另根據《獨立特派員》的報導，在2021年新冠肺炎疫情3級警戒期間，雞蛋銷量低迷，蛋農也因此減少老雞汰換，使得母雞群周齡越來越大，產蛋率也跟隨下滑。 養雞協會預估，目前雞蛋日產量減少大約5000箱，由於還有一波老雞汰換，蛋價可能要至清明節後才能回穩。 家禽飼料有60%玉米、20%黃豆以及20%的其他配料，而受俄烏戰爭影響，進口飼料價格連連上漲，成本風險增加，導致即使蛋荒帶有商機，蛋農增加產能意願也不高。 農委會表示，造成蛋量減少的原因來自氣候，入冬低溫及日夜溫差大，過熱或過冷都會導致雞隻產能下降；過往農曆春節後消費減少，蛋雞場會選擇在這個時期汰換雞群或是進行換羽休產，調整產能。 雲林縣蛋雞產銷班第一班班長林宏茂說明，當蛋價低迷之時產銷班可以透過庫存的方式保存雞蛋，待出現缺蛋危機時再取出進行銷售，幫助政府解決缺蛋的問題。
此外，蛋黃深淺也各有愛好者，蛋黃之所以呈現黃色，是來自母雞食物中的類胡蘿蔔素（Carotenoids）。 雖然蛋黃的色澤，已經證實和營養價值無關，卻大大影響著消費者的食慾與選擇。 生產白殼蛋的雞種，雖然產蛋效率略勝褐殼蛋雞，生長到90週齡時，累積的產蛋總數大約也只相差10顆左右。 雞蛋產量2023 不過在大規模飼養的牧場，這樣的微小的差異，仍然足以造成經濟收益上的差距。
雞蛋產量: 影響蛋價的七大因素
他實驗過將5000多隻二春雞再換羽三次，最後只剩下500多隻五春雞。 「史上最嚴重禽流感」英國也無法倖免，從2022年11月初，英國政府便要求農民將家禽關在室內，進行事實上的「封鎖」，對比在新冠疫情最嚴重的時期，英國政府都沒有對民眾下過如此嚴格的隔離命令。 我國蛋雞、蛋鴨飼養區域主要集中在彰化、屏東、台南、嘉義、高雄等中南部地區，又以彰化及屏東為產量最大的縣市。 根據農委會《畜禽統計調查結果》，2016年第2季全台飼養的蛋鴨數量將近200萬隻，其中屏東的飼養隻數就佔了100萬隻以上；而蛋雞的全台飼養數量更超過了3800萬隻，光彰化地區的數量即高達1750萬隻。 除了分析最新的雞蛋產量和消費數據外，Peter 還重點介紹了蛋雞飼料價格的雞舍系統趨勢和變動。 現行的養雞資料是透過中央畜產會和養雞協會統計，不過王建培透露，目前養雞協會僅靠3人就要負責統計全台1,800多家蛋雞場，透過打電話詢問業者每天產出的蛋量、母雞量等，只能用滾動式調查，也就是一個月打完1,800家電話，每家蛋雞場平均一個月會被問到一次。
- 農委會副主委黃金城和畜牧處當時回覆監察院，第一次遇到這麼嚴重的蛋荒，處理經驗不足，未來將輔導建立蛋雞場計畫生產制度，推動總量監控管理制度、訂定蛋雞計畫生產模組等等。
- 在歐洲，從2021年11月到2022年11月，整個歐盟雞蛋價格平均上漲了69.3%，在過去六個月更是勁升了75%。
- （1） 蛋種雞場：國內現有蛋種雞全數購自國際家禽育種公司，種雞場七家，代理蛋雞之品種包括：Hy-Line、Bovans、Lohmann、ISA、DEKALB及NICK等六個品種，年進口約189,133隻蛋種母雛，其中Hy-Line市場佔有率約為42%。
- 20年前，高雄縣路竹鄉養雞業興旺，雞蛋產量一度高居全國之冠，當年國內蛋價會以路竹行情作為參考基準，當年「路竹四寶」之一的雞蛋，產量已被彰化、屏東等縣市超車。
- 「現在全台85%蛋雞場都還是開放式的傳統雞舍，小規模一、兩萬隻佔絕大部分，（傳統雞舍）遇到早晚溫差大就容易受影響，」養雞協會祕書長王建培解釋，根據協會統計，今年1月溫差確實比前幾年波動更劇烈，導致產蛋率下降，往年平均產蛋率是7成2，但現在才6成多。
- 像是Covid-19，若只有少數人打疫苗，這個疫情要停止，就比較困難，但若絕大部分人都打了，就能群體免疫。
- 而高雄蛋農坤仔（化名）認為，目前台灣種雞缺乏，蛋農以老雞換羽維持產蛋為主。
蛋商公會主張要再調漲蛋價，據了解，並非所有蛋商都同意，有部分蛋商不贊同再繼續漲價，該不具名的蛋商表示，這次漲價是少數蛋商的主張，也無法解決黑市問題，所謂的「黑市說」只是要操作漲價。 禽流感讓蛋荒雪上加霜，彰化縣今年已有6場養雞場禽流感感染案件，其中3場蛋雞場、1場土雞場及2場鵪鶉場，共撲殺22萬9728隻。 阿雷巴洛還說，他希望與美國合作，擴大為當地移民提供的臨時工作計畫，同時增加對瓜地馬拉最貧困地區的投資，以減少人口外移。 陳吉仲稍早在臉書發文，今天上午8點38分，中國海關總署片面通知從今天開始暫停我國芒果輸銷中國，理由再度是台灣的水果有害蟲。
雞蛋產量: 台灣竹筍產業的幕後英雄─徐堯煇，力抗頑強筍病毒，破解竹林開花死亡密碼
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陳志峰指出，雞因為人類長期的馴養與干預，意外保留下多樣基因。 人們刻意挑選某些特殊性狀，並加以繁衍的行為，就是所謂的「育種」。 由於種雞短缺、中雞接不上，有許多蛋農改買其他蛋場淘汰的「二春雞」。 許續耀解釋，第一手養殖的人養的是「一春」，如果中間沒有換羽，賣給下一個人，這隻雞就是「二春雞」，通常是少數密閉式、統進統出的蛋農淘汰的雞；如果換羽過一次再賣給下一個人，則稱為「三春雞」。 一隻二春雞價格約在60、70元，三春則少二春雞約20元，這些雞再經過換羽，可以再生產半年到一年左右，不過雞蛋也會變得比較大顆。 雞蛋產量 傳統開放式籠飼產出的雞蛋，是餐飲業者、菜市場、蛋行散裝平價蛋的主要來源，末端目前價格約在60到70元；非開放式高床、密閉式水簾禽舍則多半進入中高價的品牌蛋市場，末端售價可達80～100元以上。
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小沈直言，「知道病毒是哪一株，沒有太大的幫助，」當農民發現自己的雞開始出現流感病徵，第一要務就是先救雞，向獸醫求助，找出可行的方式。 雞蛋產量 另一位彰化蛋雞從業人員小沈觀察，2021年大約從6、7月就耳聞同業的蛋雞場出現禽流感疫情，8月又一波，11月底又再一波，並且持續到現在。 農委會委託畜產試驗所執行的「提升國內蛋中雞產業生產模式」報告中指出，全球蛋雞兩大集團，一個是德國龍門（Lohmann）集團，下轄3家蛋雞育種公司：龍門（Lohmann）、海蘭（Hy-Line）、海斯（H&N）。
- 由於今天宣布4月、5月每個月分別進口3000萬顆雞蛋以上，平均每日100萬顆，而台灣每日需求量超過12萬箱、約2400萬顆；目前官方統計日產量為11.2萬箱(約2240萬顆)，若下個月起，每日以進口雞蛋補足100萬顆，仍有缺口。
- 他認為，產蛋率至少要提高到75%，台灣雞蛋生產才相對穩固。
- 逢甲大學國際經營與貿易學系教授楊明憲則說，產銷討論蛋價機制，可如同油價般有一套公式與檢討機制，但前提是，要能真正掌握實際的產銷資訊。
- 所以對蛋雞農來說，就會缺乏生產高品質雞蛋的誘因，對於養雞環境的提升也就缺乏動力。
- 2019年度下的產量高達3,951,982(千個)，而2018年產量下降至3,819,597(千個)。
另一個大集團則是荷蘭漢德克斯（Hendrix Genetics）集團及法國伊莎（ISA/Hubbard）集團，有6個商業蛋雞品系：伊莎（ISA）、秀拔（Shaver）、巴布谷（Babcock）、海碩士（Hisex）、荷萬士（Bovans）、麗加福（Dekalb）。 許續耀表示，通常中雞賣出去後進到別人的禽舍，「一週內折損都算我們的」，有些客人會挑三揀四，嫌雞的體重不夠、擔心雞有問題不願意先付錢；一批雞成本5、600萬，有客人真的一個月才給錢，這種客人就會減少往來。 全球缺雞，近兩年作為飼料的玉米、黃豆價格又飆漲，養雞成本不斷墊高。 許續耀和陳秋池表示，現在一日齡種雞每隻約47～49元，2021年才42元；75日齡中雞一隻則是140元，之前僅110元。 即使農委會這兩年取消種雞85週齡就要淘汰的限制，但莊尚文表示，目前國內雞隻還是短缺，公司不太敢接新訂單，現在產能基本上是半年前進的種雞，這半年沒有新的雞進來，只能先顧好老客戶。 海蘭有許多品系，台灣主要進口是其中的Hy-Line W-36，另外市面上許多褐殼雞蛋則是來自海蘭褐色雞品種Hy-Line Brown，是由美國海蘭國際公司育成，母公司是德國龍門（Lohmann）集團，體型比較小。
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這些養雞戶多半資金較少、高齡化，飼養方式以最傳統的開放式巴特利籠（Battery Cage）為主，又稱格子籠，A4面積（約623.7平方公分）的籠子約養2～4隻蛋雞，禽場外面沒有水泥牆，甚至沒有圍網，野鳥、老鼠可隨意進出。 養雞協會祕書長王建培指出，目前台灣85%都還是用開放式的傳統雞舍，尤其又以小規模1、2萬隻佔絕大部分。 今年至今進口了5萬隻種雞，雖然目前台灣缺蛋孔急，不過一時間仍難以大量進口種雞。 畜牧處處長張經緯表示，進口時程與額度和國外供應情形、種雞場飼養空間都有關，種雞場都有一定排程，一批養完才能進下一批。 以台灣主要飼養的「海蘭（Hy-Line）」品系蛋雞為例，根據原廠飼養手冊，海蘭高峰時期產蛋率可達95%～96%；在產蛋後期約一歲半左右，產蛋率也有8成；100週齡（將近兩歲）產蛋率來到7成以下則需淘汰。 從18週齡到100週齡（約574天）的產蛋生涯裡，一隻雞約可生下471～487顆蛋；不過台灣因飼養環境不佳，蛋雞產蛋率普遍只有7成，產蛋生涯僅產下約400顆雞蛋。
養雞協會、受訪雞農都表示，相關產銷制度照舊，而且農委會甚至無法精準掌控台灣養雞場的數字，遑論如何計畫生產。 當時農委會歸咎於前一年（2018）8月間的中南部大水災，折損蛋種雞、中雞，導致後續雞蛋供應短缺。 然而監察院在2019年9月糾正農委會，直指蛋荒除了天候因素，農委會反應慢半拍也是主因，相關短缺及漲價跡象在2018年下半年就逐漸顯現，但農委會事前沒有掌握並積極調控， 「放任雞蛋短缺及價格持續攀升半年以上」。 然而現在台灣的蛋雞場多是混齡飼養，老中青同堂，沒辦法維持每隻雞適當的光照時數，產蛋率自然上不來。 相較於現今人們對於COVID-19疫情，總會想辦法追根究柢了解目前流行的是哪一種病毒株，當傳染病是發生在動物身上時，農民的心態則是截然不同。
雞蛋產量: 雞蛋限購令近期取消？ 超市觀望
他批評，中國屢次不符合國際慣例，未經科學性對話即任意中斷貿易的作法，對此深感遺憾，將持續透過雙邊管道呼籲中國儘速與我國進行技術對話，尋求合理的解決方式，以儘早恢復芒果銷中。 駐店的就業服務員除了要教員工技能，還要陪診，多與員工互動，了解其生活狀況。 庇護工場之所以提供員工多元的支持環境，是因為就業對精障者而言，是不小的挑戰。
其中，彰化地區之蛋雞業者得當地花卉及高集約式作物（如葡萄）推廣成功的地利之便，透過銷售有機肥料（醱酵雞糞）提高所得等有利因素，持續擴展成為飼養量佔全國雞蛋產業47%之產業聚落。 前者為採用擴大經營規模，應用立體籠式自動化設備、配合高架式或密閉式雞舍，期藉由資本投資，提高生產效能及規模經濟以降低生產成本的專業飼養戶。 後者則為利用農家自有勞動力，採用傳統開放式雞舍，經營項目包括農、園藝作物及蛋雞等之飼養戶。 雞蛋供應吃緊，養雞團體與蛋商擬在26日晚間開會討論蛋價問題，目前價格是否有調漲空間？ 杜文珍表示，她沒有聽說這件事，因為雞蛋有滾動倉儲調節；現場媒體提問，雞蛋滾動倉儲主要是存放進口雞蛋調節，且進口雞蛋現階段進的量已經相對較少了，要如何調節？
雞蛋產量: 進口雞蛋大量來台+買氣低迷 零售箱蛋價格明顯回跌
我們所有的種雞，除了本土的土雞種以外，全部都是國外進口的，目前大概一年進口20多萬隻，而其中最多的，剛好就是禽流感最嚴重的地區—美國。 我國自91年度起，成為世界貿易組織正式一員，且自94年1月起畜產品市場全面開放自由進口。 依全球市場資訊調查，台灣鮮蛋及部份雞蛋加工製品具國際競爭力，應可努力開拓成為出口農產品項目之一，以調節產銷。 針對全面推動洗選蛋制度，眾人的意見分歧，與會的大型業者如卜蜂、大成等企業認同透過提升產業規模的方式整頓，以有效確保產量以及控管食品安全。 雞農則表示，全面洗選和契約化生產可能會出現大型企業壟斷市場的情形，而且洗選蛋若沒有搭配適當技術，可能會造成更嚴重的食安問題。
賢哥表示，養雞協會都是打電話向雞農調查入中雞數及淘汰數量，欲販售淘汰母雞的蛋雞場會先找到買主，然後跟養雞協會上報淘汰，再私下轉售，這批淘汰母雞自然不會進入電宰場的數據，「這代表至少有210萬隻淘汰母雞正在下蛋」。 賢哥說明，國內蛋雞場因為怕撲殺，多半隱匿禽流感疫情，因此蛋雞場裡老母雞幾乎都有感染過禽流感、體內具有抗體，「年輕母雞體內沒有抗體，生理轉變又遇到禽流感，很脆弱」，若年輕母雞能撐過生理轉變，後面就很好養，且也能獲得禽流感抗體。 老母雞雖可透過換羽回到產蛋巔峰期，但產下的雞蛋大而殼薄、不利運輸，且每一次換羽都會折損，只會越養越少，尚在蛋雞場裡的年輕母雞則同時遇到生理轉換期及禽流感疫情，不少年輕母雞陣亡。 雞蛋產量2023 養雞協會預估，疫情使得雞蛋供需狀況接近平衡，不過也讓散裝蛋及業務用蛋銷售走下坡，雞蛋買氣會暫時集中在大型通路。 從2021年開始流行的H5N1高病原禽流感，不僅在國外造成重創，對台灣種雞、中雞也造成影響。
雞蛋產量: 台灣頭頸癌發生率全球最高 治療落後國際
「之前蛋量可能處於剛好緊繃的狀態，因此現在大家一搶購，就會瞬間供不應求。」洪堯昆觀察，台灣人意識到雞蛋是最便宜的蛋白質來源，比起肉品，對蛋的需求也就更大，他眼中現階段需求增加，也和台灣對蛋價大肆宣傳不無關聯。 至於亞洲，馬來西亞過去做為雞蛋的重要出口國，2022年11月，卻因蛋農減產，出現1.5億顆雞蛋缺口，只得向印度分批進口3,500萬顆雞蛋應急。 日本同受禽流感重創，已撲殺1,478萬隻雞，連帶影響丸龜製麵、日高屋、涮乃葉等各大連鎖餐廳，紛紛宣布暫停供應含蛋料理，連北海道知名伴手禮「白色戀人」都因缺蛋宣布減產，並暫停網購服務。 「我叫白姜賢，今年9歲，學長姐我們明年見喔，請多多指教。」 門薩測驗IQ 204、被封為「迷你莫扎特」的南韓天才兒童白姜賢（백강현，音譯），曾在Instagram發文開心寫下跳級進入首爾科學高中就讀的感想，更在校門口拍照打卡；但沒想到才讀一個學期，他就宣布退學。 不過令南韓民眾震驚的是，他爸爸向媒體公開其他家長寄的誹謗信件，並說兒子是因為在校受排擠，才決定在惡化成更嚴重校園暴力前離開，消息震驚南韓社會。
對於雞農及蛋商反映缺雞又缺蛋的狀況，農委會卻回應，目前沒有缺雞也沒有缺蛋。 畜牧處處長張經緯表示，近期是「蛋少」，因為中南部濕度高、天氣炎熱對雞隻造成熱緊迫、產蛋率暫時下滑，現在正值暑假期間，雞蛋需求下降，除了少數花東及外島縣市因旅遊暢旺而有雞蛋調度需求，現在全國是暫時達到供需平衡。 雞蛋產量2023 中華民國養雞協會每日下午2點左右公布雞蛋供需調查，最新數字顯示市況持平，但「產量不足」，此情況已經持續了近一個月。 蛋雞農交流平台中最常討論的話題有：「誰有買到雞？我的雞一直還沒到」、「有人覺得現在新雞越來越難養嗎？」、「我的雞最近狀況不好，哪位前輩可以指導一下？」，種種跡象顯示產地正面臨嚴峻考驗。 而像是提高進口蛋的數量以及透過調降玉米稅來降低飼料成本等手段，或許能夠減少短期內缺蛋帶來的影響，但是仍然無法根本地提高台灣本地的產能，因此還是必須透過制度面的改善，解決產蛋率太低的根源，以求未來不要再發生蛋荒問題。 江文全表示，另一原因，也可能是前陣子雞蛋供貨吃緊，但產量逐漸回穩後，消費者也擔心之前的傳統通路雞蛋保存問題，因此傾向採購現代化通路的盒裝雞蛋，至少上面有保存期限。
雞蛋產量: 反映蛋價回穩！彰化早餐店蛋製品調降5元 業者：這是給老客戶的承諾
蛋商表示，跟蛋農進貨並沒有簽約，以往養雞場比較弱勢，怕蛋行不載蛋，不過今年養雞場強勢很多，不怕蛋行不載，因為下一個來載的價錢會更好。 在日本，2月上旬東京地區的雞蛋批發價格創下37年來的新高。 雞蛋銷售商表示，雞蛋的標準批發價格漲至每公斤305日圓，創1986年1月以來最高。
