。
米其林: 米其林公布《米其林指南瑞士 2020》获星餐馆名单
《泰国米其林指南 2021》出炉，共有 28 家餐馆获得星级肯定，其中一家餐馆晋升二星；两家新入选、一家新晋升一星肯定。 上海米其林指南 2022 完整榜单發布，新增 1 家新晋三星餐館，5 家一星餐館。 此外，彰显可持续美食实践的米其林绿星评级首次登陆上海。 《新加坡米其林指南 2022》中共有 67 间必比登推介入选，包括 5 家餐馆、3 家熟食中心小贩以及 1 家街头小吃新获得肯定。 《吉隆玻槟城米其林指南2023》非常荣幸的呈现马来西亚首批获选入榜的97个店家。 4家餐厅因其高品质厨艺获得米其林一星，32个店家则因提供物超所值的美食入选必比登推介名单 (Bib Gourmand)。
收录在《米其林指南》上的餐馆，至少先要获得到一副刀叉的标记，这种标记是指南对餐馆的基础品评标准，从最高的5副到1副不等，主要表明餐馆的舒适度。 米其林星级是有一批经过筛选的“美食密探”进行评判的，他们被称作“监察员”。 监察员每去一家餐厅或酒店进行评判，都需要隐瞒身份悄悄潜入住宿和品评。 他们需要参考的评分项目包括餐厅的食物（60%）、用餐环境（20%）、服务（10%）和酒的搭配（10%）。
米其林: 米其林
她原来念的是酒店管理，毕业后在办公室做了好一阵子的销售与行销后，毅然决然转到 At-Sunrice GlobalChef Academy 学习料理。 Rekha “Ja” Limpichart 本来是修读商业相关的科目，后来决定转型成为甜点师。 为了追逐她的梦想，她跑到巴黎跟随名师学习和磨练厨艺，导师之中包括法国最佳工艺师得主、Le Quartier du Pain 的大厨 Frédéric Lalos。 之后她曾于 Lenôtre 精进自己的技术，也曾加入曼谷的 L'Atelier de Joël Robuchon 工作。 她开始时在咖啡店投入于 latte art 和甜点工作，之后她加入了大厨 Dan Bark 的前米其林一星餐馆 Upstairs。 现在她负责为 Cadence by Dan Bark 创作出类拔萃又有趣的甜点，其中一道就是巧克力草莓奶油芝士、榛子糖果和黑茶脆片。
当您持续浏览本站时，说明您已同意我们使用 cookie 来评估与蒐集讯息，提升用户体验，以便能根据您喜欢的内容来为您提供更个性化的服务。 本版指南见证 米其林2023 63 间餐馆加入星级行列，以及米其林推出全新图标，表扬在美食界实行可持续发展理念的大厨。 米其林指南评审员将在吉隆坡和槟城寻找卓越美食体验。 米其林 最新的米其林指南入选名单将于2022年12月揭晓。
米其林: 食材库：松露
“半冷冻”甜点的口感类似冷冻慕斯和冰淇淋的结合体。 甜点包括等分的冰淇淋、奶油，配合不同口味的蛋糕，集合了所有美味的元素。 除了以上分析外，延展开来还可针对米其林App数据与某点评网站数据关联分析，从点评网站观测点评口碑，感兴趣的同学可以进一步进行探索。 最后，虽然本文都在讨论星级与否，价格与否，但真正的料理背后的执着、极致的精神才值得更多深入的探索挖掘呀。 按城市中地区进行分组统计，北京米其林餐厅最多的区为朝阳区，共51家；上海米其林餐厅最多的区为黄浦区，共59家。 关于文章所使用的数据均来自米其林指南App，通过Charles抓包的过程中发现了全量米其林餐厅的列表数据在启动App时就已经拉取到本地了，因此比较容易获取。
沈幸颖和父亲沈耀来畅谈生意经、父子情，以及这碗获得必比登推介虾面里的真材实料与真功夫。 米其林2023 米其林餐盘前身米其林推荐，2017年开始称为米其林餐盘，一般来说这类餐厅会囊括很多优质餐厅，各种类型都有，餐盘餐厅很多是非常有能力冲击星星的。 比如上海的Jean-Georges第一年是米其林推荐，第二年就顺利摘得一星。 必比登主要是提供廉价物美的餐厅或者街头美食，这类餐厅最主要特点是餐厅人均消费不超过200元，一般当地特色菜或者百姓口中的老味道可以从这里找到。 1星餐厅则新增5家，都在曼谷地区，包括主打永续与当季的现代泰国餐厅Baan Tepa、印度餐厅Haoma、现代法国菜Maison Dunand、泰式中餐厅Potong与升级成功的法国餐厅Signature。
米其林: 新加坡 7 家新星级餐馆——米其林评审员怎么看
《米其指南福冈、佐贺与长崎 2019 特别版》出炉，三县共有两家餐馆获得最高的三星评价，13 家餐馆获得二星荣耀，并有 66 家餐馆获颁一星。 来自日本的"金继"技术，以漆和金粉黏合破碎餐盘，让餐盘优雅重生。 永续的意念加上美观的效果，让"金继"获得不少大厨欣赏，而香港米其林二星 Écriture 大厨 Maxime Gilbert 更自学这个技术，用来亲自修补餐馆每一件碗盘。 米其林三星餐馆 noma 的 32 岁新加坡主厨畅谈他对鲜味的热爱、与大厨 René Redzepi 的合作经验，以及为何 Jay-Z 是 noma 厨房里的热门歌单。 有没有想过米其林星级餐馆大厨典型的工作日是什么样子的？
而泰国首次设立的2个特别奖项方面，年度最佳开业奖由Potong餐厅的潘查雅(Pichaya “Pam” Soontornyanakij)获奖，旨在表彰过去1年成功开业的餐厅，其创新理念或烹饪方法获得肯定。 另一新奖项「侍酒师奖」由来自Mezzaluna的Guillaume Perdigues获得；服务奖则是来自曼谷东方文华酒店的乌锡特(Uthit Songtho)先生夺下。 2022 年的名单中，共有 7 家餐馆新获得一星肯定，其中，4 家餐馆是新入选，1 家新开幕餐厅入选，2 家则是由入选餐厅晋升一星。 《京都大阪 + 冈山米其林指南 2021》今天出炉，共囊括了京都 265 家、大坂 222 家的餐馆与饭店。 《北京米其林指南 2022》中，来自新上榜二星餐馆潮上潮的陈亚琳女士获得本届米其林服务奖，来自新晋一星餐馆玲珑的刘禾森（Jason Liu）主厨则获得本届北京米其林年轻厨师奖。 2022 年 1 月 6 日，米其林正式发布了首版《成都米其林指南》完整榜单，包括 1 家二星餐館，8 家一星餐厅和 13 家必比登推介餐館，并颁发了特别奖项——米其林服务奖。
米其林: 美味寻真
今年，指南罗列了 464 间餐馆及 34 间酒店，而在 11 间米其林三星餐馆之中，有三间更是连续 13 年获得米其林三星。 本版指南亦见证 57 间餐馆和酒店首次被列进指南中。 米其林首次公布的冈山入选名单中，共有 204 家餐馆与旅馆入选，包括 2 家二星餐馆、18 家一星餐馆、28 家必比登推介等共193 家推荐餐馆以及 11 间日式旅馆或饭店。 指南也首次纳入表彰 "可持续美食" 的 "绿星" 图标。 位於大直美福大飯店內的臺菜餐廳米香，在傳承臺菜經典風味時，又能為家常菜打造出嶄新而細膩的面貌，獲得一星肯定。
- 在其宁静优雅的用餐空间中，大厨 Kim Byong-jin 以道地食材、独特的角度演绎传统韩国风味，呈现于餐馆独一无二的料理之中。
- 她回忆说，是因为 Les Amis 和大厨 Sebastien Lepinoy，她才获得做自己面包和甜点的机会，也因此获得第一次营运自己甜点厨房的经验。
- 位于美芝路的街头美食升龙港式肠粉也获得了必比登推介。
- 海产菜品选择多样，凉菜由拥有三十多年经验的师傅主理，同属必试之选。
- 全白色厨师制服和马尾是平瀬祥子（Shoko Hirase）的招牌打扮。
- 为啥依然强烈推荐后轮用呢，因为后轮就无所谓这个影响了，它主要是对心理层面的影响大，后轮不明显，同时后轮用就能充分安心的利用他出弯快的特点，所以后轮依然强烈推荐。
汤头采用香气四溢的绍兴花雕酒(中国黄酒)和生姜熬煮，面条搭配大虾风味更胜一筹。 Nam Heong Chicken Rice 是当地享誉盛名80多年的海南鸡饭。 这里提供两种鸡肉：一种是肉质偏瘦而紧实的素食甘榜鸡，另一种则是肉质更肥美软嫩的走地鸡。
米其林: 米其林价值观
2023年预计实现约245亿欧元的销售额，超过33亿欧元的部门营业利润、33亿欧元的结构性自由现金流(2022年和2023年的总计)，ROCE为10.5%。 • 在服务与解决方案方面，米其林将扩大和深入车队解决方案组合，特别是通过利用智能设备及其收集的数据的价值。 Menegaux先生解释了集团的“全部可持续发展”愿景，该愿景基于不断寻求人类、地球和利润之间的适当平衡。 还根据涵盖了环境、社会和财务绩效的十二个指标，介绍了集团2030年的计划和目标。
米其林餐厅，是《米其林红色宝典》对各地美食、餐厅收录的餐厅。 1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南《米其林指南》。 《米其林红色宝典》（又称《米其林红色指南》）每年对餐馆评定星级。 来自广御轩的厨师长司徒剑泉获得本届 米其林2023 "2020 米其林年轻厨师奖"。 司徒师傅拥有丰富的工作经验，曾任职知名粤菜餐饮集团、广州顶级酒店粤菜餐馆，他致力确保出品水平，研究创新菜式。 1 家新晋二星餐馆，1 家新获一星餐馆 今年榜单中，新加坡餐饮集团旗下的御宝轩成功晋级，从去年一星晋升二星餐馆，成为广州第二家二星餐馆。
米其林: 新加坡享用辣味美食不能错过的地点推荐
而首度納入評選的臺南，是四城中擁有最多新入選必比登推介的城市，共有 27 個店家入選必比登推介。 包括必比登推介及星級餐廳，臺南與高雄分別有 44 及 39 個店家入選 2022 年指南。 首次获得二星肯定的，是由女性主厨兼老板刘韵棋主理的 Tate。 这家精致餐馆悠游于法式与中式料理之间，服务细致，正如其食物所传达出的感动。 在香港瑞吉酒店的 L’Envol，法国大厨 Olivier Elzer 精心制备、并充满艺术感地摆盘呈现的菜色，搭配专业而温暖的服务，掌握了法式精致餐饮的精髓。 米其林指南中的每家酒店都以其非凡的风格、服务和个性入选，提供符合各式预算的选择，且每间酒店都可以透过直接在米其林指南网站或 app 预订。
第 14 版的《东京米其林指南》也首次推出了 "米其林绿星"（MICHELIN Green Star）。 米其林绿星 2020 年 1 月于《法国米其林指南》首度推出，现在已经推广至至少 8 本其他地方的《米其林指南》。 米其林绿星能帮助使用者轻易辨识出特别投入于可持续美食的指标餐馆。
米其林: 新加坡美食之旅：探索政府大厦周边艺术、历史与美食
从 2015 年餐厅开业开始，她的盐焦糖舒芙蕾就一直是餐单里的招牌甜品。 Ai Li 形容这款甜点又轻又细腻，而蛋白霜脆饼中用上焦糖来取代大部分的砂糖，营造出烟燻、咸甜交错的味道。 上桌时，舒芙蕾伴以自家制富士苹果冰糕（sobert）享用。 "我们特别选用富士苹果，因为它有一种独特的香味，酸度也轻——和甜点正好对比。水果细致的果肉让冰沙不用任何奶制品，吃起来也十分顺滑。" Ai Li 分享。 不少女性厨师凭着坚毅的个性，跨过重重难关，在自己追求的领域中大放异彩。 在国际妇女节，我们邀请各亚洲顶尖女性甜点主厨与后辈分享她们的金玉良言，以及谈谈她们最引以为傲的甜点。
米其林指南唯三個人獎項⸺年輕主廚大獎、服務大獎、侍酒師大獎，設立宗旨為表彰餐飲業中才華洋溢的專業工作者，讓工作和專業知識的多元大放異彩，打造出非凡的美食體驗。 今年在一星餐廳山海樓，以及入選餐廳陽明春天（士林）外，增加兩名新成員⸺「Embers」和「小小樹食（大安路）」，Embers 主廚郭庭瑋在獲獎時表示，這個獎項對他來說是一個提醒，未來可以為我們的環境做更多事情。 今年同時獲得必比登推介的「小小樹食（大安路）」，長年倡議一週兩日的蔬食理念，鼓勵外帶消費者自己攜帶容器；對內，則禁止使用加工品以及一次性餐具，也與使用自然栽種方法的小農維持長期的合作關係。 來台灣第五年的米其林指南，落實其作為旅遊美食推薦平台的角色，將評選範圍從臺北擴及至臺中，今年更加入在地飲食風格別具特色的臺南與高雄，從夜市小、平價美食到精緻餐飲，為國際與在地旅客帶來多元選項。 位於信義區的 De Nuit 店名法文是「夜晚」的意思，店內裝潢低調優雅，帶著夜幕般的沈穩風格，年輕專業的廚房團隊融合法式料理精髓和時令與在地元素，呈現獨具巧思的菜色。
米其林: 食材库：猪网油
即便岁月变迁，对传统的敬重之心让川菜经典焕发新的活力。 风格鲜明的味道、奇巧精湛的技法、独具特色的食材让川菜风靡五湖四海，备受食客喜爱，”《米其林指南》国际总监 Gwendal Poullennec 先生表示。 “我们十分自豪地欢迎成都加入《米其林指南》大家庭，在世界美食地图上又点亮一座美食之城。 ” 自 1900 年创立以来，《米其林指南》始终坚持初心：与全球美食爱好者分享美好的饮食体验。
在最新的指南中共有 299 家餐馆入选，包括 6 家二星餐馆、22 家一星餐馆、106 家必比登推介以及 165 家米其林餐盘推荐餐馆。 另外 5 家二星餐馆维持其肯定，总体指南共囊括了 6 家二星餐馆。 另一家由餐盘推荐晋升一星的是 Sushi Masato，这家寿司吧以主厨餐桌的方式提供 omakase 菜单，优秀的厨师团队从日本取得的最好食材制作料理。
店名是四川话"慢点儿"的谐音，寓意客人放慢脚步，好好感受简单的四川口味。 菜品选择丰富，招牌菜有口感丝滑的脑花豆腐和一些创意菜式如手工榴莲春捲。 无论是在 米其林2023 tandoor 泥窑里完美烤制，或是搭配椰浆饭的炸鸡，以下的必比登推介地点提供各式不同做法的鸡肉美食，带你享受一趟美妙的味蕾之旅。
