糖醇和上述的代糖不一樣，糖醇是種碳水化合物，因此也含有熱量，只是比糖含的熱量還少，也常見於口香糖、巧克力等加工食品之中，讓食物有點甜味，還帶有濕潤的口感。 大家應該都還記得口香糖廣告裡，駱駝說著：「曬駱駝，xylitol！」吧，xylitol就是指木糖醇。 木糖醇甜度與蔗糖相當，但是熱量較低，且食用木糖醇不會使血液中的中性脂肪增加，還可以抑制甘油、脂肪酸的合成（果糖會增加血脂），因此具有減肥的功效。 三氯蔗糖是甜味剂中的后起之秀，人称“超甜蔗糖”，比蔗糖甜600倍。 由英国科学家于1976年利用蔗糖制成，又称“蔗糖精”。 虽然相关网红产品进行广告宣传时，将光环全部加在赤藓糖醇身上，但其实，三氯蔗糖才是甜蜜的核心灵魂。
赤藻糖醇的化學名稱為1,2,3,4-Butanetetrol（放棄翻譯again），在自然界中存在於部分蔬果內，例如：甜瓜、桃子、菇類，此外，發酵食物例如葡萄酒、啤酒、清酒及醬油中也含有赤藻糖醇。 估計美國人每天會攝取到25毫克的赤藻糖醇，而日本人攝取得更多，約為每人每天106毫克。 赤藻糖醇的熱量比較具有爭議性，美國及日本認定其熱量為每公克0.2大卡；歐洲聯盟指令卻認定為每公克2.4大卡。 木糖醇致癌 而它的甜度約為蔗糖的70%，吃起來沒有任何後味，且有清涼的感覺。 木糖醇致癌2023 木糖醇是自然界中存在的糖，化學結構為五碳糖，味道也與糖非常相像，它除了被歸類於稀少糖之外，也屬於糖醇類，而且是所有糖醇中甜度最高的，跟蔗糖相當。 木糖醇的升糖指數約為8，而熱量為每公克2.4大卡。
木糖醇致癌: 糖尿病
甜味劑的食品安全固然存在爭議，但目前在食品工業上屬於安全可食用的添加物。 《Nature Medicine》的研究雖然提出赤藻糖醇與血栓有關的警訊，唯其證據屬於相關性研究，可能與受試者本身有潛在心血管疾病潛在因子或飲食型態不健康，無法直接推斷為因果關係。 市面上的代糖分為天然和人工合成兩種，人工合成代糖包括糖精、阿斯巴甜、蔗糖素、醋磺內酯鉀等，天然代糖包括羅漢果糖、甜菊糖以及山梨糖醇、除木糖醇、赤藻糖醇等。 而陳君琳醫師建議，若想要享受甜味，可以優先選擇天然代糖，因為它們相對不會明顯影響血糖水平且具有高度甜味。
甜度是蔗糖的1.2倍，安全性高，营养素相对低，但是吃多了会导致腹泻，因此限制了它在代糖界的发展。 它主要在口香糖业大显身手，发挥其不致龋、防龋齿的作用。 代糖是一種被設計來取代糖的產品，通常具有極低甚至零熱量，但卻比糖甜上許多倍，甚至數百倍。 然而目前人們對於代糖是否會影響我們的胰島素分泌還存在相當不同的觀點。 它被人体利用的方式与传统糖不同，对血糖影响较小，产生的热量低，但是又像糖一样具有甜味，没有毒性，在食品加工中也表现出优良的性质，因此被我们开发作为代糖。 症状为神经行为方面的, 包括头痛、情绪波动、失眠和眩晕[ 8] 。
木糖醇致癌: 天然代糖「赤藻糖醇」吃多會血栓？ 營養師提醒：3種人勿過量
三氯蔗糖是一種以蔗糖作為原料而衍生出的甜味劑，又被稱為「蔗糖素」。 三氯蔗糖口感上與蔗糖比較接近，因此是最常用的甜味替代品，目前廣泛運用於飲料、糖漿、乳製品、果醬、蜜餞等加工食物之中。 下次看到「三氯蔗糖」或「蔗糖素」這樣的食品標示時，別以為這是蔗糖，要知道這是個人工甜味劑。
当服用量至130g/d，出现腹泻现象，这是因为吸收40g 木糖醇要3～4h，当服用过于频繁，就会出现上述病理性副作用。 世界健康组织食品添加剂联合专家委员会对木糖醇的ADI 值(每日允许摄入量)不作限定。 欧洲经济联合体食品科学委员会认为这种多羟基化合物可以接受长期使用。 乳糖醇是由乳糖合成，卻不能被乳糖酶分解，但它能被大腸內細菌分解為生物質（biomass）、二氧化碳、少量的氫及有機酸，之後被代謝而產生熱量。
木糖醇致癌: 木糖醇功效
因为木糖醇代谢产生的能量和葡萄糖相同，而且和蔗糖有相同的甜度。 根据北京复兴医院临床试验，糖尿病病人每天服用30～50g，连续服用3 ～6 个月，结果是体力100% 恢复，按血糖值测定，降糖有效率达80%，说明有降低血糖值的效果，所以我国把木糖醇作为糖尿病病人的辅助治疗剂。 這篇文獻發現在以健康人為受試者的研究中，最常出現的研究主題是甜味劑與食慾、短期的食物攝取量、癌症風險、糖尿病風險、齲齒風險、體重增加、肥胖風險的關係，而目前並沒有證據表明甜味劑對這些風險有正面或負面影響。 相較之下，關於甜味劑對頭痛、抑鬱、行為及認知、神經系統、早產、心血管以及慢性腎臟病的影響的研究較少，目前仍需更多研究來證實其相關性。 關於甜味劑與糖尿病、高血壓的關係，目前的研究結果也不一致。
然而，对于某些人来说，更高的剂量会导致消化副作用和不适。 我们口腔中的各种有害细菌可以以糖为食，然后它们会产生各种酸，这些酸极大可能会损害我们的牙齿，最终导致蛀牙。 虽然1克木糖醇含有2.4卡路里和大约0.6 克碳水，但是这些碳水却不像普通碳水那样能够被消化，可以说木糖醇具有“零碳水化合物”。 赤藓糖醇和木糖醇对变异链球菌生物膜影响的对比研究[D].
木糖醇致癌: 木糖醇的好处
代糖本身沒有熱量，但它讓人感受到甜味，所以容易重複食用。 由於代糖無法向身體傳遞熱量訊號，所以有些人喝零卡飲品後可能還是會變胖。 而代糖的特殊作用在於它本身不直接導致肥胖，但因為讓人感受到甜味卻無法滿足，最終導致過量進食。 一派研究指出，即使人糖沒有熱量，但由於它的甜味讓我們的身體期待甜味，因此可能會先分泌胰島素。
這些大量的糖讓我們身體變差，玩弄著我們的血糖控制與情緒，更多的糖還轉化為脂肪，在腹部、大腿、下巴等處待了下來。 無糖食品除了含有木糖醇之外，還含有脂肪（特別是反式脂肪）、澱粉等，這些東西同樣會導致血糖波動，導致總體能量超標，同樣會引起肥胖、心髒病、高血壓等問題。 由於木醣醇是在樺木科（如白樺木或岳樺）植物中發現的，因此用希臘語為樹木意思的Xylon命名。 木糖醇與砂糖主要成分的蔗糖，甜度相當，由於溶於水時會吸熱，因此舌頭舔會有涼爽的感覺。
木糖醇致癌: 糖醇生酮
木糖醇，科学名称叫做戊（wù）五糖，是木糖代谢的中间产物，广泛存在于果品、蔬菜、谷类、蘑菇、木材、稻草和玉米芯中；目前主要从农业废弃物中提取，易溶于水，是食品、医药等多种工业产品的重要原料。 在觀察性研究中發現，非營養性甜味劑的攝取與較高的體重以及代謝性疾病相關；相較之下，在隨機對照試驗中卻發現非營養性甜味劑可以幫助減重，特別是在有減重行為支持的狀況下[13]。 整體來看，目前對於非營養性甜味劑與減重之間的關係尚無定論，仍需更多研究來證實。 攝取入體內的異麥芽酮糖醇只有10%會被吸收，且90%都會被發酵。 木糖醇致癌2023 腸道內的細菌發酵它後會產生短鏈脂肪酸、二氧化碳、甲烷與氫氣，大量攝取會具有緩瀉效果。
舉例來說，若葡萄糖使膠原蛋白之間互相沾黏，皮膚就會變得不柔軟且無彈性，還會加快皮膚的衰老。 酸、苯丙氨酸和甲醇, 其氨基酸产物可参与正常氨基酸代谢。 甲醇水平极低且代谢较快, 通常在摄入阿斯巴甜后, 血液中基本检测不到。 2017年10月28日 — 吃飯細嚼慢咽的8大好處1、用餐時充分咀嚼細嚼30秒能使致癌物質的毒性降低。
木糖醇致癌: 木糖醇是否会致癌,及一些具体情况.
大部分被攝取入人體的蔗糖素不會離開腸胃道，而會直接由糞便排出，11-27%會被吸收；而被吸收的蔗糖素會被腎臟從血液中移除並藉由尿液排出。 相信大家多少聽過糖精會致癌的說法，連我小時候也聽過，1977年時FDA甚至試圖禁止糖精的使用，這是由於當時有動物研究發現糖精會致癌（主要是膀胱癌）。 在那之後陸陸續續出現許多糖精的相關研究，但沒有發現在正常使用劑量下，糖精會對人體健康造成風險。
三氯蔗糖到1980年代末才在欧洲许可上市，在接下来的十年中完成了110项安全性研究后，才在美国获得批准。 但在2016年，《国际职业与环境卫生杂志》报道了一项研究，发现喂食大剂量三氯蔗糖的雄性小鼠的血液肿瘤发病风险增加。 我国食品添加剂经过国家市场监督管理总局使用批准，其安全性经严格论证，毋庸置疑，前提是合规使用。 包括阿斯巴甜在内的甜味剂，食品安全国家标准明确了其使用范围、最大使用量等，且采取了严格的监管措施。
木糖醇致癌: 想瘦身、穩血糖…用「糖醇」取代糖好嗎？
或許看到這裡，你會很意外發現，人工合成的甜味劑沒有我們想像中這麼差，而天然的蜂蜜、楓糖也沒有想像中這麼的棒，吃多就是會血糖高、會胖。 糖精是第一個人工甜味劑，早於19世紀就被意外合成出來。 甜度是蔗糖的三百到四百倍，品嘗含糖精食品後會帶有點苦與金屬的後味，有些藥物、糖果、餅乾、飲料吃到後來嘴巴裡有個金屬味，可能就是含有糖精。
糖醇具有與醣類似的化學結構，含有糖和醇（雖是醇類，不過不屬於酒精類），它們會活化舌頭上的甜味接受體，所以吃起來會有甜味。 不過和人工、低熱量甜味劑不同，糖醇還是含有熱量，只是比一般糖少。 木糖醇致癌 总的来说，在国家法律法规监管和安全标准规定下，甜味剂等食品添加剂的使用和安全性是有保证的，合理食用“代糖”食品值得推荐。
木糖醇致癌: 阿斯巴甜副作用
卫生部近年来又对GB2760— 1996《食品添加剂使用卫生标准》进行了修订, 修订的GB2760— 2007同样将阿斯巴甜列入了允许使用的食品添加剂名单中。 甜葉菊（Stevia rebaudiana）是一種天然的植物，裡面含有甜菊糖苷（steviol glycoside），是甜味的主要來源，甜度大約為蔗糖的10-15倍。 與其他人工甜味劑不同，糖苷不會因為受熱而分解，因此甜菊糖是烘焙及烹飪時很好的材料。 对健康自愿受试者身上进行的耐药力研究表明，即使口服极高剂量的木糖醇(100g/d)也好，人体对它的耐药力也很好，没有观察到任何不良变化。
- 紐甜在體內的代謝非常迅速，它會完全被消除且不會聚積在體內。
- 木糖醇被用作食品添加劑及代糖，其E編碼為E967。
- 初次接触糖醇类代糖的糖友，建议先少量尝试，再逐渐加量，让肠道慢慢适应。
- 2019年11月17日 — 像山梨糖醇、木糖醇這類的糖醇，會帶來什麼健康影響嗎？
- 嫚嫚營養師表示，過往曾有動物實驗指出，純化學製造合成的人工甜味劑可能有增加癌症的風險。
除了人工甜味劑，你可能還會聽到號稱「天然的」甜味劑，代表這種代糖可能從草本植物、或糖本身衍生出來的，雖然原料聽起來天然，但萃取過程並不天然，並不會因此就鐵定優於人工甜味劑。 於是這些年來，即使大家心中想著減糖，市面上甜味劑的需求則是不降反升。 但是，如果吃無糖食品沒有任何顧忌，敞開了吃，會產生一大堆因食用過量而惹上的麻煩，這個麻煩比吃白糖來得更大。 注意這裡的「過量」有兩個含義：其一是食用木糖醇這種物質過量，其二是食用含木糖醇的無糖食品過量。
木糖醇致癌: 無糖食品吃多了 比吃白糖對身體的傷害還大
與其他糖醇一樣，它不會讓血糖或胰島素上升，含有它的產品也可以標榜不會造成蛀牙，而且，含有異麥牙酮糖醇的牙膏被發現可以促進牙齒的再礦化（remineralization）。 和木糖醇一樣，山梨醇不會被口中的細菌發酵，因此美國FDA以及歐盟認可含有山梨醇的產品可以聲明其”不會導致蛀牙”。 已經有非常多的研究證實了山梨醇的安全性，只是攝取過多的時候可能會有緩瀉劑的效果。 醋磺內酯鉀不會被人體代謝，因此不會產生熱量，也因為人體無法代謝，所以雖然它是鉀鹽，但不會影響人體內的鉀濃度。 醋磺內酯鉀對熱很穩定，因此與阿斯巴甜不同，它很適合用來烘焙及烹飪。 單獨用於飲料或甜點時，它可能會產生一點苦苦的後味，因此時常跟其他的甜味劑一起使用，讓其他的甜味劑蓋過它的後味。
