根據營養評論（Nutrition Reviews）的一篇研究，顯示燕麥中的β-葡聚醣，能夠與腸道中的膽汁結合形成糞便排出，促使肝臟為了彌補膽汁的不足，加速代謝膽固醇來製造膽汁，達到降低總膽固醇和壞膽固醇（LDL）的結果。 就飲食方面來說，不是只有手搖飲品或甜點才含有額外的添加糖。 舉例來說：一杯中杯珍珠奶茶含糖量已經高達45公克，超出一天衛福部建議的上限攝取量。 名稱有點令人混淆，因為其實「海藻糖」是來自馬鈴薯而不是海藻！ 原本這種糖類的確是從藻類中發現，可是萃取的手續太複雜昂貴了，無法量產。
阿斯巴甜“跌倒”，赤藓糖醇“吃饱”，背后是代糖玩家们过往数十年的明争暗斗。 据路透报道，阿斯巴甜或被划入2A或2B级“可能致癌”类，IARC以前曾将通宵工作、食用红肉、手机辐射归入这两类，与阿斯巴甜类似。 钱程建议，假定阿斯巴甜被划为1级，那就尽量避免摄入；如果划分为2A级，就限制摄入量，但也不是“一点都不能吃”；假使被划为2B级甚至3级，说明阿斯巴甜致癌证据不足，不用过度恐慌。
巴糖醇: 訂定「食品原料雞蛋白溶菌酶水解蛋白(Hen egg white lysozyme hydrolysate)之使用限制及標示規定」，並自即日生效。
後來在2000年左右，日本公司發現經濟實惠的生產方式，用酵素將馬鈴薯澱粉分解即可製成。 翻開食譜書，你會發現“糖”真是無所不在，幾乎所有食譜都要來一點糖，很多時候你正擔心做出來的成品會不會太甜、不符合個人口味，或著是希望用別種甜度劑來替代。 不同的护肤品的护肤成分都不一样，护肤的功效作用就是由于成分的不同，甘露糖醇在护肤品中是很常见的一个成分，甘露糖醇在护肤品中有锁水保湿的作用。 巴糖醇2023 三元生物的毛利率从两年前的40%以上下降到如今的14.06%，保龄宝的业绩也因为赤藓糖醇价格下跌受到冲击。
- 2019年，随着元气森林“气泡水”的横空出世，赤藓糖醇被推到大众眼前，开始走红。
- 攝取甜味劑後，在體內出現的這些機制可能具有協同作用，並且在不同物種身上機制會不同，不同化學結構的甜味劑機制也可能不同。
- 最后，甜味剂可以减少因糖摄入带来的龋齿风险，比如我们现在常吃的口香糖就是用的木糖醇，这也是一种非常常见的甜味剂。
- 刘少伟也对「市界」表示，以赤藓糖醇为代表的天然代糖走到台前，更多是产业链上下游教育消费者的结果。
- 还可用作糖片的稀释剂或充填物和冰淇淋及糖果的巧克力味涂层。
- 它在高溫下也很穩定，熔點也非常高（165–169° C），因此在食品工業界常被用於製造藥品以及營養補充劑。
当然，人有悲欢，车有离合，月有圆缺，糖不可能甜度高口味好无害处卡路里低，如果有，那一定很贵，异麦芽酮糖、赤藓糖醇和麦芽糖醇的缺点就是不够甜，甚至还有没有作为基本甜度单位的蔗糖甜。 首先，三氯蔗糖是目前造出来最甜的代糖，甜度是蔗糖的 600 倍，尝过糖精的人就知道，甜到这儿份儿上，只需要一点点就苦到哭，所以就需要前面的几种口味纯正，甜味好热量低的糖来中和三氯蔗糖过度的甜味。 2B 类致癌物：对人体致癌的可能性较低的物质或混合物，在动物实验中发现的致癌性证据尚不充分，对人体的致癌性的证据有限。 如咖啡、泡菜、手机辐射、氯仿、滴滴涕、敌敌畏、汽油等。 2A 类致癌物：对人体致癌的可能性较高的物质或混合物，在动物实验中发现充分的致癌性证据。
巴糖醇: 赤藓糖醇，能量为“0”KJ的甜味剂
赤藓糖醇的每日摄入量为1.24克 / 公斤体重[30]。 口腔中的微生物不能代谢赤藓糖醇，体外培养液中的赤藓糖醇与链球菌也不会产生乳酸或其他有机酸[31,32] 。 包括阿斯巴甜在内的各种人造甜味剂也不会刺激胰岛素分泌[10-14]。 此外，摄入含或不含碳水化合物的阿斯巴甜都不会导致胰岛素水平升高[16]。
因此糖除了以上扮演的功能性角色，它的萬用性是導致食譜特別喜歡用它的主要原因之一。 这三种代糖对胰岛素波动都不大，基本上很平稳，阿斯巴甜相对来说要稍高一些。 这个实验告诉我们，单纯三氯蔗糖自己是不升高血糖的，但是如果你进食碳水，它会让你血糖波动更大一些，对想减脂的同学，它会升高胰岛素，阻碍你燃脂。 其称乳茶产品标识和宣传中未说清“0蔗糖”与“0糖”的区别，因此包装将从原来的“0蔗糖低脂肪”改为“低糖低脂肪”。 而从目前来看，被元气森林带起飞的赤藓糖醇，也如同当年的阿斯巴甜/安赛蜜一样，陷入了内卷、产能过剩、毛利率下跌的循环。
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一般一次攝入十餘克以上的糖醇（除赤蘚醇外）即會導致腹瀉[1]。 實驗室一般通過用硼氫化鈉、鈉汞齊或雷尼鎳催化還原糖類製取糖醇。 工業上採用鎳存在下高壓催化氫化還原或在鹼性介質中電解還原的方法製取糖醇。 使用食品範圍及限量： 1.本品可於各類食品中視為實際需要適量使用。
- 消费品行业资深投资人吴晓鹏对新京报记者表示，代糖产品作为一种商业产品，厂家会很有目的性地进行推广和促销，迎合消费者认知和口味，而且很多代糖的甜度比传统糖高，还可以节省用量，所以食品饮料企业也乐意用代糖代替蔗糖。
- 阿斯巴甜等高倍甜味剂主要是人工甜味剂，赤藓糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇则属于功能性甜味剂，两者有着本质上的区别。
- 赤藓糖醇是一种四碳糖醇（four-carbon sugar alcohol），常见于葡萄酒、啤酒、酱油等加工食品以及蘑菇、梨、葡萄等天然食品当中[28] 。
- 由於結構中含有苯丙胺酸，因此苯丙酮尿症患者不能攝取阿斯巴甜。
- 路透社援引知情人士消息指出，常见甜味剂「阿斯巴甜」可能将于 7 月 14 日被宣布列为「可能的人类致癌物（possible human carcinogen）」。
- 甘露糖醇成分适合油性皮肤，干性皮肤，色素性皮肤，非色素性皮肤，紧致皮肤，皱纹皮肤，敏感性皮肤，耐受性皮肤这8种类型皮肤。
值得注意的是，包括可口可乐等饮料巨头以及元气森林等新兴企业在内，其代糖产品在热销的同时，都曾因其代糖成分受到过质疑。 有人认为其虽然不含热量，但是也不会产生糖带来的满足感，也就可能导致人们吃下更多其他的食物。 人工甜味剂不被肠道吸收，但添加人工甜味剂的食品饮料差不多百分百接触到肠道的菌群。 所以甜味剂虽然没有卡路里，但我们吃进去的甜味剂仍然需要经过肠道，会成为某些细菌和微生物的超级食物。 以色列魏茨曼（Weizmann）科学研究所的生物学家团队做了一系列的实验[1]，发现人工甜味剂的确影响肠道的菌群。 有人会认为“毒性取决于剂量”，只要吃得少就不会有问题。
巴糖醇: 食品添加物使用範圍及用量標準-第7類-品質改良用、釀造用及食品製造用劑
阿斯巴甜等高倍甜味剂主要是人工甜味剂，赤藓糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇则属于功能性甜味剂，两者有着本质上的区别。 保龄宝方面称，关于赤藓糖醇的安全性，早已得到法规认可。 攝取甜味劑後，在體內出現的這些機制可能具有協同作用，並且在不同物種身上機制會不同，不同化學結構的甜味劑機制也可能不同。 然而，目前在臨床上對於人類攝取甜味劑後，體內的代謝到底會改變到什麼程度還不清楚，因此尚需更多研究來證實[11]。 羅漢果糖是從羅漢果提煉出來的甜味劑，在亞洲已經存在很久用在傳統醫藥上，美國FDA在2010年認定為甜味劑的一種後才慢慢被大規模生產。 羅漢果糖不會被人體代謝，熱量是零，也不會引響血糖震盪，可以被糖尿病的患者食用。
总而言之，摄入阿斯巴甜和赤藓糖醇不会升高血糖与胰岛素水平，也不会引起葡萄糖不耐受，更不会破坏肠道菌群并导致胰岛素抵抗。 同时别忘了“剂量决定毒性”这一法则，某种化合物就算有毒又能怎样呢？ 剂量达不到致病或致命水平根本就不用担心，换句话讲，一天喝个一两罐无糖可乐真没什么大不了的。 喝十罐八罐肯定有问题，因为会导致尿频，或者妨碍正餐营养吸收，但都与胰岛素抵抗或者血糖没什么太大关系。
巴糖醇: 「食用膠」大解密，素食者必知
新京报记者近日走访市场了解到，目前饮料企业所使用的较为主流的两类代糖分别是阿斯巴甜与赤藓糖醇。 阿斯巴甜曾因在可口可乐、百事可乐推出的零糖产品中使用而受到关注，而赤藓糖醇则因元气森林而被外界知晓。 事实上，美国食品和药物管理局（FDA）已经认识到像山梨糖醇这样的糖醇可能有益于口腔健康。 这是基于一项研究发现，与食糖相比，山梨醇可以降低蛀牙的风险，虽然风险程度与其他糖醇不同[5][6]。 代糖又稱人工甜味劑，顧名思義其用途就是做為糖的替代品，不同於傳統添加於食品中糖類包含蔗糖、葡萄糖（Glucose）、果糖（Fructose），代糖因其熱量較低卻具有極高甜度的特性，經常添加於各類飲料、食品當中。 本文將為你介紹所謂的代糖是什麼、有哪些種類，以及代糖對人體可能產生的壞處。
与山梨糖醇、木糖醇、麦芽糖醇和甘露糖醇相比，赤藓糖醇具有耐受量大，安全性高、冷甜效果和低吸湿性、零热值等。 研究人员让健康人群喝48mg或是96mg的三氯蔗糖（相当于1~2瓶无糖碳酸饮料）后，10前周后对他们进行口服糖耐量实验以及胰岛素波动测试。 根据东方证券研报显示，无论是可口可乐低糖/无糖产品全球销量持续两位数增长，还是国内无糖碳酸饮料销售额比重3年翻倍，减糖消费已成为确定性趋势，而疫情加速了这一生活方式的觉醒。 气泡水的风口是全面减糖饮食趋势加速的缩影，推动甜味剂需求加快增长。 我国批准使用的甜味剂分为合成甜味剂、天然甜味剂和糖醇类甜味剂。 其中合成类以甜蜜素、阿巴斯甜、安赛蜜等为主；天然类以甜菊糖苷为主；糖醇类以木糖醇和赤藓糖醇为主。
巴糖醇: 甜味劑百百種！營養師解析阿斯巴甜、寡醣４種常見甜味劑
糖醇中唯一例外的是赤藓糖醇，食物或饮料中的赤藓糖醇90%会快速被肠道吸收，吸收不代表能代谢，经过肠道吸收的赤藓糖醇，在下表我们可以看出全部不能代谢，直接通过尿液排出体外。 巴糖醇 剩下的10%经过肠道进入大肠，理论上经过肠道的赤藓糖醇也可以被细菌发酵使用[1]。 人造代糖也叫人造甜味剂，被称为无热量的糖，亦是最早出现的代糖。 厉害的是，人造代糖的甜度比蔗糖高十倍至数百倍，只需极小的用量，就可以达到调味目的，成本低廉。 一項2014的研究發現，β-葡聚醣可能有助糖尿病患穩定血糖，這可能是因為水溶性纖維難以被人體消化，使食物留存於腸胃更久，達到延緩醣類吸收的作用。 然而研究者也強調，僅攝取β-葡聚醣，並不足以達到正常血糖值，因此糖尿病患不應以β-葡聚醣取代正規的治療。
具有低热量、高稳定性、甜味协调、无吸湿性、无龋齿性、不发酵及不会引起肠胃不适等特点，不参与糖代谢和血糖变化。 赤藓糖醇是一个具对称分子的四碳糖醇，它仅以内消旋式一种形式出现，存在于许多微生物、植物及动物中，是21世纪流行的一种新型天然甜味剂。 甜度约是蔗糖的60%-70%，在口中溶解时有温和的凉爽感。 甜菊糖是天然的代糖，甜度比砂糖高出非常多倍，最大特色是幾乎沒有熱量，零卡！ 常用以製成低熱量食品、飲料，適合糖尿病、肥胖病、動脈硬化患者食用。
巴糖醇: 人體地圖 查疾病
“抛开摄入量谈致癌是没有科学依据的，JECFA公布的允许每日摄入量并没有变化，公众也不必恐慌。 ”中国食品产业分析师朱丹蓬接受《证券日报》记者采访时表示，此次的公告应该是确认阿斯巴甜安全性的最终定论，阿斯巴甜的安全性得到确认后，产业端及消费端的担忧进一步消除。 6月底传出阿斯巴甜可能致癌的消息后，消费者、行业人士均高度关注，甚至一度拉升赤藓糖醇相关代糖概念股。 7月14日，世界卫生组织正式将阿斯巴甜列为可能的致癌物，但其表示，在建议的每日摄入量范围内，人们食用阿斯巴甜是安全的。 目前，公司已基本形成了面向食品饮料、医药健康等行业的战略布局和产品线布局，并持续专注于食品添加剂、大宗化学品、医药中间体、功能性化工品及中间体等产品的研发、生产和销售。
裡面不但含有高量的維生素C，還有多酚等抗氧化素，不但可以清除亞硝酸鹽等致癌物，還能幫忙通暢血管、清除血栓跟膽固醇，可以說是「最平價的保養聖品」。 改良劑是指能夠改良產品品質及性能的物質，食品品質改良劑是由食品級的原料在食品配料中通過添加少量即可改善食品的性能及食品品質及風味。 根據臨床試驗，赤藻糖醇在小腸內可以迅速且相當完整地被吸收（60-90%），並在24小時內由尿液完全排出體外。 只有很少量的赤藻糖醇會到大腸被發酵，因此不像其他許多糖醇會有緩瀉效應。
巴糖醇: 糖醇
目前 FAO/WHO 对山梨醇的最大日允许摄入量 巴糖醇2023 ADI值不作特殊规定，但必须在食品标签上注明“每天的摄取量不得超过50g，过量摄取可能导致腹泻”。 巴糖醇2023 是一种重要的工业原料，应用于医药、化工、轻工、食品等行业，在国内山梨醇主要用于生产维生素 C。 山梨糖醇有潜在的副作用，但许多全球卫生机构都对山梨醇进行了审查，认为其是安全的，包括FDA、粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）的可信来源和欧盟[2][10]。 不过，虽然有些泻药容易产生依赖，不应该长时间使用，但山梨醇被认为是一种风险较低，非刺激性泻药。
随着人们对健康生活的关注不断增加，对糖分摄入的担忧也日益加剧。 代糖作为替代传统糖分的产品，成为了健康饮食和减肥等领域的热门选择。 在摄入后数小时内，所有志愿者的赤藓糖醇水平就增加了上千倍，并且在此后的2-3天里仍保持大幅上升。 而研究人员注意到，赤藓糖醇上升到的浓度已经远远超过可能引起血小板凝血风险增加的阈值。 然而，权威期刊《自然-医学》今日发表的一项研究，对赤藓糖醇的长期安全发出了警报。
巴糖醇: 糖精（saccharin）
葡萄糖不耐受[19]是指身体无法正常代谢糖分，导致血糖升高。 至于代糖对肥胖与非肥胖成年人有何长期影响，还有大量的研究工作要做[19-22,35-37] 。 阿斯巴甜一种由苯丙氨酸（phenylalanine）和天冬氨酸（aspartic acid）构成的双肽（dipeptide，肽是一种氨基酸短链，也可以理解成“迷你”版蛋白质），这两种天然氨基酸也是人体内和食物中蛋白质的组成成分。 不过，阿斯巴甜中的苯丙氨酸经过了轻微改性，加入了一个甲基组（methyl group），所以阿斯巴甜有甜味[1] 。 美国食品药物管理局（FDA）认可的每日允许摄入量（Accepted Daily Intake，简称ADI）为50毫克 / 公斤体重[2]，换句话说，一位体重70公斤的成年人一天可以摄入3.5克阿斯巴甜。 而从现在的科学证据来看，高糖对于健康的不利影响是直接而明确的，这也促生了代糖行业的发展。
此外，连续11周摄入阿斯巴甜的小鼠产生了葡萄糖不耐症状，尽管对菌群的分析并未显示出干预组和对照组有何差异[7]。 2019年，随着元气森林“气泡水”的横空出世，赤藓糖醇被推到大众眼前，开始走红。 此后，“0糖、0脂肪、0卡路里”概念风靡食品饮料行业，赤藓糖醇的需求水涨船高。 6月30日，也就是“阿斯巴甜致癌”词条冲上热搜榜首的第二天，卖赤藓糖醇的三元生物、保龄宝，产安赛蜜、三氯蔗糖的金禾实业，主营功能性糖醇的华康股份开盘纷纷大涨。 “目前连阿斯巴甜被划分为哪个致癌物等级都不清楚，还是让子弹再飞一会儿吧。 ”据钱程介绍，此次新闻事件中的IARC，是世卫组织下属的国际癌症研究中心。
巴糖醇: 阿斯巴甜长期使用会造成胰岛素抵抗么，更安全的赤藓糖醇呢?
尽管有100余项研究认为阿斯巴甜非常安全[2]，但很少有研究关注摄入阿斯巴甜对肠道菌群构成的影响[38]。 公开资料显示，甜味剂目前在美国、欧盟及中国等100多个国家和地区被广泛使用，包括天然来源的和人工合成来源在内，目前全世界广泛使用的甜味剂有几十种。 常见的有：糖醇类，例如木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇等；高倍甜味剂，例如甜蜜素、糖精（钠）、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖；天然甜味剂，例如甜菊糖苷、罗汉果甜苷等。 中国功能糖头部企业保龄宝官微7月3日发文称，甜味剂行业产品品种繁多，不可一概而论。
“消费者可以关注相关确定内容正式公布之后，其他国际食品安全监管机构的回复。 三元生物表示，阿斯巴甜是高倍甜味剂，价格便宜，市场规模比较大，是甜味剂市场的重要成员。 若有替代需求的话，从经济性和安全性角度考虑，下游企业可以选择三氯蔗糖、优质甜菊糖（莱鲍迪苷M）来替代阿斯巴甜。 中信证券也表示，出于安全性和成本的考虑，预计下游厂商会加速三氯蔗糖等更安全的甜味剂对阿斯巴甜的替代。 此外，随着人们对于甜味剂的来源及安全问题关注度的不断加强，对天然甜味剂需求预计还将高速增长。 从投资维度，建议关注两条主线，一是三氯蔗糖加速对阿斯巴甜的替代；二是关注天然甜味剂。
业内人士认为，高糖对健康的不利影响是直接而明确的，按标准使用甜味剂，是有安全保障的。 甘露醇是一种多元醇或糖醇, 其天然品广泛存在于植物、藻类、食用菌类和地衣类等生物体内。 由于甘露醇具有特殊的物理和化学性质, 因此在食品、医药和化工等行业有着广泛应用。
山梨糖醇具有利尿、脱水的特性，可以直接作为药物用于治疗脑水肿、青光眼以及心肾功能正常的水肿少尿等疾病，以达到降低颅内压、防止水肿的效果。 研究发现 ，餐后每次咀嚼含山梨醇的口香糖20分钟，30d 后牙齿表面的菌斑即有明显减少，同时还能促进磨牙咬合面和颊面早期龋的再矿化。 糖是引起龋齿的主要原因，口腔中的某些微生物能发酵糖产生酸，这些酸可以破坏牙齿表面的釉质，从而引起龋齿。
