這對米其林兄弟看好汽車旅遊發展的前景，如果旅遊業越興盛，那他們的輪胎也能賣的越好，所以為了提高輪胎銷量，而在 1900 年巴黎萬國博覽會推出了一系列的《米其林指南》，內容涵蓋了替換輪胎、加油、用餐以及旅遊地點等等資訊，並免費刊登 20 年。 有趣的是，米其林兄弟在維修廠看見《米其林指南》被拿來墊高工作臺，因而意識到免費提供反而會被認為沒有價值，所以決定從 米其林等級2023 1920 年改為一本法朗 7 元出售。 米其林評審員為米其林全職員工，他們大多來自餐飲及酒店領域，是這兩個領域的專才，不論性別、年齡、國籍，對美食擁有高度熱誠並且能夠獨當一面，因為每位評審員平均一年旅行3萬公里，入住超過160間飯店，在不同餐廳用餐約250次。
向來以法菜為他廚藝生涯根基與眷戀的他，希望在新舞台展現出現代法國菜的另一種面貌與風格。 任何廚師，如果不是為了顧客而做菜，就是迷失了方向。 沒有任何人應該為了指南而做菜，也不應該是為了取悅顧客以外的任何其他原因而做菜。 米其林等級 米其林星星只會頒發給餐廳，一旦該主廚離開了拿星餐廳後，該星便不再屬於他，當然也不能以米其林主廚自稱。
米其林等級: 健康自煮，免費試用 7 天，看看「米其林」的零失敗食譜
台北今年共有 5 間餐廳新獲得一星肯定，其中包括 3 間晉升、2 家新入選。 其他另有 19 家餐廳維持一星肯定，讓台北總體一星餐廳的數量，來到了 24 家。 最新的《英國及愛爾蘭米其林指南》中，定義有變得更清楚一點。 一星是頒給使用頂級食材、創造獨特風味料理的餐廳；二星還看重主廚的才華與表現；至於要摘下三顆星，將料理昇華為藝術品的功力是不可少的條件之一。 蛤蠣鍋燒用料十足；吃麵吧以台式麵攤概念，融合歐陸料理技法，提供如炙燒牛舌松露醬拌麵等美味。 《東京米其林指南 2022》出爐，共有三家新二星餐廳、21 家新一星餐廳以及 14 家綠星餐廳，並有 35 家新入選的必比登推介。
輪胎的胎紋凹槽深度每 800 英里測量一次，每組控制因素或路試的輪胎都遵照相同程序，在完成 7,200 英里的測試之後，即比較測試結果並且由製造商指定胎紋耐磨等級給受測輪胎。 並非所有輪胎都經過 ECE 的核准，為了掛上 ECE 標準，輪胎必須經過實驗室核准、符合確認測試需求並且其製造廠已通過檢驗。 這一間屹立不搖了 30 年以上的老店，在搬家後全新裝潢，用年輕化的文青設計風格包覆著經典不敗的老靈魂好味道，彷彿也悄悄透露了這位以喜歡的樂團和自己的名字作為店名的老闆，擁有著非常鮮明與跳 米其林等級2023 tone 的個性。 白菜心的部份還挺清甜的，其中讓我印象深刻的，還是那手工製的豆腐，就像吸飽湯汁般、吃來非常濕潤又飽嘴，微微的焦香氣味是它專屬的特色，這個還挺特別的。
米其林等級: 《米其林指南》評鑑流程揭密＃05 米其林評審員一年試菜250次
台灣老字號的高級鐵板燒品牌，嚴選最頂級牛肉及活海鮮，是連續五年蟬聯台灣頂級鐵板燒料理的老品牌。 旗下擁有五家店，其中「犇 和牛館」及「犇 極上」兩間店近年也與和牛職人Leak及米其林星廚級料理長合作，在料理、服務、環境上做全面提升。 雖然我沒有台北Robin’s 鐵板燒食記， 米其林等級 但曾在台南晶英酒店嘗過季節套餐， 老乾杯上榜米其林餐盤2家， 但我首度吃老乾杯也是年代久遠的事， 印象中當時位於東區，但不是這2家店。 上林鐵板燒是台北老字號， 有出來混的應該都吃過吧。 歡迎至《亞洲米其林指南》YouTube 頻道觀賞《東京米其林指南 2022》星級餐廳發布會重播，或在此查閱完整名單。
在用餐氛圍上，頤宮以「遊園」為構想的主旨，傳遞如同中國園林景觀般的意境，為賓客打造清幽舒適的用餐環境。 餐廳分為小吃區、半開放式沙發區、以及隱密的包廂區；各區之間分別呈現出一覽無遺的寬闊感、虛實交錯的神秘感以及完全私有的專屬感。 同時，這三種不同的氛圍，透過精心設計的動線互相借景串連，巧妙地形塑出各區視景的絕妙構圖。
米其林等級: 台中燒肉店推薦｜老井極上燒肉
如果你想用找一個會用心、誠實的和你介紹美食、高級餐酒、米其林餐廳的地方，也想發現更多行家選品、吃住和生活哲學，歡迎追蹤我本人、常到 Flavor 逛逛，讓我帶你從專業角度吃美食、過聰明又有質感的生活。 米其林等級 其實不論評等如何，只要是讓你感到開心的一餐，那我相信它就是一間無庸置疑的好餐廳！ 在歐洲，大頭必比登和餐盤的分野還不是很明顯，但星瑩個人在吃過上千間以後，會把大頭視同一個分級裡面「較有鄉土特色」的餐廳，也就是說你在大頭這個層級，可以找到一些賣蝸牛、肉凍、血腸、豬腿派之類的傳統料理餐館。
一家餐廳可能會因為各種原因失去獲得米其林星級評鑑的榮譽。 其中包括地點變更、廚師變更或在米其林評審員最近一次造訪期間所供應的食材不再符合評選標準。 他們對自己的道德和環境標準負責，並與實踐永續概念的生產商和供應商合作，避免浪費，減少甚至消除供應鏈中的塑料和其他不可回收材料。 這些餐廳提供的用餐體驗將卓越的美食與環保承諾相結合，是餐飲業與美食愛好者的典範與標竿。 由於《米其林指南》具有國際影響力，因此必須根據世界各地相同的標準及評鑑方式進行選擇，這樣將能確保東京的一星餐廳與紐約或柏林的一星餐廳具備相同質量與水平。
米其林等級: 全球與區域
▲天成飯店集團找來東京米其林指定麵包名店Le Ressort的主廚清水宣光客座，推出多款特色十足的麵包。 此餐廳需要事先訂位無低消限制，收10%服務費，可刷卡。 整體評價不錯，菜色穩定，食物精緻有特色且選擇豐富，服務水準高並設有私密包廂。 結完帳離開時服務人員還會陪同搭電梯到一樓，讓人覺得賓至如歸。 餐點分類屬於粵菜，在米其林指南中被評為「出類拔萃，值得專程造訪」，於台北米其林中摘下唯一的三顆星。 後面會將相關食記、用餐心得與省錢點菜方式分享給大家。
米其林進入台灣已邁入第5年，依照米其林官方公開的評鑑標準，米其林在評價餐廳時不看裝潢、餐桌布置或服務品質，只單純評鑑5項標準，包含「食材品質、廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力、料理中展現的個性、是否物有所值和餐飲水準一致性」。 米其林等級2023 米其林公司原本以歐洲為重心，近年《米芝蓮指南》在欧洲同業特別是法國本土的影響力有下降的趨勢，因此開始開拓海外新市場，例如美國與日本等東亞和北美的地點，評鑑也就趨於國際化。 2007年3月14日，米其林在东京宣布將於同年11月推出日文與英文版的《米芝蓮指南－東京篇》，日本成為世界第22個、亞洲第一個納入《米芝蓮指南》評選的國家。 2008年底《米芝蓮指南－香港、澳門篇》推出，為繼東京之後納入評選的亞洲城市（之後2009年京都與大阪），並為《米芝蓮指南》前進中國大陸市場的敲門磚。
米其林等級: 台北米其林一星餐廳 De Nuit 迎來新主廚古俊基
雞火豆腐絲將百頁、火腿和雞肉切成細絲，考驗主廚的刀工技法，最後放入炒鍋，以雞高湯與豬高湯熬製的高湯底拌炒勾芡。 中東鮑魚拚鵝掌用老母雞、火腿肉、豬肉、里肌小排煨煮鮑魚約8小時，鴨掌先油炸後沖水，用老母雞、豬肉等滷製兩個半小時，最後鮑魚鴨掌再一同勾芡即完成。 法國名廚「Le Suque」的主廚 Sebastien Bras，出身餐飲世家，接手他父親努力而來的三星榮躍，但後來實在壓力太大，一度要求米其林除名，且獲官方同意。
克萊蒙費朗獨特的建築和令人印象深刻的鄉村地貌，使其成為值得探索的地方。 米其林等級 但除了黑色的尖塔和裝飾華麗的聯排別墅之外，還有一件令人好奇的事情等待發掘。 克萊蒙費朗的這對發明家兄弟，不僅改變了現代運輸，還建立了一個品牌，將美食界的最高榮譽——米其林星級授予最好的餐廳。 台南在今年入選必比登推介名單的27間店家中，其中19家以小吃入選， 許多是歷史悠久的老店，包括虱目魚料理、米糕、豬心冬粉、挫冰、土魠魚羮、牛肉湯、蝦仁肉圓、魚皮湯、小卷米粉、碗粿等在地小吃，都是名單亮點。 2016年，新加坡版《米其林指南》中，大華豬肉粿條麵和香港油雞飯麵也各憑實力，拿下了主廚們夢寐以求的星星評價。
米其林等級: 米其林二星蟬聯名單
1926 年起，米其林開始給予餐廳星星，1931 年增加了二星與三星，詳細的星級制度則是在 1936 年確立，並使用至今。 「大頭」Bib Gourmand：擁有此標誌的餐廳為「米其林特別推薦／必比登推介」，提供不錯的食物和適當價格（Son très bon rapport qualité/prix），每道菜低於 33 歐元（巴黎則為低於 37 歐元）。 在歐洲，大頭等級的餐廳代表每人的平均消費約 50 歐元，餐盤 50~80 歐元，一星 100歐、二星 200 歐、三星 300 歐以上，而台灣米其林標準不一。 本文重點：摘過上千顆星的真美食家替你介紹米其林指南／米芝蓮指南（Guide Michelin）的標誌與星級，讓各位旅遊、用餐的時候不會被騙，最前面是可以用一分鐘看完的重點結論，之後是針對這些結論的分析 & 說明。 主廚不需要因為獲得米其林星而有不一樣的表現，他們只需要保持摘星時的同樣水準。 對頒發米其林星來說，一致性是很重要的考量因素，所以我們必須確保顧客隨時上門，都能享有同樣高水準的廚藝。
在2023年《台北台中台南高雄米其林指南》發布會之前，「米其林指南」於今（23）日公布了必比登推介的店家，全台共有139店家入選，包括台北45家、台中31家、台南36家，以及高雄27家，當中有26家，是在今年新獲得必比登推介肯定。 以「米其林寶寶」為名的「必比登推介」（Bib Gourmand）提供「物有所值」的美食，包括美味小館或是路邊攤等餐廳，消費者能以台幣1,000元以下的價位，品嘗到有水準的３道菜（不含飲料），堪稱平價版的美食指南。 今年４都共有26家新入選，台北：45家（３新晉）、台中31家（４新晉）、台南36家（10新晉）、高雄27家（９新晉），以台南最多。
米其林等級: 澀 餐廳
除了5 家星級餐廳以及 37 家必比登推介店家外，另有4家新餐廳新入選指南，包括飛花落院（日本菜）、L'Atelier par Yao（時尚法國菜）、梅子（海鮮）以及 PI （時尚歐陸菜）。 《米其林指南》誕生於1900年的巴黎萬國博覽會期間。 米其林評審員穿梭於高級餐館的同時，也在尋找道地的超值餐館，才在指南中另開了這個類別，用來標榜中價位呈現正宗、高水準的餐廳。
- 從餐點來看，米其林星級越高的餐廳，料理通常也越超乎想像。
- 如果你愛吃溫潤滑順的煲湯，這道我自己倒是挺推薦的，裡面有純手工做成的鹽鹵豆腐、還有嫩甜白菜心，其中加了干貝柱、蝦米、蔥段、大蒜小火慢煨而成，主要是喝它湯底的精華，冬天來一鍋、覺得很暖心。
- 調整部分像是刪掉近四分之一的菜色來去蕪存菁，把餐點做到極致。
- 米其林星星只會頒發給餐廳，一旦該主廚離開了拿星餐廳後，該星便不再屬於他，當然也不能以米其林主廚自稱。
新的《米其林指南》根據類別列出餐廳名單，影響力也越來越大。 而後米其林兄弟招募了一隊「神秘食客」，以「餐廳評審員」的方式，匿名上餐廳給予評價。 而從星星的定義和說明可以發現，一星的給予標準由食物品質來決定，但二星、三星則是「無所不包」，舉凡服務、裝潢、餐具、擺設、上菜節奏、菜式擺盤，甚至到地毯選用與酒窖收藏都會納入評價範圍。
米其林等級: 服務
2008年底《米其林指南－香港、澳門篇》推出，為繼東京之後納入評選的亞洲城市（之後2009年京都與大阪），並為《米其林指南》前進中國大陸市場的敲門磚。 2016年9月21日，米其林正式發布首版2017年上海米其林指南。 新增添台南與高雄兩個城市的《台北、台中、台南&高雄米其林指南》星級餐廳名單，將於8月30日公佈，8月23日率先發表今年指南的必比登推介（Bib Gourmand）名單。 今年的必比登推介共有台北57間、台中37間、台南27間、高雄20間店家上榜；其中台北與台中各有6家新入榜，總計今年有141家餐廳入選必比登。
必比登的平價定義會隨著各地的物家有所不同，例如說在歐洲，被收錄的標準是能以36歐元、吃到頗有水準的3道菜餚，東京是5000日圓，而台灣則是在1000元以內。 我個人的意見是，讀者們不妨將這些餐盤餐廳當成「摘星潛力股」看待，像是在今年甫摘下米其林一星評鑑的國賓「A Cut」，正是去年餐盤美食之一。 除了大家較為熟悉的米其林摘星餐廳與必比登推介外外，這兩者之間其實還有一個常被眾人遺忘的評鑑項目，那就是「米其林餐盤美食」（The Plate MICHELIN）。 乾麵多變的口味與型態，顯現了台灣飲食文化的多元與豐富多彩。
米其林等級: 台北台中台南高雄米其林指南》 必比登推介名單出爐
我們邀請東京米其林二星餐廳 SÉZANNE 大廚 Daniel Calvert 和我們分享對於日本的所感所想、世界各地的經歷、以及他希望給對年輕廚師的忠告。 獲得米其林二星，菜色裡必須彰顯主廚個性與才華，食物精緻而具有啟發性。 米其林三星是最高獎項，頒發給處於事業巔峰的卓越大廚，他們的廚藝已晉升到藝術形式，一些作品註定將成為經典。 所有評審員都被派到世界各地有製作米其林指南的地點品嘗美食。 如此才能確保所有評審員都以同樣的標準和基準點來評定 ——無論在世界的哪一個角落，米其林一星都必須擁有同樣的價值與意義。 幾位評審員在一間餐廳用餐後，會一起討論他們的體驗，做出最後的決定。
