生吐司為一種不加蛋和牛奶製成的吐司，吐司邊的比例少，整個麵體非常鬆軟。 生吐司來自於日本，顧名稱含意和日文有關，「生」字有多種解釋，而用在吐司上並非指不熟，或是烤不熟的。 整體而言，生吐司賣的價格比一般吐司貴上3、4倍，就在於製作費工、材料講究，也有不願具名的專家指出，當初台灣業者引進某日本生吐司品牌，授權金所費不貲，所以售價必須提高才能回收成本。 ▼當然一覺吐司除了販售生吐司之外，還有鮮奶抹茶、百香芒果、草莓、蜜柑橘、伯爵奶茶、桑葚....蘿拉手工天然果醬，及數種口味的生吐司脆餅，要是喜歡也可以一起購買回家品嚐。
安堤生烘焙店長龔冠華指出，在日本，生吐司是設計給長輩食用的麵包，因此訴求口感鬆軟；一般吐司要塗果醬或搭配其他食物才好吃，而生吐司則講求不抹果醬也很好吃，強調要吃到吐司本身濃郁奶香，因此奶香味重。 由於「生吐司」使用較多的鮮奶油、牛奶、糖和蜂蜜等原料，因此在熱量、脂肪、蛋白質上，都比一般吐司要高一些。 生吐司跟一般吐司差別2023 但也因為「生吐司」本身就有很濃郁的奶香味，因此就算不抹醬也很好吃，對於平常吃吐司喜歡抹醬的人，改吃不抹醬的生吐司，換算下來熱量及糖分的攝取也就相對降低了。
生吐司跟一般吐司差別: Video / 食譜影片
加上反覆看了生吐司店家影片，麵團雖然只有曇花一現短短幾秒，的確看起來是含水量很高，以麵團來說，我自己感覺最接近的做法也是波蘭種。 生吐司最初的研發靈感來自於阪上雄司某次於老人安養中心，觀察到許多老人家因吐司邊過於乾澀、不易入口的狀況，為此投入長時間的研發工作，最後才開發出連吐司邊都柔軟好吃的生吐司。 鐵能社烘焙技術長吳俊毅也指出，生吐司最大的特點在於麵包皮比一般吐司更薄，因此必須在短時間內確保吐司中心能熟透，又不能使水分散失而造成外皮過厚。 林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示，「單氯丙二醇」在醫學上多以「3-單氯丙二醇」註記，凡有用到棕梠油等植物油的加工食品，都會在高溫下產生「精煉油」，例如餅乾或抹醬類麵包、吐司或是化學醬油等，3-單氯丙二醇便是其一副產物。 之前有傳聞說吐司經過烘烤會產生致癌物「單氯丙二醇」，若吃超過一片，所含致癌物就會超標。 食藥署表示，國際間仍未有明確定論，包括形成途徑、分析方法、毒性特徵及代謝途徑等等，都未有明確數據證明其致癌性，仍待更多科學實證。
貼心提醒：網站每一則食譜有內建程式，在份量內輸入你希望製作的數量或份量，食譜會自動計算好食材重量喔，不需要再敲計算機了。 與一般的吐司相比，可以發現「生吐司」的外觀，吐司邊比例較少，口感通常較為鬆軟，連許多人不喜歡、覺得較為粗糙的吐司邊，都能輕鬆入口。 必須使用良好的食材、麵包的口感要鬆軟有彈性、吐司邊不能過硬、強調吐司最原始的美味，而這樣的特色就變成「生吐司」的定番。 如果要保存到3天以上則建議密封然後冷凍保存，可以減緩麵包老化的速度，「不建議冷藏儲存，因為澱粉在5℃的時候，老化的速度是最快的，」吳俊毅指出。 如果要加熱回溫，可以使用烤箱或是微波爐，加熱前灑點水再加熱回溫。
生吐司跟一般吐司差別: 鬆軟好吃的「馬鈴薯蛋沙拉」作法！夾入吐司一起吃也很美味
要食用時，再從冷凍庫取出後，從鋁箔紙中取出後，使用微波爐的解凍功能 生吐司跟一般吐司差別2023 2～3 分鐘即可回溫吃，解凍後若想要再進烤箱烤製也依舊美味。 創辦人阪上雄司取名的靈感來源為生巧克力，意指直接吃就很好吃，入口即化。 首先，生巧克力指的是含鮮奶油的巧克力，用在生吐司上同樣是指含有鮮奶油的吐司，兩者吃下去皆會有入口即化的感覺。 另一方面，「生」有著純粹、未經加工和新鮮的意思，而生巧克力和巧克力的差別為生巧克力在將材料混合後不需加熱，生吐司則不用烤過就很好吃。
▼這一天雖然離開幕日還有三天時間，但店內的服務人員忙進忙出，因為一覺吐司高雄店已經開始試賣了，等等也陸續有好些客人來拿預購的吐司回家享用。 營養師建議，可以於餐前服用一顆苦瓜胜肽，有利於攝入後食物的消化及利用，亦能幫助促進體內新陳代謝，並達到較佳的調節生理機能作用，以維持理想的健康狀態。 煉乳 (sweetened condensed milk) 是預先加熱的牛奶跟糖蒸發多餘水分的食材，是加強這款生吐司乳香味跟甜味的重要來源，沒辦法用牛奶或其他乳製品替代，會影響麵團的液體比例。 接下來實驗了好幾回調整食譜，希望能再加強吐司的風味跟柔軟度，跟大家分享我最滿意的版本。
生吐司跟一般吐司差別: 不同烘焙程度造就不一樣的咖啡風味！但淺、中、深焙有絕對標準嗎？
來自日本的「生吐司」，在台灣街頭引起浪潮，不少民眾排隊瘋買。 至於生吐司風潮會不會引爆所謂的蛋塔熱潮，風行過後就慘敗收場? 他表示，台灣民眾對於吐司依靠非常重，所以不擔心生吐司熱潮會像「蛋塔效應」一樣，以及隨著業者對生吐司口味以及吃法上做出改良跟特色，可加蜂蜜、鮮奶油等，多元化的吃法，讓生吐司在台灣飲食圈中已站穩腳步。 混合等量的麵粉跟水，並加入少許酵母（新鮮酵母或速發酵母都可以），用筷子或刮刀攪拌均勻即可，不需要開攪拌機唷。
此外，烘焙溫度的控制也常左右吐司邊是否能保持鬆軟而不過度乾焦。 但基本上，都不是用「烤不熟」的方式來讓生吐司達到柔軟的程度。 生吐司是近年来日本流行的一种吐司，它所用的面粉一般来说都是比较高级的面包粉，添加了蜂蜜，淡奶油和炼乳以及优质牛奶。
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再加上使用汤种或者中种等发酵方法，做出来的生吐司鲜嫩可口，不用夹任何东西白嘴就能吃。 生这个词在日本语代表的就是无需加工即可食用的意思，比如生啤酒等。 ▼西莉亞看著一覺的生吐司總覺得有點不明白，為何一覺吐司都是論斤賣？ 不像一般麵包店的吐司整條切片，原來是因為一覺吐司為保持生吐司的濕潤度，所以購買時都是一整條販售，因此店家不提供切片服務，大家可以購買回家之後，自行在家切成想吃的厚度。 假使當天沒有享用完畢，可以再用保鮮袋包覆放入冷凍庫保存即可，生吐司冷藏可保存一週，至於冷凍可以長達兩週。
▼一覺吐司明星商品：經典原味生吐司，目前有兩種規格分別是一斤(160元)及兩斤(260元)；經典原味生吐司薄皮、鬆軟、綿密、濕潤奶香口感，品嚐起來扎實到不行，光是手撕生吐司的觸感就讓人非常享受，簡直一口接著一口停不下來啊！ 這一款經典原味生吐司更是每位造訪一覺必帶商品之一呢。 ▼一覺吐司創辦人原本從事研發工作數十年，因為工作關係每年都會前往日本數次，因而認識日本製作生吐司的知名職人，當初創辦人第一次吃到生吐司只有滿滿感動，想說不過就是一條吐司，怎麼可以這麼好吃呢？ 就是這一種對於生吐司滿滿的感動，才讓當時創辦人有些想法，非常想把這麼美妙的滋味，完完全全將它呈現在台灣，進而分享給更多生吐司愛好者。 生吐司跟一般吐司差別2023 ▼雖然一覺吐司單吃就十分美味；但有些朋友還是習慣抹些果醬在吐司上面，增添更多不同風味，所以囉，一覺吐司也很貼心地推出數種不同口味的蘿拉手工天然果醬系列，不論是鮮奶抹茶、百香芒果、草莓、蜜柑橘、伯爵奶茶、桑葚....等等。 可是深受消費者的喜愛，來到一覺吐司高雄店，建議順手帶一罐回家品嚐看看喔。
生吐司跟一般吐司差別: 台灣釀酒史的無形文化財 橫越百年歷史終成佳釀的吉野1號米
生吐司是不添加雞蛋及牛奶而製成的吐司，其吐司邊比例較一般傳統吐司少、外皮柔軟且口感也比較鬆軟，有別於一般傳統吐司，適合小朋友及銀髮族食用。 畢竟販賣的店家沒有公開生吐司配方，網路各自詮釋各種食譜～好多選擇啊！ 為了找出最好吃生吐司，想說把好幾種做法先做一遍，找出最接近的大方向後再來微調。 另外，楊千毅主廚也認為享用生吐司的最佳吃法，並不是抹果醬、奶油，而是另有他法；保存生吐司也有秘訣維持特有口感。 根據大數據搜尋引擎分析的結果，相較於前年，去年在社群上關於生吐司的文章就增加了16倍。 由此可見，生吐司近年來成功打入了台灣市場，受到許多民眾的歡迎。
- 近年來開始聽到「生吐司」一詞，讓不少人都疑惑「什麼是生吐司？」吐司有生的，那有熟的嗎？
- 於店家購買生吐司後，若還沒有要食用，請先切割為每次要食用的尺寸（建議為厚切），用鋁箔紙包覆後、再裝入密封夾鏈袋冷凍。
- 再加上使用汤种或者中种等发酵方法，做出来的生吐司鲜嫩可口，不用夹任何东西白嘴就能吃。
- 不過，有傳言吐司經過烘烤會產生致癌物「3-單氯丙二醇」，若吃超過一片致癌物就會超標。
- 貼心提醒：網站每一則食譜有內建程式，在份量內輸入你希望製作的數量或份量，食譜會自動計算好食材重量喔，不需要再敲計算機了。
- 食藥署表示，國際間仍未有明確定論，包括形成途徑、分析方法、毒性特徵及代謝途徑等等，都未有明確數據證明其致癌性，仍待更多科學實證。
- 加上反覆看了生吐司店家影片，麵團雖然只有曇花一現短短幾秒，的確看起來是含水量很高，以麵團來說，我自己感覺最接近的做法也是波蘭種。
接著，在室溫約25度下發酵8~10小時完成，算是「速成」麵種。 如果沒辦法立刻使用，可以將波蘭種放置冰箱，盡量在24小時內使用完畢。 我自己習慣的方式是前一晚睡前做完波蘭種，用保鮮膜覆蓋在檯面上發酵一晚，早上就可以加入吐司麵團材料內了。 為了打造鬆軟的口感以及香氣，在製作生吐司的過程中會加入許多鮮奶油，有些則會添加蜂蜜，故生吐司的熱量較一般吐司高出許多。 生吐司在製作過程有別於傳統吐司，因其擁有良好的風味及口感，使用的是鮮奶油、人造奶油及蜂蜜。
生吐司跟一般吐司差別: 醫院Google評分／專家：只能參考 民眾：避醫療糾紛
▼一覺吐司高雄鼓山店位於美術東五路與裕誠路口，店面座落於三角窗位置；不論是開車、騎車或搭乘大眾交通工具都十分方便抵達。 美國、加拿大、英國、法國、義大利、荷蘭、德國、奧地利、瑞士、克羅埃西亞、斯洛維尼亞、捷克、波蘭、匈牙利、斯洛伐克、土耳其、杜拜、日本、韓國、香港、澳門、中國、泰國、印尼、越南、馬來西亞、新加坡、菲律賓、帛琉、澳洲、紐西蘭.... 近年來「生吐司」相當火紅，經常能在各大賣場或百貨看見其蹤跡，而每當新品推出更會掀起一股搶購潮。 對此就有網友好奇「生吐司到底有多好吃？」貼文一出也釣出不少老饕回應，並點出生吐司與一般吐司的差異。 四月廿三日，日本愛知縣高濱市舉行議會改選，五十三歲的貨運司機柴口征寬（見圖右，劉靈均提供）當選，他高舉台灣同性伴侶劉靈均... 日本政府今天正式拍板，宣布8月24日將福島電廠含氚核廢水排放入海，原能會表示，已建立跨部會平台，並建置海域擴散海洋資訊平...
台灣民眾不分四季都相當喜愛烤肉，烤肉搭配烤吐司更是烤肉的必備組合。 不過，有傳言吐司經過烘烤會產生致癌物「3-單氯丙二醇」，若吃超過一片致癌物就會超標。 生吐司跟一般吐司差別2023 生吐司跟一般吐司差別2023 對此，毒物專家表示，3-單氯丙二醇為世界衛生組織定義的「2B級致癌物」每日安全容許量為每公斤2微克，因此60公斤的成人不應攝取超過120微克。
生吐司跟一般吐司差別: 好吃又入味的「醃漬茄子」食譜！簡單醃30分鐘就可以享用
「生吐司」的流行除了與鬆軟口感、與配方上的調整，對攝取者更加友善外，降低因吐司扁角易於過硬而造成的食物浪費，也是生吐司在日本流行起來的原因。 大家如果有看日劇，也可以觀察到，日本家庭料理有許多西化的痕跡，例如：沙拉、雞蛋、香腸，而主食以義大利麵或麵包來取代米飯也是很司空見慣的事情。 但生吐司儘管好吃，在食用時也應注意熱量攝取，尤其生吐司中可能比一般吐司添加更多的鮮奶油、人造奶油，熱量也可能較一般吐司來得更高。 生吐司跟一般吐司差別 不管是透過添加鮮奶油、奶油增添滑順口感，或是以湯種讓生吐司更為Q彈，整體來說多數生吐司在製作時所使用的原料，液態比例通常較高。
近期有無颱風生成甚至影響台灣，天氣風險公司總經理彭啟明今天中午在「彭博士觀風向」Yahoo! 食藥署指出，「單氯丙二醇」為食品製造、烹煮及其他油炸、燒烤等加工過程中可能自然產生的加工汙染物。 「單氯丙二醇」會以游離型或結合型的「單氯丙二醇脂肪酸酯」存在於食品中。 ▼西莉亞好喜愛一覺吐司高雄店店內這個小小角落，所有一覺吐司的產品全部擺放在這裡；這樣也可以讓第一次造訪的客人，能夠更清楚瞭解一覺吐司所販售的所有品項。
生吐司跟一般吐司差別: 什麼是波蘭種 / 液種 (Poolish)？
近年來開始聽到「生吐司」一詞，讓不少人都疑惑「什麼是生吐司？」吐司有生的，那有熟的嗎？ 以下就帶各位了解何謂生吐司，以及它和我們原本認知中的吐司有何差別。 ▼一覺吐司目前僅提供外帶生吐司的預購服務，室內格局使用暖木質色調帶出暖度，整體空間規劃明亮舒適，即使有排隊人潮也不會顯得太過擁擠。
生吐司可依照個人喜好方式食用，無論是直接單吃或烤味道都很適口。 直接食用生吐司可以吃到最原始鬆軟的口感，除了直接食用或烤以外，也可搭配果醬或水煮蛋一起食用。 將所有材料，包括波蘭種，除以三就可以製作了，烤溫、烘烤時間則不變。
生吐司跟一般吐司差別: 高雄鼓山｜一覺吐司：人氣生吐司專門店！每日限量高級生吐司，價格與吃法介紹
由於酵母箘生長的時間較長，有更多時間發展風味、香氣，可以軟化麩質，改善麵團的延展性。 這次生吐司的麵團加入波蘭種後產生獨特的香氣、攪拌時間更短下可產生很大的薄膜，麵團的延展性也很好。 聽說是從波蘭地區傳過來的酵種製作方式因此得名，跟酸麵種(sourdough starter) 需要一週時間製作相比，Poolish 相對快多了，不需要長時間餵養，每次可以小量製作，下一次需要時提前一晚製作即可。 營養師林俐岑也指出，愈鬆軟的麵包表示油脂較高，三高患者想嚐鮮沒關係，但要記得不要吃太多或與他人共享；而生吐司兩片的醣類將近5克，差不多是3～4份主食，所以當餐就不要再攝取太多澱粉，也要注意蛋白質和膳食纖維的攝取。
但要注意的是生吐司的脂肪、碳水化合物含量較高，熱量是傳統吐司的1.1倍。 欲減重者在食用生吐司時要宜多加注意，避免攝取過量。 於店家購買生吐司後，若還沒有要食用，請先切割為每次要食用的尺寸（建議為厚切），用鋁箔紙包覆後、再裝入密封夾鏈袋冷凍。
生吐司跟一般吐司差別: 牛奶煮沸會流失營養？加熱鮮奶用這 3 招才能保留色香味
▼一覺吐司服務人員仔細說明著生吐司保存方式，及可以如何享用生吐司美妙滋味，我想~這也可以讓顧客非常安心地購買一覺商品；也讓更多朋友清楚瞭解生吐司品嚐起來不同於一般普通吐司的味道。 會的，食譜內提供的烤溫是根據我的深色吐司模具的數據。 深色模具聚熱的效果通常比淺色（鋁膜）好一些，如果你的模具是淺色的話，烘烤的時間建議可延長5~8分鐘比較安全，第一次嘗試先確認吐司烤熟再脫模安全一些，之後可以再慢慢調整。 ▼這一天是個天氣晴朗的小周末午後；西莉亞搭乘高捷來到凹仔底站，就當散步吧！ 想想待會兒即將與知名的一覺吐司見面，步伐不禁輕盈了起來，步行約10分鐘越過凹仔底公園再轉個彎；即可抵達一覺吐司高雄鼓山店。
▼位於美術東五路與裕誠路口的一覺吐司高雄鼓山店，正面店門口有著街道統一招牌；白底黑字大大的"覚"字，絕對會讓過路人忍不住停下腳步，想要一探究竟。 ▼一覺吐司高雄店店面諾大透明的玻璃落地窗，搭配上大型LCD液晶顯示器，隨時推播著一覺吐司購買資訊，當然我們也可以透過玻璃落地窗，即時知道店內人潮的多寡。 歡迎來到巧兒灶咖，這個小小的網站是我網路上的“家”，我熱愛烘培、料理，也同時愛寫作，用攝影紀錄美食。 生吐司跟一般吐司差別 我找了隔夜中種 (Sponge-Method)、隔夜湯種(Tang Zhong)、隔夜波蘭種(Poolish) 三種食譜，暫時跳過直接法。
▼好囉，經過西莉亞這麼分享，大家對於一覺吐司是否有更深一層的認識呢？ 一覺吐司嚴選日本製粉頂級麵粉、頂級德國鮮奶油、紐西蘭奶油、天然煉乳、及最好的iWater能量水，讓每一口都可以感受到吐司的真材實料，也因無添加雞蛋、蜂蜜，就算是過敏體質的人也能安心食用。 ▼說到一覺吐司的蘿拉手工天然果醬系列，它可是一覺店家走遍台灣各地，尋找無農藥安全果園，再加入少量的糖、檸檬汁，細火慢熬保留食材最原始自然好滋味；非常值得大家搭配一覺吐司一起品嚐。 從日本引進的生吐司在台灣已掀起一片熱潮，外觀方正、吃起來鬆軟，讓人欲罷不能的生吐司，其背後隱藏的熱量卻比想像來得高！ 營養師在這裡將解析生吐司的營養價值，及告訴大家要如何健康吃。
