現今大麥咖啡再度開始普及，尤其是因為一些健康原因無法飲用咖啡時，會用大麥咖啡來代替咖啡。 大麥酒（英語：Barley wine）是英國傳統作法，風味較強的啤酒。 另一種酒類也有相同的名稱，出現在18世紀，是將大麥在水中煮沸，再將大麥水和白葡萄酒及其他原料（例如琉璃苣、檸檬及糖）混合而成。 19世紀時，有另外一種古希臘配方的大麥酒[21]。 100克生的大麥有352卡路里，是必需營養素的豐富來源（含量超過參考每日攝入量 DV的20%），含有的營養素有蛋白質、膳食纖維、維生素B、煙酸（31% DV）及維生素B6（20% DV）及多種礦物質（如表中所列）。 其中營養價值最高的有錳（63% DV）及磷（32% DV）。
林晏如指出，包括懷孕婦女、剛手術完的病人，因為B1大量消耗，需要多加補充；而酗酒或罹患肝病、腎臟疾病者，也會影響B1吸收，也需要多補充。 近年民眾夯腸道菌保健，B1也可以參與腸道好菌生成。 在義大利有時也會用大麥代替咖啡，即為caffè d'orzo（英語：caffè d'orzo）（大麥咖啡）。 此種飲料是由磨碎、烤過的大麥中製成的，可以製成意式濃縮咖啡（可以用過濾式咖啡壺，濾煮式咖啡機或義式咖啡機製備）。 在義大利法西斯時期以及第二次世界大戰時，義大利曾因為禁運無法進口咖啡，當時許多人就用大麥咖啡來代替。
大麥後台登入: 大麥智能後台 百貨小開
大麥的適應性很強，如今是溫帶和熱帶地區的主要作物之一。 大麥後台登入2023 最早的大麥發現於地中海東部累范特的舊石器時代遺址。 無論藝術展演，表演劇團、工作坊活動，都可以輕鬆開始發售屬於自己的第一張電子票。 除了支援多種閱讀裝置的網頁購票外，還可整合LINE官方帳號，隨時推播最新表演活動資訊，經營粉絲會員。
- 大麥也可以製作非酒類飲料，例如大麥汁（英語：barley water）[21]、麥茶[22]都是用大麥在水中煮沸而得。
- 由於它對鹽鹼化土壤的適應性比小麥強，可以解釋公元前2000年以前美索不達米亞地區大麥種植的增長。
- 劉潔澐提醒，現代人瘋保健食品，不過民眾應以正常飲食為優先，保健食品只是加強營養素補充，像是常外食的民眾或胃口不佳的長輩，可以透過保健品讓營養素攝取更加完整，但無法取代原有食物的角色。
- 在義大利法西斯時期以及第二次世界大戰時，義大利曾因為禁運無法進口咖啡，當時許多人就用大麥咖啡來代替。
- 依照加拿大衛生部及美國食品藥品監督管理局的資料，每天食用至少3克的大麥Β-葡聚糖或是0.75克的膳食纖維可以降低血脂（血脂是心血管疾病的危險因子之一）[11][12]。
大麥是非洲的傳統作物，可以改善營養、提昇糧食自給的安全性、促進鄉村發展，並且支持可持續的土地保護[9]。 帶麥殼的大麥（Hulled barley）會在除去外層不可食用的纖維質麥殼後食用，去殼後的稱為脫皮大麥（dehulled barley）或蘇格蘭大麥（scotch barley）[6]。 脫皮大麥算是全殼穀物（英語：whole grain），因為仍保留其麩皮及胚芽，是營養及受歡迎的均衡飲食。 脫皮大麥或大麥米都可以再加工做為許多不同的大麥食品，包括大麥麵粉、類似燕麥片的大麥片，以及葛子。 由於它對鹽鹼化土壤的適應性比小麥強，可以解釋公元前2000年以前美索不達米亞地區大麥種植的增長。 大麥麥粒被萌發而成為麥芽，其糖化後產生原料麥汁。
大麥後台登入: 食物
大麥粉（Barley meal）是全麥的大麥麵粉（英語：barley flour），比小麥麵粉要輕，但顏色較深，會用在蘇格蘭的餬及稀粥（英語：gruel）裡[6]。 大麥粉稀粥（Barley meal gruel）在阿拉伯世界稱為sawiq[7]。 大麥仁湯（Barley soup）是沙烏地阿拉伯在齋戒月的傳統飲食[8]。 Cholent（英語：Cholent）是猶太的傳統燉菜，多半在安息日食用，而米茲拉希猶太人及阿什肯納茲猶太人有許多不同的食譜，而在希伯來聖經中也多次提到大麥。 東歐及中歐也將大麥用在湯及燉菜中，例如ričet（英語：ričet）。
為您的餐飲品牌打造專屬的智能系統，從訂餐、接單到外送；導流新客到會員再行銷，MaiFood提供完整解決方案，可輕易在系統引導下串接所有流程及運用行銷模組，有效率地經營門店，帶動品牌競爭力，創造營收。 大麥後台登入 劉潔澐提醒，B群本身是水溶性維生素，因此於飯前、飯後食用皆可，建議搭配白開水使用，不建議和含咖啡因飲品，如咖啡、茶類同時使用，因為會加速B群排泄；而腸胃敏感族群，也不建議空腹吃B群，建議可先吃些食物後，再吃B群，讓B群代謝三大營養素。 針對吃素的民眾，劉潔澐表示，因為平時較少攝取雞蛋、肉製品等動物性來源的食物，較容易缺乏B12，建議可補充B12。 不過市售B群有錠狀、膠囊等不同形式，一般大多是動物性膠囊製成，吃素的民眾選購前可注意膠囊成分，或是挑選素食可食的植物性膠囊。
大麥後台登入: 健康上的影響
若食用含有大麥的穀物片數週到數月，對於降低膽固醇及血糖控制都有幫助[14]。 在蘇格蘭高地及海島上的奧克尼、設德蘭、凱瑟尼斯及外赫布里底群島有種植六棱的畢爾大麥（英語：Bere (grain)）。 加工成畢爾大麥粉（beremeal）後會用來製作麵包、餅乾及傳統的班諾克麵包[10]。 全世界2017年的大麥產量是1.49億噸，最多的是俄羅斯，產量佔全世界的14%，而澳大利亞、德國、法國及烏克蘭都是主要生產國[1]。 二棱含澱粉較多，釀酒品質最佳；六棱含有較多的蛋白質和酶，作食品或飼料。 六棱雖然含較多的澱粉酶，但會有多酚含量高而生澀味、蛋白沉澱等問題。
現代人常碰到睡眠困擾，劉潔澐建議，想要改善睡眠品質的民眾，有助於大腦神經傳導物質合成的B6、B12，是不可或缺的兩種成分。 一般上班族、學生族，想要提神、提升腦力或消除腰痠背痛，劉潔澐表示，可挑選富含上述8種B群維生素的產品。 過去常聽吃B群可以提神、抗疲勞，劉潔澐指出，B群在體內協助碳水化合物、蛋白質、脂質等營養素代謝、參與反應，讓人體獲得能量，因而有提神感覺。 而神經細胞發育、神經傳導物質合成、血球生長、胺基酸代謝、免疫力增強等過程，B群也都參與其中。 林晏如說，常聽到的三種維生素B6、B9葉酸及B12，若缺乏容易造成貧血、使同半胱胺酸濃度過高，引發心血管危險因子，包括容易心肌梗塞、中風，甚至可能心臟衰竭，影響層面遍及全身。
大麥後台登入: 會員相關
存在哪些食物：包括內臟類、魚類、牛奶、藻類、起司、納豆等。 因人體無法儲存B2，因此每日需透過飲食攝取足量。 臨床上吃素病人常缺乏B12，林晏如表示，B12主要為動物性來源，包括肉類及肝臟、豆類、堅果、蛋黃等，以及水果、蔬菜。 近年研究也發現，B12與糖尿病、心臟病、癌症等預後也有相關，有助於增強身體免疫力。 不過有些小麥過敏的患者對裸麥或大麥不會過敏[16]。
若有在服用藥物的民眾，應避免同時與B群一同服用，劉潔澐說，因考量藥物機轉複雜，可間隔半小時至2小時左右再服用，若要同時服用，建議先詢問醫師。 大麥也可以製作非酒類飲料，例如大麥汁（英語：barley water）[21]、麥茶[22]都是用大麥在水中煮沸而得。 食用非精製的大麥，就像食用其他有大量纖維的非精製穀物一樣，可以促進血糖控制（降低進食後的血糖反應）[13]。
大麥後台登入: MaiBooking 智能預約
林晏如表示，研究顯示，B1與維持醣類代謝、維持神經系統、腸道系統健康有關，若B1缺乏，使得體內醣類代謝速度變慢，不僅造成身體乳酸堆積，容易疲勞，也可能造成心血管、肥胖問題，近年也有報告顯示，B1缺乏恐與心臟衰竭、憂鬱症有關。 現行健檢診所也提供相關有機酸代謝檢測，以尿液評估40多種有機酸，包括細胞營養、能量代謝與抗氧化營養素、神經傳導物質及腸道菌相等代謝指標，了解體內主要代謝途徑是否正確或出現異常。 若於健檢時檢測出「同半胱胺酸」數值異常，恐有罹患心血管疾病風險。
對備孕女性來說，補充葉酸能預備足夠的營養狀態，迎接新生命到來。 黑麥汁（英語：Malta (soft drink)）是用烘培過的大麥芽沖煮而成的飲料，含有二氧化碳，口感類似啤酒，但不含酒精。 依照加拿大衛生部及美國食品藥品監督管理局的資料，每天食用至少3克的大麥Β-葡聚糖或是0.75克的膳食纖維可以降低血脂（血脂是心血管疾病的危險因子之一）[11][12]。 兩種雜交後產生一種四棱大麥（bigg）可以提供相同的營養，但品質較差。 在歐洲中世紀，佃農食用大麥和黑麥所製成的麵包，而小麥由上層階級消費[3]。 直到19世紀，馬鈴薯很大程度取代了大麥在東歐的地位[4]。
大麥後台登入: 大麥pos 百貨小開
生的大麥中有78%的糖類、1%的脂肪、10%蛋白質，以及10%的水。 大麥（學名：Hordeum 大麥後台登入 vulgare），是一種禾本科植物，主要的糧食和飼料作物，也可以作為啤酒或某些蒸餾酒的發酵原料。 大麥後台登入 大麥是世界上第四大耕作穀物，僅次於玉米、稻和小麥，2014年，大麥收穫面積達49萬平方公里，年產量約1.44億噸[1]；到2016年，大麥世界年產量約1.47億噸[2]。 可以多補充葉酸，以懷孕婦女來說，葉酸有助於胎兒發育時，幫助神經正常生長，比較不容易產生缺陷。
大麥經發芽而成的大麥芽在啤酒釀造中是酵母代謝時所需糖分的主要來源，其最終產物酒精和二氧化碳更賦予啤酒特殊的泡沫和清涼感，於口感上還帶有麥芽的風味。 大麥網路團隊擁有近百位的各領域菁英夥伴，目前已協助超過1500個客戶成功的數位轉型上線。 我們將每一個客戶的品牌當成自己的事業，以最誠摯的心，提供最合適、最完善的系統服務。 MaiBooking一站式店務管理系統，適用於各式預約型的服務產業，提供LINE線上預約、營收管理、行事曆排班、優惠券等功能，幫您將人力 x 時間 x 服務項目最大化，創造高產能。 女性時常有貧血問題，血基質、紅血球細胞生成主要仰賴B6、葉酸、B12，民眾亦可針對此三種B群進行補充。
大麥後台登入: 大麥
劉潔澐提醒，現代人瘋保健食品，不過民眾應以正常飲食為優先，保健食品只是加強營養素補充，像是常外食的民眾或胃口不佳的長輩，可以透過保健品讓營養素攝取更加完整，但無法取代原有食物的角色。 劉潔澐說，維生素B群吃過多，會隨著尿液排出，並不會對人體造成過多影響，但若於短時間內大量攝取B群，可能會出現噁心、嘔吐、腹瀉、皮膚容易發癢、發紅等症狀，建議民眾按照產品標示的使用方法攝取，避免攝取過量。 愛爾蘭及蘇格蘭的威士忌主要是用大麥釀造的綠啤酒蒸餾而成，而其他國家的威士忌會使用其他穀類[18]，例如美國會用玉米、黑麥及小麥。 在美國，若是威士忌中的特定穀類超過51%，而且滿足其他條件，就可以在威士忌的標籖上標示該種類的穀類[19]。 大麥後台登入2023 美國約有25%的大麥是用作麥芽，而大麥是最適合的穀類[20]。
劉潔澐表示，人體內的同半胱胺酸，正常情況會在葉酸、B6及B12的輔助下，轉化為甲硫胺酸，被身體利用、經分解排出，但部分亞健康、高血壓患者，較不容易代謝掉體內的同半胱胺酸，使得留存在體內的濃度過高，建議可多加補充B6、B9及B12。 檢測同半胱胺酸數值，亦是預防心血管疾病的前端參考指標。 林晏如表示，均衡飲食下較不易缺乏B群，因此建議民眾每日均衡攝取6大類食物，包括全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、乳品類、蔬菜類、水果類和油脂與堅果種子類，而奶類至少一天1杯，肉類也要攝取，蔬菜更要多吃，每天至少一餐全穀雜糧，心血管疾病者可多攝取低脂肉類。 大麥後台登入 三軍總醫院營養部營養師林晏如表示，維生素B群（Vitamin 大麥後台登入2023 B Complex，又名維他命B群）包含8種維生素，包括B1、B2、B3（菸鹼酸）、B5（泛酸）、B6、B7（生物素）、B9（葉酸）、B12，這些營養素時常共同存在，需要彼此合作，因此常統稱維生素B群。
大麥後台登入: 大麥智能餐飲
林晏如表示，維生素B群屬於水溶性維生素，除了促進代謝以外，也可以維持神經系統穩定，根據研究顯示，B群可保護心血管、避免憂鬱。 B群不會沉積於體內，必須每天透過食物、保健品補充，才能維持人體正常機能運作，因此不必擔心補充過量，攝取多了會透過尿液排出。 劉潔澐指出，每個人隨著年齡、生長環境不同，所攝取的營養素及種類也不一，需求也不同，民眾要積極補充營養素前，建議應先透過相關檢測，了解本身有哪些營養素缺乏或過量，進一步與醫師、營養師討論。 聯安預防醫學機構聯安診所營養師劉潔澐表示，一般B群成分包括B1、B2、B3（菸鹼酸）、B5（泛酸）、B6、B7（生物素）、B9（葉酸）、B12等維生素。 人每天攝取三大營養素（蛋白質、醣類、脂質），於體內進行代謝、產能，B群扮演重要的輔酶角色，有助於三大營養素代謝。 民眾每日均衡攝取六大營養素的情況下，基本上不會缺乏維生素B群，B群不會為人體帶來熱量，但在人體代謝蛋白質、脂肪及醣類過程中，扮演帶原輔酶角色，若身體少了B群，代謝速度就會變慢。
