法官認為，「洪瑞珍」三明治為我國高知名度點心事業，洪毓姍夫婦為牟利，與洪峻聲和解後顯然並未服氣，繼續恣意使用高度近似商標，使消費者產生誤認混淆，侵害商標權之期間達1年以上，依違反商標法，處洪、蔡2人各6個月徒刑，可上訴。 因為阿嬤的一聲令下，第一代兄弟情一起攜手打拼出「洪瑞珍」產品的好名聲，但事業慢慢壯大後，近年開始有家族成員希望能夠加入經營行列。 洪峻聲念在家族情感而開放讓家族成員們以「洪瑞珍」的名號各自開店，也把產品技術傳授出去，如今全台已有27家門市。 此外，中心聯同食環署環境衞生部到「洪家手作三明治」供應商的食物製造工廠調查時發現，該食物製造廠涉嫌無照經營，食環署已向有關處所負責人提出檢控。 另一例個案涉及三名女子，年齡介乎5至34歲，在食用同一間店鋪購買的同一品牌三明治，約7至14小時後出現類似病徵。 其中，新莊店部分，招牌、店內牆上、店內公告、各類產品包裝、發票、名片、外送網頁、網路地圖照片、看板，都有使用「洪瑞珍」或「HUNG RUI CHEN」等字樣。
衞生防護中心刊物《傳染病直擊》指，236人進食洪家手作洪瑞珍三明治後食物中毒，當中51人要入院，一人要深切治療，食環署到品牌位於觀塘的食品製作工場調查，發現職員使用同一張枱處理生蛋和熟蛋，期間沒有戴手套，職員潔手後共用一條毛巾。 洪毓姍夫婿蔡志明表示，一個品牌的孕育就像一個生命一樣，我們都細心呵護著，「蔡家虹手作三明治」就像我們孕育的另外一個生命，我們依舊本著初衷，為大家用心做好每一顆的三明治。 在未來，我們將更多樣化開發相關的商品，如厚片土司、生土司、各樣脆片及手工餅乾等，提供更多樣式的美食供大眾品嚐。 蔡志明說，非常感謝大家對我們團隊的支持，更包含國際獅子會、國際扶輪社、國際青商會等各大社團和各級學校採購，當然我們也積極參與各社團捐血贈送活動，也謝謝「瑪潮關懷協會」邀請我們長期幫助清寒家庭，讓我們有機會「取之於社會，更回饋於社會」。
洪家手作: 捍衛「洪瑞珍」商標！ 洪家二代告堂妹夫婦侵權結果出爐
台灣洪瑞珍出面澄清，「香港洪家手作」並不是洪瑞珍旗下品牌，兩者完全沒有關連，強調台灣洪瑞珍在食安控管上沒有問題。 事實上，「洪家手作」是洪瑞珍第二代接班人洪峻聲的堂妹洪毓姍到香港開的店，兩者三明治，口味外型幾乎一致，只有在包裝上有明顯差異，面對家族內鬨，現在雙方已經提告。 沒想到白紙黑字不算數，洪毓姍不顧「不能私自展店」的契約條件，「洪家手作三明治」2017年創立後，就開始打著「洪瑞珍二代」的名號大舉展店，短短兩年間開出台灣15家、香港20家分店，甚至還跑到中國洽談合作。 如今在香港引發嚴重的食物中毒事件，香港衞生署衞生防護中心表示截至2020年5月25日下午4時，共有93人疑似吃了「洪家手作三明治」的產品而身體不適送醫。 紅到國外的洪瑞珍三明治最近爆出分家風波，有眼尖民眾發現8月1日開始有些店面改成洪家手作三明治，原來是其中一位第二代經營者不想依照老本舖的規矩只賣三明治，想要拓展產品品項、並且讓品牌年輕化才會改名，不過強調經典口味沒有變。 洪家手作則發出聲明，強調在香港分店是「簽約授權」，疑似是廠商雞蛋遭受汙染，才釀成食物中毒事件，未來會對食品安全作更加嚴密的控管。
雖然洪毓珊夫妻主張「洪瑞珍二代概念店」等字眼，只是描述經營者第二代之身分，向消費者傳達相關淵源，為合理使用。 不過法官並認為，洪毓珊夫妻將其店家與「洪瑞珍」作連結，對外傳達內涵實為自己是「洪瑞珍」所經營或授權的店家。 尤其在新莊店中，不僅在招牌標示「洪瑞珍三明治」，在店內牆上、產品包裝盒、foodpanda網頁、Google maps、臉書宣傳圖、發票上等，也都標示「洪瑞珍二代店」、「洪瑞珍三明治店」等字樣，使人以為所販售之商品或經營之服務來自「洪瑞珍」，侵害商標權。 洪炯暉接受《TVBS》採訪時強調，去年突然間要出來開三明治店，結果她又不去學，做出來口味又跟我們差很多。
洪家手作: 洪瑞珍第二代 「洪家手作三明治」爆出食物中毒 香港製作工廠另涉嫌無照經營
店員介紹時，也大方說自家是第二代，看看洪家手作店面，簡介寫著洪瑞珍第二代，塑膠袋和紙盒，也都有洪瑞珍三個字，但現在因為海外授權店，爆發食安風波，創始店全台年營收4億元，怕商譽受損，只好親上火線說明要徹底切割。 但對於海外展店，洪峻聲則變得積極，2018年前進韓國市場，如今已經開出300多間店，2020年下半年也將在香港正式展店，東南亞和中國也有人來談。 談到未來，洪峻聲笑了開來、表情明顯變得開朗，「我想讓海外華人、外國人也能吃到傳統台灣味！」看到韓國分店研發出「年糕口味三明治」的在地創意，他也覺得非常新鮮有趣。
洪峻聲在2019年10月就已經對「洪家手作三明治」提出侵權告訴，已經獲得智慧財產法院裁定，洪家手作需立即移除任何有關洪瑞珍相同或相似的商標。 洪家手作 但是香港市場部分，雖已向港方提出告訴，但是受到新冠肺炎疫情影響、訴訟進度延宕，「我也很著急，希望香港那邊能夠趕快解決」洪峻聲說。 售賣有問題三文治的店舖一共有九間，包括七間「洪家手作-洪瑞珍三明治」，其中旺角中心的檔位沒有營業，其餘兩間為荔枝角水晶屋和銅鑼灣春陽茶事。 香港「洪家手作」門市招牌說是洪瑞珍二代，包裝也印上洪瑞珍三個字，但洪峻聲出面駁斥，並且跨海提告洪家手作商標侵權。 法官則認為，2人是將自身店家與「洪瑞珍」作為連結，對外傳達內涵實為「洪瑞珍」所經營或授權的店家，表彰自己販售的商品或提供的服務出於「洪瑞珍」，就是作為商標使用，且2人未能證明有商標共有一事。
洪家手作: 港「洪家手作」爆食物中毒 洪瑞珍：遠親仿冒
「因為三明治無論是麵包或抹醬，都用到大量雞蛋，為了保障食品安全，我們處理原料的技術非常重要！」洪峻聲強調這看起來很簡單的三明治，要做到大量販售，對於原料和製程都有很高的要求，「洪家手作三明治」沒有經過技術傳承、僅憑自己摸索，卻又大量授權到香港展店，如今出了這麼嚴重的食安事件，也嚴重影響到本店「洪瑞珍」的名聲。 若把這27家門市都說是「洪瑞珍二代」，以廣義來說，倒也沒錯，只是原本念及家族情感、讓大家共享品牌，如今反倒成了商業競爭的手段，讓沒有經過正宗的技術傳承、也沒有經過正式授權的堂妹洪毓姍，開了沒有品質保障的「洪家手作三明治」，其香港分店更惹出如此大的食安風波。 「洪家手作」為洪瑞珍創始人之一的女兒所創，由於「洪瑞珍」一門事業，有傳男不傳女的傳統，因此該位洪家第二代女性出來創業時，曾因商標問題和本店對簿公堂，最後雙方協議和解，本店要求「洪家手作」不得使用「洪瑞珍」三字為商標。 香港驚傳食物中毒，而且被點名的還是知名的「洪家手作洪瑞珍」三明治，消息傳回台灣，讓正宗的洪瑞珍董事長氣壞了，首度公開露面，強調洪瑞珍品牌並沒有授權香港經營。 「洪瑞珍」三明治本舖在彰化北斗，全台10多家店共用同個品牌，洪家兄弟各擁山頭，從第一代到第二代共同經營這個品牌。 知名三明治店「洪瑞珍」第二代經營人洪峻聲，曾控告堂妹洪毓姍夫婦，所經營的「洪家手作」三明治店涉嫌侵權，遭到判刑改名，沒想到又被爆出多領疫情補貼款24萬元，遭行政執行署追討，洪毓姍丈夫擔心妻子繼續拖欠會遭拘提管收，借錢繳付餘款，也表示受疫情影響下，已陸續關閉好幾家據點，虧損超過500萬元。
「檢察官限定她8月1日要把所有的招牌，所有的紙盒子那些，有標洪瑞珍三明治的，全部都要換掉。」洪家手作則回應尊重對方，至於被質疑沒學過三明治製作並非事實。 創立73年來，全台27家門市都由家族經營、沒有明確的加盟管理制度，「洪瑞珍」的經營策略明顯保守，洪峻聲坦言，以前開放家族成員開店、使用洪瑞珍商標，是基於家族情感，比較沒有特別約束和規範，2018年後才正式把家族店都召回、簽訂正式的商標授權合約。 台灣洪瑞珍董事長洪峻聲指稱，三文治容易滋生細菌，所以他們但對製作過程和品質均有嚴格要求，例如經典口味「招牌火腿三文治」，芝士要有嚼勁、蛋皮要香、蛋黃醬的酸甜口味適中，火腿要求含肉率80%。 原來被點名的「洪家手作」正是洪峻聲的堂妹夫妻倆創立，雖然都是家族關係，但並未拿到授權，以台灣為例，洪瑞珍創始店一共7家，加上家族關係企業20家，但與洪家手作毫無關係。
洪家手作: 台北畫刊
在未來的日子裡，「蔡家虹手作三明治」除了能讓所有都市人都可以享受到臺灣家鄉味外，更能陪伴顧客在生活上的每一天。 為此，記者特意詢問香港代理商，得到的回覆是：「其實就好似譚仔故事差唔多，都係同一家人的。」我們在網上查找過，台灣所有分店都是洪氏家族所開的，只是由7個不同兄弟姊妹開設，三十年前由陳罔巿婆婆帶著6個兒子做三明治，於1947年由兒子洪宜杉創店，起名「洪瑞珍」。 直至現在由二代傳人管理，而當初「洪瑞珍」商標權沒有被註冊，所以業權在家族當中引起爭議，誰是誰非，也沒有絕對的結論。 從小就看著父執輩經營糕餅店、總會從旁幫忙的洪峻聲如此表示，「我阿嬤是家族的大家長，當初排行老五的父親做傳統糕餅業很辛苦，阿嬤希望兄長能夠回來幫忙一起做，才有了這麼多家族成員投入，但是招牌三明治的技術，都是在我父親身上。」因此，洪峻聲才是「洪瑞珍餅店」正宗的第二代傳人，也是「洪瑞珍」商標所有權的真正擁有者。 2人均否認犯行，並一一反駁，例如：2人辯稱：「使用洪瑞珍第二代等用語，只是在描述經營者第二代身分，向消費者說明相關淵源，符合描述性合理使用」、「部分商標是洪毓姍的父親與洪家其他兄弟共有」等。 但「洪家手作」在台北車站店、中壢環北店等其他分店，皆在foodpanda網頁或粉絲宣傳圖上，標示為「洪瑞珍二代概念店」，甚至讓照片內的工作人員穿著有「洪瑞珍三明治」字樣的圍裙，均構成商標之使用。
針對製造工廠無照經營一事，「洪家手作三明治」於官方臉書上澄清說明，由於受武漢肺炎疫情影響，相關部門於過去3個月時間近乎停止服務，而多次請求政府部門無果，令所需的牌照未能依時續牌，我們會因應食安中心指引全線停業至少14日，隨著政府部門近期陸續恢復運作，相關牌照亦會於近期批出，我們會待發出後才繼續正常營業。 洪家手作2023 綜合香港媒體報導，食安中心發言人表示，早前接獲衞生署衞生防護中心通報，有2宗懷疑涉及香港本地製造的「洪家手作」三明治的食物中毒個案後，隨即派員到懷疑涉事位於荃灣的零售點跟進調查，並抽取樣本作化驗。 香港衞生署衞生防護中心表示，20日晚間有兩例涉及荃灣「洪家手作三明治」疑似食物中毒事件，首例個案涉及4名女子，年齡介於6至54歲，食用在荃灣南豐中心「洪家手作三明治」販售的三明治8至12小時後，陸續出現腹痛、嘔吐、腹瀉及發燒的情形。 正宗的洪瑞珍董事長洪峻聲今日首度公開露面，表示「洪瑞珍的創辦人洪宜杉先生，就是我的父親，我繼承了父親家業，所以目前來講是洪瑞珍真正傳人的第二代，有關於洪家手作三明治，跟洪瑞珍是沒有關係的」，因為實在是被山寨品牌氣到了。
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怎料，2人卻從2019年1月起至2020年4月間，仍在「洪家手作三明治」新莊店、台北車站店、中壢環北店、南港車站店、桃園龜山店、新興店、亞東店、松山店，使用「洪瑞珍」、「HUNG RUI CHEN」字樣與「洪瑞珍」置於圓圈內的圖案。 判決書指出，2018年7月，蔡、洪2人曾因商標權爭議，與洪峻聲簽立和解書，知道未獲同意或授權，已無法再使用關於與「洪瑞珍」相同或近似商標的權利。 The post 洪家手作三明治 正式更名蔡家虹手作三明治 appeared first on 爽爆新聞網A+NEWS：關心地方大小事的新聞媒體.
而運送三文治到12間分店的車沒有溫度控制，而荃灣分店的雪櫃溫度達攝氏19至20.7度，遠高於建議的4度或以下，三文治包裝沒有標示製造或到期日。 洪瑞珍一向是遊客必買手信，店舖主打三明治，共有7款口味：招牌起司口味、全麥起司口味、全麥火腿口味、總匯口味、草莓口味和橘醬口味，洪瑞珍三明治特別之處在於以沙律醬代替牛油，入口有啖啖甜味，而麵包口感鬆軟，令人很想一件接一件地食。 洪家手作 因此在國內，洪瑞珍開始用新店型來轉型、建立中央工廠強化生產製程，並且採用冷鏈物流、冷藏銷售的方式來提昇食品安全，此外，也希望其他家族成員看到示範店後，能從「前店後廠、手工製作、常溫販售」的方式，也跟著慢慢轉型。 洪家手作 對於要與堂妹對簿公堂，洪峻聲無奈地說，「我很重視家族團結，但這件事情得在我這一代了結。」他擔心要是不早日把這個品牌糾紛解決掉，恐怕未來到了第三代接班會有更多麻煩。 「她本身是護理人員，丈夫為職業軍人，都沒有食品製造背景，欠了很多錢，親戚都被她借過錢。」洪峻聲無奈地說，原本就是念在親情、也想幫助她，所以當初洪毓姍沒有經過他同意就開店，他才同意讓她可以開一家。 「但我被騙了，感覺她背後有人在贊助資金展店，目的是先讓她取得可以開店的第一步授權。」對於洪毓姍夫妻明明欠錢，卻可以在兩年內開出國內外35家門市，直言覺得可能有內情。
洪家手作: 社會
「洪瑞珍」二代經營者洪峻聲控訴經營「洪家手作」的洪毓珊、蔡志明夫妻倆，在2018年爭奪「洪瑞珍」商標權敗訴後，仍持續使用「洪瑞珍」字樣、「洪瑞珍」置於圓圈內之圖案及「HUNG RUI CHEN」作為商標來行銷自家品牌，經新北地院審理，依違反商標法，處洪、蔡2人各6個月徒刑，可上訴。 不過事實上，「洪家手作」的經營者其實是洪瑞珍第二代傳人洪峻聲的堂妹洪毓姍，兩者因品牌爭議多次對簿公堂，據傳洪瑞珍事業「傳子不傳女」，但當初洪毓姍堅持開店，雙方只好協議洪家手作不得展店、加盟合夥，僅可以自產自銷，不過洪家手作違反約定，還使用「洪瑞珍第二代」為標語拓店，讓洪峻聲相當無奈，只能採法律途徑向堂妹提告。 洪家老七小女兒在雙北、桃園5家分店，在本月初就把店名改成「洪家手作」，原因是「為了產品多元化」，不過強調經典口味沒有變。 香港衞生署衞生防護中心指出，在食用三明治的2～30小時之後，先後出現腹痛、嘔吐、腹瀉和發燒狀況，其中有一名民眾的糞便樣本，呈沙門氏菌陽性反應，推測可能是因為三明治擺放於室溫數小時所致。 洪瑞珍全台27間店，而洪家手作則有7家，分布雙北和桃園，另外海外授權分店，南韓320家香港20家，但洪家手作香港授權店，發生食物中毒事件，超過20人身體不適，港媒標題寫出洪瑞珍，創始店怕誤導消費者。 洪瑞珍是家族親戚間各自經營，1947年由洪家老五洪宜杉創辦，目前交棒給兒子洪峻聲，但老七的女兒自立門戶，堂兄妹互相競爭，目前台灣有兩個品牌。
但台灣洪瑞珍業者在23日就發出聲明澄清，強調「『洪家手作』品牌與『洪瑞珍』品牌是兩家完全無關的品牌。香港洪家手作食物中毒事件，亦與洪瑞珍創始店無關」，表示「洪家手作長期在台灣與海外市場，企圖以商標，美術視覺，文案，以混淆方式企圖讓消費誤以為洪家手作就是洪瑞珍一事，長期以來造成洪瑞珍無數困擾」。 洪瑞珍三明治在台灣紅遍大街小巷，有許多支持者，不過22日就傳出，香港的「洪瑞珍分店」洪家手作三明治有20多名顧客食物中毒，食用三明治後出現腹瀉、腹痛、發燒等症狀。 香港衛生防護中心今（25）日再度通報，表示這起食物中毒事件還在擴大，有另外65名顧客陸續服用三明治後也出現不適症狀，累計93人食用洪家手作三明治導致食物中毒。
洪家手作: 台灣釀酒史的無形文化財 橫越百年歷史終成佳釀的吉野1號米
「所以我真的要趕快解決仿冒品牌的問題！」洪峻聲再次強調，為了家族傳承與品牌商譽，也為了消費者的權益，他要讓大家知道：「洪瑞珍」只有一個，無可取代。 洪瑞珍三明治的製作使用大量雞蛋，在25度室溫下僅能擺放8～12小時、冷藏可保存3天，建議冷藏保存且盡早食用。 曾有香港蘋果日報記者實際試吃香港「洪家手作三明治」的三明治，認為味道、口感與他在台灣吃過的「洪瑞珍」都有些微差別，麵包比較乾、醬料花生醬味道太重、蓋過了中間夾心的奶油蛋奶香。 「洪瑞珍」看似簡單、最經典的口味「招牌火腿三明治」，洪峻聲說明，土司軟又要有嚼勁、蛋皮要香、蛋黃醬的酸甜口味適中，火腿要求含肉率80%，無論是厚度或風味，每一項都有他對產品的品質要求。 曾被封為全台最好吃的三明治，品牌從彰化北斗發跡紅遍全台，一天賣出3-4萬個三明治，年營收至少4億元，2018年更進軍南韓，找來韓星崔宇植賣萌代言，成功打響名號，在南韓打造4座中央廚房，320家門市，一天能賣出15萬個三明治，一年賺進15億台幣。
出生於彰化北斗鎮的洪家女兒洪毓姍表示，每一個手做的三明治代表著思念家鄉的古早味及原始的初衷，五年前隨著夫婿蔡志明在各都市內奔波，包含台北、桃園、南港、松山、各大車站及遠東廣場提供美味三明治，讓忙碌的都市人都能夠享用到代表著思念家鄉古早味的三明治。 洪家在上一代曾因為商標的事件造成了家族之間的紛爭，影響到社會的觀感，實非我們所樂見，我們一直希望我們家族都能夠共好，因此，我們真心願意將所打拼下來的「洪家手作三明治」正式更名「蔡家虹手作三明治」。 洪瑞珍三明治因為分家經營，市場上有兩個品牌，其中第二代堂妹開的洪家手作，在香港的授權分店發生食物中毒事件，創始店第二代接班人出面澄清，說他才是商標所有權人，目前全台27家店，年營收高達四億元，業者憂心商譽受損，大動作做出切割。 （台灣英文新聞／國際組 綜合報導）由洪瑞珍第二代授權香港代理的「洪家手作三明治」爆出疑似食物中毒事件，有7人食用後陸續出現腸胃炎病徵，衞生署衞生防護中心已介入調查，發現該食物製造廠涉嫌無照經營，已勒令該工廠停業，並呼籲民眾切勿食用該品牌三明治。
