不論是想『外帶』、『宅配』到家享用，或是赴餐廳享受『除夕圍爐』方案通通有。 萬豪酒店的外帶年菜與年節禮盒皆由國宴主廚高鋼輝精心規畫，獻上超過20款納福年節美饌，包含小家庭必買的「萬豪鴻兔大展年菜組」全套NT. 5,888、連年熱銷正宗港味「頂級花膠鮑魚佛跳牆」、宮廷御膳「爐烤富貴八寶鴨」，還有榮獲電視年菜評比金賞的「青藤椒牛腮飯」，還有一系列經典單品美饌與禮盒供選購。 台北老爺酒店由具有米其林餐飲經驗的主廚掌勺，推出10人份的團圓年菜套餐，菜色包含：五福拼盤、冠軍排翅佛跳牆、南乳稻草牛、生抽海大蝦、金銀蒜蒸龍虎斑、紅燒元蹄、瑤柱長年菜、櫻花蝦糯米飯、黑金奶皇包，共七菜一湯一點心。
象徵年年有餘的魚類料理是逢年過節不可少的菜色，除選用低脂的甘露虎斑魚外，更採用低溫烹調的舒肥手法降低額外熱量，捨去傳統高油勾芡的負擔，保有優質蛋白質及魚油的營養，是健康與美味兼具的魚類料理。 資深名廚 Daniel 年菜 Boulud 把美國經典美食升級法式精緻餐飲版本，20 年前推出時是全球最貴漢堡，如今也還在菜單上。 法式番茄醬由鹽腌五花肉中的油脂、加上蘿蔔、洋蔥、番茄、麵糊和小牛肉（或其他紅肉）高湯燜煮而成，烹調時間大約是兩個小時。 食材豐富的番茄醬不但濃郁可口，更能搭配佐料成為多種克里奧爾醬汁（Creole sauce）、葡萄牙與西班牙式醬汁。 雖然它的製作過程是母醬中最簡單的，但由白醬衍生出的醬汁千變萬化，如德國醬（Allemande ，原為母醬之一）、 白葡萄酒醬和雞醬汁（Sauce Suprême），讓白醬成為經典與現代法式料理中最重要的醬汁。 而南部的「長年菜」則是菠菜，並且會選擇帶根的菠菜，煮食方式以川燙為主，吃時不能咬斷，在連橫的《台灣通史》也曾紀錄：「菠薐……台南謂之長年菜，以度歲須食之也。」代表著南部長年以菠菜當作「長年菜」的傳統，吃時可以代表新年長一歲的意義。
年菜: 食譜：Pierre Hermé 的無限巧克力馬卡龍
【諶媽媽眷村菜】眷村功夫菜組合裡頭有：冰釀東坡蹄花豬腳、東坡肉、紅燒獅子頭、無錫排骨等料理工序繁複的經典眷村菜，其中冰釀東坡蹄花豬腳可是諶媽媽的私房拿手好菜，特選CAS新鮮豬腳蹄花，貼心小切塊，以特製老滷加上特製酒釀冰糖熬煮多時，豐富的膠質和香Q的口感，清爽不膩口的好滋味，讓人一吃就念念不忘。 厚切一口烏魚子選用油脂豐富的上等烏魚卵，遵循古法製作，天然日曬保留營養，口感綿密，飽滿厚實，齒頰留香，配上爽口的蘋果，清爽不膩口的好滋味，不僅很適合年夜飯，也可以拿來當成吃完飯後，聊天喝酒的美味下酒菜。 川味酸菜魚鮮嫩的魚肉吸附滿滿的酸菜湯汁，酸辣適中，麻而不死鹹，相當下飯之外，還有年年有餘的吉祥意涵。 【樂活e棧】素食年菜-四季進財4道菜多種組合有6種組合，裡頭有可能含有：極品佛跳牆、御膳鮮羹、筍絲扣肉、珍饌糖醋魚、鮮饌六福堡-沙茶鮮菇、鮮饌六福堡-照燒鮮蔬、玉潤蓮糕、麻辣紅燒獅子頭、白木耳露等美味年菜，其中白木耳露是網友激推的厲害甜品，口感滑嫩順口，香甜美味又養生，還富含膠質有養顏美容的效果。
兄弟大飯店此次針對2022年菜推出三種年菜外帶，包含最知名的梅花聽粵菜飲茶、蘭花廳臺菜海鮮與桂花廳川菜等。 而像是梅花聽粵菜飲茶外帶推出超值年菜組合，包含如意大拼盤、和風鮮活鮑、三絲黃金翅、上湯海大蝦、帶子雙鮮烏參、清蒸石斑魚、蒲鰻糯米飯、黃金草燉雞、廣式精美點心等，6人份8,800元，而12人份則為16,000元，其他還有油雞、燒烤拼盤與各式單點點心等。 肥肝是法國料理的經典食材，濃郁順滑，作法與創意更是千變萬化。
年菜: 食譜：山海樓大廚蔡瑞郎的馬鈴薯香菇燒雞
褐醬（Espagnole）是褐醬中最基本，也最濃稠的褐母醬。 褐醬是由褐色麵糊（以澄清奶油和麵粉長時間烹煮而成）、小牛肉或牛肉高湯、牛骨、紅肉和蔬菜熬煮而成。 在烹煮過程中，牛骨和肉中的纖維會慢慢形成一種凝膠狀的濃稠液體。
- 美國康寧Retroflam陶瓷不沾絢彩鍋24cm雙耳湯鍋一體成形，輕巧耐用易清洗，太陽紋凹槽條，熱度更均勻。
- 煨香好下飯的獅子頭是過節的家常菜餚，為求完整造型，製作過程通常需過油定型上色，因此，搭配爽口大白菜與黑木耳，不僅增加蔬菜攝取，也可增添口感去除油膩。
- 「粵式胡椒豬肚雞煲湯」以藥材與老母雞高湯精燉，帶有胡椒香辣味。
- 同時為方便民眾就近採購外帶年菜，年菜預購除了透過門市訂購外，也可使用「i預購」平台下單。
澎湃年菜組(6菜1湯)裡頭含有：鴨肉米糕、黑胡椒碗排、紹興醉蝦、古早味樹子海上鮮、蘇杭東坡肉、北蟲草九尾燉烏雞、黃金流沙包，從主食、配菜，到湯品、甜品應有盡有，新鮮宅配將年菜組送到家，只需簡單復熱，便能輕鬆變出一桌好料，讓家人們享用豪華饗宴，將上好的食材變化出繽紛美妙的風味，為新年點綴豐饒的菜色。 不妨就從上述的10組2023年菜嚴選推薦中挑選下單去，現在到GOMAJI 夠麻吉上訂購，還能享有好康優惠，讓你今年可以優雅準備團圓飯，全家大小依舊吃得美味又香甜。 各種食材在「阿義師」的巧手製作下，展現出不輸給葷食年菜的絕妙美味，有別於以往您對素食平淡無奇的印象，道道菜色調味適中、風味可口，讓你驚艷原來吃素食也可以吃得如此滿足！ 紅燒猴菇獅子頭是使用手工捏製的獅子頭，先炸後燉煮，相當入味的好滋味，一點也不輸葷食的紅燒獅子頭，讓人一吃就著迷。 淮山帝王烏骨雞選用珍貴「烏骨雞」是冬季滋補養身的首選，搭配十數種中藥材，以完美比例條配出濃厚鮮美湯頭，既美味又營養，是團圓飯的好選擇。 瑤柱花膠慢燉鮮雞湯則是使用高級魚膠搭配北海道干貝，加上上等土雞等食材細火慢熬8小時以上料理而成，富含膠質香濃醇厚100%，雞肉軟爛不糜，美味指數百分百。
年菜: 預購的年菜會如期到貨嗎？
台北格萊天漾大飯店 2023 年全面推出除夕、初二圍爐年菜方案。 特別是其中分別有提供『包廂』、『大廳』席面，及 6 位、10 位用餐人數選擇。 福容大飯店台北二館在 2023 年全面推出多種『年菜外帶』品項，當中除了有單一菜色、伴手禮，另有適合 10 人份的桌菜組合。 近年考量民眾年夜飯需求加售熱年菜，去年首次推出便廣受好評，2023 年春節熱年菜也確定會販售，於 11 月 28 日起開放預購，12/31 前享早鳥優惠—送 888 元開運金。
現在的年菜越來越豐富，有很多花俏的菜餚可供選擇，傳統的年菜就是雞鴨魚肉湯長年菜甜點這類， 多數的菜會有吉祥的意義在內，烹調方式倒是沒有特別限制，清燉紅燒蜜汁都好，各家有各自的口味，吃的開心就好，不用太追求”正確”煮法， 而且南部、北部、本省、外省的菜色會略有差異，這邊整理一些常見的基礎年菜。 王品集團推出「史上最多」7款冷凍年菜組應戰，包含傳統中式、創意西式、圍爐鍋物，甚至祭拜三牲禮都有。 其中中式、西式年菜組「加量不加價」，道數增加、價格不變，還推出「買一送一」優惠，凡購買3999元年菜組，即贈送價值3999元的「王品餐廳加菜大禮包」，陪消費者抗通膨過好年。
年菜: 冷凍年菜菜單
新鮮現做熱騰騰，絕非冷凍年菜，方便需要拜拜的顧客，除夕中午11點開始就能來取貨唷! 「年年有餘」這成語大家一定不陌生，平常媽媽總要我們把食物吃光吃乾淨，在除夕當天可是行不通的！ 這天餐桌上一定看得到一尾魚，清蒸、糖醋、紅燒、酥炸都有可能，當快要吃完時，大家會默契的停下筷子轉供其他菜色，留點魚到初一象徵年年有「魚」，表示年年都有剩下錢財。 芋泥蜜八寶是一道廣受歡迎的風味小吃，從街邊到國宴御膳都占有一席之地，每當宴席接近尾聲時，最後一道壓軸菜總是它。 將紅棗、紅豆、芋頭、蓮子、雪蓮子、白納豆等細火蒸煮，再將熬煮２小時的糖汁淋上而成。
IUSE的年菜組合除了讓你享用榮獲米其林綠星的料理外，還提供飯店級打造的流金新骨瓷碗盤餐具，同時滿足你的味覺和視覺享受，讓你即便是在家，也能有飯店般的奢華饗宴。 台灣知名食品製造公司—義美，致力於將傳統的食品現代化，囊括世界各地美食的優點，並結合台灣本土的口味，製作出符合台灣人喜好的產品。 這次的兔年年菜，義美推出多項年菜料理，珍饌鮑參貝佛跳牆、御禮東坡肉、御禮干貝煲仔飯……等，針對素食者，義美也提供素米糕和素佛跳牆，給你美味又多樣化的年夜飯。 崇華齋的年菜素宴不僅提供給素食家庭，美味的年菜饗宴將會一改你對素食的印象。 超下飯的菜色，多種蔬菜選擇，搭配特製調味、多層次的口感與滋味，享用素食年菜依然能獲得大大飽足感。 台灣人重要的農曆年逐漸到來，想好要準備什麼樣的好料理上桌嗎?
年菜: 料理課室：什麼是昆布漬？
除了蔬菜中的植化素，有助於提升免疫力外，也可多攝取海鮮、海魚類如：鯖魚、秋刀魚、鮭魚及石斑魚等食材，其中含有不少鋅、魚油等免疫營養素，相較於紅肉類食材，不僅低脂低熱量，又助於降低發炎及促進免疫調節。 我們邀請東京米其林二星餐廳 SÉZANNE 大廚 Daniel Calvert 和我們分享對於日本的所感所想、世界各地的經歷、以及他希望給對年輕廚師的忠告。 前一星餐廳 T+T 大廚古俊基（Kei Koo）回到台灣，在一星餐廳 de nuit 開始新篇章。 向來以法菜為他廚藝生涯根基與眷戀的他，希望在新舞台展現出現代法國菜的另一種面貌與風格。
相對於年菜老將，新加入年菜戰局的生力軍，有更大的機率發生食材用料落差、甚至餿掉變質等災情，仔細詢問查詢再訂購會更安心。 年菜到貨的第一時間，請務必詳閱說明書，了解如何保存及復熱，千萬別一通操作猛如虎，不僅無法還原美味，還害大家過了一個「難忘」的除夕夜。 單品有售合等各種高檔食材於一盅的「極品佛跳牆」，每盅8至10人份，售價19,800元；另外，還有「原窩雞燉翅」、「八鮮佛跳牆」等湯品。
年菜: 蔬食年菜大集合！素食者、肉食者都會喜歡的十菜一湯！
日本連鎖迴轉壽司品牌「壽司郎」，今年初發生高中生舔杯盤事件，造成股票大跌。 國健署近年與餐飲業者合作，推動「質地調整飲食」，透過食材挑選、烹調技巧及食材軟硬度的簡易檢測等，做出適合長者牙口的餐點。 中華美食交流協會理事長駱進漢舉例技巧，民眾處理青菜時可以把梗切細，處理肉類時可以讓肉入味、軟爛。 年菜2023 PTT網友的心得為「人數少就訂老協，人數中等就果貿或王品」、「老協吃過油飯米粒軟Q但自己覺得香菇需要更多香氣」、「老協珍龍蝦佛跳牆」、「老協珍去年買雞湯覺得不行。只喝的到胡椒味」、「老協珍雞湯不錯」、「連續4年訂老協珍」。 以下推薦8間頗受好評的年菜店家，消費者在訂購前也可以先參考PTT網友的評價。
台北神旺飯店 年菜 台北神旺飯店潮品集餐廳推出一款適合多人聚餐的「團圓桌菜」，鴻運大拼盤、各味海鮮魚蝦、肉類菜餚、燉雞湯等，每套七菜一湯加贈一款甜年糕，售價16,800元，適合十人享用。 另有集結潮州與廣東風味設計的「好運」、「發財」等二套年菜組，售價分別為8,800元及13,800元，每套五菜一湯加贈一款甜年糕，適合六人享用。 貼心考量小家庭需求，推出「六人份團圓年菜外帶套餐」10888元，共十道料理熱騰現做，返家復熱即可享用。
年菜: 台北米其林一星餐廳 De Nuit 迎來新主廚古俊基
此外，整套年菜走精緻路線，不僅有適合四到六人家庭的恰好份量，包裝禮盒也十分別緻，可謂是自用送禮兩相宜的最佳首選。 習俗中在過年時期享用，將會迎來「招財進寶」的好兆頭，且若吃到不同口味更代表著收集到多樣好運，能替新的一年帶來無比期許。 春節氣氛以農曆正月初一到初五這段期間最為濃厚，民間俗稱「過年」，含有辭舊迎新之意，被視為一年中最重要的節日。 這邊便利超商的年菜到這幾年經營下來倒也殺出一條血路，吃過味道意外地不壞，作為平價年菜預購的選擇還不賴。
因應現代人衛生、營養、方便的需求，省時省力的冷凍年菜已成為家庭首選。 「安永鮮物」健康超市體恤每位掌廚人的辛勞，2022年攜手嘉義人氣排隊名店「林聰明沙鍋魚頭」、米其林一星「富錦樹台菜香檳」、「添好運」、連續5年獲得米其林必比登推薦的「祥和蔬食」等知名品牌，推出數10道年菜佳餚，外帶免排隊，在家輕鬆上桌享受星級料理，和家人共享圍爐恬靜時光。 台北晶華酒店2022年強打晶華軒港籍廚藝總監鄔海明，匯集日本岩手鮑魚、關東刺參、北海道宗谷元貝、以及中東花膠等四種珍稀食材端出的「晶華富貴盆菜」，每份售價39888元。 搭配長年熱賣的「龍蝦鮑魚粵式迎春團圓宴」、「白鯧瑤柱台式福滿圍爐宴」、「火烔花膠滬式玉兔吉祥宴」等料理，以豐儉由人的多樣化選擇，滿足不同顧客的需求。 台北萬豪酒店以「青藤椒牛腮飯」、「頂級花膠鮑魚佛跳牆」、「爐烤富貴八寶鴨」獲得一金一銀一銅位居第四。
年菜: 年菜
人氣經典年菜「點水樓」五星主廚新鮮手作外賣年菜、主打「天天取餐」，首推福壽雙全套餐即日起開放預購。 大嬸婆幸福得意年菜選用台灣在地食材，以老祖母料理的傳統技術，烹調出兒時與家鄉的難忘老滋味。 郭老師提供的年菜組合有別以往的傳統年菜，將年節必吃的開運菜原料使用家常的料理手法，更符合大眾口味外又不失年節味道，吃膩傳統年菜的朋友不妨也來試試更有「家味」的年菜組合。 細火慢慢精燉、料多豐富好實在，年菜必吃的佛跳牆，再搭配呷七碗的招牌米糕，年味十足，果然是網友最愛的年菜組合啊。 新年嚐新意，2023除夕外帶首選， 8菜1湯泰澎湃，將多道經典泰菜份量加大，並獻上除夕限定新品，套套當日現煮泰安心，簡單微波加熱，泰式料理輕鬆擺滿桌！ 買再送「NARA Thai獨家提袋」壹只(價值$300)及吉利招財的「金錢蝦餅」禮物券壹張(價值$385)。
佛跳牆料多味美，湯頭完美融合食材的鮮甜，一甕滿滿的配料絕對物超所值，不出錯的年菜組合絕對要選上海鄉村。 春節前夕，家家戶戶開始掃塵，意旨將晦氣霉運掃除出門，有破舊立新之意；掃塵之後就開始準備製作年糕，意表步步高升。 因作業流程緣故，菜色無法更換，原物料全面上漲，新林堅持維持原價，請大家體諒今年年菜不另搭配甜點及飲料。 与玥樓嚴選優質食材，由粵菜名廚許文光師傅與廚房團隊專業研製，悉心烹調每一道頂級佳餚，讓您在家團聚，也能幸福享用滿桌山珍海味豐沛好料。 在以前可沒有單人小火鍋的年代，基本上約吃火鍋就是要一群人共享，買一大堆丸子、肉片、火鍋料，在寒冷的冬天裡大家一起圍著吃特別暖和，也一樣代表著一家團圓的意思。 大口老師- 8000萬流量美食部落客、臉書17萬粉絲擁戴，曾獲頒各大知名媒體合作部落客頭銜及獎項，現任台灣部落格協會、台灣自媒體協會理事。
年菜: 紅燒吳郭魚
粵菜有許多獨特的技法，許多菜單上的字初見不易懂，但其實各有其講究。 我們邀請三位米其林推薦粵菜餐廳的大廚，為我們談幾個台灣少見的粵菜用字，「說文解字」一番。 年菜 我們邀請三位米其林推薦餐廳的大廚與負責人分享他們對白斬雞從選雞、汆燙到沾醬的追求與講究，以及分享在家烹調出美味白斬雞的秘訣。 在減少外出與接觸，為疫情盡一份心力的同時，不妨也以行動支持你喜愛的餐廳，一同期待烏雲過去的那一天。 一起来看看《臺北臺中米其林指南 2020》餐廳推出的外帶外送餐點。
其中「咖哩果香海虎蝦」選用 20 年菜 公分之大巨無霸海虎蝦，口感紮實而彈牙，並佐以咖哩果香醬，是今年的新菜色。 過年團聚選王品年菜，買就送 3,999 元餐廳加菜大禮包 ! 2023 年王品各品牌熱年菜外帶於 11/28 起開賣，農曆新年現點現做，星級年菜除夕當晚帶回家。 奇美醫學中心營養科營養師吳政彥說明，因應3年來疫情不出門、消費習慣的改變、物流宅配的便捷性，現今外購冷凍年菜的選擇性越來越多樣化，不僅有多項菜色選擇，也減輕了不少籌備食材及前處理的繁瑣步驟。
