只要仍在校園的一日，最期待的時刻，莫過於掀開便當蓋的那一刻了！ 濃郁的香氣在蓋子還沒完全打開前就已經緩緩飄出，清爽的炒高麗菜、古早味的滷肉、還有酸甜的蕃茄炒蛋，樣樣都是百吃不厭的菜色。 然而曾幾何時，帶便當已經成了一件奢侈的要求，長大的自己總是在工作後草草地結束晚餐，更別提當晚或隔日能預先做出美味的便當，是否能有那麼一日，在午休時刻，讓味蕾還能重溫當年的好滋味….. 如果問日本人，覺得最能代表日本的食物是什麼，我想一定有很多人會回答「味噌湯」。
若喜歡Q嫩的口感，建議選擇肉雞的雞腿切塊亦可，避免用土雞肉製作鹽酥雞，以免口感過硬。 使用陳蛋：陳蛋就是買回家冰在冰箱約1～2週的雞蛋，因為新鮮的雞蛋殼比較難剝，建議可以使用陳蛋來製作滷蛋，剝殼時才會比較漂亮。 人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者，是料理研究家，食譜作家和食物攝影師。 成大工學院畢業，美國企業管理碩士，曾任職公關，產品經理及網路公司總經理。 擅長中式、西式和日式等跨國界料理，專注飲食生活和餐桌氛圍營造，並融合許多嶄新創意和個人風格。
最高的料理秘訣: 生活
正因為不是有錢就能買得到，才是我認為「奢華」的所在。 因為沒得買、無法取得，只能靠自己親手做出來，所以在尋找自己認可味道的過程中，了解這才真正是奢華的最高境界。 我心中的奢華，就是糙米飯配醃蘿蔔乾，再來杯甘美的焙茶─這是我平凡無奇的日常飲食。 另一方面， 來一些很棒的乳酪、海膽、帕馬火腿、沙拉米搭配葡萄酒，偶爾這樣高級的餐點，也有令人著迷的魅力。 當你是一個人住的話，會常常絞盡腦汁思考，該如何保存剩下的食材。 在一次次發揮巧思及失敗的經驗中，會更深入了解食材的特性，然後就能靠直覺來判斷，該如何重新調理會更美味。
冷水下鍋，掌握文武火候一次性加夠冷水，大火煮沸，轉小火煲，才可以煲出好湯。 中途不要揭開蓋子加水，以免肉類遇冷收縮，導致蛋白質不易溶解，影響湯的鮮味。 最高的料理秘訣 另一個小撇步是一把青菜分兩到三次，每次少量汆燙。 一次太多下鍋，等於將大量冷青菜放入熱水中，會導致熱水溫度下降。 這麼一來，就需要多花時間才能燙熟，影響青菜的口感與色澤。 所以要少量、多次，讓青菜像是悠游在熱水中的感覺。
最高的料理秘訣: 高麗菜雞肉米粉湯 《快速料理》
要在短天數內快速消化的食材只有蔬菜類，所以去菜市場前，我會先衡量一週內會在台灣停留幾天、待在家裡的時間長短、大多是是白天（早中餐）還是晚上在家（晚餐）、有沒有時間做菜等等，以決定採買食材的比例。 好比說我寫書的期間正好跟朋友比賽減重，採買時葉菜類的比例就會高一點。 不過綠色葉菜類易爛，建議盡量不要買過多，平時挑一些較耐久的菜，像是高麗葉和大白菜，冰起來慢慢吃一、兩週不成問題。 另外像是香菇、黑木耳等都是很好的配色、配菜選項，若無法確定開伙頻率，就買使用時才以熱水泡發的乾貨。 燉雞湯或是豬骨湯時，不要太早放鹽，因為鹽會提早讓蛋白質凝固，讓雞肉中的水分向外滲透，雞肉會明顯收縮變緊，影響營養素的溶解，高湯的鮮美濃度就會不足，雞肉、豬肉也會變硬、變老，影響口感。
日本近年來糖尿病發病率有所上升，部分原因是人口老齡化，但同時也是因為持續增長的肥胖率。 這種飲食中尤其富含海藻、海鮮、豆類蔬菜、水果以及日本傳統的發酵調味料。 更深入一步，研究人員總結了過去50年左右不同版本的日本料理，看看隨著時間的推移日本餐飲的改變（尤其是在大都市，那裏的飲食越來越受到西方的影響）。 最高的料理秘訣 巧克力是很多人都聽過的妙招，但加黑咖啡粉，編輯倒是第一次聽說！
最高的料理秘訣: 便當好吃三秘訣！濃縮美味的記憶
雞蛋具保濕保水功能，可封住雞肉的醃料與水份，鮮嫩口感不流失。 雞肉加入醃料拌勻後繼續加入雞蛋，同樣充分抓勻，讓每一塊雞肉都蘸裹到蛋液，再將雞肉放進冰箱冷藏至少1小時。 這就是主持「蔬菜營養師Mana的料理教室～LuckyBeans」的江川真奈美小姐所教給我們食譜。 這家最多4人的少人數制的料理教室，每天都教授能讓飯菜更加美味的家庭料理。 相反的，如果想要有些口感的話，推薦用水浸泡一下。 速水茂虎道，1984年出生於日本東京都，擁有演員、作家與料理人等多重身分，演出過許多膾炙人口的日劇及電影作品，同時也以料理節目《MOCO'S Kitchen》的廚師形象深植人心。
就算只有一個人，但只要用心經營，從好好吃飯開始，都可以讓每一天過得有滋有味。 每到農曆春節刮刮樂生意就特別好，如果民眾也想買幾張刮刮樂試試手氣，其實在挑選彩券時就有不少眉角，刮刮樂達人陳偉民就分享了3個秘訣，可以把中獎的機率突破7成。 大型的鑄鐵鍋很適合用來煎炸食物，受熱均勻，又不需使用太多的油。 因蝦仁不耐煮，一定要先確實熱鍋，等油熱了再加下蝦仁，下鍋後以大火快炒，表面蛋白會馬上熟成，鎖住鮮味，蝦仁一變色後即可起鍋，避免口感太乾、過老。
最高的料理秘訣: 鮭魚壽司 / 鮭魚生魚片
現在就教大家一個骨肉分離的妙招：先用筷子「按摩」香魚。 (4) 12.領導者在處理問題時，除了需注意直接衝突外，還必須注意(1)私下的杯葛(2)消極的拖延(3)不合作(4)以上皆是。 (1) 11.多元化社會的特點就是要能容納各種不同的意見，因此領導者必須注重(1)團體的整合工作(2)團體內多數人的意見(3)團體內少數人的意見。 (1) 9.領導者在面對外在競爭對手，必須作出正確的(1)政治判斷(2)專業判斷(3)資訊判斷 以避免不必要的衝突，阻礙主要的進度。 (4) 8.當目標確定後，領導者應著手規畫的工作包括(1)設定優先次序(2)選擇執行方式(3)制訂具體政策(4)以上皆是。 (1) 1.在團體或是組織裡擔負成敗主要責任的人，是(1)領導者(2)意見領袖(3)被領導者(4)專家顧問。
- 若是使用魚或是牛骨，建議魚可以先煎過，牛骨可事先用280℃的烤箱先烤約10-15分鐘，烤到金黃色即可，目視不要烤到焦，烤牛骨可把香氣先釋放出來，把牛油跟牛骨髓烤香後再拿來熬湯。
- 不管是火鍋或是味噌湯也好，很常見到大白菜的蹤影。
- 每到農曆春節刮刮樂生意就特別好，如果民眾也想買幾張刮刮樂試試手氣，其實在挑選彩券時就有不少眉角，刮刮樂達人陳偉民就分享了3個秘訣，可以把中獎的機率突破7成。
- 就智力與支配欲等特質來說，存在某些負相關，是一種曲線關係。
之前滷過的滷汁，可以把剩下的留下來當作老滷汁使用，以增加香氣。 肉不要先切，建議以冷水下整塊豬肉去煮，才能慢慢煮出血水，如果以熱水下鍋，豬肉立刻收縮，裡頭的血水就還是會殘留。 如果注重美食，就嘗試看看該如何加工、讓剩菜更美味。 要是能時時提醒自己這就是「獨居的精髓」，那就太棒了。 若想保留馬鈴薯完整的口感，也可以先下鍋煎過，外部會形成一層硬硬的外皮，讓馬鈴薯經過燉煮後仍保持形狀完整。
最高的料理秘訣: 咖哩
相反的，能控制局勢的領導者都有一定程度的自制力。 如俄國女皇葉卡特琳娜二世即具有驚人的自制力，在面對戰爭失利、近衛軍暴亂及國內的巨大風潮時，葉卡特琳娜自信而安詳，毫無懼色。 又如伊朗國王禮薩，在執政期間，他從未真正暴怒過，即使有時十分惱火，也能有所克制。 一般說來，低層管理者的能力，不能輕易轉換到不同的專業領域 （如從銷售經理轉為工程經理），因為此階層的技術能力非常重要，而且不同工作領域間的差異頗大。
將吃剩的生魚片用芝麻醬油醃起來，這也是一種「醃漬」；但用的不是醬油，而是芝麻醬油。 芝麻用日本國產的金芝麻，如果買的是炒過的芝麻，建議回家再炒一次。 三國主廚先是準備了碎末與泥狀兩種洋蔥，接著在牛排表面撒上一點鹽巴，再將洋蔥泥均勻塗枺在牛排的兩面後，覆蓋保鮮膜放入冰箱冷藏約一個小時，運用洋蔥讓牛排的肉質軟化。
最高的料理秘訣: 鮭魚沙拉
辣，是用新鮮辣椒，酸味可以用檸檬、金桔、奇異果，弄成汁和辣椒攪拌。 適量吃酸、吃辣，對於身體來說，有促進循環、幫助燃脂、加速代謝等好處。 不管哪一種蔬菜，買回家都要先挑掉爛葉或偏黃的莖葉再存放。 十字花科的花椰菜買回來後先削掉一點根部，再用濕紙巾包裏起來，可延長新鮮度。
根莖類蔬菜：根莖類蔬菜因為在加熱後不易變色，所是可說是便當菜裡的常備軍，唯一要注意的是，根莖類蔬菜因含大量澱粉，所以再去皮後可先浸泡鹽水、減少切面氧化變黑。 孫娜恩透露自己沒有出席活動時，臉部比較浮腫，這時候早晚就要來一杯排毒果汁，幫助消水腫、減去脂肪，可以喝新鮮的蕃茄汁，還能降低飢餓感。 為了維持名品級的身材，孫娜恩在飲食控制上，執行「無鹽飲食」減少調味，能夠降低身體負擔，也能夠避免水腫問題，促進循環代謝。 香魚的魚細刺小，很適合酥炸，夠新鮮的話連醃漬都可以省略。 將香魚均勻裹上地瓜粉（或麵粉、太白粉），有助於保持魚身完整不破洞，靜置一下使其反潮後，以170℃的油溫炸5分鐘，至表面金黃酥脆，起鍋前可以轉大火提高油溫，逼出多餘的油並讓表面更酥脆，起鍋後瀝油，灑上胡椒鹽即可食用。 (4) 最高的料理秘訣 25.領導者欲充實廣博的知識可藉助(1)學校教育(2)自我進修(3)參觀見習(4)以上皆是 等管道，增廣見聞，使本身有足夠能力，做出正確的思考判斷，領導所屬。
最高的料理秘訣: 使用規範
下雞肉時要一塊一塊分別入鍋油炸，以免黏在一起變一大團，若是一付雞胸肉建議分2次油炸，可確保均勻受熱，至雞肉表面金黃即可撈起盛盤。 剝好殼的水煮蛋放入滷汁中，開中火煮到沸騰，即可關火用燜泡的方式讓蛋入味；待滷汁冷卻後，把蛋連同滷汁一起放入冰箱冷藏一天，隔天食用前再加熱即可食用。 接著使用平底鍋加熱奶油融化後，再放入大量的洋蔥碎末拌炒至軟化、呈現出脫水後香氣較為濃郁的黃褐色，再加入少許的鹽與胡椒，可以取代牛排醬汁的洋蔥配料就完成了。
除了鯧魚，芋頭也是這道料理的重要配料，吸收了鮮美高湯的鯧魚搭配芋頭豐富食感，帶給食客海陸鮮味交融的美味享受。 源自大江南北的中餐菜系百菜百味，不論烹調步驟、食材選擇各有千秋。 原本口味鮮明的中菜系，隨著經典菜色的歡迎度，以及台灣本地飲食口味的融合後，不論是取法正宗，專注在食材與技藝，或是融入四方之長與本地食材，都讓百花齊放的中餐廳更加蓬勃熱鬧。 調查各大飯店中餐菜系佔比及全台中餐廳的討論度，以粵菜、江浙菜、川菜、台菜排前四大，綜觀各備一格的中菜系，哪十道菜色是點餐率最高的？ 把山苦瓜或白肉苦瓜汆燙、冰鎮後，直接放入冷凍庫冷凍約半天，取出後約等1分鐘後，等外表的冰稍微有點融化，就能嘗到像冰沙般的柔滑口感，建議可蘸上沙拉醬或芥茉醬油品嘗。 汆燙冰鎮先汆燙可降低苦味，燙苦瓜的時間不要太長，約2分鐘即可，之後瀝乾冰鎮更能有保水度，爽脆可口。
最高的料理秘訣: 食材
使用鴨蛋：說到一般蛋料理，大家都會聯想到雞蛋，不過其實鴨蛋也是不錯的選擇；因為鴨蛋體型較大顆、分量多，口感也比較Q，滷起來更好吃。 最高的料理秘訣 在日本，只要談到藝能界的型男主廚，幾乎九成以上的人答案都相同，那就是速水茂虎道。 回憶起最初的下廚經驗，速水記得應該早在小學時代就已經開始。 青菜在下鍋燙之前有個很重要的步驟，就是要浸泡冷水，保持新鮮。
取1∼2塊牛大骨，先用滾水汆燙後去掉血水和雜質，牛大骨的切口處清楚可見骨髓，無須加以敲碎，牛大骨只要經過加熱程序，骨髓就會自然流入湯中形成精華，只需在過程中撈掉一些肉渣和血水雜質即可。 指的是民眾自選中獎率高的號碼，由電腦以排列組合方式，將所有可能數字進行排列組合，以提高大樂透購買人的中獎機率。 例如，民眾自選10個認為中獎率高的號碼，以包牌方式購買這10個號碼共可排出210種組合，費用為1萬500元。 1月11日下午3點，台灣彩券董事長尚瑞強，坐著黑頭轎車，來到著名的寺廟中和烘爐地拜拜。 原來，一開始營運不順的台彩，不僅2007年彩券營業641億元，達到中國信託商銀向財政部承諾的目標，過去一年接待大樂透得主的經驗，更讓尚瑞強決定趕快來向烘爐地供奉的土地公還願。 冷水呢，冬天的話直接用自來水也無妨，但夏天最好加冰塊。
