「坦白說，在認識Alan哥之前，我從來沒想過，『橘焱胡同』這個品牌可以成為上市櫃公司，甚至拓展到世界各地。」吳念忠說。 此外，「亞洲萬里通」會員可以里數兌換全球超過20家航空機票，超過60,000 間飯店、體驗行程、租車服務，與超過35,000項生活品味獎勵等，甚至演場會門票與各項慈善捐助。 吃多了肉品總是需要蔬菜來平衡一下味蕾， 胡同其實也有可以生食、包著肉品一吃起的蒿苣、高麗菜之外的， 不過我們依個人喜愛選擇燒烤類的綜合野菜。
胡同燒肉的店內裝潢以傳統中國風為基底，如古門、燈籠、窗花等裝飾，但提供的是精緻日式燒肉，形成一種趣味反差。 而後續延伸每一餐飲品牌的空間設計也各具特色，務必提供給每一位顧客嶄新且舒適的用餐氛圍為前提，而隱藏其中的藝術巧思也期待您蒞臨發現。 每家胡同燒肉門店的座位空間，皆有對應不同用餐人數的配置，搭配胡同燒肉招牌的桌內圓形炭火烤爐，彷彿像圍爐一樣的氛圍。 美味的食物暖身，親切的服務暖心，讓來胡同燒肉用餐的客人都能享有更好的用餐體驗。
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看好日本國民美食「漢堡排」近日在台灣刮起一股炫風，為讓更多饕客品嘗到漢堡排的美味，橘焱胡同決定挾集團既有採購資源與優勢，推出全新品牌「焱的挽肉」手打炭燒和牛漢堡排專賣店，首店將於8月19日開幕。 「不只國內消費者急著搶訂位，國外的業者也絡繹不絕來台灣求親啦！」關於國內餐飲業的體質轉變，林剛羽從2022年下半年起，國際業者紛紛來台招商的腳步談起。 約莫從2022年第三季開始，國內餐飲市場快速加溫，最簡單的例證，是指標連鎖業者的業績數字。 2022年第三季，連鎖餐飲龍頭王品集團的單季每股稅後純益超過3.7元，一舉逆轉上半年虧損的窘態；其他如瓦城、八方雲集、豆府、亞洲藏壽司等，無不繳出單季每股賺逾2元的好成績。 嚴格執行食材的溯源管理及重複檢驗，堅持把最新鮮美味又安全的食材提供給顧客。
原本訂不到包廂只能坐吧台的我們三人，可能有訂位臨時取消，驚喜發現店員幫我們安排進了包廂，真的太幸運！ 大名鼎鼎「胡同燒肉夜食」創始1號店，從2005第一家胡同在此發跡至今，10多年來版圖擴張到北、中、南，甚至海外，加一加已有30家門市。 肉質軟嫩醇厚多汁具有彈力，口感鮮甜、入口即化，被做為牛肉美味程度的基準，盛名享譽國際。
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台北胡同燒肉可是大方的愛店，算算也吃了十幾年了吧，大方最喜歡胡同燒肉貼心的服務，還有超優高品質的食材、肉材，相信也有不少老饕捧場。 醐同燒肉5號店位於信義區的Neo19二樓，是大方最常報到的分店；在我們家女王逛百貨採買後，大方一定會私心排個美味燒肉孝敬我們家女王，而且醐同燒肉5號店還能消費累積大方的亞洲萬里通里數，超棒。 他，是連鎖餐飲集團橘焱胡同國際的創辦人、董事長，身高188公分，體態精壯，畢竟早年曾在健身房擔任經理。 17年前，他因為公司倒閉失業，誤打誤撞踏入餐飲業，在台北市巷弄裡開起了「胡同燒肉」。
油花較為富豐的牛五花， 吃起來超級軟嫩、充滿油脂的香氣， 烤肉醬味道不會太重， 反而是帶有甘甜的味道，吃起來反而不顯油膩。 這冰卷是在服務生的推薦之下所點的， 冰卷共有椒鹽 / 辣味兩種口味， 冰卷看起來像是生的， 但其實已經有先快速川燙過幾秒後再加以調味。 吃燒肉就是要吃炭火燒肉，炭火穿透力強、受熱均勻， 還有炭火的遠紅線效果，可以讓燒肉的口感香氣更棒， 不論是味道、香氣、口感、色澤、肉汁濃稠度，都能有大幅的提昇。 實際上吃起來是好吃，但感受就是沒那麼深，吃起來沒什麼驚豔感，說真的吃燒肉感覺還是要去台中吃阿，便宜、服務好，肉質也棒。 豬肋條是店員推薦的，原先我跟老婆在考慮要不要點肩排，店員聽到後推薦我們點豬肋條，忘記說啥了，好像是口感比較好之類的，腦波一弱就點了。
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目前橘焱胡同旗下共有8個品牌，包含「胡同燒肉」、「胡同裏」、「一幻拉麵」、「胡董牛肉麵」、「胡同燒肉夜食」、日式雞肉串燒「台北鳥喜」、日本和牛燒肉專賣「一牛樂」、日本米其林餐盤推薦的鰻魚飯專賣店「四代目菊川」等。 吳念忠表示，新創「焱的挽肉」後續將持續進駐自家品牌「胡同燒肉夜食」中午未營業店家，提高餐廳坪效，目標全台展店。 胡同燒肉老闆 2011年發展更上一層樓，橘焱餐飲集團成立，以胡同燒肉品牌進軍對岸，並開始代理其他餐飲品牌。 相對胡同燒肉的多元發展，「大腕燒肉」始終只有一家店，後來獲得米其林一星肯定，兩位燒肉同窗好友經營手法不同，卻各擁一片天。
如同行家最推崇的威士忌百齡罈17年，口感濃郁且豐富多樣，蜂蜜香甜揉合著柔順的香草風味，溫和圓潤的口感更蘊含橡木的薰香，層次變化豐富令人再三回味。 「我必須確保所有的食材，都是從我眼皮子底下出去的。」跟著吳念忠走進位在新北市新店，占地百坪的中央工廠，他一面換上無菌服，一面說著對於食材的要求。 所幸，吳念忠在創辦胡同初期就觀察到，市面上的日式燒肉都鎖定年輕客群，門店氛圍營造主要以辦活動炒熱氣氛為主，少有精緻、私密性高的服務。 時間回到2005年，剛從輔大體育系畢業的吳念忠，在佳姿健身房擔任經理。
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上頭已經灑滿蔥花的牛舌， 在烤的時候不需要翻面，在同一面烤個幾秒就可以了， 最能吃到牛舌彈牙的口感、肉汁的甜味以及蔥花的香氣。 三味珍寶鮮干貝，以新鮮的干貝， 依序搭配著魚子醬、海膽、蟹膏， 最中間的海膽味道甘醇、魚子醬和蟹膏味道鮮美， 味道都很棒，送上來要記得先吃， 以免炭火的熱度影嚮了海鮮的美味程度。 大方通常會先安排平日下午時段，女王在信義區逛逛街， 再安排晚上營業開門前來報到，早入場也比較不用排隊。 除了燒肉組合之外，也有能夠額外加購的單點，像是其他的胡同燒肉品項、胡同旗下一幻拉麵的煎餃以及烤肉醬、胡椒鹽等等。 可能因為他顧的不只我這一爐，並且他還要忙著出餐、秤肉，沒辦法專注在一爐，所以像松阪豬就擺在火爐上烤得太熟，一旁的店員路過看到也嘴巴念著「哇，這過頭了啦！」，但也還是夾給我吃了啦。
- 吳念忠表示，新創「焱的挽肉」後續將持續進駐自家品牌「胡同燒肉夜食」中午未營業店家，提高餐廳坪效，目標全台展店。
- 「堅持、用心、熱情、創新，是胡同想傳達給所有人的理念。」 在『良心』與『幸福』的精神下，讓胡同成為一個永續經營的百年企業。
- 「『胡同燒肉一號店』開在東區，我們雖然是賣日式燒肉，但不想取日本名，當時大陸北京市正在籌辦奧運，常有胡同被拆的消息，因此有了靈感，取名『胡同』。」吳念忠說。
- 如同行家最推崇的威士忌百齡罈17年，口感濃郁且豐富多樣，蜂蜜香甜揉合著柔順的香草風味，溫和圓潤的口感更蘊含橡木的薰香，層次變化豐富令人再三回味。
胡同燒肉從2005年創業至今已經邁入第15個年頭了， 目前在全台灣多達11間分店， 大方今天報到的是台北信義區 Neo 19 二樓的醐同燒肉5號店。 再來可能是因為被台中燒肉養刁了胃，胡同沒有副餐、甜點（其實有茶泡飯、炊飯、烤麻糬，但覺得尋常，沒什麼想點的感覺），吃完還是有些空虛，私心還是覺得台中的燒肉店厲害且划算許多。 燒肉店最重要的除了肉質、燒烤功力再加上一點裝潢之外，我覺得比較重要的是氣氛，氣氛又很大一部分來自服務態度。 胡同燒肉老闆 會特別列出來介紹是因為畢竟胡同燒肉屬於高價燒肉店，所以就服務這一塊，我覺得是一個跟中價位燒烤店明顯值得鑑別的地方。 「『胡同燒肉一號店』開在東區，我們雖然是賣日式燒肉，但不想取日本名，當時大陸北京市正在籌辦奧運，常有胡同被拆的消息，因此有了靈感，取名『胡同』。」吳念忠說。
胡同燒肉老闆: 胡同燒肉：服務內容
「胡同燒肉」讓客人變老饕一吃就是17年，甚至還紅到大陸上海、南京、廈門，連星宇航空董事長也欽點「胡同燒肉」作為經濟艙的飛機餐，可見胡同的高人氣。 問起擦亮這塊招牌的關鍵，董事長吳念忠格外在意食材前端品質把關，打從進中央廚房分切開始、到送上桌給客人的前一刻，都絲毫不可鬆懈。 當時胡同在全台僅5家分店，無論店數規模或座位數，都比不上乾杯、野宴等連鎖燒肉同業，甚至還有同業看衰，當年胡同的量體根本養不起如此大的中央工廠。 「我們算過，每家店多請兩個人來處理食材還比較省，但老闆堅持要做。」回想當時，在胡同服務超過10年的中央工廠廠長施鴻毅苦笑著說。 身為橘焱胡同餐飲集團的經營者，董事長吳念忠在意的不僅僅只是食物的味道，有溫度的、能讓客人感受到溫暖貼心的餐廳，才是品牌的長久經營之道。
胡同燒肉的服務態度我覺得不冷不熱，有點距離，但又沒那麼冷漠；沒那麼熱情，但也不至於到冰冷，就是一個一般不溫不火的氛圍，真要類比的話，大概是巷口便當店？ 你不要看日本和牛就好，點了和牛不管是哪一家都很貴，但他們澳洲和牛、美國牛或是豬肉、雞肉，其實價格都尚屬平實，安格斯牛、豬肉雞肉都有兩三百上下的，不要刻意去吃日本和牛的話，客單價控制在千元以內是可以的。 輕搖酒杯，吳念忠凝視著杯中金黃琥珀色澤的百齡罈17年，感嘆每個人生階段，其實就跟好酒一樣，風味與香氣在過程中不斷轉換、揉合、進階。
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好的食材只要肯花錢就買得到，但是細緻的服務卻不是每一家店都做得到，因此多年來胡同燒肉都堅持烤網烤過一次就必須更換，這樣才能維持每一道食材的好味道。 胡同燒肉老闆 從一家台北東區街邊小店，到如今年營收上億元的餐飲集團，儘管胡同的美國夢仍在起步階段。 但，可以確定的是，正是因為這些投資人的拉幫結派，才讓台灣的餐飲業者們，有了跨足海外的底氣。
內政部部長林右昌表示，除了打房，政府還推出社會住宅，目前手上已有25萬戶，初期是整合國公有土地來蓋，未來將結合捷運TOD專區，或是用區段徵收、產業園區、以及科學園區規劃時，將社宅的需求考慮進來。 他直言，燒肉並不如外界想像好做，光培養一個會分切肉、跟客人互動的員工至少就得花1年，因此在剛接下公司時，就連烤網都得自己刷。 「那時候只想著要怎麼活下去，隔年有沒有辦法多開一家分店。」他語帶無奈。
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或來碗暖和身心的鮮鮭魚茶漬飯，不然曾經榮獲2020台北牛肉麵清燉組亞軍的「胡董招牌清燉牛肉湯」怎麼樣？ 胡同燒肉也很注重服務人員與客人之間的互動， 為了讓客人有賓至如歸的感覺， 除了一開始介紹每種肉品烤肉時應該注意的事項之外， 在時間上和不影嚮其他服務的情況下， 服務人員基本上都很願意幫忙料理哦。 送上桌後可以直接吃或是烤過再吃， 我們聽服務生的建議沒有烤過就直接吃了， 冰涼的溫度口感清脆，味道則是香香辣辣的， 也算是配酒開胃菜，好吃唷。 另外像是各式海鮮食材、頂級蔬食、小菜、湯品、甜點等等， 食材選擇豐盛，在服務人員推薦下，大方就點了一桌，呵呵。 而且價格我覺得尚屬平實，如果不刻意去吃日本和牛，要吃飽應該也是一千元有辦法解決的事，以高檔燒肉而言，這個價格算是相當可以了。
每一間胡同燒肉所使用的食材，皆是由中央廚房當天準備再派專車配送至各分店，保證所有食材都是最頂級、新鮮又衛生。 從食材開始到店面環境，一層層嚴格把關，就是為了能夠讓每一位客人吃得安心又健康。 旗下除了「胡同燒肉」，另有胡同裏燒肉、一牛樂和牛燒肉等多個餐飲品牌，身為橘焱餐飲集團董事長，吳念忠坦言，即便各個品牌的訴求與客群不盡相同，但不變的「核心價值」，是奠定品牌根基的重要關鍵！ 當他聽聞百齡罈品牌創辦人–喬治‧百齡罈不朽的名言「忠於真我，勇於卓越」，不禁深感認同。 胡同燒肉老闆 「胡同企業文化是堅持、用心、熱情、創新，在忠於對品質和服務的追求、勇保熱情之下，更要持續勇於創造新的可能。」董事長吳念忠坦言百齡罈固守品牌特質之餘，更要求保持超越和精進的品牌精神，與自己經營理念不謀而合。
胡同燒肉老闆: 胡同燒肉：交通及停車
橘焱胡同上半年合併營收4.5億、年增51.15％，營業毛利2.12億、年增58.54％，營業利益0.18億、年增331.56％，歸屬母公司稅後淨利0.19億元，每股純益1.32元，創歷史同期新高。 「我不是胖虎」將在9月5日開始至10月31日，於胡同燒肉推出六款超萌的獨家聯名商品及單雙人套餐，讓大家在享受美食之餘還有可愛胖虎陪伴你。 外面的醃醬大致上有點蒜蓉醬的感覺，氣管咬起來則像是比較Q的軟骨，比較沒那麼脆，但更韌一點的軟骨這樣。 這部分我覺得就普通好吃，主要是他們薄切，所以變化不太大，而且畢竟松阪豬這種東西不太容易失敗，隨便烤都是一個不錯的口感。 胡同燒肉使用炭火燒肉，以前我還蠻愛炭火燒肉的店的，也只吃炭火燒肉的燒肉店，但現在反而比較喜歡瓦斯爐烤爐燒烤。
