二氧化碳是發酵的必然產物，基酒就可能含有少量氣泡，但二次發酵所產氣泡才是釀酒商致力保留。 發酵英文 當氣泡酒倒到杯中後，酒體釋放二氧化碳氣體，形成優美的氣泡。 在製藥工業上，現代發酵工程藉由生物反應器-發酵槽，來進行胰島素、干擾素、生長激素、抗生素和疫苗等多種醫療保健藥物;天然殺蟲劑、細菌肥料和微生物除草劑等農用生產資料等的生產。 現在，利用植物細胞之植物發酵，真菌細胞等發酵生物技術，生產高價之生物性醫藥產品，例如靈芝發酵，也成為追捧的熱點。 而肝臟中，存在於一種特殊的己醣激酶名叫葡萄糖激酶，這種酶只對葡萄糖有專一性，並不會與所有己醣發生作用，而且此酶並不受葡萄糖-6-磷酸的抑制作用。 它對葡萄糖的米氏常數為5～10毫莫耳/升，比己醣激酶的0.1毫莫耳/升要高很多，根據米氏常數的意義，當葡萄糖濃度很高時它才作用。
快速酵母／速溶酵母（ Instant Yeast） 白色粉狀 直接使用 發酵活力介於新鮮酵母與乾酵母之間。 發酵英文 應儲存於陰涼乾燥的地方（常溫25C以下），可保存半年，開封後立即使用。 通常在國外食譜中如果是使用乾酵母粉一包，可用乾酥酵母 7～8 克代換之。 應儲存於陰涼乾燥的地方（常溫25C以下），可保存半年。 開封後應緊密封蓋同時放冰箱冷藏，開封後三至四個月用完效果最佳。 一方面，科學家們已經開始在基因層次上探討釀酒酵母如何賜予不同的味道。
發酵英文: 發酵奶油人氣推薦排行榜TOP5
纖維素乙醇商品化（英語：Cellulosic ethanol commercialization）是把含纖維素的有機物質轉化為燃料的方法的建立成一個工業的過程。 把以糧食作物為原料轉移到以廢渣和天然草本植物為原料提供了顯著的機會給一系列參與者，從農民到生物技術公司，還有從項目開發商到投資者[12]。 生物技術（英語：biotechnology），又稱為生物科技、生物工程，指利用生物體（含動物、植物及微生物的細胞）來生產有用的物質或改進製程，改良生物的特性，以降低成本及創新物種的科學技術。
金融股理所當然成為跌幅最大的類股之一，但原物料類股和非必需消費品股也遭受重壓。 林東閔進一步預告，滿足劇迷和玩家需求之外，隨著全球智慧家居市場規模持續擴大，台灣大將推出「OP智慧家庭」套裝，利用台灣大5G電信天賦，整合居家情境需求，為消費者打造更聰明便利的智慧家庭。 發酵英文2023 賴清德是否能證明自己能夠擺脫蔡英文執政的陰影，走出一條屬於自己的路，外界等著看。 賴清德一方面以「堅持蔡英文路線」固本，另一方面又要走出同溫層，訴求「我不是蔡英文第三任」，就是要展現他想要突破現狀的企圖心。 賴清德以「政權會改變」回應「如何說服選民政黨不輪替，台灣人民可以過得更好」的提問，恰好也凸顯了，蔡政府的執政包袱、中間選民找不到「為什麼要投賴清德」的理由，確實是他問鼎總統所面對的一大挑戰。
發酵英文: 台灣大「OP響樂生活」滿週年 銷量成長2.5倍
發酵過程中一邊補入新鮮料液一邊放出等量的發酵液，使發酵罐內的體積維持恆定。 達到穩態後，整個過程中菌的濃度，產物濃度，限制性基質濃度都是恆定的。 分批培養的操作簡單，周期短，染菌機會少，生產過程和產品質量容易掌握；然而產率低，不適於測定動力學數據。 整體來說，泡打粉適用性比較高，因為泡打粉本身酸鹼都有，遇水就可以自己產生氣體。 可以說大部分的蛋糕食譜都能藉泡打粉讓麵糰鼓起、脹大。 泡打粉是double acting 二次作用 (或叫雙重反應) 發酵英文 的膨鬆劑，第一次作用是在泡打粉與液體混合時，就釋出部分氣體，使麵糰脹大；第二次則是在進烤箱烘烤時，高溫再次促成化學反應、釋放出剩下的氣體。
就是當機體大量消耗了ATP，而相應又產生了很多AMP的時候，酶的活性提高，使得糖解按生成ATP的方向快速前進，以提高ATP產量。 味噌的種類比較多，主要是原料的成分和比例的不同。 如果麵筋在最後發酵時還撐得住，但遇到oven spring時可能也無法導致麵團無法順利光滑的膨脹。 拜科技所賜，技術的成熟及我們所能控制的變數越多，當今厭氧處理法的穩定性也比當初高了不少。 使得厭氧處理法不再是令人難以消費的金字塔頂端，在大家接受的起的價格區間，也能享受到好喝的厭氧處理咖啡。
發酵英文: 發酵食物為什麼這麼夯？
其實自從塑化劑風暴開始後，這種自我保護的觀念就逐漸形成了(算是好事嗎?)。 但如前面所述，食譜註明要使用小蘇打，通常是因食譜中就有酸性食材 (如牛奶、檸檬、優格、蜂蜜、柑橘等等)，可以中和小蘇打產生氣體。 於2008年，纖維素乙醇工業發展了一些新的商業規模的工廠。
將魚露原汁裝入大桶或大甕中，放在炎熱的日光下暴曬20天左右就成魚露。 盧森堡克雷芒是屬於摩澤爾—盧森堡範圍內的原產地法令，並不針對盧森堡一國，該產地剛好處於摩澤爾河的兩岸，而該河的此部分又是法國和盧森堡國界。 統一投顧發布研究報告指出，今年7月以來MSCI台灣指數表現位於新興市場後段，表現相對弱勢。 因今年MSCI仍無針對中國A股納入因子作提升計畫，權重回歸以指數表現、國家重要性做為評斷基準。 MSCI除依據不同國家編製國家指數外，也針對各區域或市場編製跨國指數，目前台灣仍歸類在新興市場國家，市場較關注台股在MSCI新興市場指數的權重變化。
發酵英文: 发酵
糖解的廣泛發生顯示它是最古老的已知的代謝途徑之一。 [3]事實上，構成糖解作用及其並行途徑的戊醣磷酸途徑，在金屬的催化下發生在還不存在酶的太古宙海洋。 [4]糖解作用可能因此源於生命出現之前世界的化學約束。 很多人烤出表面不平整的麵包第一個直覺可能會認為是整形不佳，麵團的表面張力沒有做出來導致坑坑洞洞的。 這的確是其中一個原因，另一個很大的主因則是過度發酵導致。
- 有些奶油在製程中利用天然菌種發酵，以增添獨特風味，這樣的商品便稱「發酵奶油」，相較於合成加工的人造奶油，不僅對身體比較健康，口感也豐富有層次。
- 現今包種茶指半發酵條形茶，包種茶與烏龍茶同屬半發酵茶，只是包種茶為條形，而烏龍茶為球型。
- 在該過程中，一分子葡萄糖會經過十步酶促反應轉變成兩分子丙酮酸（嚴格來說，應該是丙酮酸鹽，即是丙酮酸的陰離子形式）。
- 最普遍也最受歡迎的發酵品：酒，在各種文化裡扮演著重要的角色。
- 將一般的固體奶油（Butter）經過加工，去除蛋白質、水份、乳糖和其他非乳脂固形物之後，留下的100%純奶油脂肪（Butterfat）就是澄清奶油，又稱做無水奶油。
- 在食品生產界、生物技術界，它可更廣泛地指利用微生物的酶催化，並控制適宜的工藝條件，使食品或飲料產生人類所需的或滿足口感的變化。
因為清茶（即包種茶的俗稱，詳細說明可見”文山包種清茶“介紹）發音與青茶相同，因此包種茶常會被誤認為綠茶的一種，事實上是不相同的。 在工業上，發酵過程的發生處於嚴格的控制之下，這種控制稱為培養，即分批培養、補料分批培養、半連續培養和連續培養。 千百年來，人類在農業，食品產業，和醫藥已經採用生物技術[1]。
發酵英文: 分批培養
糖解作用的第二階段為放能階段，此階段的目的在於產生高能分子ATP和NADH。 因為一個葡萄糖在準備階段時已經變成兩個丙醣，所以在放能階段中每個反應會發生兩次。 最後產生2個NADH和4個ATP，使得單一葡萄糖在經過整個糖解作用後淨得2個NADH和2個ATP。 ATP會用於其他需能反應，而NADH則會進入呼吸鏈或作為還原劑參與細胞內其他還原加氫反應。 在該過程中，一分子葡萄糖會經過十步酶促反應轉變成兩分子丙酮酸（嚴格來說，應該是丙酮酸鹽，即是丙酮酸的陰離子形式）。
科學家開始知道釀酒酵母裡面有6000多個基因，也開始在實驗室內用不同條件控制誘發及研究出每一個基因的功能。 但緊接著，幾個更大的疑問陸續被提出：釀酒酵母到底從哪裡來？ 發酵英文 它的基因為什麼是6000多個而不是只要3000多個？ 對一些遺傳學或微生物生態學家來說，這些是很迷人的問題。
發酵英文: 咖啡風味名詞中英文對照
這些酵母菌根據後來的研究，主要是不同來源的真菌。 這其中最具代表性的菌就是釀酒酵母（brewers' yeast; 學名Saccharomyces cerevisiae ；取義為來自於酒裡的糖菌）。 釀酒酵母也叫麵包酵母 （baker's yeast），在諸多的發酵食物，例如麵包或是咖啡豆中都少不了它。 微生物生長分為：遲滯期、對數生長期、穩定期和死亡期。
簡單來說，他們在混合過程中碰到液體或熱時，便開始酸鹼中和產生氣體 – 二氧化碳 CO2，造成麵糰鼓起、脹大，經過烘烤定型之後，就成為各式各樣的蛋糕、點心。 當蛋糕切開時，切面上一個一個的小洞，就是膨鬆劑產生的氣體溶解在麵糰內 (aeration)所留下的證據。 發酵英文 無論在日本還是在韓國，味噌都是各種炒食、烤食、鍋類食物和湯的主要味道來源之一。 味噌的种类比较多，主要是原料的成分和比例的不同。 風味輪是一種將香調整合的視覺化工具，最先是用在「啤酒」上，然後延伸到葡萄酒、咖啡、巧克力、香水等。 讓專業與大眾能對照風味輪，並用同樣的語言溝通、品嚐，學習。
發酵英文: 釀酒酵母多樣性的起源
控辯雙方的主要爭議點是臭味的客觀標準，裁判官在判案時認為，食店販賣臭豆腐的時候，如果未能有效降低對周遭環境的影響，即是影響他人享用清新空氣的權利[8]。 是杯子底部的缺陷（如劃痕）或清潔用布的纖維遇上二氧化碳後產生的成核現象。 已倒入杯中的氣泡酒比打開但仍在瓶中的流失二氧化碳及氣泡的速度要快。 氣泡酒倒入杯中產生的細沫、氣泡的大小和產生速度等，會因酒質和所用杯子而不同。
- 由於當時對於發酵及二氧化碳的產生並沒有足夠的了解，所以氣泡酒被冠予了「魔鬼酒」的名號。
- 發酵（英語：fermentation）或發酵作用，食品界也作醱酵，通用的定義是指通過酶的作用，使有機底物發生化學分解變化的代謝過程。
- 這些進一步的有氧反應使用來自糖解作用的丙酮酸和NADH + H+。
- 為了求大量生產方便，一般而言都是以新鮮豆腐短暫浸泡「臭滷水」，讓臭滷水中的細菌、真菌分解豆腐中的蛋白質，進而使豆腐的組織鬆弛，並且散發出臭味，然後就可以油炸。
- 想像著你能在咖啡中喝到草莓優格般的風味，是不是很令人驚奇呢！
- 在此過程中只有料液的加入沒有料液的取出，所以發酵結束時發酵液體積比發酵開始時有所增加。
- 釀酒酵母也叫麵包酵母 （baker's yeast），在諸多的發酵食物，例如麵包或是咖啡豆中都少不了它。
大部分的奶油都是用牛奶製成，不過像是山羊奶、駱駝奶或馬奶也可以製作奶油，在西藏地區，也有非常特別的犛牛奶油（又稱西藏酥油）；不過這些動物奶製成的奶油味道比較特殊，市面上也少見。 由於其本身帶鹹味及天然甘甜味，所以可以取代食鹽和味精甚至豉油和蠔油的使用。 魚露亦可作為沾料作額外調味之用，例如食用煎蠔餅、白斬雞時。
發酵英文: 產品和市場
酵母 Yeast 分類： 膨大劑 說明： 酵母 (Yeast) 是西點常用膨大劑之一，但非化學膨大劑。 因為華人各地翻譯名稱不同，也有廠商直接由英文譯音為『伊士』。 酵 母是單細胞的菌類，目前約有160種已知的酵母，有些會導致感染，有些則會導致食物敗壞，但其中有一種則特別用於啤酒發酵及烘焙工業。 在發酵過程中，酵母 使麵糰膨大，同時將殼類或葡萄中所含的醣轉換為酒精成分。
多數的香檳為無年份（或多年份）香檳，由不同年份基酒調配而成。 現今包種茶指半發酵條形茶，包種茶與烏龍茶同屬半發酵茶，只是包種茶為條形，而烏龍茶為球型。 包種茶與烏龍茶製作茶種、採摘、萎凋大致相同，但在揉團即開始產生差異，因此在外型、發酵度上都有所不同。 包種茶發酵度15至30之間，烏龍茶約35至50之間。 綠茶與包種茶及烏龍茶不同，包種茶及烏龍茶屬半發酵茶，而綠茶在採下來即開始蒸菁炒菁，過程中完全不發酵。
發酵英文: 法國氣泡酒
補充：高筋麵粉因為口感 Q 彈，適合拿來做麵包，因此便稱為 bread flour 或 strong flour；低筋麵粉口感鬆軟，適合用來做糕點，便稱為 cake flour。 德國人畢希納確定了引起發酵的原因在於酵母分泌了一種他定義為「釀酶」的物質，他於1907年獲得諾貝爾化學獎，其之後的研究則為丹麥嘉士伯的科學家所推動。 1份泡打粉大約含有1/3的小蘇打，所以如果食譜註明要1茶匙的小蘇打，若以泡打粉代替，須要用3茶匙的泡打粉，才能達到相同膨大的效果。 不知道有沒有人跟我一樣，一開始學作烘焙時，只會照食譜依樣畫葫蘆，不知其所以然的亂作一通，所以失敗率頗高 (好叭還是只有我這樣)。 茶葉在國際潮流的變動下，不斷漂泊，終於在一個適合的茶區，落下種子，開始吸取當地的特色氣候、地理還有人文，成為一個無法取代的「特色」茶葉。 台灣茶葉與世界的流行（紅茶、綠茶）走向不同，外銷量少，加上大量進口廉價茶葉用於手搖飲，台灣烏龍茶的生存空間越來越艱困。
阿斯蒂莫斯卡托（Moscato d'Asti）是比阿斯蒂氣泡稍柔和的氣泡酒。 關於法國的氣泡酒還有另一些不使用「克雷芒」一詞的原產地法令。 部分是氣泡酒專有的法令；有些則是靜態葡萄酒和氣泡酒可共用的。 「穆瑟（Mousseux）」在法語裡就是起泡的意思，可以用於不是「香檳製法」釀造的氣泡酒。
發酵英文: rise (v.) 發酵
√ 開封後的奶油很容易吸收到冰箱裡的味道，失去水分、變色又走味，或是造成發霉，建議在 1 個月內食用完畢。 在歐洲相當普遍的發酵奶油，通常不會在包裝上特別標示，若在賣場看到歐洲進口的奶油，可以看一下成分標示是否有乳酸菌（Lactobacillus）就能確定是不是發酵奶油。 將一般的固體奶油（Butter）經過加工，去除蛋白質、水份、乳糖和其他非乳脂固形物之後，留下的100%純奶油脂肪（Butterfat）就是澄清奶油，又稱做無水奶油。
小補充： 這組包裝可愛的板凳投手牌啤酒除了寫著 Lager，還有個關鍵字「Shandy」！ Shandy 為啤酒與其他軟性無酒精飲料的混合飲品，通常是汽水或者果汁，因此害怕苦味又想要品嘗啤酒香的人，Shandy 也是個好選擇喔。 將大豆（黃豆或黑豆）浸泡三天，蒸透，平攤草蓆上三寸厚，用燈芯草覆蓋；三天後豆面長滿黃色菌絲，將豆在水中浸泡，取出晾乾。 此時，黴菌的酶水解大豆中的蛋白質，產生使豆帶苦味的物質，必須水泡去苦，但必須還保留很多酶。
