若無法下定決心徹底改善國內的雞蛋生產體質和銷售制度，歷史只會一再上演。 比起改變長久以來的沉痾，農委會短期內解決雞蛋產量不足的手段和去年沒有太大差異，都是以進口其他國家雞蛋緩解、專案引進種雞。 政府宣布，預計進口澳洲500萬顆雞蛋，種雞則預計進口30萬隻，首批36萬顆進口雞蛋已在2月28日抵達，種雞現在也已到5萬隻。 其實50～80萬顆缺口也只是概估值，農委會長期以每箱200顆蛋計算，但現在因為缺蛋雞，連原本該淘汰的老母雞都繼續留下來。 彰化縣芳苑鄉蛋農陳秋池指出，老母雞下的蛋比較大、重，每顆會超過60克，20斤的蛋箱實際上不到200顆蛋，雞蛋缺口比農委會預估得還要多。 有多位雞農、蛋商都指出，今年禽流感疫情相當嚴重，可是因為蛋價在高檔，雞農不願通報疫情讓母雞被撲殺，實際產蛋母雞數比農委會現在的報表還要低。
以市場理論來看，既然北部較南部缺蛋、大型通路也缺蛋，供貨蛋商理當加價向蛋農買蛋，就可稍微彌補北部缺蛋問題。 記者實地走訪大賣場，市售洗選蛋定價一盒60元、冷藏蛋72元和品牌動物福祉蛋129元，而公有市場內雜糧行，零售價約為每台斤50至55元。 據農業部統計，6月豬肉批發均價是每公斤90.69元，7月是92.27元，8月到目前為止是96.84元，但12日單日豬價已達到99.69元。
蛋批發價: 「蛋蛋的哀傷愁上加愁」民間3苦官員聽不見 民眾黨籲政府扛責
天氣熱為產蛋率下滑主因，而老母雞的去留則增加了供需的不穩定性。 高傳謨指出，今年以來，有大量應該換羽和淘汰的蛋雞，一直沒有汰換，前陣子因為傳出蛋價可能下跌，又即將入夏，蛋農評估，產蛋率會因天氣炎熱下降，暑假又恰好是雞蛋消費的傳統淡季，因此陸續展開換羽和汰除「回春雞」，才會造成目前出現雞蛋供不應求的狀況。 至於乾香菇部分，農委會指出，目前正值主要產季，受生育期白天高溫乾燥影響，產量較去年略減2成，但因為新冠肺炎疫情影響，餐廳團膳消費需求略降，整體供需相當，近期產地價格為每公斤900至1200元，與往年同期相近，可充分供應，價格平穩。
蛋商表示，反映市場機制是沒有天花板的，加上南部禽流感疫情持續延燒，種雞與中雞的量一直上不來，蛋價恐會再漲。 在中雞場工作的阿修解釋， 2021至2022年的禽流感疫情也波及蛋種雞、中雞，影響後續投入生產的蛋雞數量。 雖然農委會緊急進口3萬隻蛋種雞，養雞協會也表示，蛋中雞數量有慢慢恢復，然而目前蛋中雞仍存在200至300萬隻左右的缺口，較正常情況差了約一成多。 國內缺蛋情況趨緩，蛋價評議督導委員會昨開會討論是否調整蛋價，中華民國養雞協會蛋雞組長黃榮珍表示，委員會初步作成決議，批發價、產地價每台斤都下修三元，其中批發價從五十五元調整為五十二元；產地價從每台斤四十五點五元，跌到四十二點五元。
蛋批發價: 國內黃豆即期現貨行情
而目前雞蛋日產量在 蛋批發價 11.4萬箱左右，預計二月下旬會逐漸開始回穩，在這一、兩個月內會加強國內調度，如從佔市場需求10-15%的加工業者調度至各大通路，以確保消費者都買得到蛋。 目前（3月2日）收購雞蛋的產地價一斤是42.5元（一箱850元），供應給餐飲業者的批發價則是一斤52元（一箱1,040元）。 一般蛋行、雜糧行零售給民眾的雞蛋，一樣走包銷制，目前零售價約落在一斤60元左右。 受禽流感衝擊，國內雞蛋供應量吃緊，全台灣上演「蛋蛋危機」，先前農委會從澳洲進口36萬顆雞蛋，不過全部先給加工業者用，沒有流入民生市場。 因此各地缺蛋的情況仍未減緩，今（5）日中華民國蛋價委員會執行長陳進丁透露，雞蛋批發價明天開始「每台斤調漲3元」。
根據農委會公布最新雞蛋產銷資訊，目前國內每天約有3164萬隻蛋雞投入生產，雞蛋日生產量較上周略增，回升到11.4萬箱（每箱約2百顆），但距離國人每日約12萬箱用量，仍有供應缺口，農委會透過雞蛋進口專案，補足國內市場缺口。 然而農業部長陳吉仲12日接受民視「新聞觀測站」專訪時說，目前進口雞蛋庫存還有6千萬顆，且雞蛋生產量也穩定，供需持平，最近價格應該不會再有波動，會維持現在的水準。 今（18）天每台斤雞蛋產地價與批發價均漲2元，即產地價達每台斤40.5元，批發價每台斤50元。
蛋批發價: 台灣是缺蛋還是缺便宜雞蛋？衷心期盼媒體不要扮演討糖者的打手
國內近期雞蛋產銷秩序恢復，市場零售白蛋回到每台斤約50元至55元近期低檔價位，甚至低於公告批發價。 台北市蛋商公會理事長林天來今（28日）表示，雖然產銷秩序已恢復，但飼料成本仍高，產地部分禽場仍受禽流感肆虐，國內雞蛋產能仍未回到正常水準，因此下周蛋價仍維持產地價45.5元、批發價55元，蛋價調降還要視整體產業現況再調整。 由於用蛋缺口一直存在、產地供應不足，中華民國蛋價委員會執行長陳進丁3/5證實，自3/6起，蛋批發價每台斤漲3元，由52元調漲至55元，產地價本周四起由每台斤42.5元調漲至45.5元，均寫下歷史高價。 蛋批發價 中華民國養雞協會蛋雞組組長黃榮珍今（11日）表示，近來隨著國內產量逐步恢復，加上天氣炎熱雞蛋不易保存，市場雞蛋供應恢復秩序，昨晚經各公會與產業界代表開會討論後，決定從下周三起調降蛋價3元，未來是否還有調降空間，還要看市場供需狀況決定。
陳吉仲表示，目前進口雞蛋庫存還有6000萬顆，且雞蛋生產量也穩定，供需持平，最近價格應該不會再有波動，會維持在現在的水準。 這個月底就是中元節，普渡拜拜也讓豬肉需求量大增，豬肉批發價已逼近百元大關，超過產銷穩定監控的綠燈區。 另一方面，國內蛋荒雖然已經緩解，但中華民國養雞協會指出，因天氣炎熱、老母雞大量淘汰，下週起每台斤可能調漲2至3元，因此消費者接下來可能面臨蛋價、豬價雙雙調漲。 雞蛋終於降價了，最新的消息，雞蛋批發價跟產地價，每台斤降3元，而且供應量越來越穩，短期內不會再出現蛋荒，但也有不少蛋農擔心，進口蛋的大量進口，恐怕會造成雞蛋賣相不佳。
蛋批發價: 蛋價回穩基隆某早餐店降價 業者：薄利多銷回饋
根據最新出爐的2021年台灣家禽統計手冊，全台灣1613個蛋雞場中，現代化的水簾式、高床式分別僅有75場和59場，剩餘的都是傳統雞舍，占比91.7％。 雖然台北市蛋商公會不是唯一提供報價的組織，但由於蛋類消費市場主要集中在北部，且以大台北地區消費量為全國之冠；所以在包銷制下，會由其彙集資訊，主導蛋價形成。 銷售時以「散裝箱蛋」為大宗，在台灣市占率約6成，大部分蛋農會直接生產的雞蛋裝箱後，交由運輸商或地區零售商販售。 部分早餐店暫時還不會調降蛋的價錢，而民眾想買蛋也可以再緩緩，等週三調降，只是一大早，還是有不少民眾來到蛋行買蛋。 據了解，中央畜產會於2月3日召開產銷資訊研判會議，一度傳出蛋價將調漲3元，創歷史新高，恐引發連鎖效應，農委會在2月7日邀集蛋商和蛋農座談，雙方針對產銷資訊、市況分析都充分交換意見，達到每台斤漲2元的共識，但也被外界質疑，農委會出手干預蛋價。 今年度年會主軸定為「AI聚能轉新局，生成造浪創未來」，邀請30位以上美國微軟總部的頂尖開發者及經理人，針對「年度重磅議題」、「AI雲端技術」、「產業新局賦能」、「前中後台連結」四大議題，分別開設超過80場的主題議程。
一名大盤商也補充，每年農曆過年期間，是飼養戶淘汰老母雞及強制雞隻換羽的時間，因此淘汰時期產量少，又加上過年本來需求量就大、天氣忽冷忽熱等原因，量少才導致蛋價上升。 《信傳媒》記者實際走一圈菜市場以及賣場，批發價一台斤來到45元，又比過年前的一台斤43元再漲2元；而賣場市售的盒裝蛋，售價也從最便宜的52元（10顆）到最貴的110元（10顆）都有，甚至有超商因品牌差異，價格來到150元（10顆）。 焦糖色的五花肉金黃透亮，中元節要到了買豬肉來拜拜，不過今年豬肉價格突破新高，規格豬11日每公斤平均價格98.58元，12日更高99.69元直逼百元大關。 單日交易行情每公斤平均批發價，宜蘭來到102.35元、台南善化101.67元、屏東高達104.42元。 針對蛋商稱蛋荒嚴重，農委會進口雞蛋「根本杯水車薪」，江文全說，進口雞蛋是為了滿足國內需求，但考量雞蛋保存期限，因此無法大量進口，也避免讓蛋農認為政府在打壓蛋價。
蛋批發價: 禽流感成常態、進口蛋難度提高，提升產業體質不能再拖
陳秋池30多年前剛進入養雞產業時，也是蓋傳統開放式蛋雞場，後來看到食安商機，才在2016年投入密閉式水簾雞舍。 他以過來人經驗指出，補助再多，不如改善產銷，給予雞蛋合理價格，蛋農看到有錢可賺，自然會去思考如何改進飼養環境，讓產量更穩定。 早在2011年監察院監委李炳南、程仁宏就曾糾正農委會包銷制度有缺失，雞蛋決價機制也缺乏明確基礎，2019年台灣同樣面臨蛋價飆漲，監委也再次糾正農委會沒有掌握並積極調控雞蛋數量和價格，歷史不斷上演，顯然道德呼籲對改變現況無濟於事。
農委會去年曾允諾改善制度，增加蛋農參與，讓蛋價透明化，但顯然成效不彰。 多年來的人情，讓地區小型蛋商、餐飲業者不至於在這波缺蛋潮中被捨棄，然而這樣的方式正面臨崩解。 蔡上煌透露，全國產地價公定一箱850元，實際上早就不符現況，缺蛋的蛋商加到一箱1,200，有的蛋農乾脆少交蛋給原先配合的蛋商，若產量有100箱，就只交70箱，剩下30箱給其他出高價的蛋商，也就是外界所謂的黑市。 涂萬財和全聯簽有每天供蛋合約，違約會面臨罰款，至於供應短缺多少要罰款，涂萬財不願透露。
蛋批發價: 雞蛋產量恢復！蛋價一斤回跌至55元 可望再降2～3元
對此，養豬協會表示，因為養豬成本來到80多元，所以批發價高達90多元，相對過去利潤而言，其實不算高價，預估中元節過後，價格就會慢慢趨緩。 中華民國蛋品行銷發展協會理事長高傳謨表示，現階段雞蛋產量嚴重不足，大家買不到蛋都會想盡辦法，部分蛋農及蛋商私下交易、惡性競爭，但公會目前應沒有漲價的打算。 蛋批發價2023 近期國內蛋價回穩，產銷秩序恢復，進口雞蛋頻傳發霉、壞蛋情形，導致通路端買氣差，有蛋商苦不堪言，直呼是賠錢在賣。 農委會主委陳吉仲今（5日）表示，已要求洗選業者做好溫度環控，避免因溫差導致雞蛋發霉，此外，進口雞蛋也將從超市通路端，轉供給食品加工業者，部分則進入冷鏈庫存倉儲，不至於會有滯銷情況。
- 農委會畜牧副處長江文全表示，蛋商、蛋農每2周的周日都會交換資訊，目前沒有漲價的決定，至於短期內是否會再漲價，還要視雙方的討論，農委會均予以尊重。
- 去年10月雖一度各又調降2元，但今年2月又漲回2元，3月甚至產地及批發價再分別漲至45.5元及55元的新高，自此一路維持長達三個月的史上高價。
- 農委會昨晚表示，目前雞蛋日產量約11.2萬箱（每箱200顆），春節期間蛋農依往例進行雞群生產調整，淘汰及換羽數量增加，又因氣候嚴寒及疫病持續影響雞蛋產能，造成雞蛋供應量減少；蛋商及蛋農代表昨天開會決定雞蛋批發價每台斤漲3元，以反映市場供需狀況。
- 除了因換羽而導致雞隻停產外，根據農委會雞蛋產銷資訊平台的數據顯示，2022年第3季的產蛋雞隻原有4492萬隻，然而自2022年12月起，國內的產蛋雞隻也大幅減少至3204萬隻。
- 而台灣平均產蛋率僅7成，和日、美等國產蛋率約8、9成相比，在國際上確實偏低。
- 今年度年會主軸定為「AI聚能轉新局，生成造浪創未來」，邀請30位以上美國微軟總部的頂尖開發者及經理人，針對「年度重磅議題」、「AI雲端技術」、「產業新局賦能」、「前中後台連結」四大議題，分別開設超過80場的主題議程。
極端氣候愈來愈嚴峻，疫病對雞隻的衝擊也愈來愈大，今年蛋價再創歷史新高，缺蛋又再度面臨挑戰，如何讓供蛋穩定，根本原因還是要回到養雞場如何升級。 蛋批發價 對此，農委會針對傳統開放式禽舍提出政策，升級為非開放式或密閉水簾環控禽舍；並導入導入智慧省工設備、雞糞處理資源化等，期盼產業全面升級。
蛋批發價: 佛心排骨飯附荷包蛋賣35元 業者：不漲價
台南黃姓蛋商也無奈表示，自己以一箱1,200元的高價向同業買蛋，再直接用1,200元賣給客戶，油錢、工資全自行吸收，只求穩定客戶，期盼雞蛋趕快恢復產量渡過難關。 蔡上煌（化名）家裡在台中市區經營蛋行已40年，一斤白蛋零售約60元，但從過年前蛋行就貼著「白蛋售完」的紙條，訪談的一個多小時內，6、7個客人上門，都只能失望而歸。 蛋批發價 「我們都把蛋優先送給餐飲業者了，」他表示，目前蛋農供貨量較正常時少了3成，消費者沒蛋還能忍，但早餐店沒蛋可能會倒，為了保全客戶，目前先放掉零售市場，全力調度蛋給餐飲業者，但仍然要共體時艱一起減量，例如原先供應2箱減到1箱。
高傳謨表示，台灣每日雞蛋需求量約11萬箱左右，但目前真正在市場上流通的雞蛋，每天大約都只有10萬多箱。 養雞協會蛋雞組組長黃榮珍表示，台灣農村過去養蛋雞都是少量地養，至今沒有很大改變，目前養雞場規模主要還是兩萬到三萬隻左右。 沒有規模化，資金也不會太充裕，3年多前他把自己同樣規模的雞場從傳統開放式，改為高床半開放式，以布幕的升降為雞隻控溫，還有鐵網防堵候鳥水禽飛入，光這樣就耗費他兩千多萬元，更何況水簾式密閉要5、6千萬元，對一般蛋雞農簡直是天價。
