再來則是瓦城、漢來美食（櫃：1268），都開始與外送平台，甚至網路訂購平台合作。 截止今年為止，豆府旗下所有品牌的總店數將達到46間，光今年就多開12間店，明年全品牌計畫再增加16間店，而在海外布局方面，目前在越南已開出豆府海外第一間自創品牌「GOT CHICKEN」，將持續布局海內外。 5年前，韓劇《來自星星的你》暴紅，片中女主角吃炸雞配啤酒的片段，在當時掀起一波炸雞熱，豆府早在台灣還沒上映前，就看準趨勢開發炸雞料理，創下單一商品的點單紀錄。 去年，韓國本地燒肉店開始流行長達130公分長的豬五花料理，噱頭十足，豆府立即開發，吸引年輕族群打卡拍照。 年輕時曾是火鍋店長的他，之後和表哥吳孟哲合資創業，但，吳孟哲建議專攻當時還是小眾市場的韓國料理，並拜訪韓國嫩豆腐煲連鎖店JBSD（DKORE前身），雙方進行技術授權合作。 2008年，他們在台北東區開設涓豆腐，靠著精緻餐點和空間設計，打響知名度。
本文之資訊僅供分析參考，不保證內容之完整性與正確性，也不構成任何買賣有價證券之要約或宣傳。 截至目前，豆府在 2020 年已開出 3 間新店，公司原本預計 2020 年將展 14~16 間，但因疫情影響，我們預計下半年僅會再展 5~8 間店。 因此我們推估豆府未來的薪資費用比率可能會略微提升並維持在 38-40% 的區間。 豆府目前共有 46 間門市，並以一年 8-12 間的速度展店。 而瓦城目前共有140 間門店（台灣約 130 間），年展店數度約 30 間；王品共有約 400 間（台灣約 277 間），年展店數約 間。
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陳吉仲說，4年來政府共已補助70億元進行農業自動化與機械化，未來將持續挹注經費，包括種植生產、集貨包裝、銷售通路各過程，若提出自動化與機械化需求，農業部都會支持。 農業部長陳吉仲今天到台南出席「全面推動農糧產業省工機械化及設備現代化計畫成果記者會」表示，政府近4年共補助新台幣70億元投入農業自動化，將持續推動改善缺工問題。 豆府集團 瑞傑團隊隨即在2017年對外宣稱，在泰國春武里府投資興建「瑞傑花園」，標榜位於泰國政府「4.0經濟戰略計畫」中，是泰國東部經濟走廊樞紐、國際專業領域人才匯聚之地，光是外商中高階主管派駐當地的租屋需求，租金報酬率就可達台灣的2倍。 判決指出，陳建閣（55歲）於2005年到2013年擔任台東市長，2016年間與綽號「平哥」、時任台北城大飯店董事長的王際平等人合作，陳男掛名瑞傑地產公司董事長，透過臉書粉絲專頁持續PO文，鋪陳泰國當地交通建設等硬體快速發展的現狀，並提供免費諮詢吸引民眾關注。
下表可觀察到餐飲業的薪資費用占比通常都在 34-40% 左右，其中豆府和瓦城較為相近，約在 35-38% 左右，並有持續上升的趨勢。 而同樣的狀況也發生在以前的瓦城身上，當時瓦城已建立起規模，並已成為台灣泰式料理的代表，後來的競爭者因為泰式食材成本高，料理難度也高，降價競爭顯然不是一個好選擇，但價格訂太高又沒有競爭優勢。 豆府集團一開始是獨家代理韓國最大豆腐鍋品牌 DKORE（韓文為 북창동순두부） ，可享有使用 DKORE 的商標、以及用較低成本向其進口食材、獲得料理秘方等福利，但每年也需繳交約 200 多萬元的權利金給 DKORE。 且相較泰式料理，韓式料理還受惠於近期串流媒體在台灣的普及（例如 Netflix、愛奇藝的內容裡都有大量韓劇），以及近年崛起的韓國電影的助攻，我們認為韓式料理將可能比泰式料理成長更快速。
豆府集團: 公司環境/產品
豆府找來曾在五星級飯店擔任中餐主廚的陳建達，擔任集團行政主廚，每半年就更換一次菜單，增加消費者新鮮感。 「試菜真的很難，平均開發20道菜，只有5道會上桌，董事長很講究美學，擺盤都要看。」陳建達說，他常飛往韓國找靈感，並融合台灣在地元素，獲得韓國餐飲業者青睞，來台觀摩菜色。 例如，為了進入百貨商場的小坪數商店或美食街，豆府開發豆腐煲專賣店北村豆腐家，以及提供定食料理的韓姜熙的小廚房。 韓式料理集團豆府（2752）在2020年8月14日公布財報，上半年營收7.73億元、稅後淨利9048萬，皆寫下歷史新高，每股獲利4.17元打敗餐飲集團瓦城，成為EPS王；8月17日盤中漲幅超過5%。 新冠疫情導致全球不少低成本航空公司倒閉，市場重新洗牌，台灣虎航（6757）沉潛渡過寒冬，成為全球少數平價航空成功逆轉危機變轉機業者，成立近十年的台灣虎航即將在8月中旬登上國內創新板掛牌。 然而展望後疫情時代，聚餐的功用除了填飽肚子外，更重要的是其提供聚會、社交的媒介場所，屬於剛性需求，很難被外賣取代。
台南市長黃偉哲表示，感謝農業部挹注經費推動農業生產現代化，麻豆區農會利用機械化與現代化設備建立一貫生產作業模式，既節省人力又能提升生產力與農民收益，透過精密檢測儀還能將農產品分級，建立消費者購買信心，農產品更具競爭力。 農業部與台南市麻豆區農會上午在麻豆區農會農業倉庫辦理發表會，除展示推動農糧產業省工機械化及設備現代化計畫成果，麻豆區農會建置全國首座「文旦柚智慧化自動分級包裝場」也揭牌啟用，展現先進機械化和自動化模式如何節省人力。 但2019年間，瑞傑公司發不出說好的紅利給投資人、「瑞傑花園」也沒蓋成，造成上百人血本無歸。
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曾是王品國際品牌處總經理的他分析，對比王品從年營收10億擴張到百億元，新品牌開發瞄準的是3年內達5億元的市場規模，豆府在短時間衝出品牌數，許多小品牌還很難有規模效益；此外，也得承擔過度聚焦在韓式料理的風險，「若是該市場的消費行為一改變，將會有連動影響。」他說。 但全國商業總會品牌創新服務加速中心品牌長高端訓提醒，台灣餐飲市場漸趨飽和，未來如何擴大規模是一大挑戰。 他這才痛定思痛，重新盤點集團資源，聚焦在韓式料理；同時他也觀察，百貨商場正不斷提高餐飲業進駐比例，勢必將改變餐飲生態。
可預期的是，餐飲業的下個主戰場將從原本的實體聚餐延伸到外送、冷凍食品、醬料包等業務上。 另外更北邊的花蓮瑞穗，農糧署說，影響應更小，不過仍約有50、60公頃果園，已運用花蓮區農改場開發的燈照技術，提早在8月下旬採收，藉此預防損害，不然原本要9月上旬才能採收。 繼前一個颱風卡努，中央氣象局預計29日下半天發布颱風蘇拉的陸上警報。
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事實證明豆府的品牌策略奏效，營收表現好到連韓國母公司都眼紅，反過來請教吳柏勳是如何辦到的。 且參考中國及目前歐美逐步解封後的報復性消費潮，例如美國加州剛解封後面臨旅館、餐廳一位難求的情況，可預見未來台灣解封後也將複製此模式，因此對能支撐到疫情結束後的餐飲業者來說，都將會是最後的贏家。 綜觀大部分韓式料理，主要都以肉、豆腐、泡菜、雞蛋、年糕、醬料等幾個關鍵食材煮成，雖然食材大同小異，但料理方式的不同卻決定了菜色的變化度及定位。 豆府目前有約 80% 食材可共用，但藉由多品牌策略區分定位，例如涓豆腐定位為客單價 500~600 元的中高端客群，北村豆腐家、韓姜熙的小廚房則為客單價 200~300 元的平價美食。 研究團隊認為，過往公司都將營運策略聚焦於內用，而這次疫情則強迫加快了進軍外送、線上化的步調，且觀察此次公司的應變速度及成效皆有一定水準，因此再來分析重點就在於以公司目前財務狀況是否能撐過此次困境，以及未來的成長性。
對此，吳柏勳將目光轉往東南亞，預計2018年底在越南胡志明市開出第一家海外店。 豆府集團 對他而言，如何兼顧海內外市場，並將台灣現有的核心能力轉移到海外，會是豆府下個10年的難關。 PC品牌大廠宏碁（2353）集團旗下宏碁資訊（6811）近期受惠AI風潮，今（24）日股價持續鎖住漲停版，終場收在363...
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最後一種就是融合以上兩種，直接找韓國品牌代理，食材、醬料統一由韓國進口，料理方面則融合了台韓的料理方式，發展為較適合台灣人的口味（例如鍋物口味調整）。 觀察近年百貨美食街櫃位類型，除常見中式、日式及韓式等，越式料理開始從一般由新住民開立的路邊越式傳統小吃店，轉而走向百貨通常美食街設點，豆府集團看準東南亞料理趨勢，開始跳脫起家的韓式料理，轉攻泰式及越式等類型。 知名韓式料理品牌豆府（2752）餐飲集團，近日公布9月營收1.51億元，年增34.82%；累計1至9月營收12.94億元，年增26.45%，表現亮眼；除營收成長外，其餐飲版圖也從韓式擴展至越式，如今，更將跨足泰式，力拼年底前開設首家泰式料理餐廳。
公司也預估，未來營收至少要回復到正常水準的 50% 才能損益兩平。 豆府集團2023 豆府集團 但近期豆府發展迅速，並逐漸和 DKORE 做出差異化（將韓式料理改良至符合台灣人胃口），因此雙方反而在 2018 年簽訂了品牌相互授權合約，也就是說涓豆腐授權給 DKORE ，DKORE 也授權給涓豆腐，兩者可以互相使用彼此的商標、食譜等等。 但由於道地韓式料理的口味其實並不適合普遍台灣人的胃口（例如口味太辣、鍋物裡面沒有肉），且因食材成本高，客單價普遍都在 元以上。
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此外，台灣目前的大型購物中心約有 70 多間（包括開發中），以滲透率來看豆府也還有不小的展店空間。 因此在這種求降價自損獲利，求高價沒吸引力，自身又缺乏品牌名聲的情況下，新競爭者基本上難以存活。 對豆府集團來說，可以免費使用 DKORE 商標增、採購低價食材，未來還能享有海外分公司認股權，是筆非常有助益的交易。 近幾年在台灣的餐飲外送越來越興盛，也造就了 Food Panda、Uber Eats 等外送業務快速崛起，而各大餐飲業者一直也都有在積極佈局外送、冷凍食品相關業務。
不過台灣目前交通較方便、人流較多的位置大多已飽和（例如西門、東區），因此有些精華地段的租金甚至比店中店高。 這也使剩餘的設點位置沒那麼有吸引力，設點的通常都是小型特色餐館或較平價的連鎖品牌，且街邊店有很大一部份是為了服務週邊社區需求而設立。 除此之外，還能享有百貨業者統一提供的設備、維護、以及活動行銷（例如週年慶），不過相對來說租金及抽成也比較高，但穩定性也高，比起一般房東可能隨心情漲房租，百貨公司具系統性的計價方式可以減輕餐廳對租金的不確定性。 此外，泰式料理相較其他異國料理，在台灣品牌較少，發展泰式可區隔市場，對消費者來說會有想嘗鮮的傾向，且以東南亞來說，台灣人對泰式料理酸辣口感與品牌的接受度都相對較高。
