正因為面對到人力短缺的窘境，第一線服務人員該如何在前線協助解決顧客疑問的同時，兼顧線上需求？ 薄酒萊產區砂質黏土覆蓋在花崗岩上，大部分種植加美（Gamay，或譯佳美、嘉美）葡萄品種，按規定必須手工採收，成熟時間很快速，當年九月開始釀造，幾週後就裝瓶上市。 整串葡萄在採收後，不壓榨就直接放入槽中發酵，用不是傳統的釀造方式，層層堆疊葡萄串，底層葡萄被擠壓後開始讓全數葡萄發酵，利用二氧化碳隔絕氧氣的「二氧化碳浸製法」（Carbonic Maceration）。 NOM Magazine 是致力推廣多元飲食文化的獨立網路媒體，深入探討全球餐飲趨勢與發展，為台灣/亞洲地區餐飲市場提供有觀點、深度與溫度的專業知識和國際新聞的平台。 薄酒萊是什麼 由餐飲產業的資深顧問、媒體編輯、以及科技人才組成的團隊，除了該怎麼吃、要吃什麼，也進一步探索更深層的元素，研究我們為什麼而吃？
相關的酒款推薦可以參考：全聯葡萄酒推薦筆記、家樂福紅酒推薦筆記、好市多紅酒推薦筆記。 在這片土地上，幾乎全是佳美(Gamay)葡萄的天下，不過這也有個坎苛的小故事。 14世紀勃根地地區發生黑死病，那時葡萄藤被燒毀、村莊壯丁因為黑死病倒下，在當時被視為劣等葡萄的佳美卻挺了下來，至於黑皮諾（Pinot Noir）？ 但當時勃根地的貴族菲利浦公爵為了恢復勃根地為王室供酒產區的地位，下令將佳美從勃根地地區剷除。
薄酒萊是什麼: 薄酒萊新酒的飲用與餐酒搭配
剎那間萊特也明白了，這位公子哥A從小收集古董字畫在防潮的房間，因為古董字畫收藏久了就會值錢，就以為收集葡萄酒只要放在低溫潮濕的房間，放久了，肯定也物以稀為貴。 朋友A語帶驕傲地說道：「我這酒窖只許進不許出，況且酒不是越放越陳，年份越久越值錢嗎？」這時後邊的好友H語帶嘲笑的說：「我看你是葡萄酒進，葡萄醋出吧！」結果，朋友A露出不解的眼神望向我們。 「比起歐美國家，這幾年薄酒萊的買氣在亞洲更火熱！」方香文表示，2003年世界第1是德國，美國則排名第3，但今年由於薄酒萊旋風持續在亞洲延燒，預估前3排名將出現「洗牌」，日本將榮登榜首、美國第2、德國降為第3名。 薄酒萊是什麼 方香文則從市場面分析指出，台灣是個非常成熟的消費市場，跟國際接軌程度非常高；預計2004年薄酒萊新酒在台灣銷售量，成長率可達100%，在亞洲將僅次於日本，排名第2，且未來5年還有很大的成長空間。 擁有長達25年品酒資歷的品酒師Jean LOUDOT試飲後表示，去年薄酒萊新酒受到歐洲熱浪侵襲，口感濃郁，今年由於氣候正常，薄酒萊新酒的產量和酒質，均已經回復到昔日的水準。
1936年成立，薄酒萊之后，常有迷人花香適合早飲，法文中fleur是花的意思，常暱稱為花村，酒風介於Moulin à Vent與Morgon之間。 至於最有名的薄酒萊新酒則非樂花園酒莊(Leroy)莫屬，主人是拉魯女士(Lalou Bize-Leroy)，她擁有布根地鐵娘子的稱號，曾任布根地酒王 羅曼尼． 康帝酒莊(Domaine de la Romanee-Conti)的主席，掌管DRC酒莊50%的股份，是布根地的傳奇人物。 曾用於治療咽喉炎、扁桃腺炎、痔瘡和皮膚疱症，制止腹瀉、腸出血。 單寧能與金屬、生物鹼和糖苷（見苷）等生成沉澱，對這些物質具有解毒作用。
薄酒萊是什麼: 【微醺大叔下班後】從到金融實習生到葡萄酒大師！「薄酒萊明日之星」Marc Delienne 到底是什麼來歷？
照片中這位胖胖的爺爺，便是這次要向各位介紹主角——Jean-Paul Brun，而故事的起源還得追朔回30年前，1979年Jean-Paul老爺爺為Terres Dorées酒莊砌上第一塊磚的那一刻開始說起。 憑著當晚留下的深刻印象，回家後便透過僅有的線索將其查了個遍，這才發現，原來驚艷一晚的美味，正是令法國自然派行家們孜孜念念，在薄酒萊南部聲名獨具的釀酒師——Jean-Paul Brun。 至於Shiarz 薄酒萊是什麼 這款，也是最多酒友推崇，適合有一點資歷的朋友來喝，因為柔順度跟層次算是這三支表現最佳的，但是小資認為，最好開瓶兩天內就喝完，把握最佳的賞味時刻。
這支南非Alto應該是小資心中，全聯最強的酒款了，咖啡香氣，有酸度，有架構，400多塊，不算特別貴，算是全聯同價位，小資心中最愛的。 喝過Don David 的Cab、Malbec、Tannat，終於輪到喝Syrah，這支是昨天喝完Tannat 接著開的。 跟其他款帶有蜜餞或是香料風味不同，這款更簡單，帶有藍莓等深色水果風味，適切的桶味與酸度，柔順的丹寧，簡單易喝，4.5顆星。
薄酒萊是什麼: 橙汁排骨 紅酒可搭好市多的Hardy’s HRB Cabernet Sauvignon 白酒可以嘗試 微甜或是不甜德白
開瓶就好喝，不懂品酒也能享受的一款入門不踩雷酒款，適合平常沒喝紅酒，突然想要煎個牛排，卻又不知道該選哪一款的朋友，而且旋轉瓶蓋，家中沒有開瓶器也不會有打不開的問題，才319元，入門指數4顆星。 夏布利其實在勃根地的西北方，一條稱為Serein River的河流流經此地，調節了這裡的氣候。 剛剛提到了西多會修士，從12世紀開始就在此地釀造葡萄酒了。 我們在這裡不班門弄斧，葡萄酒專家林裕森老師對Terroir一詞，有最深刻的研究。 延伸閱讀：【Costco 好市多 15 款必買紅酒/白酒/氣泡/香檳 4 顆星以上推薦 】或是【 32 款 好市多葡萄酒筆記】。 帶有蜂蜜、玫瑰花、荔枝香氣，其中最特別的是它帶有微微的木質香氣，不強有點像是聞木屑的氣息，微汽泡，酸甜滋味，酒標繽紛，喜歡甜酒的朋友，適合野餐、搭配麻辣鍋。
- 薄酒萊葡萄酒，特別是薄酒萊新酒，常常在適當冰鎮後飲用更佳。
- 這款澳洲茱麗葉微甜白酒，酒瓶淡綠色，還有一個紅色的愛心非常漂亮，有甜度，帶有微氣泡口感，帶些荔枝、乾燥玫瑰以及蜂蜜的香氣，小資拿來搭麻辣燙，非常清爽完全可以搭配，嘗試搭配奶油酥餅也完全可以搭配。
- 薄酒萊產區砂質黏土覆蓋在花崗岩上，大部分種植加美（Gamay，或譯佳美、嘉美）葡萄品種，按規定必須手工採收，成熟時間很快速，當年九月開始釀造，幾週後就裝瓶上市。
- 畢竟是靠著廣告行銷而熱起來，薄酒萊「新酒」近年逐漸退燒，倒是由於釀酒觀念改變，薄酒萊「紅酒」開始得到專家青睞。
- 有果味、微酸、微澀、均衡度很好，易喝仍有架構與層次，沒有怪味，也沒有化學感，沒有過度修飾的濃妝豔抹，樸實好喝的一款紅酒。
- 然而，一口喝下後才發現最令人驚豔的並不僅是外表，而是其動人的內涵。
但你在品嘗燻鮭魚的途中加進了 Fleurie La Reserve Villa Ponciago，一切會變得有趣起來。 你會訝異果香味怎跟鮭魚的甜味這麼搭，煙燻的味道讓葡萄酒多了層次，鮭魚結尾淡淡的腥味不見了，取而代之的是香料的細緻辣味。 薄酒萊(Beaujolais)，你也可以叫它博若萊，這是中國的叫法，特別側重『j』的發音。 它不是一種酒，就跟布根地不是酒一樣，他們都是產區的名字。
薄酒萊是什麼: 台灣首例胰臟癌重粒子治療 不到1個月看不見腫瘤可動刀
如果你半夜想喝酒但附近只有超市； 如果你跟朋友聚餐卻不知道對方喝不喝紅酒； 如果你站在一大片酒牆前不知道該選哪一 支； 如果你已經踩雷踩到對紅酒失去信心； 如果你想找不酸不澀又順口的紅酒； 如果你想要一種可以開瓶即飲的酒款； 如果你不懂紅酒又不知道怎麼選？ 那你可以考慮這款黃尾袋鼠梅洛的Reserve版本。 熟黑李、巧克力香氣，微微桶味單寧不明顯，口感適中不水，也不若初階版甜，很接近所謂的不酸不澀的酒款，用非專業酒杯喝起來也沒有太大問題。
新酒上市活動從地方到巴黎開始發酵，70年代成為全法國的活動，80年代開始在歐洲國家、北美、亞洲也跟著流行。 1985年改在11月的第三個星期四，是為了酒商避開周末，也是為了在緊接著的周末狂歡可以獲得最大的宣傳效果。 不同於一般葡萄酒需要經過一段時間的醞釀與陳年， Beaujolais及 Beaujolais 薄酒萊是什麼2023 Village 是法國各法定產區中，少數被公認擁有早飲特質的葡萄酒。
薄酒萊是什麼: 適合和台菜搭配的酒款類型
這是一個對薄酒萊葡萄農最艱辛的年代，卻也是喝薄酒萊的最美好年代，酒迷能盡情挑選酒款，完全不會像布根地、香檳或波爾多葡萄酒，容易受有限預算所苦。 大部分的人聽過和喝過的薄酒萊，大多是稱為「Nouveau」或「Primeur」的新酒，甚至以為只有薄酒萊才有生產。 但其實，法國的法定產區都以每年11月第3個星期4做為當年新產葡萄酒的上市期限；頗多產區如隆河丘（Côtes du Rhône）或土倫區（Touraine）也都產新酒，甚至連布根地的馬貢區（Mâcon）也產白酒新酒。 新酒酒體清淡，又有果香，一打開就能喝，可以從你在等阿嬤的時候一路喝到聚餐開始不久，和沙拉、雞肉等食物又很搭；特級AOC的酒款，因為釀造的水準不同，需要醒酒，所以你可以和新酒同時打開，新酒喝完之後，接著用特級AOC的酒款搭配主菜，牛排什麼的，保證賓主盡歡。
在薄酒萊地區生產的葡萄酒，分別屬於十二個法定產區（Appellation d'Origine Contrôlée, AOC），包括薄若萊大區，村莊級及10個特級田產區。 而平時所說的薄若萊新酒則是另一個分枝概念，分別有大區和村莊級兩個級別。 而其中最值得推崇的可以陳年的十個村莊命名的薄酒萊特級田（Beaujolais Crus）。 薄酒萊葡萄酒（法文：Les Vins du Beaujolais，或常簡稱Beaujolais），是生產於法國勃艮第南部薄酒萊（Beaujolais）地區之葡萄酒。
薄酒萊是什麼: 薄酒萊的保存期限多長？
此外，薄酒萊新酒為了能夠趕上「全球十一月第三個星期四同步上市」這個訴求，葡萄在九月採收後，不只釀製過程必須速成，且由於船運耗時較久，因此出口多採空運；意思就是：購買薄酒萊新酒，也必須負擔它的機票費用，因此以CP值來看，薄酒萊新酒很難說服葡萄酒消費者。 約瑟夫杜亨酒莊 薄酒萊村莊級新酒酒質口感豐富細膩、圓潤和諧，濃郁的水果味道帶有如紫羅蘭般的花香，以及黑莓、藍莓等深色鮮果調性，建議將這款酒佐以嫩燉雞肉、炙烤鴨胸或白色鮮魚料理，以襯托出其招牌鮮美滋味。 路易佳鐸酒廠 薄酒萊村莊級新酒 經典款這款酒滋味鮮美清爽，香氣果味四溢，富有新鮮草莓與蔓越莓等紅色莓果調性，單寧較輕盈一些，從煎烤肉類到海鮮料理都能有相當完整的美味搭配，風味遠遠超過同等級新酒，是值得一嚐的優秀酒款。 一、當酒溫超過攝氏22度時，酒液中的酒精會開始揮發，使得飲酒時會明顯感受到酒精嗆上來的烈度，而掩蓋掉了原本應該表現的其他味道。 因此，高酒溫最大的味覺殺手就是過度揮發上來的酒精氣體。
被稱為 Beaujolais Nouveau ，是當地一間大型葡萄酒代理商成功的薄酒萊新酒行銷策略。 不過製造玻璃瓶的過程，其實跟現在的節能減碳風潮有所背離，越厚的玻璃瓶，製造過程中所消耗的能源以及排放的二氧化碳量也跟著增加。 而且玻璃瓶的重量增加，自然運送時的油耗還有造成的污染也比較嚴重。 因此業界中逐漸出現兩種聲音，其中一種就是堅持古老做法，這一派的說法認為，節能減碳固然重要，可是厚重的玻璃瓶對於酒液的保存功不可沒。 這也是為什麼我們現在還能喝到一些年齡超過百年的好酒，而沒有因為時間減損風味。
薄酒萊是什麼: 林裕森：「薄酒萊是台灣國民酒，有著20-30年的陳年實力。」
酒的酸度如果沒有比食物高，搭配起來便會感受不到酒款的酸度，導致澀味被放大，所以如果料理的特上是偏酸的，那建議找尋酸度較高酒款。 延伸閱讀：【2020 Costco 好市多必買TOP 5 紅酒/白酒/推薦】或是【 32 款 好市多葡萄酒筆記】。 而Cabernet Sauvignon 這支則是出乎小資意料之外耐喝，適合有一點喝酒經驗，而且常常開瓶要好幾天喝不完的小資初學酒友嘗試。 Shiarz 的酸度比較明顯，換句換說就是跟第一天比稍微點掉下去了，但是柔順度仍在，層次也還行。
主要負責尊榮會員的專刊撰寫，只有在微醺的狀態下才能放膽寫作。 骨子裡是喜愛閱讀的文青，試著在浮華的葡萄酒世界中加入一點淡雅。 隸屬黑茶屋集團的燈燈庵會每個月更換菜單，你也可以把菜單當成紀念品帶走，跟米其林餐廳的做法是一樣的，有心的人可以把它當作一個紀錄。 除了每月更換菜單外，我想最大的賣點是料理長廣中新輝先生會根據不同的會席，把準備的半成品呈上，然後在客人面前組裝然後分食。
薄酒萊是什麼: 薄酒萊保存期限
為保持最安全的社交距離，7/26 日開幕當天的「記者會暨大師講堂」轉至線上，德國─台灣雙邊百人連線，盛大程度絲毫不打折扣！ 記者會中有德國葡萄酒公主 Eva Müller 時實專訪，與「台北萬豪酒店」侍酒師黃嘉偉一同分享對德國葡萄酒的心得。 大師講堂邀請君品酒店新開幕的雅意 Artbrosia 餐廳經理 Rocky Wang 薄酒萊是什麼 王正基與米其林二星餐廳祥雲龍吟侍酒師 Johnny 張鴻亮主講德國葡萄酒產區與分級制、葡萄品種，並有線上盲飲及餐酒搭配。 假如今天點了辣炒牛肉，在「紅酒配紅肉」的搭餐準則下，挑選紅酒搭配，你會發現，辣椒的辣度放大了紅酒中單寧感和酸澀度，讓嘴巴充斥著又辣又苦的崩潰滋味！
如同他那不屈不撓的精神，精誠所至，金石為開，這最終也成為了世人對酒莊的稱呼。 我去在酒莊拜訪的時候特別詢問了有關酒標設計及命名背後的邏輯，老先生告訴我，他有一位年紀相仿的設計師好友。 每當做出了一款新的酒，他們倆就會相約到酒吧，老先生將自己心中，對自己這款酒的形象，以抽象的方式向這位好友描述，再由他依此發想將莊主心中的光景具現化。 Jean-Paul Brun的酒標在設計上也頗有巧思。 絕大部分的酒莊大多傾向統一或簡化酒標設計，以增加產品的識別性，他的酒標幾乎張張不同，甚至連取名都深具涵義。 2022薄酒萊新酒日為11月17日，目前已全面開放預購。
薄酒萊是什麼: 哪裏可以買到薄酒萊 Beaujolais 產區的酒呢？
這款官網好像找不到資料，跟好市多Malbec 產區一樣，都是來自高海拔約1600呎的Calchaqui vally，這款酒標標示”Blend of Terroirs”應該只的是不同地塊的Malbec混釀而成。 紅黑色水果明顯，適度木桶、可可、黑胡椒以及一些乾香料葉的味道，架構、餘韻以及易喝度組合起來的均衡度很不錯。 小資嘗試了豐華小館的橙汁排骨、京都排骨、蠔油牛肉、京醬肉絲、鬍鬚張蹄膀以及Ubereat 不知哪家餐廳訂的單顆紅燒獅子頭。 淡雅金黃酒色，帶有杏桃、蜂蜜氣息，礦石味不明顯，口感清爽帶點圓潤，五分糖，有甜不至於膩口，尾韻帶些柑橘氣味，感覺像是蜂蜜檸檬水。 花香、柑橘、礦石，微甜適中帶酸不會很膩，如果你喜歡茄汁鯖魚的話，你一定買來試試搭配看看，跟酸甜的醬汁超搭。
「之前對於你毅然決然離開微軟，去做自己喜歡的事，我非常的敬佩而且羨慕，現在我自己也 30 出頭了，雖然我現在待的金融公司也不錯，但並不是我想要走一輩子的產業，我想要像你一樣能夠把自己的興趣當工作⋯⋯」實習學生 B 緩緩道來。 最貼心的是，不論是揮揮玩偶、聽音樂後的笑鬧反應，Pixsee App的智慧拍照功能會自動拍下這些互動過程，並生成「精選回憶」及「縮時短片」等影音內容儲存在專屬雲端。 如此一來，就算爸媽咪不在身邊，依然可以看見寶寶和Pixsee Friends的有趣互動，不錯過任何寶寶讓人心臟爆擊的可愛瞬間。 薄酒萊AOC（Beaujolais AOC） 包含約60個村莊，就是基本的薄酒萊產區的酒，有大部分都是你知我知的新酒。 最新最完整的運動健身資訊，World Gym Taiwan 團隊，用心打造！ 所有你想知道的內容，包含：運動教學、瘦身方法、食物營養、減肥迷思、健康資訊、烹飪食物。。。
薄酒萊是什麼: 【微醺大叔下班後】什麼是「薄酒萊」？生產力高、不爭功的模範員工像極了 Gamay 葡萄……
有可能是因為所處的環境、加諸的規則，所以遮掩了她原本的特質。 當換到另一個環境時，恩，對的環境時，她就會出現符合她本質的光芒。 年輕活潑、單純且迷人，反應在酒質就擁有色澤光鮮、豐沛果香和新鮮風味。
薄酒萊新酒為當年度最早可以喝到的葡萄酒，有著新鮮水果香氣，酒質輕盈，餐點百搭且輕鬆易飲，作為酒農犒賞自己一年辛勤耕耘的禮讚之外，另一個更重大的意義，無論酒莊或是葡萄酒評論家，都能藉由這最新鮮的第一批葡萄酒，感受出今年的年份與往後陳年的發展性。 根據日前Wine Searcher公布2022最貴葡萄酒榜單，樂花園再度榮登全球最貴葡萄酒第一名，同時在Top10中，其中有5款都是樂花園的酒款。 隨著布根地酒款身價年年水漲船高，樂花園薄酒萊新酒以親民的姿態，成為許多人得以窺探Leroy Lalou 拉露女士的釀酒哲學的敲門磚。 搭餐是可以的，小資嘗試搭配荷蘭豆的蠔油牛肉，搭起來很可以，尤其這款單寧不強，跟荷蘭豆搭配起來不會覺得怪異。 感覺 2017 比 2018 年更適合橙汁排骨，或許 2017 感覺單寧架構稍微強一點，跟油脂多、有酸度的醬汁搭配解油膩感更明顯；而2018 年跟帶有蒜味、甜醬汁的鬍鬚張蹄膀很搭，原本比較嗆的蒜味，被紅酒壓下來讓口感更柔和。
大概從1970年代開始，薄酒萊區的人們慢慢開始將9月入桶，11月就出桶的新酒（Nouveau）包裝成一個盛大的節日，在每年11月的第3個星期四慶祝這件事。 一方面因為法國政府和各個酒商的強力行銷，也因為新酒的口感非常清淡，和一般的紅酒相比親切許多，一般民眾也對這樣的慶典接受度很高，就成為你今天所看到的薄酒萊新酒上市日了。 大部分的人可能對薄酒萊這個名字很陌生，其實薄酒萊就像常聽到的勃根地一樣，是法國的一個葡萄酒產區，每年的11月第3個星期四，全球會同步一起狂歡開瓶，開喝薄酒萊新酒。 14世紀勃根地地區發生黑死病，那時葡萄藤被燒毀、村莊壯丁因為黑死病倒下，在當時被視為劣等葡萄的加美(Gamay)卻挺了下來，至於黑皮諾（Pinot Noir）？ 加美(Gamay) 具有較佳抗病能力，所以葡萄農才開始栽種。 但當時勃根地的貴族菲利浦公爵為了恢復勃根地為王室供酒產區的地位，下令將加美(Gamay) 從勃根地地區剷除。
自1970年代以來，薄酒萊新酒的流行加深了薄酒萊的誤解，在風潮消退之後，也帶來了經濟危機。 長年蕭條的酒業因葡萄園的價格低迷，意外吸引許多前來開創夢想的年輕釀酒師，以及南下開疆闢土的布根地酒莊和酒商，當地原已蓬勃的自然派，在新一代年輕葡萄農間開枝散葉，過去數年間形成了百花齊放的新興運動，孕育出現今法國酒業最旺盛的活力。 Thivin，或大師級酒莊如Marcel Lapierre，或布根地酒商成功搶灘如Ch. Des Jacques，或年輕新銳Domaine Tillardon，或築夢成功的Domaine Les Capréoles，這許許多多快速擴增的菁英酒莊群，讓薄酒萊酒業前所未有的多樣與精彩。 許多年輕時口感硬澀難以入口的葡萄酒，莊主都會以還未成熟，須再等才能變好來解釋。
薄酒萊是什麼: 全球暖化「渡假天堂」下沉中！ 馬爾地夫打造漂浮城市免滅頂
北部有10個村莊特級田生產最佳的薄酒萊葡萄酒，其中大名鼎鼎的有：「風車磨坊」和「花田」。 在葡萄收穫後不久飲用薄酒萊葡萄酒成為一種時尚，這種新釀造出來的酒叫薄酒萊新酒。 到1990年代初期，所產的薄酒萊葡萄酒有一半以上是作為新酒而飲用的。 薄酒萊葡萄酒，特別是薄酒萊新酒，常常在適當冰鎮後飲用更佳。 薄若萊新酒也分兩個級別，分別是大區AOP和村莊級別。 如果酒的香味和口感裡面帶點發霉或陳腐的味道，這有可能是因為Trichloroanisole （TCA）的關係，也就是說這一瓶酒可能已經有軟木塞味（corked）。
