我們透過讀者的贊助支持來營運，不仰賴商業廣告置入，在獨立自主的前提下，穿梭在各項重要公共議題中。 例如將很會生蛋的雞媽媽，和具有生蛋大顆基因的雞爸爸，交配生下後代，裡面就有一定比例的小雞，可以同時兼具爸爸媽媽的優勢。 要能夠選拔出生產效率好的雞種，育種業者必須掌握足夠大的基因庫，過去數十年間，育種公司不斷互相併購，目前全世界商用種雞供應幾乎是來自兩間跨國大集團。 近百年來，畜牧業不斷蓬勃發展，商業育種的方向，持續朝著增加經濟動物的生長效率演進。 例如蛋雞的祖先欉林雞一年只能生下10多顆蛋，現在的商用品種，可以在90週內生下超過400顆蛋，差距十分驚人。
但台灣傳統開放式的蛋雞場沒有點燈設備，混齡也沒辦法讓每隻雞獲得適當的光照時數，產蛋率自然上不來。 農委會核定的每年進口種雞配額以19萬隻左右為原則，但也會依據當年飼養和市場狀況另開專案配額數，例如去年（2022）台灣禽流感疫情嚴重，進口種雞就達26萬隻，今年（2023）1月農委會主委陳吉仲也宣布擴大進口種雞，預計配額30萬隻。 目前全台只有5家種雞場，每年進口種雞數目都有總量管制，由農委會和業者協調，依各種雞場前3年平均實際進口量分配額度，每3年檢討一次，且每批種雞最多飼養到85週齡（595天）就要淘汰。 這個制度起源於2002年，主因是農委會希望從源頭管控雞隻數量，避免雞蛋過剩、蛋賤傷農。
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而隨著雞種不同，蛋殼顏色很多樣性，包括青色、藍色、粉色、深紅色，但市面上以白色與褐色為最大宗。 除了消費者較熟悉的蛋、肉雞外，另一種功能特殊的雞就是種雞，他們的功能為繁殖用，任務是交配，生出優秀的下一代，目前台灣每年約進口20～30萬隻種雞。 蛋雞哪裡買 這位藍營人士認為，若最後郭台銘走向獨立參選，投入連署後成功成為參選人，就算是後來非綠陣營真談合作且完成整合，郭台銘也無法退，因為「總統副總統選舉罷免法」第84條有防止搓圓仔湯條款，如此一來可說幾乎是保送民進黨總統參選人賴清德。 藍營地方人士指出，若郭台銘決定開始連署，再有包括屏東縣議長周典論、彰化縣議長謝典林、前雲林縣長張榮味、南投縣議長何勝豐等各地議長系統助攻，要達到超過29萬份的連署門檻，應不是難事。 依據中選會期程，9月13日至9月17日間受理申請為總統、副總統選舉被連署人，9月19日至11月2日展開連署，離郭台銘攤牌時間愈來愈近，他近日到各地造勢動作持續加溫，格外受到外界關注。 對於是否會提出申請，郭辦僅表示，目前還在勤走基層，一切交給民意決定。
豐富化籠飼雖然還是以格子籠飼養，但雞可在籠內自由活動，且籠內要提供磨爪、可誘發雞隻扒地覓食自然行為的設施。 放牧的活動空間最大，除了室內活動空間外，還需要提供有遮棚、樹、灌木、茅草的戶外空間讓雞隻進出。 農委會也在2021年修法，不得誘發或強迫母雞換羽，母雞淘汰後不得進入未符合指南定義的養雞場繼續飼養。 混齡飼養也影響產蛋效率，東海大學畜產與生物科技學系教授陳盈豪曾在研究中指出，蛋雞是長光照的禽類，開始產蛋後，每日光照時間要比之前長，須維持光照17小時，刺激卵巢發育排卵。
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好不容易等到雞開始生蛋了，但「偷蛋」也是一項技巧，因為雞剛生蛋時很兇悍，一不小心會被啄傷，不過雞生完蛋後身體虛弱，會離開產蛋區覓食，此時便是拿蛋好機會了。 （下三圖）母雞正在生蛋和孵蛋，這時候別過去打擾牠，不然他可能會攻擊你，或是直接飛走，當母雞生蛋後去休息，就是偷蛋的最好機會。 家樂福北部（彰化以北）量販店於明日3/29（三）陸續上架冷藏進口雞蛋，共2款規格，分別為澳洲進口，包括600g/12入售價79元、700g/12入售價89元。
陳盈豪首先指出，這種 pimple eggs 食用無虞，民眾不必擔心。 從雞蛋形成的過程來看，卵巢釋放出卵子，被蛋白質包覆，進入輸卵管的峽部時，再被蛋殼膜包覆，才會進入子宮，長出蛋殼。 臺灣大學獸醫系教授周崇熙解釋，讓產蛋效率變低的蛋雞禁食、禁水一段時間後再重新供應，蛋雞會褪去羽毛、換上新羽，人生出現第二春，產蛋率再度提高。 雖然沒能排在前幾名，不過鑑於全球多數國家食蛋量不及 10 公斤，台灣人愛吃蛋仍是不爭的事實。 出生在充滿柚子香的台南農村，但從小在台北長大，稻田只存在相片和小時候模糊的記憶，典型的北部移民第二代。
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中興大學動物科學系教授陳志峰是國內少數的家禽育種專家，他解釋，每種生物在代代相傳的過程中，自然會淘汰不利在大自然中生存的特徵，例如雞如果出現白羽毛，在野外會很容易被獵食者捕捉，或者是出現短腳脛，會不利耙土抓蟲，覓食效率會變差。 不過，當雞生長在人們圈養的環境中時，這些突變出來的特殊性狀，反而有機會被保存下來。 人們刻意挑選某些特殊性狀，並加以繁衍的行為，就是所謂的「育種」。 種雞則是受到全球禽流感疫情影響，莊尚文表示，現在自己延遲進雞已超過半年，全世界都缺雞，業者要在世界各地找安全的地方蓋廠抵禦禽流感，成本轉嫁到下游，種源漲了10、20％。
國內各縣市長期缺蛋，台東雞蛋原尚可供應在地需求，但近期不少遊客到台東旅遊見有蛋就買2盒回家，加上外縣市盤商來台東抬價調貨... 至於3/29（三）家樂福全台超市店陸續上架進口平價洗選蛋，10入裝68元。 家樂福指出，預計上架後採取每人每車限購2盒，實際上架以各店到貨時間為準。 鹹蛋、皮蛋是常見的蛋類加工方式，利用不同的化學反應讓蛋變性、凝固；鹹蛋是將其泡在鹽水裡面、皮蛋和糟蛋則是分別利用鹼性和酸性物質加工製成。 COVID-19（武漢肺炎）病毒可能來自蝙蝠，人畜共通疾病監測的重要性躍上檯面。
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在彰化負責清運禽畜屍體的洪姓化製業者證實，從去年11月起，一個月的化製重量高達200多噸，「從來沒遇過這樣的狀況，雞、鴨都很多，尤其是蛋雞，連較小的雞都死很多。」推估是受天氣冷、疫情升溫影響。 「禽流感會使雞隻抵抗力下降，其他疾病隨之而來，併發症狀讓雞死亡。」苗栗楊姓蛋農說明，禽流感說白了就是雞的感冒，禽流感會使雞的健康狀況欠佳，前兩年疫情都沒有今年嚴重，且考量雞蛋有殘留風險疑慮，場內成雞不可使用藥物，今年同業狀況都很慘。 另外，設產蛋格也是好方法，可以避免蛋沾染到糞便，只要有一隻雞生蛋，其它雞覺得那邊環境舒適，也會跑去同一格生，神奇的是，每隻母雞可以認出自己生的蛋，不過雞也會不小心踩破蛋。 而且楊環靜說，雞蛋裂縫可能小到肉眼看不出來，因此建議每隔一兩天就去巡視，有蛋趕緊拿起來。 雞的天敵不少，除了小時候怕老鼠、蛇，長大後還會有狗來吃，是許多農民最的噩夢，農民建議，如果雞籠是用圍網直接插在泥地上，建議支架要插進土裡深一點，因為狗會挖土，破壞圍網後入侵雞舍，在水泥地就沒這問題。 而牧場有0.36公頃裡面種滿各種果樹、香草等植物，雞隻在裡面可自由食用活動。
（3）透光圍網：雞喜歡曬太陽，但也很怕淋雨感冒，因此建議圍網時用有洞的網子，屋頂一半遮蔭、一半透光，讓雞下雨時可以躲進去，楊環靜建議，雞舍至少要有每隻雞體型的三、四倍，活動空間則要更大。 以前的農家大多會兼養公母雞，母雞產下有受精的蛋，自動發揮母愛，孵出小雞，還會「母雞帶小雞」，保護小雞不受攻擊。 自然界中的雄性羽毛總是特別漂亮，但如果在後院養雞，公雞卻很不受歡迎，因為公雞天還沒亮就開始咕咕叫，左鄰右舍全跟著牠一起起床，有些國家甚至規定不能在後院養公雞。 林世航補充，少量攝取雞蛋不用特別避開蛋黃，其實蛋黃的飽和脂肪含量不高，高達70％為不飽和脂肪酸，吃全蛋反而能夠降低壞膽固醇；要注意的其實是肥肉、奶油、蛋糕、餅乾等甜食。 台北市蛋商業同業公會宣布今（3/6）起，雞蛋批發價調漲至每台斤55元。
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我們相信知識就是力量，客觀專業的新聞可以促進公共利益、刺激社會對話，找出解決問題的方法。 十年來，我們透過新聞揭露問題，監督政策改變；我們從土地挖出動人的故事，陪伴農民同行；我們也以報導讓消費者與農業更加親近，透過餐桌與土地的連結，支持本土農業茁壯。 黃的顏色除了受雞隻的品種影響外，也受飼料的配方影響，像是黃色玉米、青綠飼料、β-胡蘿蔔素等成分，這些色素會改變蛋黃的顏色，讓蛋黃顏色更深，但如果雞隻的健康狀況與飼料品質相當，紅雞蛋、白雞蛋本身的營養價值不會差太大。 也許會因飼料在微量的營養素上有一些小差異，但主要的蛋白質等營養素並不會有太大的差別。 蛋殼的顏色主要與雞的品種有關，白殼雞蛋是最常見的，由「來亨雞」生下的蛋（商業蛋雞），也是台灣最主要的蛋雞，生蛋速率較高；而紅殼雞蛋則是其他雞種，如伊莎、洛島紅、海蘭等雞隻生下來的蛋，數量較少，所以市售的紅蛋價格才會較高。
竹圍的陳太太去雜貨店買蛋時，老闆提到，蛋雞因禽流感而被大量撲殺，所以缺蛋很嚴重，每個客人只能買15 顆。 沒有顯赫的經歷，只在校內得過小小獎項，但對於農業、生態、土地，與土地上的人有無限熱忱，覺得這片土地的故事，比任何小說或童話都要動人，期望自己在聽故事時，也能當個稱職的說書人。 楊環靜說，經過測試，木屑吸水性很好，而且可以抑制臭味，不過會有揚塵，建議上曾可鋪米糠，讓木屑在下層吸水。 吃砂盆：雞在野外會自己吃小砂土，幫助磨細食物消化，但如果無法野放，建議放個小砂盆，讓雞可以配著飼料吃。
蛋雞哪裡買: 雞蛋小秘密vs.蛋雞的一生
就算不計進口雞蛋數量，每位國人平均年食用 355 顆雞蛋，等於是一天一顆。 然而養雞產業染疫不肯往上通報，是業界普遍「不能說的秘密」，因此實際病情與官方統計往往天差地遠。 陳先生接著四處打聽，聽聞去年3月中的華氏囊炎 (IBD) 蛋雞哪裡買2023 蛋雞哪裡買 疫苗缺貨，導致有的種雞、中雞沒有打到疫苗。 疫苗缺貨已經不是新聞，中興大學動物科學系特聘教授陳志峰表示，禽流感不見得是缺蛋主因，但經濟動物的疫苗常常缺貨是事實。 肉雞品種像是烏骨雞、土雞等等，母雞也都會生蛋，但是產蛋效率沒有生蛋雞好，一年平均不到蛋雞的一半，不過可以生蛋的時間比蛋雞長，蛋雞大約20個月，肉雞至少活三年以上都還持續生蛋。
日前因為國際玉米價格大漲，導致養雞成本提高三成，但這波缺蛋的主因並非飼料因素。 全國飼料公會總幹事鄒信南說明，因應政府要求平穩物價，飼料玉米在除夕 (1/31) 前價格都不變，2月起才會調漲6角。 此外，儘管業界對疫情多數三緘其口，不過彰化蛋農透露，去年禽流感猖獗、至少撲殺了3百萬隻雞，包含因禽流感誘發其他疾病而導致死亡的雞隻。 （1）棲架：雞是很愛磨爪的動物，夜晚上睡覺會習慣飛到比較高的地方，所以雞舍必須要有架子、樓梯等，最好是兩層樓，平常放出來活動他們會自動到泥土地找小蟲、挖土，不過只要常常訓練他們回籠舍睡覺、喝水、吃飼料，久了牠們就算出外玩耍，也會記得回家。 蛋雞哪裡買2023 不過現在的農家大多是到雛雞場買出生不到一周的小雞，比較方便，剛出生的小雞很脆弱，晚上要點燈泡保溫，白天可以適度曬太陽，但千萬不能淋到雨，大約150天就會開始下蛋。
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在屏東養20萬隻蛋雞的大武山牧場，也自行養成蛋中雞，營運長魏毓恆表示，1月訂的小雞，延到4月才來，所有生產排程都被延後，只能延長清洗消毒時間。 他也觀察，這兩年國外進口的種源似乎較不穩定，生下來的雞死亡率比以往高，產蛋率也沒有以前理想；以大武山為例，以往正常產蛋率約9成，這一、兩年掉到8成。 蛋中雞場通常是一批一批飼養，也就是統進統出，賣出一批雞後，禽舍清空全面消毒。 傳統開放式的格子籠禽舍則多半採混齡飼養──有尚未進入產蛋期的中雞、產蛋高峰期的母雞、產蛋後期的老母雞──使得禽舍一直無法全面清空消毒，成為禽流感病毒的溫床。 根據農委會防檢局的禽流感H5亞型病毒陽性率監測資料，2013年到2021年蛋雞場驗出陽性率皆突破4成，幾乎每監測兩隻就有一隻曾有過禽流感病史，是所有禽類當中比例最高。 儘管台灣不乏有20萬隻雞以上的大型雞場，但整體來說，仍以小農居多，3萬隻以下的飼養戶佔全國75.6%。
- 十年來，我們透過新聞揭露問題，監督政策改變；我們從土地挖出動人的故事，陪伴農民同行；我們也以報導讓消費者與農業更加親近，透過餐桌與土地的連結，支持本土農業茁壯。
- 台北市蛋商業同業公會宣布今（3/6）起，雞蛋批發價調漲至每台斤55元。
- 江明宗在臉書表示，知道大家最近對於雞蛋的購買感到焦慮，因此分享自製的「蛋蛋前線支援地圖」，包含全台上千間全聯和家樂福門市，能夠一鍵查詢雞蛋供應資訊。
- 偏偏10月起蛋雞買氣回升，種雞場卻遇上疫情肆虐、無法生雞蛋孵小雞，「去年真的連種雞場也受到疫情影響，尤其是有色雞，像伊莎就是，我們也沒雞可以賣啊。」中雞場去年年初也因為缺少疫苗，導致育成率低落，來不及供應下游端的買雞需求。
- 總統府晚間發布新聞稿，蔡總統以錄影方式為「加拿大台灣同鄉會60週年年會」致詞表示，今年是加拿大台灣同鄉會成立滿60年，非常感謝台灣鄉親們，這麼久以來在加拿大替台灣打拚。
張經緯表示，目前零售市場約有80%以上是白殼蛋，公定報價也是以白殼蛋為主。 台灣蛋雞產業從「種雞場」、「中雞場」到「蛋雞場」，上中下游彼此分工、環環相扣，只要一個環節出事，就會連帶影響整條供應鍊。 去年初國際飼料原物料大漲，帶動蛋農飼養成本增加，而政府為了平穩物價、要求雞蛋「凍漲」，偏偏五月起國內因新冠肺炎衝擊餐飲市場，雞蛋滯銷、蛋價崩盤，蛋農為了減少損失，只好大量淘汰開產雞。 許多有意識的國家，紛紛開始透過政府或學界的力量，致力保存這些遺傳資源。
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如果農民自行將買來的雞，再繼續繁衍下去，原本優良的性狀，可能就會漸漸稀釋、流失，因此農民必須不斷跟種雞公司買雞，才能確保所飼養的雞隻，具備良好的產蛋效率，也就是所謂的雜交優勢。 農委會委託畜產試驗所執行的「提升國內蛋中雞產業生產模式」報告中指出，全球蛋雞兩大集團，一個是德國龍門（Lohmann）集團，下轄3家蛋雞育種公司：龍門（Lohmann）、海蘭（Hy-Line）、海斯（H&N）。 剩下1成多的雞農則採用非開放式高床、密閉式水簾禽舍，雖多半一樣採格子籠，不過會用鍍鋅圍網、不透光帆布將四周罩起，隔絕野鳥；雞養在第二層，落下的排泄物到最底層，方便收集處理。
後期母雞產蛋數愈來愈低，台灣許多蛋農習慣讓母雞「強制換羽」──停止或者減量供給雞隻飼料大約1～2週，當母雞攝取的營養變少，便會停止產蛋，羽毛也開始脫落。 這時如果恢復餵食正常分量的飼料，母雞產蛋率便會回升，甚至可達8、9成，從實施換羽到恢復產蛋，約需20到60天。 蛋雞場跟中雞場訂購中雞，可按照自己需求訂購75、80、100日齡等不同年紀，買來後在自己禽舍養到約18～20週齡（126～140天，依品種有所差異）左右開始產蛋。 彰化芳苑鄉蛋農陳秋池表示，中雞從別人的雞場過來，需要一段適應期，所以蛋農都會再多養1、2個月。
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因為不明原因，某些該進入產道的雞蛋卻「賴床」，但碳酸鈣和酵素仍舊持續分泌，所以便「違建」出突起的青春痘了。 相較於傳統市場或雜貨店販售的散裝、秤重雞蛋，超市、超商的洗選蛋多了一套洗選的工作，包含洗與選兩個步驟，目前都由機器操作，依照機器性能不同，每小時可以清洗的蛋量從一萬顆至十幾萬顆不等。 根據禽產統計季報，2021 年第三季，台灣蛋雞在養量為 4,395 萬隻，占總雞隻的 43.1%，其中 43.55% 坐落在彰化縣。 然而，光是疫情恐難解釋為何全台頓時會缺少這麼多蛋，根據記者調查，去年台灣養雞量因新冠肺炎疫情大減，才是缺蛋的重要前因。
因為立志當體育記者發奮考上新聞系，卻在一次偶然的機會下，在凱道抗議場合看到熟悉的農村氣息，開啟對環境新聞的想像與實踐。 楊環靜建議，夏天溼氣重，蛋最好趕快拿起來放冰箱，如果沾染到水氣，得馬上吃掉比較保險。 蛋雞哪裡買2023 冬天室溫可放一兩週，前提是沒有受到破壞，最保險的方法是放冰箱，趁新鮮趕快吃。
蛋雞哪裡買: 彰化大量雞隻死亡，清運屍體業者：一個月化製量高達200多噸
這些養雞戶多半資金較少、高齡化，飼養方式以最傳統的開放式巴特利籠（Battery Cage）為主，又稱格子籠，A4面積（約623.7平方公分）的籠子約養2～4隻蛋雞，禽場外面沒有水泥牆，甚至沒有圍網，野鳥、老鼠可隨意進出。 養雞協會祕書長王建培指出，目前台灣85%都還是用開放式的傳統雞舍，尤其又以小規模1、2萬隻佔絕大部分。 為了因應市場的需求，以目前的技術，已經可以透過在飼料中添加不同濃度的類胡蘿蔔素，或者合法的食用色素，來得到想要的蛋黃顏色。
如果在網路上搜尋「蛋黃顏色扇」，還可以看見將蛋黃顏色分為16級的版本，這是因為日本消費者，特別喜愛橘紅色的蛋黃，在2016年時所發展出的新色卡。 生產白殼蛋的雞種，雖然產蛋效率略勝褐殼蛋雞，生長到90週齡時，累積的產蛋總數大約也只相差10顆左右。 不過在大規模飼養的牧場，這樣的微小的差異，仍然足以造成經濟收益上的差距。 蛋殼顏色的成因，是蛋通過輸卵管時，色素沉澱到蛋殼成分之中，而產生了不同的顏色。
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王姓種雞場業務表示，去年種雞場眼見養雞客戶沒意願入雞，也因應減少孵蛋數量。 偏偏10月起蛋雞買氣回升，種雞場卻遇上疫情肆虐、無法生雞蛋孵小雞，「去年真的連種雞場也受到疫情影響，尤其是有色雞，像伊莎就是，我們也沒雞可以賣啊。」中雞場去年年初也因為缺少疫苗，導致育成率低落，來不及供應下游端的買雞需求。 許多養雞業者反映去年真的很難買雞，常常訂購2000隻、只來1500隻，且購入的中雞比起往年更容易生病，養到開產日時往往再死一成。 台灣市面上的雞蛋有白色、褐色也有淡青色，通常褐殼蛋會讓民眾聯想到養生、土雞蛋，價格比白殼來得好，不過其實蛋殼顏色和營養價值沒有太大關係，褐色的蛋也不一定就是土雞蛋。 例如台灣白殼蛋主要來自「海蘭」蛋雞，除了有出產白殼蛋的品系Hy-Line W-36，也有出褐殼的品系「Hy-Line Brown」。
傳統開放式籠飼產出的雞蛋，是餐飲業者、菜市場、蛋行散裝平價蛋的主要來源，末端目前價格約在60到70元；非開放式高床、密閉式水簾禽舍則多半進入中高價的品牌蛋市場，末端售價可達80～100元以上。 許續耀解釋，蛋中雞剛開始需要比較溫暖的環境，等長大一點就要保持通風，但又不能通風太多以至於太冷。 由於環境要求高，因此他自己選擇用密閉式禽舍養雞，電腦自動控制溫濕度，幸運地沒有受到禽流感襲擊。 根據農委會2021年委託畜產試驗所執行的「提升國內蛋中雞產業生產模式」計畫，若此階段管理不佳，可能讓產蛋期蛋較小、產蛋率較低、蛋品質較差等等。
然而台灣公職獸醫人力不足、缺乏專責機關與長期計畫，卻使防疫出現漏洞。 雞冠、雞蛋、雞湯，雞的不同部位在人類與疾病對抗的歷史扮演哪些角色？ 種母雞約養到20週左右就能生蛋，不過要等到約30～32週齡，產下的蛋才會穩定、孵化率較高，破蛋隔日經過性別鑑定出來的母雞才能當成商用販售，加上孵化期21天，一隻商用母雞至少需經過231天才能誕生。
