「之所以取名麻葉，很單純只是希望餐點像大麻一樣讓人上癮，」魏幸怡笑說，其中有款招牌飲料叫「麻葉奶茶」，將炒過的芝麻與奶茶泡在一起，香醇濃郁，成為許多台中人回憶中的味道。 餐廳老闆 不過，當生意穩定，廚師們卻聯合要求加薪好幾成，否則就要離職，竟又在營業時間早退，影響服務品質，魏幸怡不得不辭退他們，卻一度面臨後場人手不足，還緊急請人來支援，最終含淚將餐廳轉售。 在咖啡館和餐廳（尤其是舉辦大型派對的餐廳）給服務生小費，以及給的士司機和外賣快遞員小費的情況很常見，但不是強制的。
張旭嵐指出，近年餐飲觀光受創，因此建商也趁勢整合，不少營業中商家面臨歇業抉擇，包括上海隆記菜館老闆退休歇業，改當地主包租公；而漢吉建設買下中和仍營業中的艾森堡時尚會館持份，計畫持續整合後改建住宅。 至於義瑪卡多餐廳也還在營業，估計在建商還沒進一步規劃前，餐廳以採售後回租繼續營業。 另一位主廚是 75 年次的男生，高中唸的是公立名校，但對於讀書就是沒有興趣，後來大學沒考好，就毅然決然休學想要去當廚師，父母親知道可說是氣炸了，但他憑者自己的毅力和努力最後也闖出自己事業。
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簡捷明主廚表示，因應健康風潮，少油少鹽也成為他的料理原則，這道魔鬼炒飯吃到盤底朝天卻沒有多餘油脂殘留，依然滋味十足，可見其功力深厚，無怪乎要辨別一間粵菜餐廳的水準，炒飯、乾炒牛河和咕咾肉便可見真章。 貼文最後表示，動植物體內自然狀態下即含有磷，若再攝入過多磷酸鹽很容易引起骨質疏鬆、腎結石等疾病，過量的磷也會造成血管變脆、慢性腎臟病、心血管疾病和高血壓等。 餐廳老闆 「我好幾個朋友就是洗腎洗到最後死掉的，所以這幾年我拼了命努力宣導」，他指出，台灣洗腎率高，除了生活習慣，更因為現在有許多海鮮靠泡磷酸鹽借屍還魂。 台中地檢署13日接獲台中市政府衛生局通報，16日前往連鎖餐飲業者「江小漁鴛鴦酸菜鍋」總公司「香椒國際開發公司」調查，現場扣得逾期1年的巴沙魚總重約3.9萬公斤，以及芙蓉魚等食材，經查業者違法將過期食材販售給加盟商，並提供給消費者食用。 出餐次序包含了不同組客人的出餐順序以及單組客人餐點上菜的順序。
不過也有不少領隊在團體旅遊時請團員水果或者團餐加菜 而獲得團員心甘情願給予小費。 某些在亞洲的一些餐廳，會按照消費金額的一定比例，通常是10%，直接加入當次消費的總金額，稱為「服務費」，為餐廳消費的一部分，用意是表示此餐廳有提供服務，而對服務收取對價，此費用不是給予個體服務員，而是直接併入營收餐廳，未必會支付給服務員，概念與小費明顯不同。 小費，指在消費金額以外，另外給予服務員的賞錢，以作表揚其個人服務之用，有些場合甚至可以直接付給服務員，而無須經過他們的雇主等第三方。
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然而股權制度的設計跟分配也是相當有學問的，沒弄好的話反而會產生糾紛。 如果當老闆的給薪大方，又時常關心照顧員工，一般來說可以大幅降低離職率。 然而，餐飲業老闆常常會碰到的另一個問題是，優秀的員工很難留住， 因為餐飲業門檻較低，員工學會了就想自己出去開。
如果你老了之後想要每年拿到60 萬元的被動收入來生活（當然我並不確定，算入未來的通膨，60萬元到底能不能讓你活得好吃得飽），那麼，以每一張股票每年可以貢獻你1,500元現金而言，你大概需要400 張0056。 後來還是想再開餐廳，比方說像火鍋、義大利麵，魏幸怡多少都會做，也學會風險分散，將廚房的工作分成前置處理和現場烹調，像是熬煮高湯、精修肉品、分切蔬菜等需要時間和人力的工作，就先進行前置作業，另外一部分在現場做烹調，不至於忙不過來。 經歷第一次餐飲創業受挫，他們領悟到做為投資管理方，在技術層面仍須掌握在自己手上，避免若後場出問題沒人能出餐。 根據全美餐飲業協會（英語：National Restaurant Association）的報告，美國只有少數餐廳採用了無小費的經營方式；一些採用這種經營方式的餐廳因為雇員的流失，最後還是回歸到原有的小費模式[61]。 美國是全世界支付小費最頻繁的國家，在許多提供服務的場合都需要給小費，也是全球小費相較於總消費的比例最高的國家，通常支付15%到20%[51]。
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加上車內還有餐廳外帶專用袋，可見郭雪芙不僅擔任妹妹與妹妹友人的司機，就連餐廳的老闆也給帶上了。 由此可知，Andy跟郭家姐妹已經熟悉到可以同車，郭雪芙的妹妹也熟門熟路地去吃早午餐，簡直讓郭雪芙與Andy關係引人遐思。 位在武廟市場附近【家遇鮮海鮮鍋燒專賣-武廟店】，以東港新鮮直送的海鮮鍋燒意麵聞名，店內販賣各種海鮮製作的鍋燒意麵，餐點不僅用料實在，濃郁鮮甜的海鮮湯底更是許多饕客的最愛，一到用餐時段，店內人潮總是絡繹不絕。 近年高雄房價飆漲，市區新案開價都站上4字頭，隨市場轉冷，近期蛋黃區竟然出現新案低至2字頭的成交價，形同開出降價第一槍。 不過專家表示，這僅屬於舊成本土地個案，願意讓利求個速度，不易蔓延成降價潮。
許多客人會很在意店家 出餐的公平性，若是同一份餐點先送給了慢來的客人，先來的客人一定會對店家的印象大扣分。 店家可以利用號碼牌、點餐序號來區分先後順序，幫助與提醒上菜的員工這個小細節。 餐點上菜的次序 也可以精心設計，譬如主菜可能尚未做好，客人先點的小菜就可以先上桌，避免客人乾等太久。 出菜與送餐時，也可以安排不同的出入口、規劃動線，減少混亂與不必要的碰撞。 Leo 解釋：「報道出街後，來支持我們的客人多了，但同時領免費飯的人也增加了。逆市慢慢好起來，這段時間正思索下一步是否真的需要開設庇護工場，因為如果有庇護工場我們的承載力會大一點。我們現在那麼細的地方，有18個同事，實在太多了，不可行。」Leo正盤算及物色開設庇護工場的地方。 當然這裡也提供相對平價的套餐，每位1380元起，與高價套餐相比，食材不同，但頂級服務、硬體都一視同仁，「我們歡迎所有客人到頂粵用餐，享受台中獨有的待客之道。」魏櫂良說。
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付小費的現象在匈牙利很普遍，小費的金額取決於服務的價格、類型和質量，以及顧客的滿意度[30]。 日本並沒有給小費的文化，而且日本人若收到小費會感到不舒服，客人的用意可能被混淆，甚至可能得罪人[3]。 有些國家的服務員所得的小費為其主要收入，例如餐廳酒吧的侍應，有的是額外收入，而有些地區允許小費抵薪。 有些地方，給某些職員小費是禁忌，甚至在法律上禁止，認為等同賄賂[1]，例如給政府公務人員、醫護人員、或採訪記者等小費，即使以節日紅包為名，也是犯罪的。 當臨近重要節慶如聖誕節，在德國、美國等西方國家，小費習慣上給得較多。 許多餐飲業都會實施兩頭班，但中間的空班時間屬於員工的「休息時間」，應讓員工好好休息，不應要求員工隨時待命。
憑著自己的學習，想出了很多洗碗可以更快的方法，不同大小先分類，鍋子先泡水比較好洗，杯子類容易破最後洗，一下從一天洗 9 小時，變成 7 小時就可以洗完！ 就這樣開始洗菜，切菜，每天都多了兩小時來讓自己成長，當洗碗變更快，洗菜切菜也是，就有下一次的學習機會。 相比其他粵菜餐廳，強調湯品膠質豐富到黏唇的程度，這道「極品花膠燉螺肉湯」卻是取其清雅順口，就算喝到最後一口也絲毫不顯膩味，對腸胃不造成負擔。 如此的清澈甘甜，是因為以礦泉水取代上湯進行熬煮，首先將老母雞、豬肉、瑤柱以礦泉水蒸約4小時製成清鮮淡雅的高湯，接著再放入以蔥薑水燙煮過的花膠續煨即成。 胡主廚特別表示上湯中濃郁的金華火腿容易搶味，泉水高湯的清雅反而能將花膠與螺肉的海鮮鮮味嶄露無遺。
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這有可能是因為來自於有小費習俗的國家（例如美國）的旅遊者越來越多；這些旅遊者根據他們的習慣來給小費，使小費文化進入了紐西蘭。 餐廳老闆 紐西蘭政府發布的一些網站建議觀光客「在紐西蘭，小費是不必要的——即使是在飯店或者酒吧。但若是因為良好的服務以及善意，便任憑顧客給一些小費」[80]。 2011年，《Sunday Star-Times》的一次讀者投票顯示90%的讀者不願意在紐西蘭因為好的服務而把付小費作為日常[81]。 根據環球郵報記者 Wendy Leung 的報導，餐館的服務員常常會與其他工作人員共享小費，即所謂的「tipping out」[41]。
店裡的座位數不多，假日來建議先預約喔~對面就有停車場，因此停車非常方便，但因為周遭的店家生意都很不錯，還是早點來用餐，免得要等候停車位。 餐廳老闆2023 新北市泰山區山坡上，一處建物應無人繼承遭拍賣，且底價僅1025元，在22日開標時，還吸引8組人爭搶，最終得標金額達3萬8889元。 信義房屋專家認為，該案有建物僅部分持分、未含土地以及未臨路等3大特點，較不建議一般消費者入手。
餐廳老闆: 餐飲主管的下一份工作
訂定工作規範是合理且必要的做法，但工作規則不能低於法令規定的標準。 當員工遲到時，老闆只能依遲到分鐘數比例不計薪，請假部分則看員工是否有按照公司的請假程序申請，若是臨時急病、急事必須親自處理，不能直接就以扣薪來威脅或故意不准假。 餐廳需要一定的人手在開店前內完成開店、整理、備料等工作雜事，才能應付接下來忙碌的餐期，許多老闆擔心員工遲到、晚到開天窗或影響服務品質，便訂定遲到、請假扣薪等內規，或要求員工早點到來開店。 以下是小型餐飲門市服務業雇主常見的8大迷思，希望藉此提醒餐廳老闆們用人管理時容易誤觸的勞動法令規定，避免掉勞資糾紛。
IG 微網紅行銷結合外送平台，商家可以取用網紅 IG 圖文素材分享至店家官網或社群平台達到多重曝光，提升品牌餐點被消費者選擇的機率，讓行銷成果能帶動實際的購買。 走進勞瑞斯牛肋排餐廳，盡入眼簾的是古典精緻的維多利亞式裝潢，不論大廳或包廂都巧妙融入寬幅的台北市景。 北側面對忠孝東路並可遠眺陽明山系，往南則是跨年欣賞煙火的首選方位，可以對著台北101、微風南山、新光三越信義新天地欣賞台北市的璀璨夜景。
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由於墨西哥的法律要求標示的價格需為最終的價格，所以增值稅已被加入菜單上的價格之中。 因此，墨西哥大部分地區一般的小費金額為稅前帳單的11.5%，即稅後的10%，除了一些稅率特別低的特殊區域之外[49][50]。 在多米尼加共和國，餐廳會給帳單加上10%的小費；在此基礎上再給10%是當地的習俗。 在聖巴泰勒米，若帳單中沒有包含小費，則應付10%到15%的小費[47]。 在德國和奧地利，付小費（即「Trinkgeld」）並不被視為一種義務。
即使小費在當時已成為必不可少的潮流，六個州（大部分位於南部）還是通過了一系列法律規定小費非法，但這些法律的實際執行問題重重[66]。 最早的相關法律於1909年通過（華盛頓州），而最後一個相關法律於1926年被廢除（密西西比州）[66]。 一些人認為，「那些無法從雇主那裡得到一分錢薪水的工作人員就像新式的奴隸」、「不支付工作人員足夠的薪水反而讓他們以小費為生就是奴隸制的一種延續」[68][69]。 付小費（義大利語中的「la mancia」）在義大利不是一般習俗，在特殊服務或高品質服務的情況下可能會給一定的金額[34]。 幾乎所有的餐廳（某些位於羅馬的餐廳除外）[35]有設置服務費（即「coperto」），服務員不會再額外多收小費；但他們也不會拒絕小費，特別是外國顧客所付的小費。
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不只是求職者在找工作時需要注意溝通時的禮貌，其實雇主在溝通過程中， 給予求職者的印象會決定求職者是否想來這家店上班。 因此，雇主不管在文字上或電話上跟求職者溝通，都要保持友好的態度，不能一副高高在上的樣子。 評論： 招聘訊息完整，且有把公司提供的福利、升遷寫出來， 相較其他店家，較容易吸引有志發展的年輕人。 做過餐飲業的老闆都知道，餐飲業最難的就是「人」， 從招募人、訓練人、管理人、留住人，每一關都不容易。 您餐廳的電子報可以包括新菜單品項、近期活動、優惠券、客戶故事…等。
- 設置Google商家資料是很多經營者會忽略但又非常重要的工具，因為他可以在被搜尋時出現在Google地圖、本地搜尋結果和常規搜索結果的右側知識面板中。
- 我們請他與我們分享這一路以來的轉捩點，以及背後驅動他最重要的力量。
- 72歲的簡捷明主廚，14歲便踏入廚房做學徒，廚齡將近60年。
- 根據愛荷華州立大學的研究，在1900年代早期的郊區餐廳，平均$19.78美元的帳單可以收到$3.00美元的小費，即16.1%的小費率，中位數大約在15%左右[59]。
- 許多客人會很在意店家 出餐的公平性，若是同一份餐點先送給了慢來的客人，先來的客人一定會對店家的印象大扣分。
有特惠活動的時候，老闆也會贈送豬肉，當然也是國產豬肉，美味的神戶牛還搭配上免費的國產豬肉，食物份量真的是相當充足。 如果不知道怎麼樣才會煮得好吃，老闆也會親自下場示範，真得是很有家庭餐廳的味道。 「神戶和牛 遊膳」，這是我這次前往函館時所採訪的一家家庭餐廳。 訪客可以在這裡品嚐到神戶牛的不同烹調方式，如涮涮鍋、壽喜燒、鐵板燒和牛排。
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收入儘管已有保障，然而新規定還是難以戰勝老習慣，對服務上乘者，顧客依舊甘心解囊，給小費的風氣始終沒有根絕。 這篇文章報導了澎湖地區一家餐廳因販售高價值菜色而引發軒然大波，其中包括一桌要價4萬1000元的無菜單料理。 據報導，身為澎湖人的實況主丁特在直播中對該店家的菜色進行了批評，認為食材不新鮮程度甚至不如澎湖當地的狗都不吃。 餐廳老闆強調消費者的價值觀不同，過程全程開放透明，但丁特還是認為這樣的行為嚴重傷害了澎湖海鮮業者的信譽，讓遊客對整個地區產生負面印象。
這是人之常情，也很難避免，此時就算給再多的薪水或是用人情攻勢，可能都很難留得住人。 老闆說，動植物體內在自然狀態下即含有磷，若再攝入過多磷酸鹽使人體內的磷超出正常範圍，將造成鈣的恆定失調，容易引發骨質疏鬆、腎結石等疾病。 過量的磷還會促使血管鈣化變脆，與慢性腎臟病、心血管疾病、高血壓等的發生密切相關。 「我好幾個朋友就是洗腎洗到最後死掉的，所以這幾年我拼了命努力宣導，沒有名氣果然沒用！」他直言，台灣洗腎率這麼高，其中一個原因就是有許多海鮮都是靠泡磷酸鹽「借屍還魂」，像是蝦子、魷魚、干貝等等。 開設雲端廚房其中一個好處，就是你可以在極短時間內成為餐廳老闆。
