“除了沿襲過去的習慣和既有概念之外，也運用自己的方式釀造出屬於自己想釀造的日本酒”為目標，故此所有的釀酒程序將酒的最天然的面貌完成表現，更是不停研究如何表現出酒最原始的美味。 日本酒配送 「人與自然的調和」的信念，除了講究品質之外，更是釀造出米原本的旨味呈現出來的純米酒。 承襲了傳統的釀酒方式外，融合了運用大自然風土的現代釀酒法。
在嚴冬中開始以秒單位的洗米作業，使用容易管理的小容器，加上大型冷蔵庫來儲藏日本酒，帶給顧客大量生產方式所無法達到的講究品質。 瀧自慢雖是產量小的酒造，但不放過任何一個小步驟，展現該酒造的特性，生產著「講究的釀造酒」。 酒的味道是由米、水的品質還有酒藏對於釀酒的態度決定的。 瀧自慢，以伊賀盆地的山田錦為中心，佐以「平成名水百選」中的赤目四十八瀧潛流水，並以不對品質妥協的心態來釀造。
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此外昭和61年的時候，以全日本首創釀造日本酒利口酒的酒藏而有名。 加西是一個非常棒的栽種酒米產地，我們日後也會在這邊培育出我們所理想的酒米，並運用氣候與水質極佳的豐沛風土人文，釀出美味的日本酒。 酒和料理是共生共存的，我們將這樣的思想放在每一瓶酒的製作中，我們不只想做出符合流行與趨勢的酒，而是希望能釀出百年之後也可以受到人人喜愛的富久錦，更是希望能夠釀造出具有我們酒藏特色的日本酒。 釀造期間為9月下旬到4月下旬，原料米全部來自加西市所生產的酒米，從洗米，蒸米，製麹，貯蔵到貨入的方法，從五年前都全面改革更新，目前針對不同的酒米特色釀造出具有酸度與旨味的均衡的優良清酒。
玉榮其實是100種類酒造好適米中，位居20名的名次，雖然不及山田錦，卻也是略有知名的酒造好適米。 玉榮主要是滋賀縣酒藏常使用的酒米之一，特徵是很適合做辛口的酒，但因為辛白的發現率較低，故此不適合釀造吟釀等級的日本酒。 我們所使用的酒米全部都是當地所生產的米，是令人餘韻深刻又優質的酒米。 最近以採用完全無農藥酒米為目標，並且日以繼夜地持續進行如何擁有不同特色的研究。 在平成4年的時候成為全量純米酒的酒造，而後也重視所使用的原料，並在平成7年的時候使用當地(加西)的米。
日本酒配送: 釀造出日本酒不同風味的酵母與其深度的世界
由於生酒未進行加熱處理，在品質上很容易受到變化，故此配送以及存放上必須格外注意並且需要全程冷藏。 就算在日本也較難在百貨公司﹑超市﹑或是日本酒專賣店上看到，可說是難能可貴的限量罕見款。 由於不愛吃優格的朋友眾多，但卻想要喝喝看優格酒，因此根據這點期待，特別將風味較為濃厚的優格酒，添入適當的氣泡水調和，完成後的“優格氣泡酒”於舌尖增加了氣泡的刺激感，帶來更為易飲的清爽口感。 如此一來不僅減少濃厚風格，也讓不愛優格或牛奶的朋友能直通喉嚨。 霜淇淋和各式酒類是夏季便利商店的主推商品，今年夏季，全家便利商店不只買得到世界啤酒，更有來自日本秋田縣，深受女性喜愛的YOGURSH優格酒在台首度開賣。
米所浸泡的時間(水分含有量),會隨著米的狀況每一年都有些微的變化，因此必須要慎重地去了解並且確認每一年份的米的狀外，甚至還要時常保有第一年釀酒的初心，持續進行釀造的過程。 大大影響酒的口感與香氣的製麹工程，也必須要掌握其濕度與溫度的變化，尤其是酵母和麹菌是很容易隨著環境而變化，因此得時時刻刻不停地注意。 身為杜氏，除了傳承釀酒的技術以及傳統的口感，除此之外也得加入新的元素，因此必須日以繼夜的不停研究。 事實上，曽我家起初並不是以釀酒為業，而是經營船運相關行業的「舟問屋」，小布施初成立時也只是個小型酒藏，僅釀製少量地酒供給當地居民，據悉相當受到當地人的歡迎。
日本酒配送: 台灣首次開賣，日本YOGURSH優格酒好喝又好“調”
裝瓶時強制打入二氧化碳 一般用於低酒精度的日本酒。 原酒經過加水稀釋至裝瓶濃度後，在酒液中打入二氧化碳，經過10天的低溫保存後，二氧化碳溶在酒液中，待開瓶時產生氣泡。 有些氣泡清酒是透明無色的，也有帶渣的氣泡濁酒，不論是何種型態的氣泡清酒，都是靠酒液內的二氧化碳帶出更多的香氣與口腔的氣泡感。 一般來說生酛都會帶給人厚重的感覺，不過這一瓶出現後真的會覺得驚豔萬分！ 這真的是很適合夏天品飲的生酛，冰飲的時候有著甜美的乳酸感，氣泡讓整體更加的舒適（真心覺得帶微氣泡的日本酒，真的很適合夏天品飲）搭配南蠻雞整體大加分！ 紅白酒界掀起了「自然酒」的熱潮，那麼日本酒是否也有「自然酒」呢？
每日建議飲酒量：1-2合( ml)，依照自己的酒量最佳 就一般日本飲酒來說，日本酒每日攝取量是1-2合( ml)，但這並不代表這就是每個人的標準值，還是要依照自己的能力範圍飲酒。 過量飲酒除了酒醉外，反而還會給周遭的人帶來困擾，更會對身體造成莫大的負擔。 明明是一件快樂又對身體又益處的事情，最後因為貪杯過量變成一場災難，甚至本末倒置的喪失自己的健康，可就得不償失了。
日本酒配送: 清酒的等級是怎麼區分的？ 大吟釀不是一個品牌！
位於播州平野的小小田舍酒蔵，釀出只有當地才擁有的風土，更是致力釀造出想要感動人心的日本酒。 日本酒的香味特性、口感與白葡萄酒有部份相似之處，而氣泡能帶出更多的香氣與清爽的口感，各酒造開發各型態氣泡清酒以符合市場需求。 金寶酒藏創立於1711年，開始釀造自然酒的時間為1967年，在流行辛口酒的60-70年代來說，使用自然米釀造日本酒，可說是極為的罕見！ 雖然現在許多的酒藏開始流行使用有機米釀造日本酒，但金寶自然酒早已領先幾十年，堪稱是自然酒的先驅酒造。
他是山田錦以及玉榮的交配種，主要是以釀造吟釀酒最主，目前吟吹雪被滋賀県多數酒藏所使用。 2.日本超商取貨 要自己在日本取貨的話，也可以選擇寄送到日本超商，例如妳住的民宿或飯店無法代為收貨，那就只好選附近的超商，到時候憑護照去取貨，所以才說申請帳號時建議使用護照上的英文名字。 日本酒雖然對健康有益處，但畢竟是酒精飲料，十分不建議空腹狀態來飲酒。 空腹飲酒會讓酒精直接從胃進到腸道，很容易造成酒醉的狀況，嚴重會產生胃出血﹑高血壓等等危害身體之因素。 從國內外的各項資訊和研究指出，日本酒是所有的酒類裏頭含有最多胺基酸的酒款。 根據日本酒造組合中央會中提到，雖然依照每個不同機構有成分上的判定差異，但總歸上清酒所含有的成分約有數百種類，其中包含了維他命、胜肽、 礦物質與胺基酸。
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金寶自然酒餐酒會，品味金寶自然酒的樂趣，在此也簡單的和大家分享當天的活動內容以及金寶自然酒的特色。
然而隨著二戰爆發與糧食物資的缺乏，日本政府開始控制農作配給，並且禁止酒造們使用米去製酒，曽我家的釀造也不例外，因此小布施藏在創立第75年時在戰爭紛亂的影響下，不幸失去了釀製清酒的執照。 大家絕對都聽過「一麴二酛三釀造這件事情」，日本酒釀造過程中，第一件、也是做重要的工作就是製麴。 近年來，日本流行將優格酒作為基底，加入果汁、氣泡水等飲品調和，甚至是作為沙拉的醬汁替換使用。 日本酒配送2023 本次，憑藉著實驗精神，嘗試將此款酒精濃度僅8%，同時無保存期限的優格酒與其他飲品調配，作為酒友們的品飲參考。 吟吹雪釀造出的日本酒，在口感表現上呈現出柔軟蓬鬆如棉花糖的酒質，又具有俐落酸度，最後呈現獨特的旨味，口感變化上非常的多樣有趣，擁有味覺上的衝突也頗具層次性。 1984年在滋賀県農業試驗場開始進行玉榮與山田錦的交配，1998年正式命名為「吟吹雪」。
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長門峡的初宗就是”重視旨味”與多層次口感為主，尤其是以秋冬具有旨味的日本酒為目標。 在嚴寒時期，一心一意慢慢將剛釀好的日本酒進行熟成，熟成到秋天的氣候與酒的溫度差不多的時候，酒的風味增添著豐富又多層次的濃厚旨味，堪稱是秋卸逸品。 日本酒配送2023 萩市的東中口山地所環繞的武川上流景勝地”長門峡＂，將此美麗溪谷的名稱直接拿來取為銘柄的酒藏。 因為擁有豐沛優渥的水源，所以致力釀造出擁有米的飽滿旨味，怎麼喝也不會厭倦的日本酒。
- 胺基酸除了對日本酒的口感產生變化之外，對人體來說也是非常相當重要。
- “除了沿襲過去的習慣和既有概念之外，也運用自己的方式釀造出屬於自己想釀造的日本酒”為目標，故此所有的釀酒程序將酒的最天然的面貌完成表現，更是不停研究如何表現出酒最原始的美味。
- 第9代藏主曾說剛繼承藏主時，便品嘗到十四代和醸人九平次十分人氣的日本酒柄銘，決心以釀造出令人感動的日本酒為目標，寄望著八戶酒酒藏可以延續傳統外更能夠昇華成眾人愛戴的名酒。
- 部分燒酎酒造使用黑麴進行糖化，創造強烈的氣味風格。
- 米所浸泡的時間(水分含有量),會隨著米的狀況每一年都有些微的變化，因此必須要慎重地去了解並且確認每一年份的米的狀外，甚至還要時常保有第一年釀酒的初心，持續進行釀造的過程。
- 近年來，日本流行將優格酒作為基底，加入果汁、氣泡水等飲品調和，甚至是作為沙拉的醬汁替換使用。
黑麴： 據說沖繩是黑麴的發祥地，沖繩泡盛也是使用黑麴進行糖化。 日本酒配送 黑麴糖化過程中伴隨大量的檸檬酸，以低pH值抑制雜菌生長，也造成沖繩泡盛帶有沖擊性的獨特風味。 部分燒酎酒造使用黑麴進行糖化，創造強烈的氣味風格。
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我們提供讓米原有的旨味可以完整表達出來的純米酒，更是讓品飲此款酒的每一位朋友能夠瞭解到播磨自然豐沛的風土人文，我們立志成為帶給每一位顧客歡笑的酒藏。 酒藏的歷史雖然很長，不過杜氏的年紀約三十歲，第九代藏主－駒井秀介於25歲的時候繼承酒藏，與弟弟一同推廣酒藏的名聲，可說是相當年輕的釀酒團隊。 第9代藏主曾說剛繼承藏主時，便品嘗到十四代和醸人九平次十分人氣的日本酒柄銘，決心以釀造出令人感動的日本酒為目標，寄望著八戶酒酒藏可以延續傳統外更能夠昇華成眾人愛戴的名酒。 3.添加新地址 可以自己輸入新的配送位置，例如日本國內飯店、台灣住址都可以。 提醒大家如果要送到日本飯店代收的話，記得事先用Email與飯店或民宿聯繫，確認他們願意提供這項服務，也要注意送貨時間是不是與妳入住時間吻合。
- 霜淇淋和各式酒類是夏季便利商店的主推商品，今年夏季，全家便利商店不只買得到世界啤酒，更有來自日本秋田縣，深受女性喜愛的YOGURSH優格酒在台首度開賣。
- 大家絕對都聽過「一麴二酛三釀造這件事情」，日本酒釀造過程中，第一件、也是做重要的工作就是製麴。
- 他是山田錦以及玉榮的交配種，主要是以釀造吟釀酒最主，目前吟吹雪被滋賀県多數酒藏所使用。
- 裝瓶時強制打入二氧化碳 一般用於低酒精度的日本酒。
- 位於播州平野的小小田舍酒蔵，釀出只有當地才擁有的風土，更是致力釀造出想要感動人心的日本酒。
- 我們提供讓米原有的旨味可以完整表達出來的純米酒，更是讓品飲此款酒的每一位朋友能夠瞭解到播磨自然豐沛的風土人文，我們立志成為帶給每一位顧客歡笑的酒藏。
在先前的文章中，我們可以知道『胺基酸』可以勾勒出日本酒口感的輪廓。 胺基酸除了對日本酒的口感產生變化之外，對人體來說也是非常相當重要。 黃麴： 黃麴是清酒造最常使用的麴菌，果味濃郁、低檸檬酸是黃麴的特性；由於黃麴能產生華麗的吟釀香氣，部分燒酎酒造也會使用黃麴進行糖化。 除了日本酒之外，燒酎與泡盛也是使用麴菌分解原料（芋、麥、米等等）中的澱粉，提供糖類給酵母菌產生酒精。 在發酵過程中同時使用進行糖化與發酵這兩件事情的方法，稱為「並行複發酵」，對西方人來說是相當不可思議的作法。
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一般日本酒的釀造過程中，需要兩次的加熱處理，這個處理方式我們稱為『火入』。 日本酒配送 未進行任何的加熱處理的日本酒，我們稱為『生酒』，生酒是擁有最新鮮口感的日本酒。 當然，我們同樣的提供給一般會員，但月配會員會比一般會員用更好的價格詢價到自己喜歡的日本酒。
