2.海底撈提出新的計劃，包含重塑組織架構、進行產品研發、行銷、員工培訓、拓店計劃等工作，權利進一步下放；增加翻桌率指標、推出超額利潤分紅機制，讓員工也可享受純利的激勵等。 1.11月5日晚間，海底撈發佈公告稱，將於2021年12月31日前逐步關停300家左右經營未達預期門市，也稱此次關停不裁員，會妥善安置相關員工及管理層。 該公司幾乎每個月都會在官網公布各家門店查出的問題，其中包括食材過期問題、設備失效問題，還有不衛生操作的問題[29]。 同年3月27日，海底撈馬來西亞首間分店於雙威鎮的雙威金字塔商場（英語：Sunway Pyramid）開張[18]。
另外，在「啄木鳥計劃」的實施下，餐廳數目較2021年同期減少，綜合門市關停及2022年上半年新冠疫情的影響，海底撈產生處置長期資產的一次性損失、減值損失等，合計約2.55億元至3.27億元人民幣（約新台幣11.37億～14.57億）。 消息傳到PTT，大批台灣網友討論熱絡，「還不錯吃啊，只是我覺得貴就是了」、「其實就是食材新鮮，服務好到跨張，至於湯頭我覺得輸鼎王、小蒙牛」、「東西不錯，但真的太貴」、「賣吃的市值搞這麼高哦」、「覺得不錯吃，服務好」。 海底撈5日發布公告，該公司已決定於今年12月31日前，逐步關停300家客流量相對較低、經營業績不如預期的門市；另，海底撈為改善集團經營表現，將展開「啄木鳥計畫」，持續關注經營業績不佳的海內外門市，並採取改善措施，適時收縮集團的業務擴張計劃。 有人喜歡海底撈的原因就是那無微不至的服務，還有店內自助吧的無限使用，本以為在疫情其間就沒辦法享用到，來店外帶也可以通通打包帶回家。 海底撈門市2023 髮圈、薄荷糖等等的也都為客人準備好，連這樣的時刻都可以感受到海底撈的用心。
海底撈門市: 海底撈。肉品
廣受台灣人喜愛的火鍋品牌「海底撈」近期也進軍手搖飲市場了！ 台灣手搖飲料市場競爭，但由於進入門檻低，目前仍是一家一家開。 根據經濟部統計資料，手搖飲市場近10年成長3倍，現在連火鍋品牌海底撈也瞄準這塊大餅。
- 台南人必吃、必逛「9間台南新開店清單」總整理，上千坪「碳佐麻里園區」、驚安殿堂「DON DON DONKI」吃喝玩樂全包。
- 例如，客人在海裡撈候位時，服務人員會提供桌遊、熱毛巾、方塊酥等服務，讓顧客不再只能滑手機殺時間。
- 2019年11月14日，海底撈新加坡獲得《聯合早報》頒發的「中國十大行業領軍品牌獎」。
- 然而，台灣目前則不受影響，且將於萬華家樂福拓展新店，旗下品牌也進駐京站，魅力依舊不減。
- 以肉麻式服務和道地川味麻辣鍋為特色的海底撈，自從插旗信義區ATT開設台灣一號店後，陸續在各地方展店，無論是否為正餐時間都是人潮不斷的超夯火鍋店。
海底撈創辦人張勇 2015 年接受《中國企業家》採訪時曾談到，他之前在簡陽當服務員，有人要吃香辣醬，他都是親自送到對方門口。 所以，張勇決定把解放服務生，“你幫客人打掃衛生，人家有小孩，你去送個蓮子羹什麼的多好，吃個火鍋把客人感動的要死，感動到他流淚，這就對了” 。 理論上說，這些內部孵化品牌都具備大品牌、低價格、受眾廣的特徵，競爭力值得期待。 但現實是，按照生活服務平台美團（ HK ）上搜尋的結果來看，目前十八汆、撈派有麵兒、飯飯林、秦小賢、佰麩私房面分別開業 1 家門市，其業績也未在財報中單獨提及。 比如，在海底撈主攻的米麵快餐領域，據餐飲大數據研究機構餐寶典發布的榜單， 2020 年上半年最受歡迎的麵館品牌包括和府撈麵、味千拉麵、李先生牛肉麵大王等知名品牌，最受歡迎的米線品牌是阿香米線、大鼓米線、十秒到過橋米線等。 某種角度上來看，多個新品牌的成長在一定程度上可以彌補海底撈火鍋業務單一化的隱患，以及“極致服務”理念被動搖後的經營風險。
海底撈門市: 海底撈出泡麵了！海底撈「酸辣牛肉冬粉、番茄牛肉冬粉」超商默默上架，有整塊肉的「酸辣牛肉冬粉」加熱水、等五分鐘就開吃。
由於從創新與客戶服務體驗的角度切入，所以除了說明我的海底撈之旅與服務體驗，還分析了海底撈到底解決了顧客那些問題，以及提供思考的方法讓讀者自行思考如何可以讓自己的企業創造服務新藍海，打敗不景氣。 本著「同行不是冤家、異業可以為師」的精神，文章最後分享與整理十四種海底撈的創新客戶服務做法供讀者參考。 據悉，海底撈擴張戰略的關鍵，在於擴大一二線城市覆蓋率。 在 2020 年海底撈擴張週期內，相關人士曾表示擴大覆蓋率的核心目的之一在於迅速在消費者心中建立 “ 產業符號般的心智 ” 。
但經過一番擴張後，海底撈並未真正嘗到 “ 心智紅利 ” 。 以一線城市收入和翻台率為例，2020 海底撈門市 年海底撈年收入與上期相比下降 32%，平均翻台率下降近 1.3 次／天。 而部分新開門市甚至 “ 拖後腿 ” ：2020 年，部分新店的平均翻台率甚至下降至 2.8 次／天。 去年底海底撈在人力銀行徵才訊息曝光，透露將插旗新莊宏匯廣場，由於當時仍在籌備中，開幕時間點仍未確定，如今，新莊人距離迎來海底撈的時間點越來越靠近，宏匯廣場今曝光開幕時間點，海底撈即將在暑假期間開幕。 新加坡是海底撈海外分店最多的國家，張勇夫婦亦選擇落戶新加坡，根據2018年海底撈向港交所遞交的招股說明書，公司負責人的國籍、住址顯示，張勇夫婦二人的國籍、住址均為新加坡。
海底撈門市: 海底撈。鍋底
濃郁藥香和雞肉香味，聞著就好溫暖，天冷想吃鍋禦寒？ 2019年1月5日，有顧客發現，海底撈武漢一門店牆上的電視突然播放淫穢影片。 之後警方查明是販賣機公司推銷員破解店內Wifi信號後，打開網盤播放淫穢影片，並點擊投影按鈕將其同步到電視螢幕上播放。 熱帶性低氣壓今天上午8時生成，天氣風險公司總經理彭啟明在「氣象達人彭啟明」臉書粉專指出，今天上午8時在台灣東方約2760... 開展餐飲集團旗下連鎖餐廳Texas Roadhouse德州鮮切牛排，7月7日至8月15日邀請民眾一同參加IG Reels... 全台超過二十間主題樂園，除了從小玩到大的369（劍湖山、六福村、九族文化村），還有高雄的義大世界及台中麗寶樂園雖然票價不便宜，卻幾乎都可以讓遊客一票玩到底。
之前就被《媒體O2O》發現海底撈有陸續關店的情況發生，比如海底撈在河南安陽、江蘇鹽城的門市等。 曾有北京和上海的商業地產從業者表示，由於海底撈先前累積的影響力，在這波租金紅利期內，部分物業甚至會以更低的租金價格去吸引海底撈，並寄希望於海底撈給商超、賣場帶來人流。 其實早在 2019 年海底撈就進入了擴張期，在 2019 年之前海底撈全球門市總數接近 470 家左右，而 2019 年海底撈門市量新增 65%。
海底撈門市: 海底撈發布獲利預警 「再關80間店」！上半年虧損恐破13億
營業時間自中午 11 點到晚上 12 點，最後進場時間為晚上 10 海底撈門市2023 點，試營運期間將會隨人力、設備等準備狀況調整營運時間。 2017年8月初，新加坡國家環境局官員在對當地一家海底撈門店例行檢查時，發現一名店員在處理食物時沒有戴手套，違反了新加坡衛生法規。 根據法規，餐廳因此類衛生問題最高可被處以新元2,000元的罰鍰，或被暫時吊銷營業許可證。 對此，新加坡海底撈負責人方經理於28日表示，已對涉事員工做出處理。 他還表示，新加坡海底撈4家門店已開展全面檢查，新增了多項衛生措施，包括把每月害蟲防控檢查從一次增加到兩次[33]。
截至2020年，海底撈在全球開設935家直營餐廳，其中868家位於中國大陸的164個城市，67家位於其他國家和地區，包括香港、澳門、台灣和新加坡。 其實去年底海底撈虧損、關店的消息曝光後，便引發台灣網友關注，許多人關心的是海底撈虧損如此大，台灣門市是否也會因此受影響？ 但許多網友認為「不可能！」，並紛紛發表看法：「台灣根本沒幾家，關不到我們這」、「沒關到台灣的吧，這邊的還算穩」、「台灣的不可能倒，排隊排到超誇張」。 網友表示撈麵師不忙時也要協助傳菜、桿麵、支援其他崗位，從揉麵團製麵到甩麵超傷肩膀，甚至還有撈麵師表演「炸裂陳子豪」應援舞蹈！
海底撈門市: 灑豆成金 大陸年輕人熱衷買「小金豆」
這其中的關鍵分野是“餐廳翻台率”， 2019 年海底撈國內餐廳翻台率為 4.8 次/天，而 2022 年上半年國內餐廳翻台率為 2.9 次/天。 到店時，海底撈門口已經坐滿了等號的人群，這些人群中，有與他們一樣的閨蜜、有帶著孩子的年輕父母、有約會的青年男女、還有談生意的職場人。 2 月 24 日海底撈公佈的《正面獲利報告》顯示， 2022 年公司營收不低於 346 億元，較 2021 年的 411 億元下降 15.6% ，但淨利潤不低於 13 億元，較上一年虧損 41.6 億元的表現明顯好轉。 張勇也成為當時餐飲創業者心目中的“一代名師”，海底撈式服務一度成為他們模仿的標竿。 而近幾年，業內人士的態度則大為轉變，具體表現為從“想學學不會”到“不要學”。
不過關閉 300 家店後，海底撈依然是最大的火鍋連鎖店：截至 6/30 海底撈全球門市數達 1,597 家，經本次調整門市總數仍維持在 1,300 家左右。 與關店公告同時，海底撈發布了 “ 啄木鳥計劃 ” 。 在當晚海底撈高層的官方解讀中，啄木鳥被解讀為 “ 善於把樹表皮下害蟲找出 ” 的存在。 聯繫到 300 家門市被關的情況，不難看出端倪：將被關閉的門市均是客流量較低、業績未達預期的門市。 值得注意的是，本次關店並非 “ 永久 ” ，據悉部分門市經過調整後，將會擇時重開。
海底撈門市: 海底撈股價預期復甦？
從茶飲到快餐，再到速食，海底撈多次嘗試在火鍋業務上做“加法”，但目前它的多品牌戰略短時間內未見明顯成效。 這兩項數據指標的下降並非偶然，從 2019 年就有跡可循。 海底撈門市 原材料及易耗品成本、水電成本雖然較上年同期有所下降，但其主要原因是疫情導致海底撈營業時間的縮短。 門市恢復正常營業後，這兩項數據有很高的機率會迅速回升。
- 繼去年遠赴阿聯酋參加阿布達比防務展之後，中國軍工集團在今年再度出擊，召集42家企業遠赴莫斯科攜產品亮相「軍隊-2023」論壇，涵蓋的領域包含電子光學設備、單兵防護設備、醫療用品等子系統外，還涉及飛機、裝甲車輛、艦艇、無人機、防空系統等體系化裝備。
- 海底撈副品牌經營方向與本家不同，多數主打高CP值路線，甚至一碗牛肉麵只賣7元人民幣（約新台幣30元），希望能以薄利多銷方式在市場站穩，可惜仍不敵競爭慘況被淘汰。
- ；燕麥奶鍋不愧是網友推薦，奶香濃郁卻不膩，裡面有加入了許多金針菇，喝起來又濃又香，真的好喝!
- 海底撈曾於 2020 年進行過顯著的提價嘗試，當年國內客單價為 106.1 元，較上一年淨提升 5.2 元，但在網上引起一片罵聲。
- 儘管海底撈在 2019 年財報中，把 55% 的業績成長歸因於新增 308 家新店，但高速擴張的弊端在 2020 年上半年財報中突顯出來，一方面是成本高位預警，另一方面則是收入成長乏力。
統計數據顯示，疫情爆發後（ 2020 年 年H），海底撈（ HK ）中國大陸地區餐廳的翻台率下滑明顯，先後跌破了 4 次與 3 次。 關閉經營不善與獲利無望的門市短期內給海底撈帶來大筆的一次性費用，讓公司一度陷入巨額虧損之中（ 2021 年與 2022 年上半年合計虧損 44.2 億元）。 自去年疫情解封前後，海底撈股價從 11.5 港元最高攀升至今年 1 月初的 24.7 港元，目前雖有回落，但仍較解封前接近翻倍。 海底撈財報顯示，去年年底，海底撈的全球門市數為 768 家，而截至今年 6 月，這一數字變成了 935 家，今年前 6 個月新增開店 173 家，閉店 6 家。 財報顯示，上半年海底撈員工成本由上年同期的 36.52 億元上升至 40.74 億元，成長 11.6% ；財務成本從上年同期的 1.02 億元成長至 1.83 億元，增幅達 79.2% 。
海底撈門市: 信義區海底撈加一！不限時火鍋「海底撈」強勢進駐微風南山，9個隱藏版吃法「芋泥銀絲卷、茄汁牛肉滑蛋」沒吃過別說是吃貨。
一名網友就對「撈麵師」的表演感到讚嘆，也深深感受到海底撈員工的工作熱誠，好奇在Dcard發文詢問撈麵師的待遇及實際工作心得。 除了火鍋餐廳之間的競爭，火鍋食材超市與居家自熱鍋等新型消費方式也對海底撈發起猛烈的衝擊，這其中的代表是“鍋圈食匯”。 2021 年，海底撈整體餐廳翻台率為 3 次，同期國內市佔率排名第二的呷哺呷哺餐廳翻台率為 2.3 次，雙方的比值為 1.3 ，已較疫情前比值明顯縮小。 所以說目前超過 21 港元的海底撈股價（對應 2023 年本益比 30 倍），是資本將上述樂觀假設計算進的估值，對於投資者而言其賠率並不高。 2021 年，海底撈曾為自己前期的瘋狂行為開店買單，當年 11 月公司實施以“關店提昇營運效率”為主的啄木鳥計劃後，截至 2022 年上半年海底撈國內門市淨關店數超過 181 家。 數據顯示，海底撈全國門市在情人節當日接待人次超 140 萬，與上期相比成長超 25% 。
對此，該間海底撈無錫茂業天地店回應，近日剛開始推出洗頭服務，工作日體驗人數目前不多，洗頭這個項目，其實疫情前別的門店是有的，但疫情後就停止了，現在開始重新推出，目前只是試點，未來可能會漸漸向全國推廣。 海底撈門市2023 知名連鎖火鍋店「海底撈」以待客貼心、服務周到著稱，吸引無數客人上門。 怎料，就有網友發現，海底撈除了變臉秀、甩麵、做美甲外，竟還多了洗頭服務，讓人相當震驚，消息一出，中國網友也驚呼「還有什麼服務是海底撈辦不到的」。
