後來他從日本人愛吃的蛋糕捲得到靈感，研發生乳捲，為了內餡鮮奶油找了半年食材。 吳宗恩蛋糕2023 直到2013年日本因人口老化，牛乳內需減少，吳宗恩得以進口北海道十勝鮮乳，做出入口即化的鮮奶油，再以隔水蒸烤，做出口感介於泡芙和戚風蛋糕間的生乳捲，光成本就比法國鮮奶油貴2倍。 直到2007年，亞尼克直營含加盟已有10間店，積極展店時還傳出意外插曲。 店家為了維持品質堅持當日現烤手工製作，每盤蛋糕烘烤時間約為78分鐘，每次只出爐1~2種口味，常常一出爐就被搶購一空，建議大家可以先電話預訂，避免久侯，若是公司行號想要大量團購，也可以和店家聯絡，可以提供免費試吃哦。
湧蓮古早味蛋糕是使用最天然的食材(雞蛋、麵粉、牛奶、細砂糖及植物油)，沒有添加多餘人工添加物、無防腐劑、無香料，製程中不加一滴水，為了讓大家更了解，特別商求店家讓我拍攝製作過程做一下記錄。 2001年台灣施行週休二日制後，國內旅遊風氣開始盛行，萬里店址又位在觀光要道上，「經過門口的車輛一年有6百萬輛。」每到週末亞尼克必定大排長龍，成為萬里特殊風景。 2001年台灣施行週休二日制後，國內旅遊風氣開始盛行，萬里店址又位在觀光要道上，「經過門口的車輛一年有600萬輛。」每到週末亞尼克必定大排長龍，成為萬里特殊風景。 4月9日亞尼克菓子工房竹北店開幕這天，排隊人潮綿延十幾公尺長，董事長吳宗恩看到這一幕，笑容沒停過。 2017年對他來說至關重要，預計在全台大舉展店的亞尼克，光是上半年，就開出高雄、新竹和台南店，目前已有9間店。
吳宗恩蛋糕: 巧克力軟餅乾
再加上台灣當時實施開始周休二日制，民眾有較多的休息時間，會到咖啡廳喝下午茶的人也多了起來，亞尼克的生意就這麼漸漸起飛了。 每當路過人潮眾多的捷運站，總會看亞尼克的蛋糕販賣機佇立在角落，吸引不少人停留購買。 在捷運站就能買到新鮮的生乳捲蛋糕，對於來往的旅人來說，不管是想要找伴手禮，或是買一條喝下午茶都十分方便。 而這在捷運站隨處可見的蛋糕品牌，其實是來自一位從學徒開始一步一腳印打拼逾20年的蛋糕師傅──亞尼克董事長吳宗恩。 不只拓展台灣市場，去年中吳宗恩也將生乳捲打入日本電商市場，投資8百萬元進駐日本樂天，架設日本官網，採OEM（代工生產）的合作模式，派品保人員到日本駐廠。 2004年85°C開設第一家店，跟亞尼克產品、價位同質性高，亞尼克也在台北內湖開店設立中央廚房應戰，為快速展店做準備。
吳宗恩會開始做蛋糕，是因為清楚自己不是念書的料，「我早期不會念書，有自卑感，覺得只要有錢，身分地位就會高，希望肯定自己的價值吧！」他國中畢業到喜餅店當學徒，一天站14個小時，薪資只有4,500元，為了賺錢還到夜市兼差擺攤賣領帶。 亞尼克也從這時候開始從批發走向品牌門市經營，版圖也隨著收益開始擴大，加開了加盟店、專櫃。 吳宗恩蛋糕2023 即便產量大增，師傅出身的吳宗恩仍堅守著每一條蛋糕的品質，沒賣完的就是報廢，所以當加盟店品管開始出問題時，便果斷不再續約，並停止拓點展開檢討。 另在原物料波動時，亞尼克仍是堅持進口較優質的材料，並將價格調漲，雖然也曾擔心過是否會影響銷量，但是真材實料的蛋糕，絕對禁得起價格的考驗。
吳宗恩蛋糕: 為了網購推生乳捲 真材實料月收破百萬
我記得很清楚，每次坐公車回來，我就告訴自己，「只要你活下去，就有希望！」。 那時候，我爸爸剛好生病過世，百日內，我和太太就結婚，開始創業。 我把萬里老家當工作室，開始接代工，當時星巴克剛進台灣、下午茶開始流行，一般咖啡廳需要甜點，我就幫這些咖啡廳「代工」製作蛋糕。 接受採訪這天，天氣明顯轉涼，吳宗恩戴著眼鏡，維持得宜的身材，披掛上毛呢大衣與圍巾，頗有一點法國型男的味道。 聊到怎麼從廚房的天地走向外面的世界、客人又怎麼教他做生意，話匣子打開，差點停不下來。
「他是第一個敢去日本賣甜點的台灣蛋糕業者。」在林廷隆的眼裡，亞尼克搶攻日本，就像台灣球員挑戰大聯盟一般。 一方面，技術出身的他毫無數字概念，看準每天收現金不會被倒帳，每天只擔心做不出來，從不擔心沒生意；但產品線擴大後，部分產品的定價明顯低於成本卻不自知，直到財務告訴他虧錢，他還不相信。 「做這麼多、收那麼多現金，怎麼可能……。」精算成本後，他只能乖乖漲價，但為了符合成本卻犧牲了市場期待，每次漲五元、十元，業績就掉三、四成。 忙著埋頭做蛋糕的他，又忽略了外在市場變化，亞尼克靠平價策略與先行優勢打下的市場，開始受八十五度C在內的競爭對手大量展店鯨吞蠶食，業績下滑速度更快了。 總結算來，「這幾次的錯誤嘗試，讓我賠掉兩億元！」吳宗恩說。 二五％、三○％、九○％，這三組關鍵數字，藏著暴紅團購商品亞尼克生乳捲的賺錢密碼：去年，它共賣出一三九萬條生乳捲、台灣市占約二成五，回頭客率逾三成，一年貢獻超過四億元，等於亞尼克目前近九成的營收，都來自這款明星商品。
吳宗恩蛋糕: 甜點控的小確幸！網路熱搜21間「甜點工作室」
今年四月，受惠母親節檔期，亞尼克實體加電商更創下一個月賣破二十四萬條生乳捲的新紀錄。 加總上半年則賣破百萬條，雙雙稱霸台灣蛋糕和團購美食排行榜。 「亞尼克是生乳捲第一品牌，沒有第二品牌，其他人最多是兼著賣，只有亞尼克是當成主力商品。」台灣蛋糕協會執行長林廷隆指出，如果一天只做兩個蛋糕，門檻當然不高；但一天做兩百個就有門檻，一天做出上萬個，不是門檻、是權威。 不過，這個平均每十秒就賣出一條生乳捲的銷售奇蹟背後，亞尼克董事長吳宗恩卻足足花了十年，並曾吞下虧損兩億元的失敗苦果，才嘗到這口甜蜜商機。 那年，只有國中學歷、烘焙學徒出身的亞尼克創辦人吳宗恩選擇開店創業，一顆奶油大泡芙，批發價十八元、零售只賣二十元，就這樣靠著「零售最低價」策略，竟讓這個最早位處「野狗比人多」地點的蛋糕店一夕暴紅，全盛時期要排隊兩小時、營收破億元。
知名半導體分析師陸行之今日發文表示，最近客戶開始對NVIDIA下雙倍的單，短期內應該是台積電能增加多少產能，NVIDIA就能賣多少，但未來產能能滿足需求時，就代表客戶手上會有一堆庫存，也因此陸行之建議要觀察下單和實際出貨之間比的變化。 不過我覺得，重點還是在於自己，你自己要有一些想法，如果都沒想法，很多東西就是走馬看花，然後永遠就是在「今天我到這邊公司的薪水比上一任多一點」這樣而已。 第一個月，我記得是兩萬塊營業額，呵呵呵（乾笑），真的是有一點…我自己坐在床頭，就在想說，「我幹嘛！」我那時候已經是師傅，那時候，師傅一個月領五萬五的薪水。
吳宗恩蛋糕: 切片蛋糕 平價販售
生乳捲推出至今將近八年，從一個月1000條，到現在一年能賣出160萬條以上，2020年，銷量更突破170萬條大關（70%來自自有通路、30%來自異業通路），屢創新高。 原先亞尼克主力客群以女性、家庭客為主，大約落在25至44歲之間，自2018年推出YTM後，吳宗恩觀察發現，男性顧客占比提升、在年齡上也更年輕20至30歲。 相較門市有7成客群是女性，自販機反吸引較多男性，這讓它與手遊廠商異業合作，在2萬個蛋糕盒內夾帶虛擬寶物，不到1個半月就銷售一空。 吳宗恩蛋糕2023 此外，自販機還有其他通路難以比擬的優勢，就是能快速移動，他說，「哪個點比較好賣，並沒有標準可循。」機台移動雖也要成本，但能快速嘗試、快速修正，是其他通路難比擬的優勢。
- 直到2013年日本因人口老化，牛乳內需減少，吳宗恩得以進口北海道十勝鮮乳，做出入口即化的鮮奶油，再以隔水蒸烤，做出口感介於泡芙和戚風蛋糕間的生乳捲，光成本就比法國鮮奶油貴2倍。
- 知名半導體分析師陸行之今日發文表示，最近客戶開始對NVIDIA下雙倍的單，短期內應該是台積電能增加多少產能，NVIDIA就能賣多少，但未來產能能滿足需求時，就代表客戶手上會有一堆庫存，也因此陸行之建議要觀察下單和實際出貨之間比的變化。
- 店家為了維持品質堅持當日現烤手工製作，每盤蛋糕烘烤時間約為78分鐘，每次只出爐1~2種口味，常常一出爐就被搶購一空，建議大家可以先電話預訂，避免久侯，若是公司行號想要大量團購，也可以和店家聯絡，可以提供免費試吃哦。
- 湧蓮古早味蛋糕(三重店)，店址位於捷運三和國中站與徐匯中學站之間，且鄰近幸福戲院市場旁，地理位置相當便利；因為食材簡單、用料實在，深受附近街坊鄰居的喜愛，很多媽媽們都是在買完菜後順手帶回香氣四溢的現烤蛋糕給家人享用。
- 面對營業額的衰退，吳宗恩坦言，他當時陷入了「生意不好，就覺得是產品不好」的迷思，於是決定投入開發新產品，來吸引更多顧客，甚至想將亞尼克打造成甜點王國。
於是亞尼克捨棄掉其他產品線，專心將主力放在蛋糕研發，吳宗恩開始檢視自己過去生產過的所有蛋糕，花了半年的時間找原料、一年的時間研發，終於讓他握住了一張扭轉局勢的王牌──亞尼克生乳捲。 也許是對品管絕不退讓的堅持，時至今日，亞尼克在全台北中南坐擁18間門市及百貨專櫃，還可以透過便利商店預購、捷運站販賣機、各大網購平台、外送平台等吃到新鮮的蛋糕，不論是企業規模、能見度，都是台灣本土切片蛋糕品牌中數一數二的存在。 入行後輾轉待過幾家糕餅工廠、麵包店、飯店，跟過許多師傅學習後，還未滿30歲的吳宗恩就開始實施他的創業計畫，砸下工作多年存來的20萬開了工作室，從蛋糕代工開始做起。
吳宗恩蛋糕: 電商竄紅 虛實整合
國際品牌一開始很熱鬧，但是過了一段時間就沒辦法繼續，因為再怎麼樣，像我也是喜歡吃魯肉飯，或是去麵包店，買一些蔥麵包來吃，就是小時候的味道。 其實在創業前，我也去凱悅飯店、西餐廳做過，也在那種很差很差的那種麵包店待過，當學徒，一個月才賺4000塊，月休兩天，放棄月休兩天，一天還可以賺500元，所以我都不休的，那時候幾乎一年都沒有休息。 亞尼克在轉為門市經營後，雖然經歷了一段成長期，但危機卻也隨之浮現，再新潮的商品，都有熱度退燒的一天，企業成長到一定的階段，也難免遇到撞牆期。 雖然亞尼克如今看來是個成功的蛋糕品牌，但在創業這20年間，也曾經有過一段迷失的歲月，甚至差點撐不下去。 對於本次加盟，連莊執行教練林豐慶表示，吳宗軒目前正積極備戰今年的杭州亞運，結束後將回歸隊上訓練。
相反的，新莊、石牌等站點，因周邊社區住家比例較高，是銷售前幾名，其次是商辦大樓商圈。 設立自販機1年後，顧客給了最真實的回饋，當初砸6千萬元開發的54台蛋糕自販機，單日銷售量約7百條蛋糕，平均每台銷售量12條，達不到損益兩平的30條標準，至今仍是虧本生意。 團購冠軍蛋糕名店亞尼克2020年生乳捲年銷量創年度新高，亞尼克董事長吳宗恩日前宣布，年終最高發出6個月獎金，讓員工可以過個好年。 像肉鬆麵包、芋頭、紅豆，這個都是基本，菠蘿麵包，對不對，你不做這個，可能你麵包店就是做不到營業額啊！
吳宗恩蛋糕: 日本Toffy 無煙電烤盤
擁有豐富國際大賽經驗的他，除了能補強隊上即時戰力，分散攻擊火力外，更希望他能將經驗傳承，以大學長之姿提振隊上士氣。 上季奪得企業甲級排球聯賽冠軍的連莊男子排球隊宣布重磅加盟「黃金左手」吳宗軒，將與菲律賓籍的外援 Bryan Bagunas組成雙箭頭，除了為隊上再添強大的火力輸出外，更展現連莊劍指連霸的決心。 吳宗軒以優秀的突破攔網能力及刁鑽的攻擊角度成為排壇炙手可熱的明星球員，更是國家隊的得分要角之一。 企業 17年再度回歸賽場的吳宗軒在上個賽季結束後宣布與原球隊「臺中太陽神」合約到期，未來動向備受球迷關注。 對於簽下新東家一事，吳宗軒認為雖然未來面對的是新的隊友及環境，但隊上仍有多位國家隊戰友，在整體的相處磨合上並無太大困難。
而且當時代工月營業額已達100萬元，他認為批發、零售同時做，能減低店面經營的成本壓力，因此2002年選擇在老家萬里創立「亞尼克菓子工房」。 他先在自家7坪廚房從蛋糕代工做起，每天帶蛋糕到台北咖啡廳推銷，他發現直接推銷常被拒絕，後來會先和老闆閒聊，再找機會介紹蛋糕，期間也赴日本進修甜點手藝。 2013年，為了讓亞尼克在消費者心中烙下深刻印象，吳宗恩回顧過往的失敗經驗，結合到日本參訪的經歷，頓悟亞尼克應回到最擅長的「做蛋糕」，首度推出「生乳捲」。 適逢團購盛行，生乳捲先以網路訂購為主，成團購夯品，後續才開放門市購買。 從蛋糕師傅起家，亞尼克菓子工房董事長吳宗恩，原本在7坪大的家裡廚房做蛋糕代工，2002年在萬里創立自有品牌「亞尼克」，主打平價切片蛋糕、甜點，引起排隊人潮。 亞尼克曾經是紅極一時的排隊名店，在台北萬里以平價切片蛋糕起家，卻因為擴張速度過快、產品調漲與同類型競爭對手變多，在甜點市場沉寂一陣子，最糟的時候業績下滑3至4成，直到4年前，靠著生乳捲才再度翻紅。
吳宗恩蛋糕: 商品推薦
吳宗恩堅持使用最好的原料，每天不是在廚房做蛋糕，就是帶著成品到台北開發客戶，卻經常碰壁。 後來他改變做法，先觀察市場需求再毛遂自薦，業績開始有了起色。 於是吳宗恩開始思考並詢問各方意見，有些老闆希望賣便宜一點，於是他試著將價格壓低，但銷量還是沒有提升。 他想想不對勁，試著換位思考：「最後買下蛋糕吃下肚是消費者，應該要從他們的角度去看。」於是他每間咖啡廳，自己進去點杯咖啡坐坐，觀察這間店「是否需要蛋糕？適合什麼蛋糕？」再進行推銷，雖然要花不少時間，但成功率提升不少。
除此之外，亞尼克近年也陸續與知名YouTuber如黃氏兄弟、HOWHOW、這群人等，聯名推出新口味，並持續與四大超商合作預購、團購，並與外送平台「Uber Eats」合作。 為了讓消費者能更方便購買生乳捲，2015年亞尼克推出兼具儲值、消費與紅利點數回饋的「亞尼克隨享卡」；2017年推出隨享卡APP，隨時了解會員卡消費即時資訊；同年，開創業界先例，推出「寄捲服務」，打造全新個人化團購模式。 「第一個月就賣出超過1000條，我自己都嚇到。」吳宗恩直言，當時從未想過能在網路上賣這麼多東西，看到成果相當開心，也意識到網路確實有很大市場、不同族群，為亞尼克打開了一扇窗。 「第一個月營業額僅有2萬元，2年後達到每月100萬。」回想亞尼克當時爆紅的原因，吳宗恩想了一下說，其實自己也不清楚，只想著要把產品做到最好，技術、設備、材料，這3要素缺一不可。
吳宗恩蛋糕: 核汙水效應擴大...日本收到大量騷擾電話 大陸外交部正面回應了
後來他請來專業的財務長，開始將售價調高，例如草莓塔現已售158元，讓他原本吸客的平價特色喪失，逐漸流失客群。 只是吳宗恩說，平價策略其實是意外，因為他只會做蛋糕，不會算成本，門市售價只比批發價多2到3元。 吳宗恩會開始做蛋糕，是因為清楚自己不是念書的料，「我早期不會念書，有自卑感，覺得只要有錢，身分地位就會高，希望肯定自己的價值吧！」他國中畢業到喜餅店當學徒，一天站14個小時，薪資只有4500元，為了賺錢還到夜市兼差擺攤賣領帶。
過程中，我發現，我去找工作、找業務是最痛苦的，因為我們是師傅嘛，在廚房才是「我的世界」，但是走出去，做生意，也要跟客人接觸，完全是不同的世界，所以說，我在那段時間調適很久。 不過到頭來，亞尼克能夠屹立至今的秘訣，仍是吳宗恩一路從學徒、師傅、批發商到台灣本土知名蛋糕品牌董事長，自他手和進麵粉的那天起，對每一條蛋糕都堅持把關的職人精神，這也許就是亞尼克幾經波折仍然浴火重生、再創高峰的關鍵。 當事業遇到瓶頸時，找回創業的初心，也許才是突破困境最好的辦法。 吳宗恩醒悟，每個品牌都有它的定位，有它最吸引消費者的賣點，就像看到星巴克就想到咖啡、看到蘋果就想到3C，那亞尼克呢？ 蛋糕才是亞尼克一直以來的招牌，在資源不足的情況下還要一下做巧克力、一下做冰淇淋，不但最後副產品沒搞好，連主產品蛋糕都跟著受影響。 除了在推銷蛋糕上「謀定而後動」，他也觀察到那時候的蛋糕批發「重量不重質」，一小片還要賣70、80元，於是他料用好一點、做大條一點，提升CP值了，口碑也漸漸打響了。
吳宗恩蛋糕: 廚房密技
這幾年亞尼克經營隨享卡，有50萬實體會員、手機APP下載20萬人，加上寄捲功能，去年賣出195萬條生乳捲，一條價格為380~525元，取均價，光是生乳捲營收就8.7億元。 2009年智慧型手機崛起，一天他在店裡看見一位小朋友用iPad玩憤怒鳥，有生意眼光的他，直覺這是一個好商機。 彼時，網路購物才剛開始，他立刻投入網購，因而開發可以宅配的商品——生乳捲。 那年，他將觸腳伸向冰淇淋、巧克力、餅乾…，在內湖新湖路開一間中央工廠，投資很多設備，推出品牌「安娜可可藝術坊」，進軍各大百貨公司。 只是自販機的成功，勢必在快速卡位、顧客接受度與燒錢速度間有完美平衡，目前看來，顧客對於蛋糕自販機的鴻溝仍高，若是貿然再投資、未有更細緻的分析，恐怕挑戰仍大。
吳宗恩年少時，就意識到自己不是讀書的料，於是國中畢業後就不再升學，想去找個謀生的一技之長。 吳宗恩蛋糕2023 那時候家鄉的一些同輩都跑去糕餅工廠上班，於是他也跟著去當學徒了。 連莊男子排球隊在去年宣布回歸企業聯賽後便斬斷了台電的8連霸，一舉奪下雙冠，隊上的外援 Bryan Bagunas更在整賽季砍下 520分榮膺得分王，如今再簽下副攻手吳宗軒，雙得分箭頭勢必能幫助隊上攻勢多點開花。
吳宗恩蛋糕: 時間
可能一個師傅一輩子是做一家店，可是看到法國的觀念是企業化經營、企業化管理，讓我覺得有點震撼。 吃起來外皮鬆軟，內餡入口即化的完美生乳捲，一上市就大獲好評，再搭上當時網路團購風潮，推出相關優惠，訂單再度大量湧入。 「我以前就是空空啊（台語，笨的意思），想做甜品王國，什麼甜點都做，才處處吃虧碰壁。」吳宗恩記取前二次的失敗經驗，認清自己的強項是蛋糕，一直尋找代表作。
目前推出四種口味：奶香原味、乳酪起士、爆漿巧克力、核桃咖啡，除了甜口味品項，未來還預計推出鹹口味的蛋糕。 湧蓮古早味蛋糕(三重店)，店址位於捷運三和國中站與徐匯中學站之間，且鄰近幸福戲院市場旁，地理位置相當便利；因為食材簡單、用料實在，深受附近街坊鄰居的喜愛，很多媽媽們都是在買完菜後順手帶回香氣四溢的現烤蛋糕給家人享用。 吳宗恩表示，不論是與YouTuber或外送平台等管道合作，都是針對「如何將生乳捲變成亞尼克的代表」，持續強化深耕，希望藉此觸及更多消費者，尤其在疫情緊繃的情況下，如何找到新的客源是一大重要課題。 「在管理、經營這方面，我們都是被消費者教出來的。」吳宗恩笑說，自己非常重視客訴，只要是自家的問題就會立即改善，甚至也曾為維護產品品質，忍痛砍掉加盟店。 亞尼克董事長吳宗恩從原本僅有7坪大的廚房，打造出屹立20多年的生乳捲品牌，2020年賣出170萬條生乳捲，今年更在疫情之下發放6個月年終獎金，表現亮眼。 吳宗恩笑說，預計再開3家店，「今年的目標是要賣出188萬條」。
除了每個星期四，熱騰騰準時上架的《商業周刊》以外，「商周頭條」將提供你來自商周記者第一線的採訪觀察、更即時的時事話題分析，與更深度的觀點分享。 比如就有1名Youtuber，影片上線當天連結購買網站，帶動自販機約2成的成長。 起初，吳宗恩拿著捷運人流圖來布局機台，但發現，這和門市設點邏輯：人流越多越好的假設不相同。 NVIDIA上周四公布財報，優於市場預期，然而台灣AI股卻反倒下跌，今日廣達（2382）、緯創（3231）仍續跌，其中廣達下跌逾3%，早盤最低報234.5元。
吳宗恩蛋糕: 從代工做起 萬里成立亞尼克
5年內，他將在實體門市導入機器人服務生，為此他還到曾日本工廠看機器人，但因報價過高而計畫擱置。 「我的個性喜歡嘗試新事物，市場就是適者生存，你自己要去進化！」他說。 二、不要高估顧客對機器的接受度，就連命名出錯，都可能降低銷量。 吳宗恩說，原本機台名稱叫做「蛋糕提領機」，卻發現，這讓許多人誤以為所有商品都得經過線上下單，才能到機台取貨。 他舉例，市政府捷運站的人流高，理應是絕佳設點位置，不過，因為大多是匆忙的旅客，而且生乳捲需要冷藏，考慮通勤時間，顧客可能會放棄購買，銷售排名僅是中段班。
吳宗恩蛋糕: 台北畫刊
「亞尼克空運日本原料、提早生產的職人用心，有做到商品差異化。」東方線上前行銷副總監李釧如觀察。 其次，消費者吃蛋糕時習慣把鮮奶油刮掉，往往沒鮮奶油的蛋糕銷量也比較好，所以亞尼克的新商品不叫鮮奶油捲，而取名生乳捲。 「這名詞是我們喊出來的，一定要創造一個關鍵字讓消費者有記憶。」吳宗恩透露。 「雖然賺到的錢全部撒出去，但自此之後銷量從沒掉下來。」這筆生意經，他算盤撥得精。 但李釧如提醒，團購產品天生有生命週期限制，亞尼克恐怕也要面對未來隨著新美食崛起，約三、四年開始從高點退燒的明星商品接替問題。 亞尼克現已技轉日本代工廠製作生乳捲，七月，日本官網、奇摩、亞馬遜等電商已開始預購，預計八月樂天也將開賣。
