雖然金額離前三大美、德、法的幾十億美金有很大差距，但成長7.4％，卻是前30大國家中居第三，僅次中國大陸15％、土耳其10.9％。 至於今年進口情形，統計通報指出，2019年1到10月，累計咖啡豆進口數量已達3.2萬公噸，年增5.1%，預估全年進口量將再創歷年新高；前10月進口金額則已達1.51億美元，年增0.8%。 隨著人們飲用咖啡的品味的提高，越來越多的人傾向於在家裡磨咖啡豆，現磨現煮。 台灣咖啡豆2023 覆次烘焙：為改善單次烘焙時所產生的中心胚芽碳化的全新烘焙方法。 優點是可減少焦碳食物和咖啡因攝入量，咖啡粉末則不再是黑褐色，冷卻的咖啡不再具有酸度；缺點是烘焙時間增加令成本增加。 我們相信知識就是力量，客觀專業的新聞可以促進公共利益、刺激社會對話，找出解決問題的方法。
二、以現烘為主核心的CAMA COFFEE ROASTERS在台北陽明山，蓋起如電影《臥虎藏龍》的幽靜竹林、占地六百坪、坪數最大的咖啡館，讓消費者喝咖啡之餘，也能了解咖啡文化。 自家烘焙的優劣勢釐清之後，若能發展出因應之道，相信台灣豐富多元的咖啡風貌會繼續在世界發光，內部市場發展也會越趨成熟。 濃縮咖啡是由80～96攝氏度的熱水以8～9個大氣壓的力道通過壓實的咖啡粉餅製成，時間約為20~30秒，通常一杯份只有30毫升。 它是常見咖啡中最濃的之一，帶有獨特的香氣和一抹油脂（pamsteam koirl）浮在表層。
台灣咖啡豆: 咖啡哥哥教大家怎麼沖煮虹吸式咖啡
加熱時產生蒸氣壓並把下壺的水推往上壺，而在過程中,下壺需持續受熱以維持蒸氣壓，等萃取結束後停止受熱，當下壺蒸氣還原為液態時，就會將上壺的咖啡液吸回下壺。 將咖啡粉置於一可透水容器內(上壺)，並放上濾紙以防止粉末滴入萃取好的咖啡液。 其萃取重點在於沖泡的手法、濾紙的形式、咖啡豆研磨的粗細、上壺的形狀以及水溫。 用過濾式或蒸氣方式沖泡咖啡時，咖啡粉與沸水之間的接觸只有一次，但以過濾循環式咖啡壺沖泡咖啡時，沸水可以數次循環的接觸咖啡粉，而表現出較香濃的咖啡味。
咖啡風味特色：酸度中等柔順、豆體厚實、香氣、風味與口感居中，整體平衡感佳，常帶有巧克力、奶油、水果的酸氣及香味。 台灣咖啡豆2023 今天清晨他從園子折下一串將近成熟的咖啡果，來到台北麥當勞，見證自家的阿里山雲霧單品咖啡進入麥當勞，他說，希望在地咖啡產業接軌國際，能促成更多的鄒族青年返鄉留鄉。 在農委會農糧署等協助下，鄭虞坪今年有2公頃的園子通過雨林聯盟認證。 他告訴中央社記者，今年雨林聯盟認證的咖啡豆產量僅2.5噸，這是第1期，優遊吧斯共有174個莊園、種植200公頃咖啡樹，接下來第2期認證目標，產量將會放大。 同時，今日也舉辦「品牌行動咖啡車」啟動儀式，希望成為臺東咖啡交流平台，促進業者、商品的銷售與媒合，也讓更多人藉此認識臺東咖啡產地、文化與故事，現場除了手沖咖啡飲品，另有展覽區呈現臺東咖啡風土及大事記。
台灣咖啡豆: 咖啡後製過程不自我設限 多嘗試才有可能得到新方向
雖然平均海拔都不特別高，但台灣的農民都非常厲害，在農業技術上樂於實驗開發，也將咖啡的口感特色調整得越來越好。 除了利用高大的檳榔樹替咖啡樹遮蔭，還可以利用咖啡樹的根抓住土壤，相輔相成。 而某些高山區域的氣候溫差大，加上種了很多高級水果的土壤，咖啡豆的質感也有特別的發揮，甜感更加明顯。 而台灣除了種植咖啡的技術有獨到之處以外，也有很多咖啡師和烘豆師研究出令人驚艷的獨門技術，除了與咖啡農討論如何處理豆子以外，後續在配方上跟調配咖啡也更精進，使得台灣咖啡顯現出更獨一無二的特色。 除了中油在黑金市場裡衝刺市占外，另一家國營事業台糖公司，則是2017年接下維繫外交的政策任務，開始自中美洲友邦宏都拉斯進口高地種植的小農有機咖啡豆，並試圖在台灣咖啡市場提供消費者新的選擇兼作公益。
最早生產的咖啡以台灣命名，咖啡粉用鐵罐上市銷售，寫下台灣一頁咖啡歷史。 黎維槍先生從日本統治期間就進入經濟農場工作，一直到國府來台升任咖啡小組組長，對於台灣咖啡的歷史發展相當清楚。 林炳蒼先生是當時荷苞山工作站站長，負責咖啡產地的種植，陳守宜先生是咖啡工廠主任，擔任咖啡烘焙的工作。 這幾位年過七十的老人，他們即將進行一趟咖啡尋根的行程，希望重新找回台灣那段曾有的咖啡歷史。 談及台灣咖啡未來選種方向，方政倫表示最主要的指標還是風味，而不是產量。 台灣咖啡豆2023 「我們產量拼不過國外，人力成本也是，風味高度才是台灣唯一能嘗試的路。所以選拔很重要，要找到類似藝伎的風味高度，才能在咖啡市場開出一條屬於台灣的道路。」目前他研發出一種名為「索恩娜」的品種，在鄒族語中是「最佳」之意，日曬後有像水果軟糖的味道，期許它可以為他打下江山。
台灣咖啡豆: 阿里山，出杯！：23.5北回歸線咖啡之旅X6個凝視
若是喜愛固定咖啡的消費者，也可以選擇固定訂閱制，未來將計畫推出家庭訂閱制，可以幫家人、年長者訂閱，更希望透過地圖串聯咖啡店，幫助消費者更快速找到自己喜愛的咖啡店及相關商店。 因為全球精品咖啡豆產地，像非洲肯亞、衣索比亞、中南美洲瓜地馬拉等地產區不但位處偏遠，甚至是長年戰亂之地，尋豆風險極高，因此大多數仍由貿易商代為尋豆。 為了讓大家喝到最好品質的咖啡，大帥咖啡採取「新鮮現烘」，咖啡豆皆為預購制，收到訂單後才會開始烘焙。 大帥咖啡豆為半磅裝，包裝排氣閥均有貼上氣閥貼紙，保存咖啡香氣，建議養豆天數為12～14天，包裝上都會註明烘豆日期和賞味期限。 精品台灣咖啡的推手，森高砂咖啡是一群投身台灣精品咖啡的年輕團隊。 我們從產地做起，輔導投資本土農莊，改善生豆製程、提昇咖啡品質；以客製化接單烘焙，務求表現台灣精品咖啡豐富的內涵。
- 成分方面，阿拉比卡的咖啡因大約介於0.9～1.2%；脂肪比羅巴斯塔多了60%；糖的含量則羅巴斯塔的2倍，因此阿拉比卡的味道相對較甜、較柔和且帶點酸味。
- 古坑地區首先以台灣咖啡原生地的名號，打出台灣咖啡的市場，隨後引爆全台經營咖啡生意的熱潮，在許多標榜本土生產、烘焙的咖啡中，其實台灣一年所生產的咖啡原豆，根本數量不夠，許多必須依賴國外進口。
- 鴻海創辦人郭台銘十七日邀請國民黨總統參選人侯友宜、民眾黨總統參選人柯文哲「喝咖啡」談合作，侯、柯前晚未回應。
「雖然從總體經濟來看，台灣國產咖啡成本太高，相較葉門、衣索比亞等等（一天的工資大概一美金），幾乎是三十倍、五十倍的價格，但這並不表示台灣咖啡沒有競爭力。」林哲豪表示。 目前獲得「P咖啡」認證的已有46家咖啡莊園的品牌，遊客到屏東咖啡園區內的「咖啡體驗館」，預約原住民幽默風趣的解說，就能知道咖啡從生產種植、後製處理、烘焙及沖煮等等，都很有故事。 經由系列課程與競賽，屏東已栽培出7位咖啡農取得在國際有公信力「咖啡品質學院」的CQI證照(Coffee Quality Institute)，更培養出18名咖啡杯測師，縣內更有20多家農民獲得有機認證。
台灣咖啡豆: 我們的產品 Our Products
採收（以採收中期為基準點的話）、後置、樣本提供、採購確認、乾處理廠準備、裝櫃出貨，大概也得走個4～5個月。 接著，到了台灣端的貿易商手中，進倉、準備供貨給消費者，很可能也是6～8個月之後。 儘管已經跑了產區好幾年，在產區也是有常常杯測到新鮮採收的咖啡豆，但是店裡頭用到最新鮮的咖啡豆，大概也是離採收中期大概6個月吧。 台灣在 2007 年開始舉辦咖啡豆競賽，而往牆上摔咖啡櫻桃的方政倫竟然獲得了第一屆的冠軍，連他自己都很驚訝。 於是開始努力改善莊園的環境、添購專業的設備、尋找咖啡產業的專家交流與學習。 然而人生總是比電影劇情還曲折，正當鄒築園的咖啡園、處理廠、咖啡廳都上軌道後，來了個非常知名的「八八風災」阻斷了南台灣山區的道路。
一開始，台糖咖啡銷售管道包括自家的電商平台、蜜鄰超市、加油站、休憩事業，如酒店、度假村、會館等，還有部分量販通路，以及高鐵每月1至7日於車廂內販售，初期反應不錯，生豆進口量連年增加。 台灣咖啡豆2023 無奈2020年台灣爆發COVID-19本土疫情，對內需影響甚鉅，光是高鐵向台糖購買咖啡粉的進貨量，2020年較上年減少近5成，2021年因疫情捲土重來，進貨量再年減4成。 台灣咖啡豆 台灣咖啡豆2023 儘管台灣咖啡市場大餅一年高達新台幣8百億元，不過，中油自認主力客群就是每天進出加油站的80萬台車流，如何在短短幾分鐘的加油時間內吸引消費者購買咖啡，成首要課題。 值得注意的是，若咖啡豆成本持續高漲，即使是星巴克、雀巢等大企業，可能也不得不考慮，提高商品售價，「業者會三思而後行，看如何在不影響消費的情況下，把成本轉嫁給消費者。」哈克說。
台灣咖啡豆: 【台灣阿里山 梅山碧湖 咖啡豆】經典水洗-双藝直營莊園 半磅裝 /濾掛咖啡/接單鮮烘/中焙★2022產季新豆上市★
根據最新統計，2022年全台有4096家咖啡館，比10年前增加1.6倍。 帶動2021年咖啡豆進口金額突破2億美元，擠進全球第28名，排名竄升11名。 一張黑白照片，訴說台灣咖啡的前世，在六０年代裡，台灣曾經有著自己的咖啡種植農場，自己的咖啡烘焙工廠。
國民黨總統參選人侯友宜民調漸有起色，鴻海創辦人郭台銘昨天表示自己不會組黨，並再向侯友宜、民眾黨總統參選人柯文哲喊話，除了... 苗栗縣長鍾東錦今天接受專訪，坦言總統選舉在野陣營沒有民眾黨主席柯文哲合作贏不了，並喊話心目中最適當的協調人選是國民黨客家... 在野陣營總統參選局勢引發關注，鴻海集團創辦人郭台銘昨批其他在野陣營總統參選人不團結，他今強調，自己沒有批評人，是說「主流民意大聯盟」目的就是要團結，不團結誰也不會贏，他只是要強調一致對外，不要產生內部矛盾。
台灣咖啡豆: 超愛喝！台灣人口僅全球第57 咖啡豆進口衝上第28名
值得一提的是，全球其他咖啡產區往往得舟車勞頓才能抵達，屏東咖啡園區則是一下飛機，花一個多小時車程就能抵達的景點，而且咖啡園區周邊有舊武潭、山川琉璃吊橋、禮納里部落、涼山瀑布、萬金教堂、大潮州人工湖等景點，極具旅遊潛力。 無論是最北的三地門咖啡或者最南的滿州鄉咖啡，都必須通過「咖啡產業技研中心」農藥快篩與浮力挑選等考驗，挑選完畢後再依甜度與豆子特性進行發酵，讓重視食安的消費者，對「P咖啡」深感安心。 同時，為鼓勵在地或返鄉青年投入創業，屏東縣政府辦理咖啡「產製銷」課程，從田間管理、病蟲害防治、發酵烘培、沖煮教學、杯測學習、競賽舉辦與品牌行銷等，建構完整的咖啡產業推動策略，為「屏東咖啡」打「國際盃」積極準備。 我們翻過中央山脈，來到花蓮重光部落半山腰的廢校區，在這裡看到台灣咖啡部落創生的景象。
但是，台灣並不是一個沒有咖啡歷史的土地，當全民暢飲黑色的咖啡汁液，卻有一群人踏上台灣咖啡的尋根之旅。 他說自己是用不設限的眼光去看待「咖啡後製」的，所有東西他都會嘗試，也曾有學員提議用味增、雞湯發酵。 對台灣咖啡精品豆來說，○九年是一個轉折點，也是生產技術亞洲第一的證明。 亘上咖啡莊園的有機咖啡首次參加「美國精品咖啡協會」主辦「年度最佳咖啡賽」，贏得第十一名，台灣成為第一個榮登Coty金榜的亞洲咖啡產國，且獲得日本、義大利精品咖啡界肯定。 不僅如此，台灣還是全球唯一一個從種植到消費有完整產業鏈的地方，加上密度也堪稱世界第一的自家烘豆……，都成為島國獨樹一幟的文化特色。 提到咖啡，法國、義大利、美國、日本，甚至非洲肯亞或者中南美洲的薩爾瓦多等國，都是你我能夠想像到的國家，但你知道嗎？
台灣咖啡豆: 咖啡豆味雙平衡：產區風味、烘焙風味
但是時隔多年，大家已經遺忘那段歷史，也無法理解那段突然消失的咖啡歲月。 一群白髮的老人，在相隔四十年後首次相聚，他們都是早期雲林經濟農場的咖啡小組成員，四十年後相聚，他們面對往事無盡懷念，相互談論那段台灣咖啡的往日歷史。 台灣咖啡豆 而咖啡豆分為精品豆與商業豆，產於台灣的咖啡豆幾乎都是精品豆，可從價格上來證明。 社頭咖啡產銷班班長邱百洋表示，五年間高山咖啡生豆每磅平均從不到一千元，到現在超過二千元，行情幾乎與國外精品豆價格差不多了。 「台灣莊園咖啡主人不僅面對客人，也面對店家，讓他們在享受一杯咖啡之餘，就能知道咖啡風味來源，是很有賣點的；不像國外產區到餐桌，每個環節隔著十萬八千里。」方政倫分析。 台大農藝系老師王裕文就說，台灣咖啡豆從近三千位參賽者中得到第十一名，不是簡單的事。
例如，星巴克執行長強森（Kevin Johnson）上月底就表示，為因應咖啡豆成本攀升，星巴克已採取「提前採購」、「鎖定價格」等策略，以「具吸引力的成本價」，購入咖啡豆，藉以避免調漲商品售價。 如果亨利想提高售價，他得確保，這是個在經濟復甦期間，能夠被消費者接受的價格。 他強調，「我們仍處於人們對價格極為敏感的（疫情）大流行階段」。 電光是一個農村也是一個部落，坐落於海岸山脈西側山腳下，是關山鎮唯一位於卑南溪左岸的社區。 有著百年的歷史脈絡、百年的生活智慧、百年的手作技藝、百年的飲食文化、百年的產業發展。 和將食材放入冰箱的原理相同，低溫環境有助於降低分子活性，咖啡熟豆建議保存在低於-18℃的溫度環境，從而減緩咖啡豆的變化速度，維持咖啡原有風味。
台灣咖啡豆: 台灣惠蓀咖啡最拿手的虹吸式
台東縣府與太麻里地區農會合辦「太平洋島嶼咖啡評鑑」競賽成績出爐，今年27位農友參賽，最後共計10位獲獎，其中，來自太麻里鄉華源農友廖國宏，摘下特得獎，成為今年咖啡王。 〔記者黃明堂／台東報導〕台東縣政府辦理2023台東縣精品咖啡評鑑，共有23家咖啡參加競賽，經過為期2天的生豆杯測後，今（18）日成績揭曉並由縣長饒慶鈴頒獎，共計10人得獎，特等獎由廖國宏奪得、佐佑品咖啡莊園及楊寶琴獲頭等獎。 但是假如在採收期，生豆就開始販售，資金運用就可以變得更活絡、也讓咖啡農更安心。 所以怎麼利用這個「新鮮點」，舉辦杯測會、媒合會，如何打破我把最好的都送評鑑比賽，而不是快速周轉，趁新鮮賣的農務習慣？ 全台首創的選豆平台「豆隊友咖啡」運用簡單心理測驗就能找到每個人喜歡的咖啡風味，從找到喜歡的咖啡風味進展至個人化的訂閱服務，可一站式滿足每個人各種咖啡需求。
一名女子在網上稱，自己在新北市三峽經營了一間咖啡廳，經過今天（20日）的大雨侵襲後，店內竟變成「室內泳池」，甚至還出現「瀑布」，淒慘畫面引起廣大網友討論。 民眾黨總統參選人柯文哲傳與彰化議長謝典林密會談郭柯合，柯文哲今出席雲林台灣選哲之友會成立時證實，謝典林確實有提到郭柯合作... 黨內人士分析說，侯友宜不可能給郭台銘副手的位子，郭應該也不可能會為了總統以外的職務，去申報個人財產，「我不認為他會受得了」；至於行政院長職務？ 這位人士說，國民黨不可能給，「郭台銘應該也沒有這個能力」，相信郭應該不會提這個位子。 黨內人士表示，不知道郭台銘會出什麼「價」，只要不是太離譜，侯應該都會買單，但絕不可能同意再做一次初選式民調。
台灣咖啡豆: 戀松鶴 Song He 松鶴迷戀 台灣咖啡豆 80g 3入
今日的台灣精品咖啡不只是端出去給其他人，也會覺得備感榮耀、於有榮焉的高品質，更是擁有揚名海外的傲人成績。 氣候溫暖適合咖啡生長，咖啡園若有遮陰環境可使咖啡成熟更加緩慢，產生較少的咖啡果實，所以味道更集中，內容物更豐富，其苦味明顯低降低，甜度增高。 在生態永續、淨零減碳的浪潮下，包括麥當勞在內跨國食品企業莫不積極綠色採購，雨林聯盟認證是個其中一個重要參考指標，雨林聯盟的綠色小青蛙代表農作物來自「環境保護、社會公平、經濟可行性」種植區，這也是廣大咖啡迷所熟悉的標誌。 在鄒族語中，「優遊吧斯」意思是富足安康的意思，鄭虞坪在阿里山茶鄉中，闢莊園種咖啡，公司取名優遊吧斯，就是希望鄒族富足安康，青年不必離鄉外漂。 侯友宜、李乾龍等人上午出席癸卯中元祭祖護國息災祈福超薦三時繫念法會，李乾龍被媒體問到怎麼看郭台銘先約侯柯喝咖啡，又說兩人只會鬥爭等言論？
- 咖啡濾杯一直都是藍瓶咖啡的明星商品，濾杯結構由 40 條垂直線所構成， 讓萃取出的咖啡沿著設計的線條滴落，以萃取咖啡豆最精華的部分，套組包括濾與咖啡瓶。
- 今日的台灣精品咖啡不只是端出去給其他人，也會覺得備感榮耀、於有榮焉的高品質，更是擁有揚名海外的傲人成績。
- 不同的咖啡豆處理法就像是不同領域的廚師在料理同樣的高級食材，日式和法式料理風格迥異，不同的處理法呈現出的咖啡風味亦是如此。
- 台灣在 2007 年開始舉辦咖啡豆競賽，而往牆上摔咖啡櫻桃的方政倫竟然獲得了第一屆的冠軍，連他自己都很驚訝。
- 且這是2011年的2.6倍，家數多出1.6倍，增幅明顯高於其他類型飲料店。
- 每天都要來杯咖啡的小路輔同樣提到，日本人是把咖啡店當成品牌在經營，不只是專注於沖煮一杯咖啡，而是以客人走進店裡的整體感受為出發，注重室內環境、家具、音樂、包裝等等細節；服務生也不是代表個人，而是整個品牌，這可能也跟日本人社會化程度較高有關。
- 受产地以及烘焙工艺的影响，不同地区的咖啡豆口感各异，风味万千。
在園區的周遭，黃媽媽和農民契作，種著許多咖啡樹，隨著咖啡豆的生長，成為追求未來希望的起點。 台灣咖啡豆目前的品質已經比幾年前好上太多，前陣子我與 Simple Kaffa 的夥伴們才支援了台灣中都咖啡評鑑，在現場我有喝到好幾隻令人驚豔的咖啡。 由於台灣咖啡豆受限於種植海拔較低的關係，先天上有一些劣勢，但是透過處理法的精進，仍讓人感到未來還有成長空間。
台灣咖啡豆: Step 3：前往 日本 Rakuten 樂天，選擇喜歡的商品點擊左邊加入購物車，或點擊右邊直接購買。
大帥咖啡種植於臺中市新社區，種植於海拔500～600公尺，因有白冷圳灌溉，乾淨無污染的水源滋養咖啡豆的成長。 加上氣候日照充足，造就豐富的果香、花香以及適度酸質，讓咖啡喝起來更有層次。 台灣咖啡自1884年由英國人引進咖啡種苗開始，在台生根百年，中間遭遇許多浮沉，近年來邁向復興，新聞不時提到台灣咖啡在國外評鑑又創佳績，或國內的咖啡競賽熱鬧登場，下面就帶你一探台灣咖啡近年來的趨勢。 3.2020年因疫情影響，台糖轉而鎖定企業辦公室，啟動買咖啡豆免費安裝咖啡機的優惠方案，刺激1公斤裝咖啡豆銷量逆勢成長。 但對規模較小的咖啡店來說，咖啡豆成本攀升，可謂「難以承受之重」，畢竟，其採購量、議價能力，都不如星巴克，若不調漲咖啡售價，勢必會衝擊營運表現。 正如梅拉所言，大規模咖啡連鎖店，確實較有本錢，維持咖啡售價穩定。
自家烘焙店家數量多的缺點是，一個人或一家店的心力終究有限，每一個環節都想要處理很不容易，都能處理得很好的店想當然也會比較少。 再來是盈利相對困難，烘焙咖啡豆在初期要投資的金錢相當可觀，所以要怎麼回收成本便是重要課題。 當這麼多咖啡店都選擇自家烘焙時，就只有少數店家能夠發展成「微型」烘焙廠，要變成大型烘焙廠的則寥寥可數，或甚至沒有。 台灣咖啡市場一年市值高達 700 億，獨立咖啡館、國際連鎖品牌、本土平價連鎖咖啡店、便利商店百家爭鳴，不論是業者或消費者，對台灣咖啡未來的走向想必都很好奇。 台日咖啡文化兩樣情 「台灣著重在『那杯咖啡』的比例較高，而日本像是『享受生活裡的一杯咖啡』的感覺。」吳則霖認為台灣的咖啡文化目前比較著重於技術導向，日本則是文化導向。 但同時他也觀察到台灣咖啡人已經開始慢慢將重心放在咖啡生活美學了，這或許也是近幾年不同國家間互相交流下產生的發酵。
如果是第一次入手藍瓶咖啡豆，可以先入手這一盒試用套裝，同樣是三大人氣冷泡混合咖啡：BELLA DONOVAN、GIANT STEPS 和THREE AFRICAS，每包 60g，可沖泡 2 杯咖啡。 附有750ml的水瓶和藍瓶咖啡三大人氣冷泡混合咖啡：BELLA DONOVAN、GIANT STEPS 和 THREE AFRICAS。 只需將磨碎的咖啡豆和水放入冰箱冷藏 8 小時，即可造出零失敗的冷萃咖啡。 鄭虞坪說，麥當勞洽談採購時，表明必須雨林聯盟認證，他想說，自家莊園本來就是有機裁種，在申請認證時才知其中甘苦，不是有樹林會下雨的地方就叫雨林，連用哪種除草劑、員工除草時有沒有適當防護裝備、員工的安全，甚至有沒有被性騷擾都要管到。 鑑於線上門票單日預售量從原先2500張增至2700張，預計此次活動參加人數有望進一步增加。 今年上半年舉行的春季夜遊活動，共吸引11.282萬人次參與。
台灣咖啡豆: 邀喝咖啡後再批侯與柯？ 郭台銘用三隻小豬比喻：不團結誰也不會贏
做法是將咖啡果實水洗後再用果膠刮除機來刮除外皮與果肉，會有層黏條狀的膠狀物，因有些高海拔地方潲水源限制，就省去再次大量水洗的過程，用日光使至乾燥，再用機器乾燥豆子。 不將咖啡果實放入發酵槽，品質上又比日曬穩定，但少了發酵的過程令酸味更失色。 咖啡豆只能種植在南北回歸線之間的地區，也就是所謂的「咖啡帶」（coffee belt），依咖啡生產量之國家依序為巴西、越南、哥倫比亞。 台灣咖啡自1884年由英國人引進咖啡種苗開始，在台生根百年，中間遭遇許多浮沉，近年來邁向復興，新聞不時提到台灣咖啡在國外評鑑又創佳績，或國內的咖啡競賽熱鬧登場。 隨著經濟水平的提升，人們喝咖啡除了追求提神的效果之外，更是一種經濟地位的體現，也因此越來越多人重視咖啡豆的品質，造就了單品咖啡及精品咖啡的出現。 除了上述的兩種處理法之外，很多咖啡師也會使用特殊處理法，包含最近很流行的蜜處理、半水洗及低溫厭氧發酵等，透過不同的處理法產生各種特殊的風味，增加咖啡風味的多樣性。
