這起事件告一段落後，日前知名機票達人「布萊N」接到網友私訊，詢問「星宇是廉價航空還是傳統航空？」，讓他無言「K董聽到應該會氣到高血壓」。 「乾杯燒肉居酒屋」也推出12道新菜，涵蓋燒肉、沙拉、一品料理、甜點、飲品，其中舖滿高達25片人氣招牌牛舌的「究極厚切牛舌船盛」最為吸睛，多樣新滋味誘各位到店嚐鮮。 個人滿愛老皮嫩肉這道料理的，嫩豆腐的外皮炸的微微酥脆，剛好可以吸附鹹香的醬汁。 這道不管聽起來或看起來都很驚人，但實際上只有帶著微微的麻辣味，更多的是鹹跟香。
為了延續品牌精神及記憶點，我們保留logo原本配置，中文將複雜的筆觸簡化使字體圓潤有份量，同時為拓展至美國市場，將英文使用現代感的字體，使其看起來更鮮明清晰，目的讓非台灣地區的消費者一眼就能識別出瓦城品牌形象。 再細看瓦城旗下品牌的狀況，可以發現成長最快的是大心，集團原先就以瓦城、非常泰打響名號，在推出泰式麵食的策略，可說是擄獲大眾的心，有搭上國人漸漸愛吃麵食的熱潮。 從 2014 年品牌成立，2018 年大心店數已達 31 間，年營業額貢獻將近 7 億元，初期在百貨店打響名號，現今也有街邊店的出現，可見民眾的接受度頗高。 瓦城表示，受惠於疫情後餐飲市場的回溫、展店效益的顯現以及各種節慶檔期和行銷活動的助攻，第二季的營收在淡季中持續旺盛，創下歷史次高。 透過規模經濟效益和成本控制的協同作用，第二季和上半年的本業和整體獲利表現都顯著改善，實現亮眼財報。 瓦城董事長徐承義表示，美國東方菜系餐廳有五萬家，僅5%連鎖餐廳，其中泰國餐廳6200家，但連鎖占比十分低。
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另外，Yabi Kitchen 瓦城集團 瓦城集團 也是瓦城旗下品牌首次提供下午茶菜單，未來不排除推出早餐或早午餐。 愛吃瓦城的網友在PTT八卦板以「去瓦城要點什麼最內行」為題發文，店內熱銷冠軍、經過108道步驟製作的《月亮蝦餅》，果然獲得超多網友青睞，表示「月亮蝦餅品質超穩定，不像有時候去吃路邊泰式料理，薄厚不一、有時候還會炸太乾」。 台灣是美食寶島，擁有眾多在地小吃和夜市文化，還有各式異國料理，其中泰菜因獨特調味融合食材的酸辣滋味以及特色甜品，榮登不少民眾心中最愛異國美食第一名，時不時就想吃一下，街頭也隨處可見泰菜餐廳，像是分店遍布全台的「瓦城泰國料理」，就是許多人想過泰式美食癮時的首選。
欣葉國際餐飲旗下9大品牌同步推出五倍券優惠活動，只要以振興五倍券付款或以現金支付全額，消費金額滿1000元以上現折100元，滿2000元以上現折200元，以此類推；除了使用振興五倍券的優惠活動，即日起加碼再贈送50元電子抵用券，滿2000元以上贈送100元欣葉電子抵用券。 乾杯集團祭出「振興贈千元」加碼活動，並推出「乾杯燒肉居酒屋」多款新菜，讓大家可以省荷包又可嚐鮮。 「振興贈千元」加碼活動於10月8日起至11月30日期間，旗下七大餐飲品牌，持紙本振興券內用消費滿2000元即贈「乾杯千元現金抵用券」，滿4000元贈2張，可累贈。 明亮的紅色招牌，先進的自助點餐機，裡頭可以點選滷肉飯、排骨飯、小火鍋等道地台灣小吃，這是觀光股王瓦城泰統集團今年推出的新事業體「無限廚房Infinity Kitchen」，消費者在該平台上，可以一次選擇八到二十種不同品牌、類型的餐飲。 疫情趨緩後，近期餐飲業紛紛重回軌道，延續海外展店計畫，「Sharetea歇腳亭」明年初將於埃及首都開羅開幕，成為第一家也是唯一進軍埃及的台灣手搖飲品牌，並規劃以兩年20家的速度在埃及開枝散葉；另一方面，瓦城集團也選在南加州開出美國首間旗艦店，占地約100坪。 他說，過去百貨是集客保證，但隨著商場林立再加上外送趨勢，將促使品牌往街邊店移動。
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以輕鬆的居酒屋型態供應多種日式料理型態的「鳥丈爐端燒」，同樣於此次推出500元超值的雙人套餐。 雙人套餐內容包含風味溫和細緻又不失飽足感的「鳥丈雞肉溫泉蛋釜飯套餐」、細嫩魚肉的經典菜色「炭烤鯖魚套餐」，兩份套餐組合一樣只要500元(原價610元)。 五備券優惠內容：使用紙本振興券內用消費，滿2,000元即贈「乾杯千元抵用券」，單筆消費折抵上限1,000元。 訓練好近四百位廚師大軍，預備在二○一四年大舉拓點一百家，徐承義坦言，掛牌不是為了資金，而是因為求才若渴。 「我們的財務很健全，也有很完善的訓練制度，唯一缺的就是人才。」常被拿來和王品戴勝益相比的他，不願以彰顯分紅制度來吸引人才，再怎麼「逼問」，徐承義也只肯透露區經理級以上年薪超過三百萬元，以及今年初公司以一股二十五元的價格開放員工認股（以目前股價來看，認購一張股票，現賺超過二十萬元）。 瓦城第一家店開在台北市仁愛路圓環附近，牆面上貼滿了「教父」、「亂世佳人」等經典電影巨幅海報，擺的是西餐方桌，方桌上鋪暗色桌布，一坐下服務生會恭敬的等客人點菜，在當時這可是高檔西餐廳才有的服務規格，剛開幕就造成轟動，人潮從店裡排到路邊。
受疫情衝擊，美國境內泰國菜系餐廳店數從6,000千家縮減至5,000千家，具規模的泰菜連鎖餐飲品牌更不超過五家，因此瓦城插旗美國後，未來發展有極大成長空間。 瓦城（2729）董事長徐承義今（29）日表示，瓦城重視人才發展，疫情期間沒有資遣，也沒有放無薪假，未來三年瓦城的發展會愈來愈快，包括要去美國開店、成立服務管理學院。 瓦城也預計明年啟動大型人才招募，預計要招聘2000名員工，目前瓦城台灣已有3000多名員工，等於人力將大增六成，同時集團也預計明年將開出20家新店，全力搶攻疫後商機。 甫開幕的微風南山以餐飲占比45％、遠高於其他百貨商場而聞名，其中有多個首次於台灣或台北開店的品牌，不過，也有不少餐飲界的熟面孔。 熟悉度最高的，應該是瓦城泰統集團一口氣在微風南山拿下4個店面，包括瓦城泰國料理，大心新泰式麵食，首次進軍台北的時時香Rice Bar和新品牌南洋菜系的Yabi Kitchen。
瓦城集團: 瓦城集團 (
獲利能力方面瓦城也維持穩定的品質，毛利率近年皆高於 50%，顯示出食材原料成本優異的控管能力，開拓的品項也以東方菜系為主，具有聯合採購的優勢。 不過營業利益率就只有持平的走勢，受到基本工資上升、一例一休等法案影響，人力成本逐年提升，公司只能透過管理的精進，將此影響降到最低。 另外評估餐飲零售業的一個重要指標：同店銷售成長率，瓦城也表現得毫不遜色，從 2016 Q2 開始都維持正成長，2015 下半年有較大幅度的衰退，主要是受百貨業績下滑影響，瓦城市佔並未下滑，而 2016 年第一季則是因為台南（5906-TW）大地震的關係，有些店舖暫停營業。
2023年下半完工啟用後可支援與服務500家門店，並可望成為展店「加速器」。 瓦城集團於2022年初推出「安心餐廳2.0」，秉持「突破創新、在乎細節」精神，模擬並設想消費者在用餐時的各個環節，全面提升用餐環境的安全。 針對全台分店強化防疫措施，其中包含了「安心服務」、「安心廚房」、「安心無接觸」與「24小時及360度全面空氣淨化」四個面向。 瓦城集團 瓦城集團2023 同時，瓦城更開發了「泰式冷凍料理包」、「泰式酸辣乾拌麵」等商品，並發展瓦城商城、瓦城安心美味平台餐盒訂閱制、個人餐點等嶄新服務體驗，讓瓦城的服務不再只受限於門市內，而可以延伸至線上，滿足不同的消費者需求。
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徐承義向來引以為傲的標準化與科學化管理，在台複製相當成功，是否也能在美國複製相同成功經驗，令人拭目以待。 ※ 以上職缺為2022年9月20日檢視之資料，如職務內容變動或薪資變動請以518熊班網頁內資訊為準。 瓦城的ＳＯＰ上定義為「火舌尖剛碰到鍋子底部，溫度約一二○度的紅色火焰，適用於爆香」。 至於料理就更複雜了，以看似簡單的辣炒空心菜來說，從選材到料理完成，要經過三十幾個步驟。 照片這看起來很像是鳥巢的料理就是 YABI海南雞，那滿滿的、金黃色的炸絲其實是酥炸薑絲，被它們掩蓋的才是主角海南雞，YABI KITCHEN 的海南雞可是經過舒肥技術鎖住雞汁的去骨雞腿肉呢！
＊會員電子票券不累贈，每位會員限贈乙次，消費隔日將匯入金色三麥會員帳戶。 數位：掃描實體券上QRcode，加入wa10 官方LINE好友，再贈三大通路振興優惠電子禮包，每一個LINE ID帳號每月可領取一次電子禮包。 瓦城集團 使用「乾杯千元現金抵用券」需至「Kanpai Go！Club」LINE官方帳號加入會員，輸入「乾杯千元現金抵用券」上的序號即可領取4張面額250元的電子現金抵用券，方可做消費折抵使用。 第一階段：消費金額滿1,000元，即可領「王品振興金500元兌換券」2張、滿2,000元4張…依此類推無上限。 他知道，培育廚師是瓦城能否做大的關鍵，所以花了六年時間，把每一道菜詳細拆解，在最短的時間內複製廚藝。 瓦城廚藝部經理楊志信解釋說，光是「火候」，就依照顏色、形狀、集中度等分為八大類。
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展望下半年，可望延續第2季的優異表現，除以多品牌經營策略加速展店布局，並針對單一商圈一舉進駐多個品牌，希望滿足不同客群的消費需求，並且完整利用百貨通路與集客優勢，以利營運穩定成長。 2.營業項目與產品結構 公司主要提供泰式及湖南菜之料理、甜點、飲料之餐飲服務，2021年餐飲佔84%、飲料甜點8%、服務及其他8%。 瓦城集團董事長徐承義說：做餐飲有些事情是不變、也不會退潮流的，那就是「FEST」，分別代表food（食物）、enviroment（環境）、service（服務）、trust（信任）。 ▲▼時時香（上圖）和1010湘（下圖）皆推出10人套餐，多道經典人氣好菜適合年末聚餐，眾人一起熱鬧開吃。
- 連鎖餐飲龍頭「王品集團」董事長陳正輝發出內部信給8千名員工，表示因為疫情影響，將不發年終獎金，改發放0.5個月的特別獎金，而《三立新聞網》也詢問各家餐飲集團年終狀況，包含鼎泰豐、瓦城、六角國際、金色三麥，均表示都會有年終，其中六角國際餐飲集團甚至有表現績優員工領到6個月年終。
- 個人滿愛老皮嫩肉這道料理的，嫩豆腐的外皮炸的微微酥脆，剛好可以吸附鹹香的醬汁。
- 更令市場震驚的是，2020年9月食藥署公布觀光美食餐廳檢測結果，瓦城也被點名，檢測單位在3月查出它旗下「1010湘」的1家分店，放有過期食材。
- 泰菜與中菜等菜系都有三大共同點：食材種類繁多、烹調工序複雜、廚藝難以一致。
- 瓦城泰統表示，上半年營運強勢反彈，除受惠於疫後餐飲市場回溫，集團以多品牌經營策略加速展店佈局，近年更深化展店策略，針對單一商圈一舉進駐多個品牌，積極滿足不同客群的消費需求，同時利用百貨通路與集客優勢，創造集團穩定成長。
- 瓦城泰統集團客戶服務部門資深經理許瀚云表示，經過疫情洗禮，顧客普遍越來越重視餐廳的用餐環境還有衛生，瓦城認為，因疫情所施行的臨時性防疫措施，未來也將成為安全衛生管理的常態。
截至目前為止，集團廚師人數已正式突破900人，相較2021年增加了100多位，穩步邁向千人大關。 同時，隨著疫情趨緩，人潮回流百貨通路，團隊旺盛的士氣帶動了7月營收成長，創下年增逾九成的亮眼表現。 瓦城泰統集團客戶服務部門資深經理許瀚云表示，經過疫情洗禮，顧客普遍越來越重視餐廳的用餐環境還有衛生，瓦城認為，因疫情所施行的臨時性防疫措施，未來也將成為安全衛生管理的常態。 為打造一致性服務品質與安全安心用餐環境，瓦城通過具公信力的SGS進階版餐飲衛生管理標章打造「安心餐廳」，也象徵SGS對我們用心營造安心防護網的最佳肯定，也讓顧客能更加放心到旗下任一品牌用餐。 疫情期間，消費者防疫意識隨之提升，對於用餐環境與食品安全的要求也日益提升，餐飲業者也主動回應消費者的期望與需求，持續推出各種讓消費者能夠安心消費的作為與措施。 台灣餐飲龍頭之一的瓦城泰統集團，日前就宣布旗下全品牌餐廳通過SGS認證，成為目前台灣唯一達成此項里程碑的餐飲集團。
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觀察瓦城近年的營收，可以發現幾乎一直處於上升走勢，隨著總店數的持續擴張，單月營收從 2015 年的 2 億多元到 2019 年 2 月來到將近 5 億元。 從下圖也可明顯地看到餐飲業營收的季節因素，2015 年後每年營收最高的月份不是落在 1 月就是 2 月，想當然爾，就是過年期間出外用餐的因素；而另一波小高峰則是落在暑假的 7、8 月，學生族群也會利用此時較常聚餐。 瓦城表示，第2季在諸多節慶檔期及行銷活動助攻之下，繳出亮眼成績，包括營收、獲利皆創下同期新高；上半年也締造歷史新猷，除受惠於疫後餐飲市場回溫，也凸顯集團的核心競爭力。 瓦城近年積極拓展國外市場，中國市場的比重已達整體 6%，也將進軍第三個市場——美國，在東方菜系尚未連鎖化的市場，將有一股龐大的商機；而台灣市場的部分則是以北部為主繼續拓點，積極拓展觀光與都市消費商機。
面對這場考驗企業與品牌應變力及服務力底氣的競賽，當天瓦城泰統集團董事長徐承義發出一封給同仁的信，除了感謝同仁，同時重申瓦城會保障同仁的就業安心，承諾不減薪、不裁員，並宣布提前啟動全國最大雲端廚房上線，除強化外送外帶量能外，同步保障同仁持續就業。 首次亮相的新品牌Yabi Kitchen，有別於過往的品牌以泰式或中式的單一菜系為主，選擇匯集星、馬、泰、印度等各國最受歡迎，觀光客到當地旅遊必吃的經典料理。 餐廳設計對應年輕客群，捨棄瓦城和1010湘會用的圓桌，也不設包廂，全部以方桌為主，主打2到6人的顧客，預設的客單價在500到600元之間。
瓦城集團: 服務總覽
法人預估今年每股盈餘為14.82元，年增約309%，相應的本益比約21。 瓦城第二季稅後純益 1.26 億元，EPS 4.07 元，累計上半年稅後純益 2.75 億元，賺贏過去 2 年獲利總和，每股純益達 8.91 元。 瓦城泰統今天並同步公布7月營收達到5.41億元，年增25.56%；累計1~7月營收達33.83億元，年增35.79%。 王座7月合併營收1.19億元，創單月新高，累計前7月合併營收6.98億元，年增率45.45%，隨著營運結構優化，加上今年預計展店6至8家，王座看好下半年營運可望優於上半年。
實體：下一次至該品牌實體店面消費，即享最高6折，以500元兌換指定招牌菜；限40天內兌換完畢，單次消費每桌限用一張，限平日使用，國定假日恕不適用，10%服務費另計。 人力方面，初期將藉由展店團隊進駐輔導，後期仍仰賴當地團隊負責營運；食材上，美國店將選用當地食材為主，部分蔬果或魚類像是空心菜、鱸魚等，尋找類似食材替代，料理出相同口感與口味的餐點。 以台灣瓦城的店面來看，面積落在45至100坪，雖然美國幅員廣闊，但瓦城落腳美國的店型也只有100坪，比美國一般餐廳平均小20%，主要正是租金考量，因此瓦城將透過更高的坪效與產值，在有限的空間內讓效益最大化。 因此，放眼全美，東方菜系餐廳約7萬家，以家庭式的單點經營居多，僅7%為連鎖品牌，難以擴大規模連鎖化。 泰菜與中菜等菜系都有三大共同點：食材種類繁多、烹調工序複雜、廚藝難以一致。 以瓦城為例，光是蔬果食材種類就超過一百種，另外，廚藝團隊培育近上千位全職廚師，每一位基本練功都是五年起跳。
