雖然海膽的身體構造滿是保護它的棘刺或叉棘，但海膽仍然有牠在大自然的天敵：海獺。 海獺的數目在加利福尼亞州的蒙特瑞灣驟降，這導致海膽的數目以倍數的增長，將大遍的巨藻吃掉，引致生態系統的不平衡。 一般的海膽進行氣體交換是由五對圍口腮負責，圍口腮的形狀像一串串的葡萄，是在體壁向外衍生的囊狀結構，而內外腮壁有著纖毛性上皮層。 透過亞氏提燈附近的肌肉及骨片，把體腔內的液體壓入及壓出腮中，以進行氣體交換。 硬克上的管足亦有助氣體交換，尤其是沒有圍口腮的歪形海膽更要透過管足來滲透氧。 吸入的氧會由體腔內的循環液體：體腔液帶到全身，體腔液內有著體腔細胞主動運輸氧到身體各部份及帶走代謝廢物至鰓、管足、及軸器官處理並排出。
海膽在自然環境中是藻類的剋星，絕非浪得虛名，吃下的藻類相當多，因此想要用一條龍的方式來養殖海膽，需要投資的金錢與時間成本與風險，對養殖戶來說實在是太不划算，所以養殖戶也就對海膽缺乏興趣，不願意投入飼養。 扁平蛛網海膽 Arachnoides placenta (Linnaeus,1758)俗稱"海錢"或"沙錢"，體殼扁平如錢幣，體殼口面骨板的紋路猶如一面蜘蛛網一般(圖3)。 牠們身體表面覆蓋著細毛狀的棘刺，潛藏棲息在潮間帶及淺海的砂底(圖4)。 本種是臺灣最為常見的歪型海膽，成體的直徑約4~5公分，早年在臺灣西部的沙岸十分普遍，但這幾年卻僅有在少數特定海岸才可偶而看到。 因為鄰近日本，台灣人最熟悉的海膽吃法莫過於海膽軍艦卷 (Gunkan-maki) 了。
海膽圖: 使用自製筆刷來畫插畫吧！
海膽是雜食性動物 雖然海膽的主要食物為海帶，但其實牠們也會吃進海參、貽貝、陽隧足等等。 至於吃什麼是以棲地而定，而海膽的風味深受牠們所吃的食物影響。 海膽是棘皮动物門分類下的一個綱，其正式學名是海膽綱（Echinoidea），意思是「像豪豬般的動物」），又名「海刺蝟」。 海膽生活在海洋中，廣泛分佈於世界各地的海洋，從潮間帶至數千公尺的深海底都可發現其蹤跡。
由於台灣海域並沒有廉價穩定的大型藻資源可以利用，養殖的餌料成本還是偏高。 海膽後段育成到上市的技術，可以用九孔養殖的方式來養(也就是養龍鬚菜，再以龍鬚菜餵海膽)。 海膽圖2023 只不過，九孔約一年就能夠收成賣錢了，海膽要養三年以上。
海膽圖: 初學者漫畫講座08 開始畫框線・對話框
雌雄海膽 光看生殖腺的模樣，就能判斷海膽性別。 雄性海膽色澤較為鮮豔，殼內水分較少，較能長時間保存。 雌海膽顏色較淡，質地也比較柔軟，容易癱軟融化，雖然腐壞速度較快，但風味也更美好。 ¹ 「蝦夷馬糞海膽」屬於球海膽科、球海膽屬，俗名赤海膽只是北海道地區相較於色澤偏黃的北紫海膽的慣用俗稱。 而真正的「赤海膽」 (warm water Aka Uni) 則是球海膽科、赤海膽屬，分佈於東京灣至九州地區，如今數量較為稀少。
然而，索罟灣有一家五十年老字號「漁村酒家」，鮮有宣傳，所以外人多數不知，卻是老饕們享受海鮮大餐的南丫島「秘點」。 新界北部，由河流自然形成的冲積平原，為大面積天然平地，土地肥沃，適合耕種；漁民則是分布在西貢、青山、大埔、長沙灣、筲箕灣、香港仔，大澳則是現存的最著名漁村，水道上的棚屋，散發著濃厚的傳統漁村氣息。 清朝時期，香港居民由農民、漁民和打石人組成，漁民佔大多數。 海膽圖 事實上，根據史料，東龍島、蒲台島、石澳、大浪灣等八處地方，均發現先民時代的古石刻，這些石刻估計是用作鎮海及祈福，顯示早在石器時代，香港已是個甚為蓬勃的漁港。 在這詐騙猖獗的年代，人間仍然處處有溫情在。
海膽圖: 數年拚復育 澎湖成功養殖馬糞海膽
如果是殼付海膽，除了要小心處理碎殼，食用前還要注意洗淨泥沙和內臟；如果是盒裝海膽，為了避免海膽放久融化，通常會加入明礬（硫酸鋁鉀）來保持形狀，加入過量會帶有苦味和腥味，需要謹慎挑選。 海膽與麵包 在義大利和西班牙，海膽的經典吃法是搭配白麵包。 澳洲海膽的破壞力 科學家鼓勵澳洲塔斯曼尼亞 (Tasmania) 地區的海膽捕撈行為，以利生態發展。 因為澳洲的海膽已對大堡礁造成破壞，牠們吞噬海帶，進而導致龍蝦和鮑魚的數量減少。
文章也探討為什麼在中國的日料店不好意思承認用中國產海鮮？ 認為可能是考慮到顧客對付出高價卻只能吃到國產海鮮會有不滿，所以店家沒有足夠底氣說明海鮮產地來源。 圖片一中可見肉串上有3片油花勻稱，厚度約1cm左右的和牛。
海膽圖: 日本海膽與加拿大海膽的分別
3.生活時全體黑紫色，幼小個體殼暗綠色，棘常有灰褐色、灰紫色、灰綠色、紫色或紅紫色，口面的棘常帶斑紋。 棲息於潮間帶岩礁間或水窪中及水深85m的沙礫底。 海膽圖2023 2.生活時殼為灰綠色或灰紫色，棘為紫黑色，幼小個體的棘為紫褐色或黑褐色。 棲息於沿岸淺海至水深180m的海藻較多的岩礁底。 全體呈半球形，直徑約3～5厘米，常呈灰綠色、灰褐色或棕灰色，密生能活動的棘。 扁凹而有口的一面稱"口面"，與其相對的隆起面稱"反口面"。
全世界現存約有1,000種海膽，化石700種以上。 海膽是棘皮動物門分類下的一個綱，其正式學名是海膽綱（Echinoidea），意思是「像豪豬般的動物」），又名「海刺蝟」。 不過，飛魚卵可採總量管理的原因是：90%的飛魚卵都從基隆八斗子港口進入，很容易就可盤點捕撈量；而海膽捕撈在澎湖是遍地開花，連阿婆拿個竹簍都可在潮間帶撿拾了，如何去到處清點海膽的捕撈量？ 實務面來看，澎湖海膽要用總量管制的方式，大概也行不通。 這便是民間團體所擔心的：明年，澎湖還會有海膽嗎？ 這種擔心並非澎湖獨有，事實上，以海膽聞名的沖繩古宇利島，已經從2013年開始，連續3年禁捕馬糞海膽，並且持續進行海膽的監測，直到資源數量回復後才會重新開放，而今年是否會開放，仍是未知數。
海膽圖: 台灣貝類（—）
「馬糞海膽」其實就是白棘三列海膽的俗稱，又可以叫做「亞里斯多德提燈」，分布地區多在暖溫帶海域，在珊瑚礁區中棲息活動，主要食物來源是藻類和海草。 平常會把海裡的海藻、石頭「揹」在身上當偽裝，讓敵人不容易發現，就是因為這種奇怪的外表，長得很像一坨「馬糞」，所以才被叫做「馬糞海膽」。 一、海膽概述海膽是一種食用價值，藥用價值，科研與教學應用都比較高的經濟海洋生物，其部分種類的生殖腺味道極其鮮美，營養也很豐富。 在自然環境下，海膽的主食是海藻與海草，但在日本三浦半島卻發生紫海膽數量過多，導致海藻生長速度趕不及紫海膽吃的速度，海膽反而成了對生態「有害」的生物，甚至這些海膽也因為食物來源變少，個個無肉。
部份的海膽會把受精卵放在圍口部或圍肛部附近，以棘刺包圍和保護這些卵。 B －現在叫Premium California， 特點就是金，黃色或者橘色（沒有Californida Gold 明亮／鮮艷） 同樣是緊緻又像黃油一樣的口感， 新鮮的」海味」。 嘗起來有脆（Crispy），有點像果仁（Nutty）。 形狀的話就是小一點但是主要部分完好無損， 這是第二高的級別，用來做壽司，湯，沙拉的（只要海膽是主角的菜用這個准沒錯）。
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要畫斜的漫畫框時，細微的調整角度，一邊按著shift鍵一邊拖曳就可以了。 源自韓國濟州島的海膽湯 (Gusal)，連同海帶一起熬煮，吃法冷熱皆宜。 另外，當地的海膽湯麵（Seongge-guksu）也很知名，在熱燙的清湯麵上頭擺些海膽。 據爆料指出，由於潘健成過去生活辛苦，幾經努力成功躍升身家百億的企業家，但他依舊維持節儉性格，10年老車一開就是10年，就算身材曼妙的小三軟硬兼施、機關算盡，依舊無法輕易從他身上榨出一點錢。 《蘋果日報》報導，潘健成幼年清苦，8歲就下田工作，家境非常不好，父母常向人借錢，他從小就知道錢非常重要，也非常珍惜物品，東西用到壞了才願意換，去吃飯一定將飯菜都吃光。 潘健成在研究所畢業結婚時，身上還沒什麼錢，婚後創業曾和創業夥伴睡地板，也曾因銀行資金被扣押，為了錢四處奔走。
海膽的吃法多種多樣，不論是新鮮的海膽卵（黃）或是經過加工的任何系列品種，都可用於清蒸煎炒、冷盤或烹調成湯。 例如，將海膽卵和肉類、蘆筍、蛋品混合煎炒，便成為一款鮮美可口的上乘菜饌；而利用海膽卵湯泡麵條，無需添加任何佐料，其味比雞湯麵還要鮮美。 更高檔的食法還有海膽燴鮑翅、海膽燴雪蛤等多種名貴菜式。 其製法是：先用鋸把海膽殼頂端鋸天一個切口，然後從切口中注入適量蛋漿，與殼內的海膽卵拌勻，原個蒸熟，可謂地道的原汁原味。 在海灘上，往往很容易發現海膽的空殼，且經常在海邊的商店作紀念品出售。
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普通成年海膽的硬殼通常是3至10厘米大，外形大多是呈球形、心形或扁薄形。 一般所指的海膽其實是指所謂的“正形海膽亞綱”，外形是球狀及五幅對稱的，而當中包括幾個不同分類的海膽：海膽目、頭帕目（或稱為鉛筆海膽）及其他。 除了海膽外，海膽綱還包括三組“歪形海膽亞綱”：楯形目（沙錢）、餅海膽及蝟團目（心形海膽）。 海膽一般都是較沉色的，如有綠色、橄欖色、啡色、紫色及黑色。 但是，大部份的化石只存在於某些地區及成某些形狀，不過仍然顯出它們的豐富。
午餐時間，一家偏高檔的日料店只有零星三、四桌顧客，店員表示，以往會有很多電話預訂，今天基本上沒有，上午都不忙。 日本將核處理水排海引發中國反日潮，中國的日本料理店生意受影響紛紛自清食材非日本產；陸媒報導，日料店許多食材是中國產，例如鰻魚來自福建，更稱日式鰻魚飯應該改名叫中華鰻魚飯才貼切。 海膽圖 不過也有網民稱「覺得價錢貴從來都是你的缺點」、「抵就抵肯定唔抵，但食得6舊水一串就唔會諗依啲」，去旅行體驗一次也無妨咁話。
海膽圖: 運動及挖洞
拍賣商在檢查經過處理的盒裝海膽時，會特別觀察是否毫無瑕疵、組織是否平均、外型是否美觀、色澤均勻程度、尺寸、氣味，以及海膽處理廠的信譽。 美國 美國東西兩岸皆有海膽捕撈作業，尤以緬因州波士頓所產的馬糞海膽，以及加州聖塔芭芭拉和蒙多西諾的紫海膽最為知名。 海膽圖 美國海膽採集最早可追溯至 1980 年代晚期，不過所有收穫幾乎都外銷至日本。 ² 北紫海膽是球海膽科、球海膽屬，與海膽科、紫海膽屬的「紫海膽」(Murasaki Uni) 為不同品種。 絕大多數的海膽都是雌雄異體的，海膽的五個生殖腺位於體腔的步帶區，貼近硬壳內緣且連在體腔壁上。 牠們會將精子及卵子排出海水中受精，沙錢在生殖孔附近有細長的生殖疣足，把精子及卵子送到沙面，協助增加受精機會。
這樣可以保護海膽免受捕食者的侵害，某些海膽的棘刺末端更有毒囊。 盔海目的棘刺一般都是短鈍，可以對抗海浪的衝擊，更有助保持海膽表面的水份。 食物是由口器上升到食道，食道再繞著亞氏提燈的外圍向上升，進入胃部。 海膽圖 海膽的胃呈管狀，稱為管狀胃，緣著硬克的內壁向上升，接駁著反口面的腸子。 經過腸子的吸收後，通往直腸把排泄物經肛門排出。 海膽的口器長在口面（即腹面）的中央位置，由五顆起角的牙齒所圍繞，而整個咀嚼的器官稱為“亞里士多德提燈”或“亞氏提燈”。
海膽圖: 生態分布
展場還有以海膽的形態與行為設計的「一秒變僵直」、「牙齒抓娃娃機」等多項大型互動式展品，歡迎踴躍參觀！ 展場規劃從海膽的身體藍圖發想，將海膽身體的對稱性、口器牙齒、防禦與運動用的棘刺作為元素。 現場還有許多影像展示，「和海膽共生」蒐羅了許多精彩的水中攝影照片，揭露許多海洋生物「靠膽壯勢」的一面。
這是因它們的硬殼較薄，未能抵禦海流的衝擊。 在石炭紀的早期，海膽綱動物明顯的有著較少的物種，而此情況一直維持到二疊紀。 海膽圖 在古生代完結前，它們瀕臨絕種的邊緣，只有於二疊紀時的六個品種。 其實馬糞海膽含有高膽固醇和高蛋白質，這兩項是導致人類心臟血管疾病和尿酸過高的罪魁禍首，饕客在下肚之前可要慎思一番。
海膽圖: 台南0摘星 網友：感謝放過
海膽的內部器官包含在由許多石灰質骨板緊密癒合構成的1個殼內。 殼板上每對管足孔相當於1個管足，多排海得拉巴風光列10縱行。 口在下面，中央有5個白齒，系咀嚼器官——亞氏提燈的一部分。
- 自頂端向四周輻狀排列的殼板，為相間排列的5個步帶及5個間頻帶，至赤道部步帶和間步帶幾乎等寬。
- 澎湖種苗場指出，馬糞海膽養殖技術日趨成熟，2022年起已輔導縣內6戶養殖業參與試驗，成功以海上小型箱網及陸上魚塭等方式進行養殖。
- 縣長陳光復指馬糞海膽因過度撈捕數量減少，他指示復育，澎湖種苗繁殖場先於2017年發展出馬糞海膽量產技術，接續嘗試將野外種膽生產的首批人工種苗育成「種膽」，再用這批種膽培育成人工種苗，達到完全人工養殖任務，過程艱辛。
- 馬糞海膽，棲息於潮間帶至水深約4m的海藻繁茂的岩礁間或沙礫底及石縫中。
- 和鮪魚拍賣不同的是，所謂「競標」並不是利用喊高價來拉抬海膽售價，而是舉手表示自己願意出的價錢。
- 只不過，九孔約一年就能夠收成賣錢了，海膽要養三年以上。
