不同的蛋糕體由於擁有獨特的特性，最好能搭配各自對應的蛋糕模具，才能得心應手並增加製作甜點的信心。 其中戚風蛋糕因為在烘烤的時候，需要透過爬升來讓蛋糕體「長高」，因此推薦這款中央搭配「煙囪」設計的模具，其可將熱源導至四周，進而提升蛋糕的成功率。 對於烘焙新手而言，為了能達到優秀的導熱效果並烤出理想的外型，準備兩三款實用的蛋糕模具或吐司模具是絕對必要的工作。 如果只是偶爾想嘗試製作甜點，尚不確定是否要投資相關道具的話，市面上也有推出拋棄式的一次性模具可供選擇，不妨先從此類商品開始操作。 一般建議初學者選購 18cm（成品約1磅）或 15cm 的圓形模具，這兩種大小的模具不僅適合做為小容量嘗試之用，更可以用來製作蛋糕等其他糕點，活用性高而值得一一添購成為基本配備。
它除了具備通過國家檢測合格的優良品質，還有合理售價、多元規格選擇，以及良好的售後服務等優點。 順帶一提，本品屬於未經防沾處理的鋁材質，有助於為濕軟的麵糊沿著模具攀爬升高。 且出爐後僅需倒扣、拿蛋糕刀劃一圈，並推動分離底盤即可順利脫模。 反之，材質不耐碰撞，並且其壁面多少會沾黏的特性，便不太適合用來製作起司蛋糕或輕乳酪蛋糕，各位在購買前不妨先思考自己的主要用途。 當然市面上亦有其他尺寸的模具，只是隨著製作份量的改變，此時也須重新計算蛋糕的材料用量。 順道一提，由於台灣常用吋（inch）作為尺寸標記，以下也提供簡單的對照表供大家參考。
烘焙模具: 麵包模具人氣推薦排行榜TOP5
不沾的烤盤可以抹上一層奶油，放到冷凍庫凝固，再放上麵團烘烤；如果是無塗層的烤盤則可鋪上烘焙紙。 一般業者在選購烤盤或是土司盒時，會考量適用性和價格成本為主，卻不會在產品的功能和價值上做了解和分析比較。 而大多數業者都以烤盤價格為最大考量，而忽視了最終產品(麵包或蛋糕)的成本。
同時其呈現灰黑色的表面能抗輻射與吸收熱量，進而縮短烘焙時間，很適合作為披薩盤、蛋糕模之用。 在圓形蛋糕模具中，又以直徑15cm及18cm的款式為大宗，其分別可對應4～6人和6～8人的份量，而這也是蛋糕食譜中最為普遍的建議製作份量，第一次購買的消費者可先參考這兩種尺寸。 此外，若以3～4人的小家庭來說，15cm的模具是最實用的選項；如果偶爾會有親友來家中作客的話，則推薦另購一款18cm～21cm的模具備用。 透過在金屬表面進行塗層加工，不僅能保留材質原本導熱的特質，在外層更能防焦、防霉、防沾黏，後續清潔也會變得相當輕鬆。 此外，用來製作吐司或麵包的模具，通常會以「1斤」、「12兩」等單位來標示，但根據製造廠商的不同，實際製作出的大小依然會稍有差異。 而為了讓做出來的成品更符合期待，除了確認模具的內容量之外，如果商品有進一步明確標示出 cm 數，基本上就不會有太大問題。
烘焙模具: 烘焙新手買這6款烘焙模具就OK,選對模具,新手也能變烘焙高手！
近年來由於國人的口味喜好逐漸西化，加上持續成長的烘培產業市場產值，使得越來越多國內外企業民眾紛紛投入烘焙食品這個產業。 除了專門的烘焙材料行之外，如 Yahoo奇摩購物中心、momo購物網等各大網路平台也都有豐富模具可供挑選。 圖文編輯：野人編若分享內容有侵害您的圖片版權，請來信留言告知，我們會及時加上版權信息，若是您反對使用，本著對版權人尊重的原則，會儘速移除相關內容。 鋁合金種類繁多，大致上分鑄造鋁合金及鍛造鋁合金，鑄造鋁合金強度不高，約為鍛造鋁合金的3分之1。 同樣的配方來說，帶蓋的麵包模，烤出來的成品比較綿密扎實有彈性，不帶蓋的麵包模烤出來氣孔比較大、吃起來比較膨鬆。 從小熱愛日本動漫，就讀日文系且於畢業後赴日留學，並曾任職於日本的遊戲媒體及遊戲公司。
- 從小熱愛日本動漫，就讀日文系且於畢業後赴日留學，並曾任職於日本的遊戲媒體及遊戲公司。
- 不過，使用後建議待其冷卻再沖水，以防止急速溫度改變而導致破裂，且玻璃本身具有一定的重量及摔破的風險，在拿取上都要請各位多加注意。
- 不過須注意的是，因蛋糕紙模受熱與金屬模有所不同，因此溫度及烘烤時間都要根據產品做調整。
- 但畢竟各家廠商所推出的商品耐熱條件不盡相同，選購前務必留意商品說明，並且選購有品牌的烤模以確保品質。
- 常見的烘焙原料有：麵粉、油脂、奶粉、蛋液、砂糖、穀物、水果、食品添加物(泡打粉、香草精、天然色素等添加物)…等原料。
平時經常關注遊戲、科技、休閒、健康和理財等最新資訊，喜歡嘗試不同的新鮮事物，閒暇之餘也愛好手作、下廚和愛貓玩耍。 目前在 mybest 任職已超過5年，積極尋求各領域專家見解，以確保資訊正確性為最優先。
烘焙模具: ① 選擇符合麵包種類與烤箱大小的尺寸
本商品為三件式的套裝組合，從最為基本的圓形到方形與特殊愛心形狀的模具，可說是一應俱全，讓消費者製作蛋糕時，能盡情依照心情喜好來改變蛋糕體的造型。 但也因其底板有縫隙，當以水浴烤法製作糕點時，建議在外圍包上2～3層鋁箔紙以避免水份滲入。 至於構造為一體成形的「固定式模具」，則適用於輕乳酪乳酪蛋糕、重乳酪蛋糕、磅蛋糕、波士頓派等食譜。 只是兩者的耐熱度與導熱性劣於純金屬製品，且耐久度也較差，需要定期更換而無法長期使用，同時要小心搭配電烤箱時，可能會出現燒痕的狀況。 然而它的導熱性劣於鋁和鍍錫鐵，所以容易發生熱度不均的狀況；建議在蛋糕本體烤熟後再放入水果等配料，並同時注意與烤箱的相容性與控溫方式。 雖然整體的導熱性佳，但如果想要脫模脫得漂亮，最好在放入麵糰或是倒入麵糊時擦上一層薄薄的奶油，或使用烤盤紙也是不錯的方式。
包含鋁模和不沾模，各種模具都應避免使用菜瓜布或是鋼刷刷洗，而若模具本身幾乎沒有油脂殘留，其實只要用溫熱水搭配海綿清洗即可，並非一定要用到清潔劑。 此外，鋁模與不沾模基本上都不能以洗碗機清洗，其中鋁模可選擇陽極或硬膜款式，其相對耐刷耐刮，用後只要烘乾即可不須特別保養。 用最一般的直接法來說，終溫最好不要超過26度，也要能夠攪拌到拉出薄模，第一次發酵的時間盡量不要低於一小時（發酵溫度盡量不要超過30度）。 更別說材質通過歐洲食品級認證，採用多層不沾塗層，即使不小心略有磨損也不影響品質，且脫模方便、烤出來的吐司色澤均勻漂亮，堪稱內外兼備的優質烤模。 大學時期因為一顆失敗的布丁，而踏上烘焙這條不歸路，中間毫無受過專業訓練，自學甜點十來載。 大學畢業後因興趣而轉行到餐飲業，從法式甜點店的外場做起，到私人咖啡廳的甜點製作。
烘焙模具: 蛋糕模具哪裡買？
在烘焙的學習道路上，最重要的就是從基本款開始熟悉，只要基礎打好了，後續就能朝向進階的食譜邁進，挑戰不同形狀的模具。 大家可以依據自己的需求，仔細評估各款式的尺寸、材質，再透過排行榜中介紹的人氣商品，篩選出能製作理想蛋糕的一組模具。 無論是烘焙新手或資深甜點師，希望經由本文，都能夠讓各位享用到美麗又好吃的蛋糕。 磅蛋糕因為可常溫保存，做法簡單且可搭配抹茶、巧克力的多重風味的變化，可說是不少烘焙人的最愛。
鋁質模具常見有陽極及硬膜兩種處理法，兩者的離水性約在40%～50%，耐熱溫度皆約為250°C以下。 其中陽極產品擁有不易氧化、容易清洗之特色，適用於一般烘焙，但使用時需要下油，使用壽命則約為2,500次以上。 幫你的小小麵包師選用適合兒童的烘焙用具，例如底部附有橡膠圈的攪拌碗和橡膠刮刀；使用時更安全，也不會刮傷廚房檯面。 只要有適當的工具，例如各式的烤模、烤盤、量杯和可用洗碗機清洗的碗盤，你也可以盡情烘烤、裝飾、展現好手藝。 親手做烘焙除了能免除食安的顧慮之外，透過使用不同的模具也能為成品帶來造型與口感上的變化，平日製作西點給小朋友當早餐或點心，乃至於宴客時用來招呼親友，想必會是不可或缺的好幫手。 最後提醒大家，模具在每次使用後一定要做好清潔工作，以免下一次再拿出來使用時被眼前髒污的景象給嚇了一大跳喔。
烘焙模具: 推薦8款人氣蛋糕模具排行榜
此外，這款烤皿不僅能用來烤製蛋糕、甜派，就連慕斯、生乳酪等免烤蛋糕也難不倒，而透明玻璃材質更讓賓客在品嚐甜點之餘，能滿足視覺與味覺感官的雙重享受。 不過，使用後建議待其冷卻再沖水，以防止急速溫度改變而導致破裂，且玻璃本身具有一定的重量及摔破的風險，在拿取上都要請各位多加注意。 O cuisine 是來自法國的百年餐廚品牌，身為玻璃製品的專家，廠商特別運用高超的工藝技術，並選用安全無毒、可耐高溫的硼矽玻璃，打造出耐用又結實的廚房器皿。 值得一提的是，本商品耐溫差的特性，可從冰箱取出後利用烤箱或微波爐加熱，省去等待回溫的時間。 加上其還有著不易沾黏氣味以及質地堅韌等優點，可不用顧慮太多地完成收納。 也因為較不怕水氣的緣故，除了可作為水浴烤法的模具，也可直接放進冰箱中做冷卻。
因此本次將根據實用度、價格等綜合項目的考量，為消費者精選出多款推薦商品；並將從挑選要點開始，加以分析各種模具的優缺點，讓大家更容易比較並鎖定目標。 其中包含了來自日本霜鳥、三箭牌、O cuisine 等知名品牌的款式，亦不乏可做磅蛋糕、古早味蛋糕的長型、方型款，相信閱讀過後定會有所收穫。 烘焙模具 烘焙模具 在了解該如何選購麵包模具，以及市面上有哪些精選商品以後，各位是否還有一些使用上的疑惑呢？ 烘焙模具 以下列出幾個使用者經常會遭遇的問題，並邀請了專家解答，希望能為大家排困解難。
烘焙模具: 模具 968 筆結果
以下文章將會帶大家一同探討烘烤微波爐的選購要點，並且介紹多款時下熱賣的人氣商品，敬請多加參考。 另外，不少人相當在意矽膠烤模是否耐高溫、以及會不會釋出有毒物質等問題。 以高溫耐受性而言，矽膠通常最高可承受攝氏230度以上的高溫，因此用於製作烘焙食品上並不成問題。 但畢竟各家廠商所推出的商品耐熱條件不盡相同，選購前務必留意商品說明，並且選購有品牌的烤模以確保品質。 相較於鐵製的烤模，此類型烤出的成品顏色偏白，吃起來較綿密、濕潤；若用於製作蒸糕類的點心，多能成功做出想要的口感。
如果不想要花太多預算，只是想買個便宜的造型模具來試試水溫，那麼不妨從馬口鐵材質的商品著手。 然而其缺點在於容易生鏽不好維護保養，在使用過程中如有碰傷很容易留下黑色的斑點痕跡，清潔上相當費工夫，對於頻繁製作烘焙食品的資深老手而言，恐怕不是那麼實用。 透過親手揉製麵糰，搭配各式各樣不同的麵包模具，在家就能輕鬆變幻出許多種口味的烘焙食品，用來當成早餐或餐間點心都相當受到歡迎呢。 然而對烘焙新手而言，該如何挑選適合的麵包模具也成了一門傷腦筋的課題。 不過須注意的是，因蛋糕紙模受熱與金屬模有所不同，因此溫度及烘烤時間都要根據產品做調整。
烘焙模具: 烘焙用具
然而雖然透過鍍錫能降低生鏽情況，但使用後仍建議放進烤箱低溫烘乾，以延長使用壽命，同時也需注意不要大力碰撞以免導致凹陷變形。 鋁材質有著優異的導熱性，較不會發生烘烤不均勻的情況，即使是新手也能輕鬆烤出漂亮的蛋糕，尤其建議戚風蛋糕模選擇鋁製品。 另外，這類材質相當輕盈，無論放入烤箱或取出時都不至於太費力，但相對地其堅韌度略遜於其他材質，若過度堆疊或受到撞擊則有可能變形，在意耐用度者可多留意商品本身的處理方式。 長方形的磅蛋糕用模具，深度大約都落在6～7cm，有所不同的多為寬幅的長度，但一般建議選擇18～20cm的款式較為實用，而這種模具同時也可用來製作肉桂卷。 只是若要搭配可自轉加熱的烤箱時，則得注意模具尺寸是否適用於該烤箱的深度，以免發生卡住無法旋轉的狀況。
如果您是烘焙初學者，想要先買幾組基礎模具來培養手藝的話，那麼三能食品所推出的烘焙器具想必會是最佳首選。 這款吐司模的外觀雖然看似樸實、普通，但內裡的不沾塗層手感非常好，且即便在未特別保養的情況之下，不沾塗層仍然相當牢固，不易刮傷或脫落。 如果對於西餐廳附上的歐式小餐包念念不忘，那麼只要擁有這款模具，就能輕鬆複製出相似的口感囉。 其圓形模底部與週邊都有氣孔設計，能在烘烤時讓熱氣、水氣循環，達到外皮酥脆的效果，創造出與軟嫩的台式、日式餐包完全不同的風味。 當想要製作出柔軟、蓬鬆的口感，可在模具上套上杯型烘焙紙，如此一來便能挑戰更多不同風味的西點食譜，烘焙愛好者們可不容錯過。
烘焙模具: 烘焙炊蒸食品定義》烘焙原物料如何檢驗把關？
這款兩種尺寸的長條形模具擁有不沾塗層，不管用來烘烤裝飾蛋糕、布朗尼或山形吐司都恰如其分。 但是，矽膠容易受靜電影響，可能會在櫃子裡累積灰塵，且寬大的底部較佔空間，使用小烤箱的消費者須多加斟酌。 製作甜點時難免得考量到脫模的難易度，這時便可考慮矽膠製品或經氟素加工的模具。 其中，氟素加工的款式可減少油分不均所造成的沾黏問題；而矽膠款雖然較難烤出表面金黃的成品，但因為其質地柔軟，只需待蛋糕完全冷卻，便能輕輕按壓以脫模，甚至還可以直接以微波爐加熱。 這種模具同樣有著出色的導熱性，且因表面會吸收油分，隨著烘烤次數越多，也將變得更為平滑而容易脫模，並使成品呈現出漂亮的橘金色，十分適合用來烘焙起司蛋糕或瑪德蓮等有顏色的糕點。
2013年以食記為出發點，開始經營部落格，而後因為經驗的累積，開始分享個人自創食譜，提供廣大烘焙愛好者參考，並於2021年成立個人工作室。 目前還經營Youtube、IG與FB，時常會分享各種烘焙的經驗與心路歷程。 在看過以上的介紹後希望可以為各位爾後在選購烤盤時能有所助益，最後再幫各位整理資料以圖表的方式讓各位可以更清楚分析了解的之間的不同。 不同原料有不同的衛生法規標準，依照各原料的風險加以控管，確保原料都符合法規標準，後續再執行生產，才能確認產品品質。 其美麗的黑色外觀下為厚實的金屬材質，不僅能幫助蛋糕體在烤製時順利膨脹長高，也大大提升了商品的堅固耐用度。 而本品內外皆具備光澤感的質地帶來舒適的手感，加上好收納、好清潔、好脫模等優點，搭配經濟實惠的組合價格，堪稱是一款高CP值的商品。
烘焙模具: 麵包模具的選購要點
另外，使用軟模時下方應以鋁模支撐，例如使用油力士紙杯製作杯子蛋糕時，底部則要搭配專用的杯子蛋糕烤盤或單個鋁模方能烘烤。 本商品為大眾接受度高的6吋蛋糕模，經硬膜處理的黑色外觀質感佳且擁有耐刮的高硬度；而採用鋁合金的材質亦相當輕巧，並能在烤焙中均勻快速地傳導熱能，是一款失敗率低的優質蛋糕模。 值得稱讚的是，廠商在模具側邊特別設計了專利凸點，即使多個交疊收納，也不擔心模具容易卡住的問題，難怪會成為長年熱銷的人氣商品。 如果擔心金屬製的模具較容易沾黏，不妨參考這款由柔軟矽膠製成的產品。 其貼心的雙耳設計可方便使用者抓取，並能透過輕推底部與側邊，來為蛋糕順利脫模。
其中這款千代田與知名廠牌 Cuoca 推出的聯名模具更是熱銷。 不論是使用手感、不沾效果、導熱效果、易清潔度都有相當不錯的表現，許多烘焙愛好者在用過千代田的模具後就再也用不了其它品牌的模具，足見其品質與獨特魅力。 這款吐司模有著亮眼的香檳金色外觀，擺在玻璃櫥櫃裡特別容易成為注目的焦點。 波浪紋的設計，能烤出具有漂亮色澤與紋路的吐司，整體看起來更加美味可口。 底部有三個透氣孔設計，能適度地排出熱氣與水氣，當烤好拿到室溫放冷時，也能維持良好的成品口感。
烘焙模具: 烘焙模具-蛋糕模
只要將圓形的小麵糰依序排列放進模具中，烘烤完成後，就會自動連接為一個花圈狀的環狀麵包，做出來的成果媲美麵包店呢。 順帶一提，購買前要注意烤模是否為「不沾塗層」，如果不是的話，使用前記得要噴灑烤盤油、或是用小塊的無鹽奶油塗抹一下來防沾，如果是製作蛋糕類的話，在模具中鋪上烤紙也是可以的。 此外，它的精巧體積，可對應中小型的家用烤箱或微波爐，讓喜愛自家烘焙的煮夫煮婦，也能盡情感受製作甜點的樂趣。 若家裡是超過40L的專業烤箱，再多買一個烤模同時製作更多份量也沒問題，很推薦給正在學習烘焙的族群參考。
除此之外，部分產品為延長保存期限或增加風味，會合法使用食品添加物，如有使用食品添加物，需特別注意產品的食品添加物含量有無超過法規限值，才能保障產品以及消費者的安全。 在軟鋼板兩面以電鍍或熱浸法將錫鍍上的材質便是鍍錫鐵，它又有「馬口鐵」之稱，經常被運用在罐頭等食品包裝材料的製作上。 此外，耐冷凍以及耐高溫也是其一大特色，幾乎能滿足所有西點食譜所要求的烘焙溫度條件，是一款極耐操、CP值相當高的好選擇。 而為了滿足廣大的需求，廠商還一口氣推出製作蜜糖吐司必備的四方模、以及1斤與1.5斤的吐司模，儘管要價不菲，但值得長期投入烘焙世界的您，入手一款來親身感受一下。
