如果這兩大林場的咖啡田，全力投產後，產量肯定可觀，台中可望成為全台咖啡產量前3名，光是雲道咖啡的大雪山林場就有年產60噸生豆實力。 國人咖啡消費量十多年來穩定成長，台灣平均每人消費量從2010年起已突破一公斤，達1.09公斤，2014年更揚升到1.33公斤，人均消費量仍逐年增長中。 台灣咖啡市場可區分為（1）即溶咖啡（三合一或雀巢等包裝咖啡）；（2）即飲咖啡（香精、抽出液、化學物調製的罐裝咖啡）；（3）現泡鮮咖啡（超商和咖啡館黑咖啡，拿鐵或掛耳）三大區塊。 可喜的是近年台灣已追上歐美咖啡文化大國，成長幅度最大的板塊，並非即溶或即飲市場，而是現泡鮮咖啡，此一新趨勢對辛苦咖啡農是一大鼓舞。 台灣中南部有北回歸線經過，海拔500至1,200公尺的山區年均溫在攝氏15至25度，雨量1,500至2,500毫米，很適合咖啡生長。 早在一百三十多年前，清廷有意將咖啡栽植納入撫番開山的方案中，直到今日，鄒族、阿美族、排灣族、布農族和卑南族等台灣原住民，在中南部和東部山區種咖啡，或許和這段歷史有所關連。
台灣每年進口咖啡豆3.6萬公噸，每年消費規模約800億元；但是台灣本身種植咖啡面積1153公頃，產量僅969公噸（生豆），年產值約新台幣10億元，顯示國產咖啡豆還有很大的發展空間。 農糧署表示，台灣咖啡產區從低海拔到高海拔，產季可從12月至隔年5月之廣。 台灣咖啡品種 韓懷宗也提到，現在造訪咖啡莊園正是時節，因為無論何種海拔都是採收季節，除了看咖啡採收，也能看到日曬（不去咖啡果實外皮與果膠，全果乾燥）、水洗（洗淨果膠後以帶殼豆乾燥），甚至蜜處理（去皮後帶果膠乾燥）等不同的後製過程。 農試所所長林學詩指出，台灣每年進口咖啡豆3.6萬公噸，每年消費規模約800億元；而台灣種植咖啡面積1153公頃，產量僅969公噸（生豆），年產值約新台幣10億元，顯示國產咖啡豆還有很大的發展空間。 （中央社記者楊淑閔台北27日電）農試所今天發表費時15年育成的台灣首個本土咖啡品種「台農1號」，在400公尺以下低海拔生長強健，可改善外國引進品種低海拔生長不適應問題，且是精品等級，最快3、4年後上市。
台灣咖啡品種: 藝伎咖啡豆揚名立萬
我們在全球精品豆的消費能力，乃至於躋身精品豆的種植實力，讓台灣已成為全球咖啡地圖上一顆冉冉上升的新星。 它的特殊外觀可以讓人輕易分辨出來，具有高大樹型、細長枝幹，容易讓樹與樹生長時重疊在一起。 咖啡農為了避免此情況造成生長困難，會刻意將種植距離拉大，因而每一次種植的產量極少。 加上鐵比卡咖啡樹十分不耐蟲害，很容易受到氣候變化影響產量不穩定，各種因素讓許多咖啡農不愛種植鐵比卡品種。 最後要介紹的是賴比瑞亞咖啡豆，賴比瑞亞咖啡樹同樣原產於西非，對環境的適應力和耐病性很高，可在低地培植，是一種抗蟲害、適合高溫潮濕氣候的品種；通常拿來接枝其他品種，使其他品種的咖啡樹能夠抵禦病蟲害。 而目前世界最主要的賴比瑞亞豆出產地在馬來西亞，佔整個馬來西亞咖啡種植的95%。
- 大大強化了生產品質，普遍水準已然超越了一般市場上多數的商業國際豆。
- 一顆咖啡果實要變成咖啡生豆，必須進行水選、去皮、發酵、水洗、乾燥、去殼、拋光等作業，國際咖啡長年發展，近年已出現更多如日曬發酵、蜜處理、半水洗、蒸汽處理等精緻的後製處理法，這些都不是剛剛上路的生手臺灣農民熟悉的。
- 十年來，我們透過新聞揭露問題，監督政策改變；我們從土地挖出動人的故事，陪伴農民同行；我們也以報導讓消費者與農業更加親近，透過餐桌與土地的連結，支持本土農業茁壯。
- 例如牛奶雖然富含鈣質，但缺乏部分維生素礦物質，而且對於體力的補充幫助也相當有限，這時就必須搭配其他相對應的飲食攝取，必須花費不少心思鑽研與實踐；但營養品就相對全面許多，一罐便能包含更多人體所需營養素。
- 郭章盛舉例，每批種苗種出的性狀都不同，儘管基因一樣，但有的就會特別甜，他每年都會記錄性狀特別好的咖啡母株，淘汰不好的，「讓品種純化，精品豆要的是品質。」他說明。
- 市面上較少見，此樹種生長高度相較於阿拉比卡以及羅布斯塔高出許多，栽種與採收都需要更多心力與勞力，風味上表現並不顯著，只有少數亞洲與非洲國家用以商業豆用途。
「今日的精品咖啡已經與20年前Knutsen最早被提倡出來的觀點不同，」林哲豪説，現在賦予了更多社會價值的精品咖啡：生產與消費咖啡的同時也在關注當地的發展，小至土地、環境，大至當地的平權議題、當地生產者權益或是文化保留問題。 台灣咖啡品種 現在台灣咖啡的生產狀況，已經不是百年前帝國殖民規模、僅為殖民國生產；而是「台灣人為自己種咖啡」，台灣咖啡農為追求種出高品質咖啡的榮譽感、為自己產業的永續發展而去投入心血培育及種植咖啡，造就水準上等的精品咖啡。 這個當然不是說農民自己知道說：「哦哦原來世界上在流行單一品種，那我就去砍樹種新品種吧！」由於咖啡樹種下去到可以採收約要3-4年，所以以這個維生的農民是不可能砍樹的。 後者在新產區比較容易做到，因爲那時候大家領種子是都要去協會拿種子的。 總的來說，益力壯的營養素相當全面，一罐就能補足國人飲食缺乏的營養素（甚至還有乳酸菌），喝起來順口清爽，相當推薦給需要增強體力或步入青壯年的樂齡族飲用。
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而巴拿馬驢子莊園（La Mula）的莊園主 William Boot 當時剛買下莊園，開始種植藝伎，也一心想要找到藝伎咖啡的源頭。 於是他們在 2009 年相遇，也讓Adam決定要開創一個藝伎莊園。 舞鶴村「加納納」部落，延續日據時代輝煌的咖啡歷史，再度成為台灣咖啡生產重鎮。 運用獨特的乾式發酵技術推廣新一代舞鶴咖啡，替綿延八十餘載的台灣咖啡發祥地再創新頁。 從單一農戶到合作社、從生產班到農會，組織綿密的臺灣農戶用十幾年的時間重建了咖啡產量。 加上農會、農政單位的適時補助與宣傳，今日的臺灣咖啡，就產量而言已然超過日據時期。
卡杜拉則是從波旁品種的變異而來，因樹型較矮，且不像其他咖啡樹需遮蔽，卡杜拉可以直接曝曬在陽光下，讓它不僅能高密度栽種也能方便採收，產能比波旁更佳，抗病蟲害的能力也更強，咖啡口感充滿莓果酸氣，不過醇度比波旁來說較差一些。 早期法國將波旁的分支摩卡品種移植到非洲東岸的波旁島，因而取名為波旁，隨後這種短小圓身豆也傳到巴西和中南美洲，此品種對病蟲害的抵抗力優於鐵比卡，風味也不輸鐵比卡，吸引許多咖啡農競相投入。 但由於羅布斯塔豆帶有煙燻味，缺少酸、香的成分，苦味較強烈，味道與香氣沒有阿拉比卡豆那麼理想，因此多被用於製作即溶咖啡等價錢較低的咖啡產品。
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這股精品咖啡風潮讓台灣的職人大放異彩，最具公信力的國際四大賽事：烘豆、沖煮、杯測與咖啡師大賽，台灣人都曾拿到冠軍。 咖啡屬（學名：Coffea）是龍膽目茜草科的一屬，原產於非洲，有許多變種。 台灣咖啡品種2023 野生咖啡樹是常綠灌木，高3米至3.5米，分支上有白色小花，具有茉莉花的香味。
海拔約500公尺，面東的方向以及上佳的土壤通水性，創造了良好的咖啡生長條件。 多次榮獲國內比賽獎項的成績，讓新社成為台灣咖啡逐漸嶄露頭角的一顆新星。 臺灣的咖啡種苗多為原產於東非的小果咖啡（Coffea arabica），即俗稱的阿拉比卡種。 阿拉比卡種咖啡口感精緻、漿果呈橢圓型，內有兩粒種子，合適生長於均溫20℃與海拔600公尺以上、日夜溫差大、日照充足的火山土壤山坡地。 此種咖啡不耐長時間陽光照射，須有遮蔭植物，最合適種植於坐西面東山坡地帶，上午照射陽光，午後即行遮蔭。
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嘉義農業試驗分所園藝系副研究員張淑芬說明，台灣咖啡種植分布於中高海拔產區面積約占30%，中及低海拔產區各占約35%，因國外引進咖啡作物在本地中低海拔適應力不佳，如一般阿拉比卡咖啡品種在較低海拔的種植有表現不佳情況，長期以來產量與品質較不穩定。 新品種咖啡「台農1號」能適應各海拔區域環境條件，不僅在高海拔可以有良好表現，也適合在中低海拔種植。 可喜的是，台灣咖啡農這幾年在精品咖啡第三波狂潮洗禮下，視野大開，加緊學習，開始重視後製、杯測，並蒐集咖啡品種新資訊，不再死守日本人遺留下的鐵比卡，大膽試種鐵比卡以外的新品種。 目前應該是台灣咖啡栽培史上，農友破舊立新、試種最多新銳品種的時期。 目前台灣種植的咖啡品種都是國外引進，對於國內中低海拔的適應力差，農委會農業試驗所經過10多年選育，終於研發出首支本土育成咖啡品種「台農1號」，並於公天(27日)正式公開。
多年苦心研究終於在2021年取得成果，研發出台灣第一款適合在高、中、低海拔氣候種植的咖啡豆——台農一號。 阿拉比卡咖啡品種帕卡斯(Pacas) 屬於波旁(Bourbon)品系，亦即波旁的自然變種(Mutation)。 最早在1949年薩爾瓦多Santa Ana產區的帕卡斯家族發掘與選拔出來，型態上與波旁最大的差異是植株較矮、結果成串、產量豐富，且風味表現佳，因此常被用做育種的基礎，最有名的案例，便是帕卡斯與象豆(Maragogype)的育種後代-帕卡瑪拉(Pacamara)。 藝妓近年在精品咖啡界大放異彩，問市短短的幾年間就有精品皇后之稱，算得上是巴拿馬咖啡的寶貝，目前產量少價格高，咖啡農們號稱是近年才發現，但事實並不是如此，藝妓不但早在1960年就已經出現在巴拿馬，而且巴拿馬國內許多培育單位也有許多藝妓的種子。
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但在後來疾病被控制住，阿拉比卡豆產量恢復後即成為市面上最流行的品種，賴比瑞亞豆的產量也因此大幅降低，僅佔全球咖啡產量的2%不到，並一直維持至今。 「我們目前種了10幾種品種，幾乎都是自己搜集資料跟種苗，慢慢觀察、淘汰出來的。」今年在評鑑中拔得頭籌的嵩岳咖啡莊園負責人郭章盛表示，國內並沒有咖啡品種的相關資料庫可以參考，咖啡又是多年生的植物，要觀察不同品種是否適種，只能用時間去換。 「一種就要3-5年，不好又要砍掉重來。」就連肥培管理，都是自己找資料摸索出來的。 然臺灣國產咖啡的農業生產現場，面對的不僅是生產成本動輒比國外大規模種植高出數倍甚至數十倍的挑戰，還有品種混雜與缺工問題。 出席典禮的農糧署署長胡忠一指出，臺灣國產咖啡種植歷史始於日據時代，二戰後沒落。 921大地震後復興，目前種植面積達到1128公頃，產量約950公噸，產值約8.8億。
社頭咖啡產銷班班長邱百洋表示，五年間高山咖啡生豆每磅平均從不到一千元，到現在超過二千元，行情幾乎與國外精品豆價格差不多了。 咖啡大國日本本土沒有咖啡產區，全部都是進口，但過程中若保存不好，容易發霉或產生不好物質。 這也讓看好台灣咖啡市場長期發展的UCC，選擇在台灣咖啡原鄉雲林蓋烘焙工廠，希望實現「從一杯咖啡到農園」的企業理念。 三、國外旅遊網站Big 7 Travel公布亞洲五十家最佳咖啡店，台灣入圍三家，第一名是在華山文創園區附近、由首位獲得世界盃咖啡大師冠軍吳則霖開設的興波咖啡館（Simple Kaffa），還沒宣布得名就一位難求，一公布後，每日排隊人龍不斷。 波旁咖啡豆種依照成熟果實的顏色，可以再分成紅波旁、黃波旁、橘波旁、粉紅波旁，其中粉紅波旁是由紅波旁和黃波旁混種培育而成，產量十分稀少，嚐起來有特殊的水果香氣，有網友分享風味很驚艷，挾帶著百合香氣和荔枝甜感。 於1890年代，葉銹病導致世界各地的阿拉比卡咖啡樹大量死亡，賴比瑞亞咖啡因而成為當時的替代品種，被大量種植跟重視。
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但是，由於對比阿拉比卡咖啡豆，羅布斯塔咖啡品種更容易種植和收成，因此許多農民在出售羅布斯塔豆時確實會獲得更高的利潤。 羅布斯塔（Robusta）可能用於速溶咖啡等打折產品，有時也用作混合深烘焙的材料。 通過在深烘焙當中使用3份阿拉比卡咖啡和1份羅布斯塔咖啡，焙燒爐可以節省多達20％的生豆成本。 阿拉比卡咖啡佔全球咖啡產量的70%，但它栽種起來較為困難，因為它容易遭受病蟲害和霜害侵襲，因此價格也比較昂貴。 台灣咖啡品種2023 以茂密的熱帶雨林而聞名的巴西是世界上最主要的阿拉比卡咖啡豆出口國。 這些植物本身非常脆弱，需要大量修剪，並且要經常注意環境因素。
而咖啡適合種在有遮蔭的喬木下，產期又與檳榔不同，咖啡很自然成為檳榔產區的新寵，在政府鼓勵下，採行間植法，在檳榔樹下種咖啡，一田兩穫，不但增加農友收益，也有助水土保持。 日據時期在台灣試種賴比瑞卡、羅巴斯塔（Coffea robusta）、阿拉比卡，發覺這3個物種在台灣以阿拉比卡的生長狀況與品質最佳，甚至優於日本在小笠原群島與沖繩種植的成果，決定加碼投資台灣咖啡事業，做為日本咖啡市場的「產房」。 來自於波旁種的基因變種，由Scott Laboratories實驗室所發表，也因此命名為SL系列。 培育目的除了擁有更強的適應條件抵抗環境衝擊，還必須兼具其品質，SL-28風味上較具有黑醋栗般明顯酸質，SL-34則帶有亮眼的水果調性，兩者風味上相似卻也各有特色，是現今肯亞咖啡最具代表性的兩品種。 農委會副主委黃金城指出，台灣咖啡大部分都是進口，一年喝掉800億，只有10億自己產，進口3.6萬公噸，但台灣咖啡栽培面積僅1153公頃，生豆產量約1千公噸，相較咖啡市場的熱絡需求，尚有很大的發展空間。
台灣咖啡品種: 咖啡「台農1號」品種來源
例如牛奶雖然富含鈣質，但缺乏部分維生素礦物質，而且對於體力的補充幫助也相當有限，這時就必須搭配其他相對應的飲食攝取，必須花費不少心思鑽研與實踐；但營養品就相對全面許多，一罐便能包含更多人體所需營養素。 生活在人類腸道中好的乳酸菌能夠幫助我們增加體內的好菌、維持消化道機能、提升營養成分的利用率；另一方面，乳酸菌也能調整體質、維持健康。 隨著年紀漸長，肌肉流失、體力不足的問題難以避免，連帶導致樂齡族運動量減低；而能坐就不站、能躺就不坐的生活習慣，也造成新陳代謝緩慢、排便不順暢、保護力不足等問題。 那麼，日常生活中，我們到底應該如何調整飲食、多攝取哪些營養素呢？ 事實上，除了日常飲食，市面上也有許多營養品可以補充對的營養素，今天就來替大家整理，一些健康資訊，並聊聊挑選時應該注意哪些指標，才能在幫助長輩增加體力的同時也強化保護力。
阿拉比卡咖啡源自於非洲的衣索比亞，至今衣索比亞境內還存在上百種、數千種的野生咖啡，甚至常年生長在原始森林中，無以數計在地演生混合、突變、雜交一個大原生品種庫，這種在地混種稱為阿拉比卡的基因庫，衣索比亞境內產出的原生種稱之為古優原生種(Heirloom)。 藝妓香氣佳，帶有藝妓花香、茉莉花香，餘韻甜且乾淨、有特色，果實味，帶有明亮的果實酸味，例如羅望子、芒果、木瓜，口感非常柔順。 儘管綿綿細雨不斷，但種植讓他滿頭大汗，一時也讓人分不清，在他臉上的是雨水還是汗水。 但也因為每周末的揮汗，讓他在一八年的花蓮咖啡比賽得到冠軍，受到關注後，也帶動年輕人返鄉，願意加入產銷班。 在田間管理上，為因應氣候不一及高山水源不足的弱點，他採取的方式是將根系扎深至三十公分深，引導咖啡苗的根去吸收水分、養分，與一般表土施肥不同。 與此同時，國內咖啡豆產量也同步成長，一八年首度突破一千公噸，十一年來增加九成。
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牙買加藍山、蘇門答臘曼特寧、夏威夷可娜等優秀的莊園豆都屬於鐵比卡。 與藝妓、波旁、鐵比卡這些自然演化的品種不同，Pacamara品種並非自然演化或自然雜交而成，而是由一群薩爾瓦多的優秀咖啡育種人員所培育的。 在距今半世紀多的1958年，薩爾瓦多咖啡研究中心(ISIC)的遺傳育種部，首次將波旁的變種-帕卡斯(Pacas)品種，與鐵比卡的變種-象豆/巨豆(Maragogype)品種進行雜交。 台灣咖啡品種2023 接下來進行多代的自交，方能把分離性狀、純化基因，每一代的自交都要從人工授粉開始，並且育苗、定植、長大成株，這個部份至少就花費3~4年。 同時還要量測大量的變異子代個體表現，選拔性狀合乎要求的潛力品系，更是耗時費力。 然後再自交、培育長大、選拔，如此經過五個世代後，已經過了三十年，幾乎耗掉一位年輕育種專家的畢生職涯，方能育成此一品種！
加上交通不便，產量相對較少，卻在原住民農戶的努力推廣下，逐漸進入都會市場，為大眾認識。 國姓鄉產量龐大，兩個生產班的產能不但滿足內部銷售需求，甚至可以提供其他產區支援。 近至台中、遠達屏東的各產區遇到產能不足銷售時，第一個想到的就是國姓鄉。 鐵皮卡的特色是咖啡樹較高，頂部的葉子呈現古銅色，咖啡豆大、較長，有點像雞蛋。
台灣咖啡品種: 羅布斯塔（Robusta）
如今，平價新鮮現磨咖啡已成為台灣普羅庶民文化的一環，精品咖啡、手沖咖啡更成為新興時尚。 要將一杯色澤濃郁、口感絲滑的咖啡端上桌，你必須了解咖啡豆風味的最後一道程序「烘焙」，透過烘焙可以將咖啡生豆轉變為深褐色原豆，過程中會將咖啡的酸、甜、苦等味道加以放大，為咖啡香氣添加畫龍點睛的效果。 看完了選豆、咖啡豆處理方式後，當你以為已經可以舒適地坐下來品嚐一杯完美的咖啡時，其實後面還有最後一道程序你必須先了解！ 日曬的方式可以完整保留咖啡豆的自然醇味，品質良好的日曬咖啡豆酸度柔和苦味均勻，層次豐富口感較為濃郁。 宏都拉斯咖啡產區位在西部海拔1000~1900公尺的高山，嚴峻的地形與氣候的淬煉，加上肥沃的土壤，讓咖啡豆擁有特殊的濃郁苦甜可可香氣。
