精緻的裝潢，以黑白兩色色系交錯搭配，具備時尚質感，再添加些中國風的小巧思，空間座位區相當舒適，依照用餐的人數提供不同大小的座位，需要隱密空間的還能預定包廂，十分貼心。 北城烤鴨的鴨肉滿肥的，片下來的肉片是鴨皮與鴨肉連在一起的，鴨皮夠油，吃起來略帶點酥脆口感，單吃就很香，而且鴨肉吃起來完全不會乾柴，很好吃，烙餅皮加上烤鴨，再擠上一點甜麵醬、洋蔥，就是簡單的美味。 另外炒鴨架整個炒得超入味，而且鴨骨上面還保留滿多鴨肉，啃起來爽度滿高的，不僅有鍋氣也有醬香，非常適合搭配啤酒一起吃。 未去之前因為很多老饕特別推薦，讓我一直心心念念要去朝聖，據說台北很多餐廳主廚都是辰園主廚的徒弟。 瘋鴨烤鴨2023 吃過之後，烤鴨並非我的最愛，可能鴨肉沒有想像的嫩，但是港點卻是大大擄獲我的心。 烤鴨整體口味很接近北京，鴨皮香脆，鴨肉還不錯，偏油一點，在台北來說，算是很好吃的北京烤鴨。
但是要注意店員會引導你點一堆吃不完的大菜，這點我不太欣賞。 這篇包含烤鴨與餐廳菜色料理口味，依據自己喜好程度作個簡單的排列，不過這是個人口味與經驗，也不必當作參考，有時候不同時間點去吃又不一樣，或是換了主廚也會有變化，我也常遇到不同次去吃有落差的，大家還是親自吃過才知道合不合口味。 瘋鴨烤鴨2023 另外在北京當地鴨內臟料理很多，像是火燎鴨心、鹽水鴨肝…等等，也都非常好吃，但是台灣烤鴨餐廳很少有鴨內臟料理，這也是比較不同的。 北京烤鴨是在鴨子腋下開個小洞，靠師傅技術去除內臟，接著充氣吹飽鴨身，利用膨脹造成皮肉分離，然後灌入湯水再密封鴨膛，淋上麥芽糖水再去烤皮才酥脆，烤鴨時會有外烤內煮的過程，烤出來的鴨子會比較多汁，香氣跟口味比廣式來得清淡。
瘋鴨烤鴨: 台北烤鴨餐廳地圖
炒鴨骨能加購炒洋蔥或炒高麗菜，半份烤鴨有一份烤鴨餅，整隻會有兩包鴨餅，喜歡包餅吃的朋友，我會建議直接加購鴨餅＋甜麵醬，加購一組30元。 瘋鴨烤鴨 半隻鴨（350元）會提供８片麵餅、少許蔥段跟１包甜麵醬，取１片麵餅抹上些許甜麵醬，再放上鴨肉包起來，一次大口塞超過癮。 炒鴨骨架加入九層塔、蔥段、蒜頭、辣椒和特調醬汁，經過大火快炒後，香氣真的是超誘人，包著片鴨的麵餅也可以蘸著吃。 現在配料搭配的不是大蔥是洋蔥，如果喜歡大蔥的~再問問看店家可不可以換囉。
目前台北甚至台灣很多粵菜餐廳、北京料理餐廳都會推烤鴨，各家風格口味都不一樣，還有很多家小兔沒吃過，建議大家推薦給我，看完這篇文章，也可以挑選喜歡的風格去試試看吧。 這篇主要集結整理自己吃過，台北19家+宜蘭1家總共20家烤鴨餐廳資訊給大家參考，口味本來就很個人，所以個人感受也可說不具參考價值，用餐經驗有時也要看運氣（是這樣嗎？），這20家餐廳料理基本上都很不錯，創意味道難免有些差距，大家可以多比較選擇自己喜歡的。 頤宮應該是我最愛的烤鴨餐廳之一，雖然價格也是偏高，可是料理真的很好吃，除了有名的先知鴨，火焰片皮鴨與烤鴨還有港點、料理都非常美味，也是個人最推薦的餐廳之一，招待客人也都會去頤宮，目前還沒有帶朋友或是貴賓去不滿意的，是非常棒的粵菜餐廳。 由知名電視美食節目食尚玩家強力推薦的草根廚房，位於茄苳交流道一帶，新竹景觀大道周圍，除非特意前來，不然很容易開車經過就忽略了這間名店。 翠庭很常推出烤鴨活動，烤鴨、港點與餐點品質以及價格都不錯，二吃醬爆櫻桃鴨、鴨粥都很好吃，之前小兔就常跟同事去聚餐，因為CP值相當高，也是蠻常推薦的餐廳。
瘋鴨烤鴨: 桃園好吃烤鴨林家台式烤鴨莊烤鴨由來
我自己愛吃烤鴨，曾經跟朋友很瘋的每月一鴨聚，回顧這些年，一起吃了多家烤鴨名店，做個彙整。 基本上，烤鴨是功夫菜，是一分錢一分貨的道理，北京烤鴨與廣式片皮鴨的料理手路不同，各有其美妙處，不一定要放在一個水平上論較。 近期台灣疫情進入三級警戒，餐廳禁止內用已月餘，餐飲業紛紛推出外帶餐食自救，包括好幾家烤鴨餐廳線上訂購，防疫在家還是可以好好吃一餐。
只要在現場拍照打卡，並分享至個人社群媒體，再於「享鴨高雄裕誠店」消費時出示打卡畫面，即可享 全單 9 折優惠，相當划算。 此外，菜單上還有覆上白糖炙燒至酥脆的「焦糖慢烤松阪豬」、以主廚特製XO醬爆炒炸得酥脆的「瑤柱醬爆蘿蔔糕」，甜鹹交織，別有一番特殊風味的「酸菜芝麻流沙湯圓」等招牌菜色，通通不能錯過。 堅持只用當日現宰土番鴨，講求食材新鮮每日現烤不用隔夜鴨；而且主廚要求鴨子斤數一定要有3.5斤以上，光是本身的份量就巨大不少。 吃片皮鴨除了吃多汁的鴨肉，酥脆的外皮也是重點，嘴中喀茲喀茲的聲音結合軟嫩的鴨肉就是美味的交響曲。 香宮是比較詭異的狀況，當時聽說他們打造了一座果木烤爐，而且大家都說烤鴨非常好吃，所以立馬我們就約去了。
瘋鴨烤鴨: 瘋鴨烤鴨菜單menu和價格
前幾年十大烤鴨評選時，紅樓烤鴨獲得第一名，當時真的很好吃，每隔一段時間我就會跟親友們去吃，還常常推薦。 可惜每況愈下，近兩年去都很失望，烤鴨本身沒有以前香脆，其他更是越來越不優，尤其鴨湯本來是我的最愛，現在比較小鍋外也很稀，真希望能夠回復以前的水平啊。 【冰火烤鴨三重奏】從【廣式片皮鴨、鴨絲湯米粉、麻辣鴨翅】搭配新鮮調和果汁相當清爽開胃，最後再以【芒果冰淇淋花生捲】作為完美的收尾，哈根達斯冰淇淋真的是很搶戲啊，吃下去都很難不覺得好好吃。 原本九華樓的烤鴨與粵菜港點就很好吃，也是之前我很常推薦的，最近剛吃過新推出的烤鴨九吃全鴨宴，豐盛又美味，。 瘋鴨烤鴨2023 廣式片皮鴨的鴨湯很多是用老母雞熬煮的高湯作為湯底，充滿膠質非常黏嘴，也有酸菜鴨湯，不過其實北京並沒有酸菜鴨湯這一道；另外鴨湯可改成廣式鴨粥吃法（加入油條、蔥末）。
看到一隻隻烤鴨排列在架上，師傅的手沒停過，先片鴨再剁塊，接著交給專門快炒的人，最後打包交給客人。 位於 高雄裕隆城 內的首店已正式開幕，並同步啟動網路訂位服務。 因應新開幕，還有「全單 9 折」的超值優惠等著大家，不論獨自前來，抑或與朋友相約，都能享受烤鴨的美味。 桃園火車站後站、桃鶯路及建國路交叉口的林家台式烤鴨莊很厲害，早上10點一開店就電話不斷，建議先電話預約比較不用排那麼久。 老皮是平日、星期三中午11點30分到的，平日中午預約單就不少，現場排隊約25分鐘才拿到，大家如果假日想吃的話~~記得先電話約時間呦。 桃園後火車站桃鶯路及建國路交叉口有間用餐時間大排長龍的烤鴨店 林家-台式烤鴨莊，店面明亮整齊寬敞，使用20多種中藥填入鴨體8小時後淋麥芽糖水，靜置室外空間內風乾。
瘋鴨烤鴨: 高雄警勸導違停單車男當街拉扯 他遭壓制逮捕路人看傻
炒鴨骨不會死鹹而且不會過油，九層塔的香氣跟烤鴨真是超搭的。 即將開幕的「享鴨高雄裕誠店」為品牌的第7間分店，也是南台灣首間門市，店址位於高雄巨蛋商圈。 瘋鴨烤鴨2023 除了烤鴨料理之外，8月26日至9月17日期間，享鴨也特別與高雄70年歷史的「老江紅茶牛奶」攜手，聯名推出「紅茶牛奶水果海之Bling」，以現有的水果海之Bling配上紅茶牛奶，讓風味再升級，每份299元。
源於廣式燒臘，剖開鴨膛肚內填入八角等香料調味，烤鴨顏色較深，香味與口味也較重，出爐上桌前有些還會以熱油淋過一次讓鴨皮更酥脆。 說到台北圓山大飯店，第一印象就是一棟宮殿風格建築的飯店，一踏進門每一處都像極了中國古裝劇裡看到的宮殿，富麗堂皇霸氣大方，穿著古裝在裡頭走來走去都毫無違和感的中國風飯店。 金龍餐廳以是廣東菜(粵菜)為主，餐廳風格與飯店一致，裝潢大氣的用餐環境，到處可見的中式風格，靠窗的位置可眺望台北101及基隆河畔，絕美的景色就在眼前，堪稱最佳的用餐視野。 烤鴨使用的是85~90天的土番鴨，每隻重量約4斤左右，烤完縮小還能維持在3斤半，傳統三吃有片鴨、包餅和醬爆吃法，烤鴨有片鴨、鴨餅、甜麵醬、蔥段與洋蔥，與一份醬爆快炒。
瘋鴨烤鴨: 海瑞摃丸 新竹西門總店
而包鴨肉的荷葉餅經試過10多款餅皮，挑選出入口粉嫩而不生硬、輕咬鬆軟而Q彈合宜的餅皮，精確掌握鴨肉與麵皮的比例，避免餅皮搶了鴨肉風采，左右各折１摺，恰恰好兩口吃完。 來自中和的烤鴨名店「北城脆皮烤鴨」，至今已經超過35年的歷史，還在板橋開了分店。 店家的烤鴨（全隻780元／半隻420元）滿大一隻而且也夠肥，半隻與全隻烤鴨的差別在於餅皮，半隻附贈烙餅皮，而全隻包含了潤餅皮和烙餅皮２種。 北城烤鴨外帶的餐盒也滿加分的，以前購買外帶烤鴨，總是用個紙盤和透明塑膠袋包在一起，每一次騎車拿回家總是會發生肉汁整個流出來的慘況，不過北城的包裝外盒就完全不需要擔心。 全鴨650元，所有配件都是2倍，精打細算皮很精明的選了全鴨。
（延伸閱讀：【攤位清單】高雄市集「鹹酥雞嘉年華 2023」週末兩天 41 攤吃過癮！台式、異國炸雞全都有） 王品集團「享鴨」首度南下，第一站就站進駐高雄巨蛋商圈！ （王品提供） 瘋鴨烤鴨 來這邊必點的菜色就是「招牌片皮鴨」，一鴨三味吃法，不僅可以「蘸白糖」享酥脆口感，還有特製花椒鹽及主廚利用季節水果蘸水的「半月滑肉搭蘸水」，以及香鮮嫩多汁的「鴨肉捲餅佐醬」。 除了片皮烤鴨，多變吃法如極富特色的「蒜酥鴨下巴」、「慢火白菜鴨架湯」、「功夫鴨絲粥」，以及創意的「香橙魚子醬燒餅佐片鴨」等，都能滿足大家的味蕾。 強調台灣是因為沒有果木柴燒爐就已經跟北京的正統烤鴨有點不同，但是口味還是能做到接近，頂多香氣不太一樣；也有餐廳特別打造果木柴燒爐，不過吃了以後覺得沒有太厲害，所以我想柴燒爐也不是真正的重點，技術好一樣能做出好吃的烤鴨。 「邱記北平烤鴨」位於板橋信義路上，對面是板橋廣厚宮，邱記的老闆還是前國賓飯店的主廚，退休後閒不下來，才開了這家烤鴨店，每天只限量販售10～20隻烤鴨，賣完就打烊。 外帶回家的烤鴨即使悶了一段時間，還是看得出來鴨肉還保有鴨汁，不會乾柴，烤鴨皮雖軟但很香，鴨肉的部分也沒有惱人的鴨腥味，以這個價格來說算是相當不錯。
瘋鴨烤鴨: 新竹人氣烤鴨推薦田記烤鴨！30年老字號烤鴨店，烤鴨每日新鮮出爐，不到打烊時間就賣光
這間位在彰化埔鹽的「鴨皮子」，在我的社群瘋狂被推薦，鴨皮子僅提供外帶，１個小小貨櫃裡頭有３、４個人各司其職，即使已經預訂了，現場也還是要報到並領取號碼牌。 這次點了１鴨３吃（全隻650元／半隻340元），片皮鴨經過一小段車程的洗禮，雖沒有每一片都有脆度，但部分鴨皮入口還能帶點卡滋聲響，入口不會覺得過於油膩，且分量挺多，搭配著荷葉餅一起吃，可以多吃好幾個。 這次點的是全隻的１鴨３吃（690元），含達人鴨片、蔥爆及酸菜鴨架，可以吃到片鴨、蔥爆炒鴨及熱呼呼酸菜鴨湯，整桌看起來超澎派。 這裡的烤鴨皮超好吃，將鴨皮烤製油亮焦脆，夾起來還會微微透光，鴨肉切片是帶有厚度的，鴨肉口感扎實多汁，吃起來不乾柴；而酸菜鴨湯將鴨架直接切塊放入酸菜湯中，湯頭不僅甘甜，還多了烤鴨的香氣，每一口都令人吮指回味。
台北花園大酒店推出「兩人以上同行88折優惠」吃到飽、泰式料理、老饕牛排，再加碼推薦翠庭爸氣十足烤鴨宴。 紅樓中餐廳分四種價位套餐及單點菜色，無論菜色還是餐點份量，價格算起來都十分划算，紅樓小滿漢以為是小菜，但上桌的是蒜泥白肉、涼拌透抽、涼拌鴨肝…八道小菜一字排開相當澎湃，時令海鮮以當天現場為主，但絕對都是鮑魚海參這種等級的高級食材。 主打中華料理，各種港式熱炒：金沙豆腐煲、瑤柱醬爆蘿蔔糕、百菇嫩雞煲…店招牌櫻桃鴨，堅持使用放養飼育75天2.6公斤的櫻桃鴨，八種中華香料提鮮，經過24小時風乾，烤出最鬆化酥香的鴨皮！ 櫻桃鴨一端上桌，師傅展現刀工，上演一場片鴨秀，每一片一樣厚度的鴨肉，滿滿的鴨油淋在鴨肉上，那畫面真是美到難以移開雙眼，誘人的光澤，讓人食慾大開。
瘋鴨烤鴨: 高雄27家必比登「交通攻略」曝光
皮脆多汁肉質鮮嫩，香氣十足的餅皮，配上細黃瓜及蔥段，塗上特製的甜麵醬，最後放上皮酥肉嫩的鴨肉，捲起來一口咬下，整個味蕾都被這道神奇的烤鴨料理給征服了！ 光吃片鴨還不夠，一鴨三吃可千萬不能錯過香芋鴨架湯和雪菜火鴨絲米粉，道道令人垂涎欲滴，豐富美味的料理吃過必永生難忘。 位在高雄的「鴨點棧」也推出了烤鴨（全隻1,580元／半隻820元）外帶，可以把熱呼呼的美味烤鴨、一鴨多吃帶回家開吃，在家就可以跟家人吃到澎派的港點、烤鴨，搭配一些蔬菜、炒鴨。 打開外帶組合看到整個切面很美，皮保有酥脆度的片鴨，連配菜、甜麵醬都配置得很細膩，加上使用紙盒、上面還有透氣孔，讓片鴨帶回家咀嚼保有酥脆外皮，包裝盒設計得相當細膩，很星級飯店等級。 享鴨標榜選用以花東縱谷放養的櫻桃鴨，提供多變的烤鴨料理，從兩人用餐到多人團聚均可適用。
取片餅皮，塗上甜麵醬，配上大黃瓜，口感更佳清爽有層次，除了經典的吃法外，鴨皮配上冰晶砂糖，中和鴨皮的油脂，在口中幻化成豐富的滋味，或是沾取油封蒜泥，濃厚的蒜香味也能變化出不凡的美味。 林家台式烤鴨在桃園建國路上，桃鶯路與建國路的交叉口，這裡是桃園後站區，距離火車站車程約2分鐘，桃鶯路上不好停車，建議先電話預訂，這樣取餐才會快，總之還是騎車來最方便。 大推必點開胃的炒片鴨，會有微微辣度，喜歡重口味有辣度的可以調整辣度，鴨肉處理很軟嫩，搭配主廚祕製的醬汁，讓整個蔬菜的甜味、鴨肉的香氣滲入，醬汁真的是靈魂醬料，讓整個風味很渾厚，帶有開胃辣度，連手指頭上的醬汁都不想放過；白菜鴨架湯也是滋味濃郁，白皙湯頭渾厚還帶有鴨香風味，愈燉煮愈香。 捲皮夾入蔥絲是最為常見吃法，也是最能嘗到鴨肉厚實、油脂香氣的吃法，在此，主廚也在醬料下功夫，以陳皮、黑豆瓣醬、芝麻醬與冰糖等調合熬煮，搭配手工薄而透的餅皮，捲入三星蔥白絲，入口滿溢鴨肉香氣、口感更是層次豐富。
