老屋新風貌，圓了兩代人的創業夢想，也成功開創老牌滷味企業亮眼的產業新局。 從第一代加熱式滷味攤車、第二代氣冷式攤車、第三代氣冷式餐車到第四代店面式專賣店，全國加盟100家，4家直營，站穩「台灣第一滷」傲人寶座。 10年前，個性浪漫的王能宏斥資從親戚手上買下彰化火車站前閒置的祖厝「太祖商號」，另成立王長發商號，由長女王薏筑和女婿梁世賢經營，在既有店面經營型態之外，發展出另一種結合在地文創的創新業態。
同時，還推出「主廚經典外帶餐」，精選18道餐廳料理與６款甜點，從BBQ豬肋排、紅酒牛小排、炙燒鮭魚握壽司、避風塘大蝦、英式炸魚佐塔塔醬、香草布丁塔都能在家開吃！ 單點菜色外帶自取還有8.5折優惠，兩人精選套餐則優惠價999元。 丐幫滷味一九八九年創立於彰化市，創辦人王能宏創業初始、篳路藍縷，遍訪全台名廚，潛心鑽研鄉間天然美味，進而開發出獨門配方滷汁，淬鍊極為入味的滷製技術，每每品嘗丐幫滷味，總覺齒頰留香，回味再三；二十多年來已經在台灣各地成功複製了近百店，飄香寶島，備受肯定。 想開咖啡館，就要不厭其煩的多次親自品嚐咖啡的味道、吸收多方面的咖啡知識，想賣滷味，喜歡吃滷味當然是最重要的，因為唯有真正喜歡，才有可能為它不顧一切、勇往直前。 其次，資金準備一定要相當充裕，現在網路發達，不妨上網多做功課，也可以多請教前輩，我相信加盟前輩都很樂於分享經驗。 第三是對於開店區域要熟悉，包括消費客群層次、住家與店面的距離等，離家近一點比較好，因為開店不比上班，工作時間一定會更長，如果離家太遠，會造成創業初期太大的心理壓力。
蓋幫滷味: 丐幫滷味西屯分舵
椒麻雞爪上有著花椒粒，麻香在舌尖上散發，老滷將雞爪滷得超入味~去皮椒麻鴨脖利用慢火熬滷而成，肉質充滿滷汁香氣，口感彈牙。 蓋幫滷味 我選擇了野餐首選－五人歡樂派對組合、好運年菜－干貝人參糯米雞、好運年菜－紹興醉蝦。 部分餐點上有表示”隔水加熱”的微波就可以了，沒標示的就解凍後即可食用。
居然可以在一台販賣機裡買到鹽酥雞等10-20種的夜市小吃，還有很厲害的冰棒機，可以買到「茶湯會」的觀音拿鐵冰棒、「COMEBUY」百香搖果樂的冰棒.種類，相當多元，甚至有滷味機有台中「丐幫滷味」這些知名品牌，為食安背書。 蓋幫滷味 突破過去大家想像的販賣商品，當然，商業機密不能透露太多，此次都會在台北國際連鎖加盟創業展現場12月13日下午一點跟大家分享詳細說明。 林剛羽認為：「餐飲業投入販賣機除了增加營收來源，其實也能增加能見度，跟販賣機業者合作，等於是多了個發展選擇。做不好大不了停手就好。」例如，對於丐幫這樣的老牌來說，品牌需要新能量，再被看見。 陳秋霞說：「丐幫已經30年了，但我們依然希望有新的嘗試。像如果門市設有販賣機，等於一邊是傳統的、一邊是年輕的模式，兩中都能帶來消費。」目光看向甜點業，主打生乳捲的蛋糕公司亞尼克，更是在2018年開始在台北捷運設點的自動販賣機「YTM」打出知名度。 同理，自我定位為「科技公司」的黑沃咖啡，也將智慧販機視為品牌重要的門面。
蓋幫滷味: 智能販賣機元年即將到來！為何連餐飲業都跨足販賣機，一次看懂商機和潛力在哪裡！
台灣氣候濕熱，食材容易變質，因此攤車時期就採用氣冷設備；進入店面專賣店時代，由ISO 22000、HACCP中央廚房統一採買供應給全台加盟商。 採用14種中藥提煉滷汁，不含化學色素、防腐劑，製作完成後急速冷凍，在低溫環境下運送至各加盟店，確保新鮮。 店裡滷味現點現加熱，如要外帶，不用塑膠袋而是用防塵封口盒PP膜的嚴實包裝，讓傳統小吃的時尚質感、安全衛生形象大為提升。 經過2年委託匯聚科技公司研發販賣機，丐幫滷味首座冷滷味販賣機於2021年10月在三立電視台大樓出道。 陳秋霞分享，推出自販機初期機械、產品研發與檢驗初期需要投入一定成本，例如兩年下來丐幫販賣機研發團隊就超過約10人。
「做只有販賣機能做的事。」面對外界質疑，在超商密度高、餐廳小吃遍佈的台灣是否能發展販賣機產業，手握上百個夜市小吃品牌，看準販賣機商機的滙聚餐飲管理顧問公司董事長表示，從來沒有要和超商、餐飲硬碰硬，他更認為販賣機應該從場域、使用時機來切入。 蓋幫滷味 擁有丐幫滷味等餐飲品牌的王長發集團，3年前推出新品牌滷水堂，全盛時期全台有20多家加盟店，之後陸續收攤，目前只剩4家。 不少加盟主投訴，總部提供的食材容易臭酸，甚至有過期品，導致生意不佳，他們想提前解約，卻被索討20萬元違約金，連5萬元保證金也拿不回來，十分惡劣。 加盟主還指出，滷水堂的食材與丐幫滷味出自同一個中央廚房，衛生單位實應嚴格把關。 2016年王長發餐飲集團將丐幫滷味改頭換面，新一代接班人加入了年輕的元素，新店主打貼近消費者的飲食生活，首創以複合式滷味簡餐飲料店模式經營，除提供招牌滷味，更加入茶飲、麵食與飯類，期望讓滷味店走出框架，開創新的餐飲商機，增加餐點的選擇性。 「做產品就要自我要求，要做到隨時都可以開放給人參觀！」父女兩代異口同聲的表示「做該做的！」簡單的四個字，卻是一個成功的食品業前輩，最真誠的告誡。
蓋幫滷味: 台灣過半河流已遭污染！從強化廢污水處理到再利用 達到水資源永續
考量隨著逐筆開發票新政策即將上路，帶動既有販賣機換機潮，再加上新進業者，資策會預估2022年起三年內數量將達到2、3萬台。 蓋幫滷味 對了，他們家的滷味是「加熱滷味」，美味的秘訣就是來自他們的「獨家醬汁」，裡面使用了甘草、八角、草果、肉桂等數十種中藥材，再搭配米酒、冰糖、純釀醬油，經過精心多道手續熬製而成，食材放在醬汁熬滷而成，味道香醇且不會死鹹。 簡而言知，不管是本就主打外帶的黑沃咖啡，抑或是小吃滷味起家的丐幫滷味，看準的是，用販賣機展店能大省店租、人事成本，速度又快。
為何從連鎖精品咖啡黑沃、加熱滷味始祖丐幫滷味，以及年過82歲的悟饕池上飯包都紛紛開始佈局智慧販賣機，跨入全然陌生的新戰場？ 《食力》專訪餐飲業者與專家顧問，發現5大誘因吸引餐飲業者佈局販賣機，包括節省展店成本、延長營業時間、擴張營業區域，提升品牌力，以及更穩定的食安與餐點品質。 台灣餐飲業競爭激烈，業者想要更競爭不外乎必須節省成本、提高收入，而販賣機即能立刻減少展店成本，為業者延長營業時間、擴張營業區域、打造品牌形象，以及提升餐點品質等。 不管是丐幫這樣的老牌翻新、抑或是黑沃這樣的新秀樹立科技形象，販賣機不僅吸引消費者，對餐飲業者同樣充滿龐大魅力。
蓋幫滷味: 公司環境/產品
以前愛伊特在讀書的時候，長跑彰化，每次晚餐都會跟同學跑來丐幫滷味吃上一碗！ 帶回家跟家人分享後，每一道家人都稱讚不已，如果餐廳已經訂不到年菜，來丐幫滷味歡樂雲平台，也能輕鬆端出一桌好菜。 林峰表示：「101畢竟有1萬多人，雖然附近也有不少吃的但都比較貴，至少都要200~300塊錢，所以依然有平價飲食的需求。」可想而知，不管是在101這樣的辦公高樓，又或是有用餐需求但難以展店的醫院、學校、科技園區、捷運車站等，都成了販賣機可以佈局的場域。 以日常營運來看，林剛羽解釋，一般餐飲業營人事成本大約佔總營收25%，販賣機等於只需要後續的運補人力，而黑沃則是透過把販賣機設點在現有門市50~100公尺內，僅需要在接到數位通知該補幫機台補充咖啡豆、鮮奶時，出面協助即可。 全台擁有60家門市的黑沃咖啡約在2019年自組工程團隊研發販賣機，第一台「智能販賣機」於2021年7月在內湖陽光店問世，為全台首家用能用鮮奶泡咖啡的智慧販賣機。 創辦人林佩霓表示：「當初最先想到是能取代人力，栽培一個咖啡師，從教會他打奶泡、拉花等等，要能最基礎的出杯至少就要3個月。」從加盟者角度來看，黑沃販賣機加盟只要42萬台幣，遠低於門市加盟的250萬，前者入門檻較低，總公司需約3天教育訓練教會加盟主機械操作即可開始營運。
內文提供給貪吃和想加盟創業的朋友，像是學校、高鐵站、風景區、海水浴場、遊樂園、辦公室都能找到適合投放的地點和品牌商品，24小時隨時都能吃到冰棒和夜市小吃喔。 24H販賣機不打烊，夜貓子不用挨餓，還結合台灣強檔美食，寧夏夜市200多攤小吃、聯名手搖飲品牌冰棒…等都吃得到，而且還能加盟自己當老闆耶。 蓋幫滷味 結果這台掛上「丐幫滷味」看板的流動攤車在彰化滿街跑，不但很快跑出名聲，還意外吸引多人拜師求加盟。
蓋幫滷味: 丐幫滷味／人氣「滷肉燥」享７折
雞軟骨(上)香氣十足，Q彈又帶點脆性的口感，非常涮嘴；常看到的海帶結(右)個頭大，Q中帶軟；製作繁複的千層干(左)，都充分吸收了滷汁，很有嚼勁，令人忍不住一口接一口。 林峰表示：「販賣機對食品安全衛生有好處，等於加了一層保護。」悟饕便當販賣機台透過維持在65度，能避免細菌滋長（細菌滋長環境為35～50度），再用臭氧紫外線消毒滅菌。 消費者能清楚看到機台裡的便當、按下購買後，立馬取得，完全不透過第三方接觸，少了變數。 「而且，販賣機不會離職。」林佩霓補充，開業下來培訓過不少年輕咖啡師，都是學會一些技藝後，就離開去別的地方，或轉而自己開店。
陳秋霞說：「丐幫展店找點不容易，包括裝潢、實體店投資額龐大。」以目前加盟開放加盟的定價來說，推出丐幫滷味販售機台是60萬元，一般門市開店的加盟金則是88.8萬，如果「再加上裝潢，大概要100多萬。」她說，可見加盟業者出奇投入販賣機展店，初期投入成本大約只有實體門市的6成。 從這個角度思考，誕生於90年代的丐幫滷味大概可以算是真正嘗試做「品牌」的第一滷：從命名就展現創辦人對滷味的定位，以及要將其發揚光大的企圖心；以命名為核心，衍生與陶藝家合作設計如行乞用的缺角餐具、用武俠小說人物取代傳統數字叫號的服務流程等不一樣的體驗。 不過，之所以說是「嘗試」， 就是因為它雖然有打造品牌的企圖心，但只是單純從品牌主的角度出發，並沒有考慮究竟要對誰說話，丐幫的種種又與他們有何關係，然後產品及用餐環境設計如何配套，使得品牌體驗的完整度不佳，最後仍是在賣產品，而沒有真正做到品牌經營。
蓋幫滷味: 【牛哞王推美食】高雄前鎮區美味加一！ 丐幫滷味—瑞隆分舵｜適合天熱&天冷的滷味店｜晚餐/宵夜通通包的加熱滷味
確認小虎收件的時間後，第三天便接到宅急便的包包，包裝的非常札實，沒用剪刀差點打不開(笑)。 丐幫滷味是王長發集團餐飲連鎖加盟業者，旗下有丐幫滷味、五井拉麵、鍋兩好火鍋與摩登雞等品牌。 1989年創立的丐幫滷味也是從路邊攤開始，一路走來十分艱辛，同時不斷地改進、研發，經歷十多年經驗及努力，直到穫得台灣創業加盟大展(台中站)十大傑出口牌，只堅是有一定的口碑。 本次小虎獲邀的試吃滷味一共有5樣，分別是「鴨翅、雞心、雞腳、雞胗、鴨舌頭」。
梁世賢認為只做商業空間太可惜，發揮念藝術的專長，致力推動彰化在地的「感動產業」，規劃別具特色的傳統抓周活動，並結合走跳藝術季、南瑤宮媽祖文化講座等活動，擴大老屋與彰化在地接觸的介面，1年多以來，已是彰化市極具人氣的美食、旅遊、展演新熱點。 蓋幫滷味2023 取名「丐幫」是王能宏從金庸小說得來的靈感：丐幫是天下第一大幫，有人的地方就有丐幫。 做事業也要像練武功，不求多不求快，從蹲馬步開始練，步步穩紮穩打。 旗下分店都以「分舵」命名，就是期許團結眾人之力，讓台灣滷味的好滋味在全世界發揚。 喜歡吃王子麵、泡麵的可以試試丐幫的BomBom麵，添加小麥胚芽來製作的麵條比泡麵更有彈性之外也沒有這麼軟爛，淋上醬汁撒上點胡椒粉的口味就很不錯，西屯分舵的醬汁口味比較淡一些但也比較沒有負擔，若吃不習慣可以問看看口味能不能調整，或者選擇微辣以上的辣度唷。 「麻辣鴨血」湯頭帶有一點中藥味，吃起來微微辣，鴨血口感非常滑嫩；「四方干」還蠻特別的，滷到非常入味，吃起來有點像N層豆干，口感較紮實且有層次。
蓋幫滷味: 丐幫滷味金華分舵⭐⭐⭐⭐
話雖如此，丐幫的想法與做法堪稱先進，也因為做得早，所以在消費者心中的心占率仍然很高。 產品的口味特色或許能讓品牌在短時間內取得差異與優勢，但除非像可口可樂把神奇配方註冊下來，否則很容易就能被破解複製；現在滿街的麻辣或藥膳滷味，如果沒有壽司之神般的靈敏味覺，只要都好吃，消費者如何分辨得出優劣。 產品、經營模式固然重要，但真正的品牌經營，卻需要從故事、文化、理念等方面出發，淬鍊出品牌的核心價值，才能長久建立品牌差異。
「別忘了，自販機如果擺在現有店裡就更不需付租金，等於只需要電費、系統管理費，營業額馬上又拉升。」陳秋霞補充。 NU PASTA新推出「澎派主餐系列」，實現一次享用到２種肉食的願望，像是厚切鮭魚X焗烤蝦的痛風海鮮雙拼、醬燒豬肉X香酥嫩雞的超人氣組合等，且每盤搭配新鮮現炸的洋蔥圈當配菜，即日起～9/12期間，購買澎派餐系列，享全面８折優惠價。 Ｋ先生說，丐幫滷味及滷水堂的食材出自同一個中央廚房，都有容易發臭、腐壞的問題，只是丐幫滷味經過加熱，臭酸味容易被蓋過，為避免更多消費者吃下問題食材，他已提出檢舉，希望相關單位盡速介入稽查。 提告的Ｋ先生告訴本刊，3年前他與王長發公司簽約，並支付近30萬元的加盟金及設備費用，但公司並未提供明細，還以「租房子都有押金」為例，額外收取5萬元的保證金。 此外，合約還有一條規定：若加盟主經營未滿2年就收攤，須支付20萬元違約金，並要Ｋ先生簽下本票作為擔保。 就如愛看金庸小說的創辦人所期許的，有人的地方就有丐幫，只有天下第一大幫丐幫能將臺灣滷味的美味發揚光大到全世界，並期望 丐幫滷味 可以成為台灣最具代表性的食品品牌。
蓋幫滷味: 台式小吃添新裝 百年老屋再出發 丐幫滷味．王長發商號
以馬祖人氣美食為核心的「三食六島連鎖餐飲集團」，包含手工招牌煎餅、老酒麵線、蔥油餅、繼光餅等商品，如今推出電商優惠，於即日起～8/15期間，全館商品享９折優惠；消費滿900元再享免運優惠。 顛覆傳統素食餐點的「熱浪島南洋蔬食茶堂」，主打南洋風味的蔬食料理，配合政府防疫政策開放內用，即日起～8/31期間，凡內用套餐可免費升級南洋特色飲（價值90元～150元）；此外，活動期間消費滿600元，即贈100元折價券，折價券於下次消費使用。 人氣網美餐廳「陽光皇后」也祭出校正回歸活動，只要是５～８月的壽星，於即日起～8/31期間，以電話預約外帶，單筆消費滿1,500元，即享壽星幾歲送幾隻雞翅，須壽星本人持身分證前往取餐；內用則是２人同行消費滿888元，即送６吋巨型雞佛披薩或鱈場蟹雞佛披薩。 ７月底全台降為二級警戒，除了美食外帶優惠外，各家餐廳也陸續開放內用，讓粉絲可以跟親友們小聚一下。 本次《食尚玩家》整理全台８家美食餐廳的內用、壽星好康優惠，有業者祭出壽星校正回歸，５～８月壽星都可以享有火鍋最高５折優惠，大家最愛的壽星雞翅山也同步回歸，另外，同場加映３家電商配宅優惠，幫大家省摳摳。 而台灣加熱滷味代表——丐幫滷味除了看準上述銷售時間延長外，丐幫滷味執行長陳秋霞表示，考慮到實體店面在裝潢、水電、房租等成本較販賣機高，販賣機只要在前期投入研發成本，後期即可持續銷售，如果直接將機台擺在現有店面，在非門市營業時間販售，還能省下租金。
- 考量隨著逐筆開發票新政策即將上路，帶動既有販賣機換機潮，再加上新進業者，資策會預估2022年起三年內數量將達到2、3萬台。
- 「別忘了，自販機如果擺在現有店裡就更不需付租金，等於只需要電費、系統管理費，營業額馬上又拉升。」陳秋霞補充。
- 丐幫滷味是台灣最早開始做加熱滷味的開山始祖，也是王長發產業旗下歷史最久、最具代表性的主力品牌。
- 人氣小吃「丐幫滷味」，除了加熱滷味、涼麵外，如今開賣冷凍調理包商品，其中明星商品「滷肉燥」，更曾２度入圍台灣滷肉燥節，以純中藥材滷製肉燥，吃得到肉感醬香兼具的滷肉飯，１包可以製作６～８碗，分量十足。
- 居然可以在一台販賣機裡買到鹽酥雞等10-20種的夜市小吃，還有很厲害的冰棒機，可以買到「茶湯會」的觀音拿鐵冰棒、「COMEBUY」百香搖果樂的冰棒.種類，相當多元，甚至有滷味機有台中「丐幫滷味」這些知名品牌，為食安背書。
也因此，販賣機不僅初期展店所需培訓較少、長遠下來也不需養員工，更能避免到人才流失成本。 傳承阿公日式居家料理的「天利食堂」，即日起～9/12期間，點任１份主餐可享加99元換購熱門點心４選１，包含日式唐揚雞+黃金脆薯組合、烤帆立貝、醬烤雞翅、炙烤骰子牛等。 百年前來自福州的棟樑，白蟻在上面刻下了斑剝的註記，天井式建築，在房屋正中灑落一地光影。 僅供一人可過的狹長樓梯，帶著人彷彿走入時光隧道，二樓大廳「誠信天下」高懸在堂，有別於一般古宅，兩邊的牆上，掛的不是字畫，而是丐幫滷味的產品照，儼然古董的木櫃上，放的是三十年來自各界的感謝奬座及得獎獎牌，在在呈現著王長發商號殷切地自我期許與自勉。
蓋幫滷味: 美食焦點
首先，從製餐過程來看，販賣機即能更穩定，林佩霓說：「只要把參數（如水溫、咖啡研磨度、奶量設定）做好，機器可以很穩定的做咖啡。相比之下，人員培訓還要3個月。」當有咖啡師、人工介入難免在成品上有細微的差異。 不要對我尖叫是藝人丫頭的自創品牌，它的手搖飲也買過很多次，冰棒倒是第一次吃，香柚檸檬，味道較保守，比喝飲料稍微淡一些，相對更險清爽沒有甜膩感。 事後，蔡宜珊想將黃的惡行公諸於世，卻遭遇不少挫折，很多親友都勸她忍耐，甚至還有人反過來檢討她，問她是不是勾引對方？
滙聚目前研發的智能販賣機，可以因應區域性解決物流、人流的問題，少了承租店面的裝潢人事管銷，算是低門檻創業，所以才會說加盟一家店，不如加盟一台機。 至於號稱滷味潮牌的滷底撈，美式風格的旗艦店主打麻辣滷味及炒泡麵，現做的滷味封口後，從 2 樓坐溜滑梯直送消費者手中，算是特別的體驗；但這樣的店型沒幾家，大部分還是沒有任何體驗的普通店面，想必也是很燒錢。 丐幫之後，台灣市場陸續出現許多改良版的滷味品牌，包括拳王滷味、VEGE CREEK、滷底撈等，都不約而同地劃定更清晰的目標消費族群，從而發展出完整且獨特的品牌體驗。 以網購宅配為主的拳王滷味， 在丐幫的路線上調整，鎖定喜愛動漫、有點無俚頭的二次元族群，從拳王漫畫切入，既是創辦人的愛好，也符合目標消費群的脾胃，再加上初戀甜、狂戀辣、拳王單挑醬等產品命名，以及拳王四格漫畫的包裝及贈品，讓年輕人從點餐、收到產品到品嚐都充滿驚喜。 作為國民小吃，台灣滷味市場的演進就像整個小吃市場的縮影，不僅產品與經營模式重要，真正的品牌經營，更需要從故事、文化、理念等方面出發；淬鍊出品牌的核心價值，才能長久建立品牌差異。 台中知名的粵菜港點餐廳「炎香樓」，由世界主廚陳偉強領軍，以視覺浮誇的「巨籠宴」打響名號。
