雖然陳吉仲多次強調3月雞蛋產量將回穩，但據農委會統計，本周蛋雞約3046萬隻，較上周3079萬隻少了33萬隻、每日生產量在多日持平後仍跌破11.2萬箱（每箱200顆），3月至今不見回穩，陳吉仲的承諾恐再跳票。 高傳謨說，產業界今天要跟農委會開會，將根據春節後的供需情況，以及行政院方面是否有任何決策，綜合這些因素討論後才知道結果，預計下午對外發布。 至於雞蛋何時上架，家樂福、全聯等通路的銷售人員, 回答都一樣，也就是「無法告知，因為不知道什麼時候會送蛋來。」還有銷售人員說：「聽說蠻缺的」。
去年受新冠肺炎影響，國際飼料原物料大漲，增加畜牧業飼養成本，偏偏國內餐飲市場不景氣，雞蛋滯銷、蛋價崩盤，蛋農為了減少損失，大量淘汰開產雞。 農曆春節將至，全台卻出現雞蛋荒，讓民眾抱怨連連，對此，行政院長蘇貞昌今（27）日在院會上表示，農委會昨天已經說明，雞蛋在大型連鎖通路供應充足，請農委會增加調度措施因應。 另外，農委會也說明，將啟動「南蛋北送」以及從澳洲及美國進口做為因應，估計清明節蛋荒才能解除。 因為去年秋冬開始，全球就面臨嚴峻禽流感疫情，新型的病毒株H5N1致死率高，讓各國都難招架，台灣去年主要雞蛋進口國日本、美國都難以倖免。
雞蛋何時供應正常: ‧ 「日本福知山線事故」成功改革關鍵人物 訪台6天助台鐵安全改革
目前全台只有5家種雞場，每年進口種雞數目都有總量管制，由農委會和業者協調，依各種雞場前3年平均實際進口量分配額度，每3年檢討一次，且每批種雞最多飼養到85週齡（595天）就要淘汰。 這個制度起源於2002年，主因是農委會希望從源頭管控雞隻數量，避免雞蛋過剩、蛋賤傷農。 由於進口種雞有配額限制，要談代理權，對飼養、孵化、禽舍管理的技術要求高，相對投入的資本額也高，能存活至今的業者都是早早切入市場，不容易有新競爭者。 母雞不需受精就能產下雞蛋，剛開始生出來的蛋比較小顆，約45～50克，有些商家會將母雞第一個月生產的蛋包裝為「初生卵」販售；大約在生產4個月後，雞蛋重量來到60克左右，也就是一般消費者最常買到的重量。
他解釋，當雞蛋過剩時，讓沒有競爭力的蛋農存活下來，因此缺乏改善生產設備的誘因，令台灣雞蛋產業停留在落後的生產模式；當雞蛋產量不足時，僵固的定價機制和被政府干預凍漲的價格，無法反映市場行情，農民缺乏增產誘因而令缺蛋惡化。 據官方統計，台灣每年每人要吃355顆蛋，每日雞蛋需求量為12萬箱（每箱200顆），但去年底至今產蛋母雞減少400萬隻，目前雞蛋每日產量降至11.2萬箱，每日雞蛋缺口約在50萬至80萬顆。 陳建仁強調，這次蛋價調整是為了顧及農民權益，也顧及消費者利益，是市場機制的調整，他特別請副院長鄭文燦對於物價進行密切監控，也請農委會提供相關資料，希望在農民的收入權益及消費者民生需求上，都能夠得到很好的平衡，希望溫度回暖、禽流感疫情控制，能使雞蛋供應逐漸恢復正常。 黃金城接著說，已協調自澳洲、美國進口雞蛋，來補足國內蛋源不足的狀況，預計2月中旬將有澳洲雞蛋進來，將視市場恢復狀況來決定何時停止進口雞蛋補缺。
雞蛋何時供應正常: 雞蛋之亂掀對立！苦苓嘆：不吃又不會死
「你買不買得到雞蛋？」——這自年初起就是台灣人的民生話題，受禽流感及氣候低溫等影響，雞蛋產量銳減、蛋價飆漲，民眾買到就上載至社交媒體炫耀自己是「雞蛋富翁」。 雞蛋何時供應正常2023 家禽飼料有60%玉米、20%黃豆以及20%的其他配料，而受俄烏戰爭影響，進口飼料價格連連上漲，成本風險增加，導致即使蛋荒帶有商機，蛋農增加產能意願也不高。 除了因換羽而導致雞隻停產外，根據農委會雞蛋產銷資訊平台的數據顯示，2022年第3季的產蛋雞隻原有4492萬隻，然而自2022年12月起，國內的產蛋雞隻也大幅減少至3204萬隻。 業者也透露過去進貨一天50到60盒，現在一天進貨25到30盒，數量雖然「很」有限，不過民生用蛋需求高峰過了，似乎也讓蛋變好買。 陳建仁強調，農委會會繼續加強相關調度措施，讓雞蛋的供應能夠穩定，才能確保有很好的平衡供需，保障農民及消費者的權益。 謝龍介表示農委會唯一做對的一件事，就是補助產業升級，包含溫室和水簾式雞舍。
- 823豪雨，政府對於死亡動物大量急需清運的處理，比八八風災時並無進步多少，畜牧業的防災措施不能再等。
- 市售 CAS 雞蛋之包裝樣式有10粒盒裝及240粒紙箱裝 (箱內承裝8盤紙盤蛋，一盤承裝30粒) 種。
- 農委會強調，雞蛋為國人重要民生物品，又是很方便食用之優良動物蛋白質來源，該會已密切監控產銷供應情形，並專案成立雞蛋調度平台，將適時運用各項產銷調節措施，全力供應消費者所需。
- 在極端氣候愈來愈劇烈的年代，這些本地雞種，比起商用雞種，反而有較好的耐熱、抗病能力，能適應環境的變化，又可以肉蛋兩用，很適合小農小規模飼養，發展特色產業。
- 農委會到立法院提出專案報告，全球都面臨缺蛋危機，短期透過進口500萬顆蛋來補足缺口。
- 農委會表示，月底前會進口500萬顆澳洲雞蛋，以和加工業者換蛋的方式，供應民眾、小吃店、雜糧行使用；另外也探詢其他國家短期進口雞蛋的可能，包括美國、日本等地。
- 儘管業界對疫情多數三緘其口，不過彰化蛋農表示，去年至少撲殺了3百萬隻雞，撲殺原因為「禽流感」，然而，蛋雞場認為，禽流感非直接致死原因，而是誘發其他疾病使雞死亡。
- 建國市場的蛋商就向經發局人員表示，目前還是有雞蛋，但到貨量約是平時的一半左右，例如叫10箱，僅能提供5箱。
台北市蛋商業同業公會理事長高傳謨表示，目前國內雞蛋產量每天約為10萬箱（約2000萬顆），而台灣每日雞蛋需求量約為11萬箱，缺口約為1萬多箱。 因為蛋類保存、運送不易，過往幾乎全數由國內1,800名蛋農所生產，鮮少進口。 要是3月天氣回暖，雞蛋供應缺口可縮小點，若要確定足量供應，可能要等到清明節後比較有機會。
雞蛋何時供應正常: 日本缺蛋價飆近倍 恐花半年才能解決
據了解，已經有多通諮詢電話，大新店游泳池也說，蛋應該是供需問題，政府說三月後會供應正常，「有政府，請安心」，因此活動先以三月為主，必要時會再延長。 缺蛋議題持續引發討論，有泳池業者就發起徵蛋活動，只要民眾拿五顆蛋到場，就可免費享受泡湯SPA，而獲取的蛋會以一顆5元價格供有需要的民眾購買，也會捐給關愛之家，盼藉由「蛋蛋交流」、「蛋蛋幸福」打造善的循環。 張經緯在2月23日農委會的記者會後，私下對記者透露，全球都在搶雞蛋，向澳洲訂購的雞蛋是透過許多管道才搶到，擔心競價所以價錢不能公開。 以市場理論來看，既然北部較南部缺蛋、大型通路也缺蛋，供貨蛋商理當加價向蛋農買蛋，就可稍微彌補北部缺蛋問題。 日銷80萬顆雞蛋的屏東大型蛋商涂萬財有「南霸天」稱號，是全聯每顆6塊多平價雞蛋的主要供應商。
「真正要解決禽流感及氣候改變的問題，就是要養雞場的現代化開始。」陳吉仲指出，目前國內的肉雞及土雞養禽場絕大多數都是非開放式禽舍，可是蛋雞場只有17％是屬於非開放式或密閉式，其餘超過8成皆是開放式，造成難以因應氣候條件改變，因此農委會也匡列預算、鼓勵雞農提升禽舍。 逢甲大學國際貿易系教授楊明憲說明，完全交給自由市場機制反而會造成價格失控、甚至大起大落，雞農與蛋商的報價機制來源已久，一向穩定供應雞蛋給國人，現在報價機制的問題在於無法即時反映市況，他建議中央畜產會、蛋雞產銷事業督導委員會與蛋商公會提高開會頻率，例如：每週開會、報價一次，才能減少市場價格亂象。 一箱雞蛋約 20 台斤，產地價漲到每台斤 45.5 元，等於每箱雞蛋約 910 元。 屏東養雞協會蛋雞聯誼會會長林志強表示，產地雞農大多按照公定價格賣蛋給蛋商，不過個別雞農雞隻死亡或是產蛋率不佳而無法穩定供貨，蛋商為了如約交貨給客戶，可能會加價向雞農或是蛋商搶蛋，「現在行情非常亂，一箱已經喊到 1200 元、甚至 1300 元」。 台北市蛋商公會今 (5) 日宣布，去年底至今，產蛋母雞約減少 400 萬隻，為穩定市場秩序，決議明日起雞蛋價格每台斤上漲 3 元。 「禽流感會使雞隻抵抗力下降，其他疾病隨之而來，併發症狀讓雞死亡。」苗栗蛋雞業者楊先生說明，禽流感說白了就是雞隻的感冒，禽流感的出現會使雞的健康狀況欠佳，前兩年疫情都沒有今年嚴重，且蛋雞有殘留風險問題，場內成雞不可使用藥物，今年同業狀況都很慘。
雞蛋何時供應正常: 飼料再漲 蛋農要求中央恢復市場機制
最後，謝龍介預言，「最快也要兩年半，就算今天把錢備齊了，最快要兩年半才能恢復正常供蛋，『我們能期待這個政府嗎？』」。 第一，一般傳統市場的常溫蛋可直接存放在陰涼處，約可保存7至10天；置於冰箱前，應先用乾布擦掉雞蛋表面粉塵，再放入冰箱，最好不要先清洗再冷藏，因用水清洗會破壞蛋殼上的保護膜、導致雞蛋變質，縮短保存期限。 其二，超市盒裝冷藏蛋（非洗選蛋）應置於冰箱保存，並注意保存期限標示。 第四，從雞蛋產出開始計算生鮮雞蛋保存日，在室溫約可保存1個月，於夏天等炎熱天氣的保存期限則較短，若想延長保存時間，可存放在冰箱。
農委會畜牧處長張經緯表示，全台灣有兩千多個雞場，每個雞場飼養狀況不同，而北北基桃人口數就佔了全台灣的一半，雞蛋需求量本來就比中南部大。 北市蛋商業同業公會表示，因雞蛋產量大減、末端銷售量極佳，造成產銷失衡，同業間加碼調蛋頻繁，因而與養雞協會決議反映市況。 從養雞協會數據來看，去年底迄今產蛋的母雞數一路往下掉，大約減少四百萬隻，春節後又因觀光業及餐飲業逐漸復甦，也讓雞蛋需求量較前兩年大增，其他還包括飼料及原物料大漲，加上天氣劇烈變化等綜合因素，都讓雞蛋供應至今有缺口。
雞蛋何時供應正常: 雞蛋問題何時能解？ 陳建仁：供應已經漸趨穩定
而民進黨立委高嘉瑜指出，「進口500萬只是3月可以暫時解燃眉之急，但是4月、5月接下來還是會面臨缺蛋，所以是不是還是會持續進口？」陳吉仲回應「沒錯」。 「疫蛋」是指禽流感疫區的禽蛋，充分煮熟是最重要的，拿過雞、鴨、蛋後記得洗手，這些都是基本衛生習慣。 一般情況下，雞蛋無須清洗，但雞蛋若被禽鳥糞便污染，可用水清洗或家居洗滌劑輔助清洗，清洗後應立刻把雞蛋烹煮。 儘管H5N1病毒由未經烹煮的肉類或蛋類傳染給人類的可能性不大，徹底煮熟食物將病毒消滅才是根本之道，進而杜絕潛在的風險。
然而養雞產業染疫不肯往上通報，是業界普遍「不能說的秘密」，因此實際病情與官方統計往往天差地遠。 「禽流感會使雞隻抵抗力下降，其他疾病隨之而來，併發症狀讓雞死亡。」苗栗楊姓蛋農說明，禽流感說白了就是雞的感冒，禽流感會使雞的健康狀況欠佳，前兩年疫情都沒有今年嚴重，且考量雞蛋有殘留風險疑慮，場內成雞不可使用藥物，今年同業狀況都很慘。 會缺蛋的原因除了疫情、禽流感與冬季產能下降等原因外，另外還有蛋商長期剝削蛋農等陋習。
雞蛋何時供應正常: 解決雞蛋供給問題 農委會提短中長期措施
中華民國養雞協會蛋雞組長黃榮珍也說，近日天氣回暖，雞蛋產量會增加，協會也協調再增加八萬隻種雞給各養雞場，但新蛋雞要約三個月才能正常產蛋，要完全恢復正常供應量要等到五、六月。 民進黨立委陳亭妃表示，農委會要注意人民感受與雞蛋供需量，務必讓人民覺得供應穩定；且蛋價調漲究竟是回歸產地，還是單純蛋價委員會決定，又或被中盤商拿去，農委會應進行了解。 農委會強調，雞蛋為國人重要民生物品，又是很方便食用之優良動物蛋白質來源，該會已密切監控產銷供應情形，並專案成立雞蛋調度平台，將適時運用各項產銷調節措施，全力供應消費者所需。
對於雞蛋批發價漲，行政院長陳建仁今天表示，是為顧及農民權益及消費者的利益，是市場機制的調整。 由於氣溫逐漸回暖，禽流感疫情緩解，雞蛋供應問題應會在3月底時慢慢緩和。 黃金城說，目前看起來應會到3月底，蛋源才會補正，他進一步說明，因為去年底至今年初，有些蛋中雞受禽流感病毒感染，數量不小，預計3月底蛋源補正。 針對民眾買不到雞蛋一事，今早行政院政務委員兼發言人羅秉成於會後記者會指出，農委會已說明在大型連鎖通路供應充足，並增加「南蛋北送」調度措施因應。 行政院長陳建仁昨說，隨氣溫回溫，加上農委會努力調度，現在雞蛋已供應趨穩，呼籲民眾不要搶購也不要囤積。 但農委會主委陳吉仲說，三月底至少會進口五百萬顆雞蛋，且二月禽流感高峰已過，預估雞蛋產量到六月會逐漸回穩。
雞蛋何時供應正常: 造成缺蛋的原因到底是什麼？
山口說，農民防疫意識非常高，但在蛋價完全回穩前，「我們很可能再面臨下次的禽流感季節」。 為因應中國軍事威脅，美國在2021年與澳洲、英國達成「澳英美三方安全夥伴關係」（AUKUS），協助澳洲發展核動力潛艦，確保印太和平穩定。 有些民眾為了料理所需，會刻意把蛋白跟蛋黃分開放進保鮮盒存放，但這麼做有可能造成食物中毒。 他指出，如果開關門的衝擊造成蛋殼內側稱為蛋殼膜的薄膜破裂、蛋白滲出的話，必須馬上食用；如果這種滲出狀態持續幾天，會造成雞蛋變質，也就容易壞掉。 信岡表示，基本上來說，雞蛋壞了就不能吃，壞掉的雞蛋會有非常臭的味道，這種味道可能大多數的人都沒有聞過。
台中養雞協會理事長陳佑澈表示，嚴格來說雞蛋之所以會漲價，是因為通路的關係。 過去三年，畜牧業已經很努力的平抑物價了，現在漲價大部分都是因為供應鏈、人力不足造成運費上升，以及企業與大通路的競合關係造成的；他也說，不是蓋了新雞舍就能養雞，軟體(管理人員)是否能跟上，還有缺工、人力不足、廢棄物處理等都是未來要面對的問題。 全台近日再度陷入蛋荒，然而事實上，除了台灣以外，全球各國也都因禽流感疫情導致蛋價飆升，日本蛋價更是漲到去年同期的2倍，不只是消費者，連餐飲業者也苦不堪言。 立法院經濟委員會今（1）日邀請相關部會進行專案報告，農委會指出，短期會透過向國外進口；中長期還是希望可以從國內提高產量，也會改善雞舍環境，防止禽流感危害。 不過，在立委連續質詢下，主委陳吉仲也坦言，缺蛋的情況要再等兩、三個月才會恢復。
雞蛋何時供應正常: 蛋荒高蛋價成全球性現象 禽流感通膨為主因
據了解，農民透露，因飼料成本受溫差、禽流感等影響提高，導致生產量下降，陳吉仲強調會再思考用更好的方式，讓農民生產可以加大力道，盡快在3月中下旬後穩定所有雞蛋供應。 農委會主委陳吉仲1日赴立法院經濟委員會指出，目前國內每天約缺蛋50～80萬顆，因此除了向加工業者調度外，也已啟動短暫專案進口雞蛋來支應缺口；至於外傳的缺雞潮，他則表示，目前國產雞肉供應已比去年增加、進口冷凍雞肉也增加，供應穩定，能因應國人的需求。 雞蛋何時供應正常 從中華民國養雞協會的數據來看，雞蛋生產量的確跟不上需求量：去年（2022）12月中以後，產蛋的母雞數量一路往下掉，從12月中3,504萬隻，下滑到2月中剩3,103萬隻，每日產蛋箱數則從12.2萬箱，下降到2月剩11.2萬箱，約等於2,240萬顆蛋。
針對今（5）日雞蛋批發價漲為一台斤55元，農委會表示，近期持續受氣候及疫病影響，造成雞隻育成及產蛋率下降且需求持穩，蛋價調漲係反映市場供需，尊重市場機制。 針對後續缺蛋的因應措施，陳吉仲也說，往年進口種雞平均每年約26萬隻，今年則預計進口36萬隻種雞，以確保給種雞場使用，且今年也至少提供了2260萬隻的小雞到養雞場，將可以確保後續幾個月的雞蛋產量達到預期。 雞蛋何時供應正常 楊明憲建議，現階段國內仍以蛋箱搬運雞蛋，搬運過程容易因為搖晃而破損，倘若可以改成蛋盤，預估可以減少一成的耗損量，「這樣一天就多出 200 萬顆」，農委會不妨趁此機會補助可重複使用的蛋盤給雞農，這樣就可以即時增加雞蛋的供應量。 曾姓蛋農表示，「農產品價格是變動的，量多價格自然就跌，往年也有崩盤的情形，但頂多1-2個月，但是去年真的崩盤太久，5-10月蛋價都在谷底，收購價格比生產成本低太多，誰受得了！」蛋雞業者為了止血虧損，只能搭上這波「淘汰潮」，產業估計去年中旬共淘汰兩成蛋雞，飼養量只有往年的八成。
雞蛋何時供應正常: 蛋價漲至52元重回歷史高點 漲價原因一文了解【圖表】
一般來說，進口蛋需要約 1 個月左右的海運時間，抵台後經過完整的洗選流程，再用封蠟處理，可以將蛋殼上的孔隙噴蠟密封，隔絕細菌的入侵，保存時間甚至可以比一般市售的國產雞蛋還要長。 823豪雨，政府對於死亡動物大量急需清運的處理，比八八風災時並無進步多少，畜牧業的防災措施不能再等。 此外，針對農委會將到立法院報告蛋荒，但國民黨痛批，農委會的書面報告還沒送到立法院，陳建仁則說，農委會將在3月1日到立法院經濟委員會做報告，已提出給立法院經濟委員會，內容也對短、中、長期的因應措施都有很好的說明。 國民黨籍經濟委員會召委呂玉玲已排定議程，3月1日將邀請國發會、經濟部、農委會、公平交易委員會等相關部會首長就「面對物價高漲與缺蛋荒，政府相關管控機制與因應對策」進行報告，並備質詢。 報導指出，有些投資者則把目光放在金融業，關心涉及碧桂園在銀行的曝險情形、壞帳金額、貸款餘額等問題，其中，江陰銀行強調對碧桂園無集團授信；浙商銀行則否認貸款上千億元給碧桂園的傳言。
