中雞場去年年初也因為缺少疫苗，導致育成率低落，來不及滿足下游端的買雞需求。 然而，光是疫情恐難解釋為何全台頓時會缺少這麼多蛋，根據記者調查，去年台灣養雞量因疫情大減，是缺蛋的重要前因。 《報導者》是台灣第一個由公益基金會成立的網路媒體，秉持深度、開放、非營利的精神，致力於公共領域調查報導，與社會共同打造多元進步的媒體環境。 COVID-19（武漢肺炎）病毒可能來自蝙蝠，人畜共通疾病監測的重要性躍上檯面。 然而台灣公職獸醫人力不足、缺乏專責機關與長期計畫，卻使防疫出現漏洞。 社區傳播、北農群聚重創傳統產銷鏈，民眾改用網購卻物流爆量、菜卡在產地或到貨時已腐爛，凸顯台灣長期缺乏採收後預冷等冷鏈觀念、設施的嚴峻問題。
當禽流感、天氣劇烈變化再度來襲，如何改善脆弱的產銷制度與僵化的補貼機制，讓禽流感的疫情資訊更透明，檢討現行的防疫政策，重建農民與政府之間的信任，並且廣納不同領域的專家，包括生物醫學、流行病學，乃至社會科學等，共同投入禽流感防治與疫苗開發的研究，是未來急需努力的方向。 若政府未能從根本提升蛋雞飼養效率和安全，蛋荒將會是輪迴的惡夢。 然而現在台灣的蛋雞場多是混齡飼養，老中青同堂，沒辦法維持每隻雞適當的光照時數，產蛋率自然上不來。 然而2019年初台灣也曾面臨同樣場景，當時蛋價飆上20年新高，引發監察院著手調查，農委會當時被糾正反應太慢，因此後續提出計畫生產、建立產銷平台等措施；但這些改革顯然此次全部失靈，只能祭出補貼政策應急。 為什麼沒有蛋2023 COVID-19和禽流感疫情如何改變蛋雞產業生態？
為什麼沒有蛋: 台灣的臉都丟光！推薦日本友人嘗鮮 網怨連鎖手搖飲「像喝尿」
調整方式為烘烤時留意蛋黃酥的溫度與狀態，烘烤後，讓月餅在烤箱中透過餘溫幫助內部更熟透。 製作餅皮適合使用無水奶油或豬油兩種油脂比例高的油，無水奶油為完全去除水分後的動物性奶油，而豬油除了油脂含量高，烘烤後的香氣足夠。 若沒有無水奶油或豬油，可以使用有鹽奶油替代，但由於油脂比例差異，製作出的餅皮酥鬆度會有不同。 其實是蟹種不同，我們一般所謂的「蟳」是俗名，學名叫做「鋸緣青蟹」，為梭子蟹科青蟹屬之螃蟹，常見的處女蟳、紅蟳、菜蟳均屬此類。 大家總是開著玩笑或者並不當回事的討論著是先有雞還是先有蛋，但是這個問題應該被作為一個重要的並且值得討論的問題並被大家仔仔細細的來探討一番[7]。 這世間不可能有一人生來沒有父母，蓋這一切都是與自然規律不符的。
平均一天工作量增加4-5小時，往往「抓雞」抓到半夜。 為什麼沒有蛋 若缺的是華氏囊炎 (IBD) 為什麼沒有蛋 疫苗，跟禽流感有何關係？ 「禽流感會使雞隻抵抗力下降，其他疾病隨之而來，併發症狀讓雞死亡。」苗栗蛋雞業者楊先生說明，禽流感說白了就是雞隻的感冒，禽流感的出現會使雞的健康狀況欠佳，前兩年疫情都沒有今年嚴重，且蛋雞有殘留風險問題，場內成雞不可使用藥物，今年同業狀況都很慘。 人和雞的疫情，照見台灣蛋雞產業數十年如一日的停滯。
為什麼沒有蛋: 禽流感使雞隻出現併發症，養越多風險越高
蛋雞適合產蛋溫度為13～24℃，溫度過低，產蛋率便會下降。 2月8日農委會指出，寒流或冷氣團導致的低氣溫、擴大日夜溫差，會影響雞蛋產蛋與育成率，目前每日雞蛋產量11.3萬箱，再加上調整雞群換羽、汰換老蛋雞，產量比春節以前的日產12.2萬箱少。 手機成癮是存在多年的議題，現在更直接威脅到下一代的心理健康。 農委會日前表示，國內目前每日產蛋量約2260萬顆，換算是11.3萬箱，足供國人使用，又強調將持續加強雞蛋調度。 然而，農委會主委陳吉仲21日又在臉書貼文坦承，國內的雞蛋需求量於最近3、4年間增至每天12萬箱，現階段供應量仍有段差距。
檢查時發現雛雞打堆，擁擠在一起，是溫度低、嫌冷的表現。 每筐放雛雞100隻，單筐平放在地面上，根據天熱的程度蓋以被單或完全不蓋，一般不要兩筐疊在一起，如果地方小，雛雞多，非兩筐堆疊不可時，要勤檢查，上下筐調位，防止雛雞受熱。 發現雛雞張嘴喘氣，即是受熱、溫度太高的表現，應立即分散開擺放，切勿放在風頭上吹，那樣雛雞由熱驟冷，易於染病。 有肺類蝸牛是雌雄同體的，有的種類可以獨立生殖，但大部分種類需要兩個體交配，互相交換精子。 普通蝸牛將卵產在潮濕的泥土中，一般兩到四周後小蝸牛就會破土而出；但少數蝸牛，例如堀川氏煙管蝸牛是卵胎生的。
為什麼沒有蛋: 雞蛋市場人為操控
農業部也說，1顆雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、及豐富的維生素A、D、E、B2及B6，是最佳的營養補充品。 所以雞農私下也在說，國內飼養方式落後全球，不排除禽流感病毒已在地化，或是有雞農發現部分雞隻染病，補償金只有六成，加上全場的雞都要被撲殺，寧可自行解決，不願通報，以致農委會無法掌握實情。 但是，雞農私下都盛傳蛋雞感染馬立克病毒，因疫苗無效，造成200萬隻雞死亡，才發生缺蛋事件。 雞農計算，460萬顆進口雞蛋約46萬台斤，與國產雞蛋相比，價差約460萬到690萬元，這筆錢由納稅人埋單，對不吃蛋的素食納稅人並不公平。
演化論表示物種在通過一定時間的突變以及自然選擇後最終可以得到演化。 這使得人們相信在歷史上的某一刻，某一種像雞但是不是雞的物種，由於基因突變，產出了第一顆「雞蛋」[13][14]。 因為，雞和雞蛋都是由鳥和不是雞蛋的鳥蛋演化而來的，只不過在很長的時間中二者演化的越來越相似而已。 由此可見，晾蛋只是在孵化器內溫度由於各種因素的影響而超過了適當的度數后才必須採取的一種措施，當孵化器內溫度一直保持恆定而不超過適當的度數時，就不必晾蛋。
為什麼沒有蛋: 台灣雞蛋出什麼問題？缺蛋、蛋價、極端氣候與禽流感｜feat.中興大學動科系名譽教授 許振忠｜公視我們的島Podcast
不過政府可以找大家一起來協商，討論說目前是不是先不要再調漲。 養雞協會也有蛋雞事業產銷督導委員會，當蛋價往下跌，就會出面來討論，要如何再避免這樣不斷下跌的狀況，這是政府可以參與的。 禽流感又分成兩種，高病原與低病原，今年政府檢驗到的結果以高病原占多數，也就是H5N1，因為屬於高病原，所以只要一得到，大概九成以上的雞隻都會死亡，在這樣的天氣下要控制住禽流感很難，所以目前還在發生。 儘管目前蛋雞舍升級的貸款額度已提升到5千萬元，但根據2021年農委會調查結果，6成以上蛋農不知道政府有提供低利貸款。 為加速推動轉型，農委會主委陳吉仲2022年12月在立法院答詢時指出，將向行政院爭取34億元預算，執行雞蛋產業精進措施中程計畫，升級禽舍、導入自動化生產設備都是可行方向，待行政院核定後，最快2024年可執行。 就購買雞蛋通路而言，餐飲業者有機會向雞蛋通路商拿到較便宜的批發價、一般消費者透過超市、賣場買到的則是最後端的標示零售價。
從去年《農委會》雞蛋產銷資訊便可得知台灣從去年 12 月底就雞蛋產量就大幅下降。 由於俄烏戰爭導致國際原物料上漲，間接帶動雞飼料價格攀升，農民飼養成本提高下，蛋價也提升，加上台灣人過去「怕缺貨、先囤貨」的習慣，避免蛋價持續飆漲的狀況下，部分店家、民眾就先囤蛋。 根據《BBC》報導，台灣官方統計資料顯示每年每人要吃 為什麼沒有蛋2023 355 顆蛋，每日雞蛋需求量為 12 萬箱（每箱 200 顆），但去年底至今產蛋母雞減少 400 萬隻，目前雞蛋每日產量降至 11.2 萬箱，每日雞蛋缺口約在 50 萬至 80 萬顆。 調製蛋黃液時，為避免過於濃稠不好塗抹，可在蛋黃液中加入「常溫開水」拌勻，蛋黃液會較好塗上。 為什麼沒有蛋 使用刷子單刷一層蛋黃液可能會太薄，建議可刷上兩層，可等待前一層稍微吸收後再疊上第二層，可間隔幾分鐘。 烘烤溫度會影響餅皮和內餡膨脹，若溫度過高，餡料與鹹蛋黃可能會爆開而擠壓餅皮，導致餅皮裂開，烘烤時可多觀察月餅的狀況調整溫度。
為什麼沒有蛋: 為什麼韓國人拍照愛比各種「愛心」？ 愛心手勢由來曝光
農委會強調，鑒於雞蛋為國人重要民生物品，又是很方便食用優良動物蛋白質來源，但氣候與疫病造成蛋雞減產，恐持續影響節後市場需求，農委會將密切監控產銷供應情形，並適時做好緊急雞蛋進口準備，以補足國內市場供需及平穩蛋價，確保消費民眾均能以合理價格購得雞蛋。 可以想見產業的布局，就是要全方面推動國家未來的發展。 他認為，在雞蛋產地，禽流感還是嚴重的，蛋雞不當作肉雞用，不會進入屠宰場，有疫病會經由屠檢獸醫師發現申報，因此只要染上禽流感對一般小型蛋雞場來說是致命打擊，乾脆自行處理掉，否則通報後復養遙遙無期，成為染病黑數。
「今年（指2022年）缺蛋情形的確比往年嚴重！」畜牧處副處長江文全直言，從每月的日均產蛋量來看，都比去年同期還低，但同時台灣人平均每年雞蛋消費量卻持續攀高，2021年達到356.25顆，需求變更多，供給卻降低，供需不平衡下價格因此推升。 翻開中央畜產會的統計資料，雞蛋產量從2021年12月開始，接連12個月比前一年同期低。 從2021年12月開始，雞蛋價格不斷往上飆升，到了2022年5月一斤產地價更突破40元，且至今都未低於此價格；對照2019年2月，36.2元的上一波蛋價高點，蛋價幾乎可說是「回不去」了。 為什麼沒有蛋2023 ■ 老五鹹粥：新竹名店「老五鹹粥」因為缺蛋被迫停業10天，老闆表示「現在有錢也不一定買的到蛋」，就連蛋商都抱怨，從沒遇過蛋價這麼高。 ■ 名東蛋糕：台南有名的「名東傳統現烤蛋糕」也受到蛋荒影響，由於雞蛋供不應求，蛋糕賣完即提早打烊，時間不定時。 蛋雞最佳產蛋的溫度在 度之間，當溫度過高或低都會使母雞生產效能變差，國內近日寒流來襲、天氣變化大，導致雞蛋產量減少。
為什麼沒有蛋: 蝸牛
傳統雞舍朝現代化轉型，除了能讓產蛋率更穩定外，還有降低禽流感風險等好處。 台灣動物社會研究會副執行長陳玉敏不諱言，台灣傳統蛋雞場的環境，很容易成為疫病傳播的大溫床，格子籠層層堆疊飼養，下方雞糞也不斷堆疊，環境髒亂，一旦病毒入侵，隨即整場傳播開來。 許振忠指出，極端氣候影響下，冬天更冷，夏天更熱，台灣蛋雞場大部分還是傳統開放式，加上集中在中南部，尤其彰化、雲林、嘉義、台南和屏東，夏天雞隻往往熱到受不了，冬天一有寒流來也會影響產蛋率，但只要讓養雞場轉型現代化，就能有效穩定控制溫度對產蛋量的影響。 多數蛋雞農僅考量蛋價和飼料成本價格單一因素，只要每斤蛋價比飼料等成本高，有利可圖，就繼續養雞，但是較少考慮如何讓產量穩定。
除了臺灣養殖此魚以外，菲律賓和印尼等東南亞國家也有虱目魚養殖。 而臺灣的虱目魚養殖技術，被認為最早係17世紀由荷蘭人自印尼引入臺灣[2]。 胰島素阻抗：在正常的情況下，胰島素就像一把打開細胞大門的鑰匙，可以讓血液中的葡萄糖進入細胞被利用，幫助穩定血糖。
為什麼沒有蛋: 蘋果在 800 間公宅設屋頂光電，綠電自己發！綠色和平呼籲台積電當領頭羊，與社區合作發電
如果怕冒煙，可以在熱鍋，也就是水份蒸發完畢之後，就馬上轉小火，甚至先把火關掉，如此鐵鍋就不會因為持續加熱，同時當水份蒸發乾了其實一般料理就已經足夠熱鍋，除非是煎厚肉、煎厚魚這類需要迅速把外皮封住的料理才需要再持續熱鍋。 上班族因為工作忙碌，三餐都以外食為主，而自助餐店可依個人喜好夾菜，是不少人的選擇，然而價格不透明的問題，也不時引發消費者不滿。 有網友分享近日在自助餐店消費的經驗，表示夾3菜1肉被算150元，當他質疑價格時，老闆娘的回覆讓原PO傻眼，並當場走人。 上個月土耳其的進口蛋，被驗出有5批不合格，這次又驗出、巴西的進口蛋品有問題，農業部長陳吉仲強調，不合格的蛋都已經銷毀、沒有進來國內，並鼓勵多吃國產雞蛋。 「雞農飼養有其時程，老母雞到了該淘汰的時候，就會更換，開始飼養新雞，」他推估，到了雞蛋需求量大的清明節，蛋荒還是不能解決。 根據中華民國養雞協會統計，國人一天需要食用約2120萬顆雞蛋，農委會官員表示，現在每天不足量最少有40萬顆。
雞蛋好吃營養又容易取得，不過蛋的外殼顏色不同，跟營養成分有關嗎？ 營養師表示，其實蛋殼顏色取決於品種，營養並沒有差別，吃蛋主要是攝取蛋白質、膽固醇，還有一些卵磷脂。 看來這次缺蛋的真正原因為何，在掌握不到雞隻的正確死亡數、又沒有驗屍報告，還真的沒有人能夠說清楚講明白。 他還說，1月29日距離過年更近了，蛋價跌到32.5元，「難道蛋雞知道快過年了，要配合台灣人，多下蛋嗎？」，他說。 到了2月11日年後上班，批發蛋價每斤又漲回36.5元，他戲謔地說，「雞因為開工，心情不好，蛋下得少，所以漲價了！」。 農委會主委陳吉仲表示，進口雞蛋包含關稅，平均每台斤是55到65元，每斤10個，每個約5.5到6.5元不等，比國產生鮮雞蛋平均每斤45到50元，稍微貴10到15元，進口價差由政府吸收。
為什麼沒有蛋: 什麼叫做腹瀉？
但是雞蛋下地後，沒有養份可供吸取，養不活 2 隻雞；蛋殼又是硬的，大小不會變，裝不下多餘的一隻雞，所以，雙黃蛋是孵不出兩隻小雞的。 乳酪蛋糕重點不在烤熟，因為仔細看所有的食材，除了蛋以外，幾乎都是已經是熟的、可以直接吃，麵粉 (米粉) 也只有一點點，所以烘烤的目的只在於把材料中的雞蛋烤至可安全食用的程度。 如果先排除輕乳酪蛋糕 (就是要打發蛋白的那種)，什麼紐約style起司蛋糕、重乳酪蛋糕……..等等這一類的，都是因為奶油乳酪 (cream cheese)、乳製品類的液體 (牛奶、鮮奶油、優格等乳製品) 比例不同而創造出不同質地與口感的乳酪蛋糕。 雖然蛋料理非常多種變化，吃的時候還是要注意搭配，才不會吃了好蛋，卻還是造成身體負擔。 張宜婷營養師提醒，每一餐記得蛋白質、蔬菜、澱粉類都要吃到，即使是吃高油的美式炒蛋，搭配適量蔬菜與澱粉也是很棒的餐點組合。 重點不是單樣食物好或壞，而是吃的組合與搭配，還有在身體表現上產生的結果才是重要的。
- 雞農順應政策，調度原本用作加工食品的雞蛋，改為民生消費所需。
- 林冠良分享，雞蛋的選擇他只看新鮮與否，買前也最好看清楚有沒有破損，其他的什麼omega、硒（selenium）、低膽固醇（low cholesterol），對他來說都基本上都沒意義。
- 由蝸牛的生活環境區分，可以把蝸牛分為地棲性和樹棲性兩種。
- 張宜婷營養師提醒，每一餐記得蛋白質、蔬菜、澱粉類都要吃到，即使是吃高油的美式炒蛋，搭配適量蔬菜與澱粉也是很棒的餐點組合。
- 一般情況下，雞蛋無須清洗，但雞蛋若被禽鳥糞便污染，可用水清洗或家居洗滌劑輔助清洗，清洗後應立刻把雞蛋烹煮。
- 當時，國外的疫病狀況也沒有現在來得嚴重，所以去年雞蛋不足時，還可以向美國、日本、澳洲、紐西蘭等地進口雞蛋，今年要進口也沒辦法，因為他們也缺蛋。
- 那時，養雞業者還尚未意識到危機，他們認為照現在這樣養，也都還過得下去，為何還要再多花一筆錢？
- 製作餅皮適合使用無水奶油或豬油兩種油脂比例高的油，無水奶油為完全去除水分後的動物性奶油，而豬油除了油脂含量高，烘烤後的香氣足夠。
從東漢時期開始，這幾個字開始出現分化，「蠃」逐漸被棄用，蝸牛和蛞蝓則開始區別對待，例如《說文》稱「附蠃背負殻者曰蝸牛，無殻者蛞蝓」，而「螺」則專指有螺旋貝殼的那一類生物。 由於虱目魚的細小骨刺較一般食用魚類來得多，台灣南部的虱目魚養殖業者通常會先送至加工廠把魚骨頭挑出來，例如虱目魚肚粥。 為什麼沒有蛋 由於屬於熱帶及亞熱帶水域魚類，此魚頗為畏寒，若水溫降至14℃以下即有被凍死的現象，故養殖需有越冬的準備，能適應各種不同鹽度的棲息環境，從河川中的淡水到河口紅樹林區到海洋中的砂質底地形或珊瑚礁區的環境，皆有其蹤跡廣泛分佈在印尼、太平洋的熱帶及亞熱帶海域，但東太平洋地區較為少見。 至於傳說方面，有說當鄭成功到台灣時，老百姓獻上虱目魚作為貢品，鄭成功用濃濃的閩南語泉州腔問：「啥乜魚（什麼魚）？」，由於「啥乜」聽起來音近「虱目」，百姓便以此為魚名。 在東太平洋由南美洲北部延伸到加州中南部都可見其蹤跡，在西太平洋和印度洋〈尤其由台灣南部沿海一直穿過巴士海峽延伸到印度群島〉其行蹤更為頻繁。
