6年前，大成長城董事長韓家宇就嗅到植物肉商機，後來美國的Beyond Meat公司崛起掀植物肉風潮，更讓他堅定這個方向沒錯，2019年10月，大成正式進軍植物肉市場，短短2年不到的時間，已取得初步戰果。 「團隊在開發產品初期，一再遭挑戰產品豆味過重，口感不佳，」詹金和坦言，首要克服的是傳統素食的「豆味」，主要來自過去素食業者忽略了配方的細緻研究，添加大量的調味香料達到類似肉的風味。 據韓家宇觀察，台灣的素食人口已突破300萬人，成為植物肉市場重要的基本盤；加上為俄烏大戰、極端氣候等因素，引發全球糧食危機，成為植物肉的有利環境，非常值得發展，大成經過多年布局，準備開花結果。 不只馬稠後食品廠，大成也持續投資蛋雞場，規劃發展動物福利雞蛋和生食級雞蛋，目前已獲得雞隻打疫苗的核准，預計明天第四季推出生食級雞蛋。 昨日不只是馬稠後食品園區第一期的啟用典禮，第二期也完成規劃，詹金和提到，第二期有四大目標，全自動生產的調理食品廠、專屬植物肉工廠、食品機械研發中心、冷凍冷藏食品倉儲中心。
明基材是全球前五大偏光板供應商，主要供貨給同集團的面板大廠友達，這波疫情所帶動的龐大面板需求之前，面板產業其實已經處在低谷一段時間，因此明基材早已鴨子划水、多元布局醫療與先進電子產品，根據公司財務資料顯示，2020年的營收比重為偏光片85.5%，醫療產品10.4%，先進電子材料(含電池隔離膜)4.1%。 提到植物肉市場的發展，黃進鏗若有所思地說，當初因為愛地球、做環保等因素，由Beyond Meat所掀起的植物肉風潮，讓許多人（尤其是年輕人）願意去嘗試植物肉；但嘗試過後，如果植物肉餐點並沒有特別好吃或便宜，或許再去吃的意願就不高，市場漸漸地回歸到基本面，好吃與價格也成為植物肉能否持續發展的關鍵。 大成植物肉 為解決此一問題，黃銘賢透過日商三井物產的介紹，找上了專攻植物油脂與原塊肉技術的Lypid；同時，也將植物肉的原材料供應商換成大成。 最後經過路易莎中央工廠黃金比例調配，終於推出口感足以與肉類比拚的植物肉輕食產品。 不過，植物肉高貴的價格，卻讓向來堅持「精品平價」的他無法讓更多人品嘗這樣的美味蔬食。 大成植物肉2023 不過，幸運的是，在矽谷新創Lypid（活優科技）及老牌食品大廠大成長城的鼎力相助下，黃銘賢終於達成心願。
大成植物肉: 未來要進軍歐美市場，決勝點是華人料理調味技術
而大成所使用的新技術，更貼近由食品工業發展研究所會定義的第二、三代植物肉擠壓技術，成品含水量高、纖維如真肉、能直接調理。 溫昭凱指出，目前較知名採用此技術的大廠只有Beyond Meat，就連Impossible Foods都是用乾式擠壓技術。 「大成在農畜行業已是number one，但在食品，我們還有一段距離，」韓家宇不諱言，在食品領域有許多成長空間。 2019年與日本昭和產業簽署合資計畫，分別在桃園富岡擴大投入麵粉生產，以及2021年在彰化合資建立蛋品加工廠，也將是台灣最大的蛋品洗選廠，預計今年10月完工。
此款使用美式炸粉製作，最特別的是吃起來有淡淡奶香味，整體而言味道偏細緻也較不容易吃膩。 與一般款相同，其方便快速又好吃的特性即便是葷食者亦有比例相當高的購買意願。 而這類商品通常是以口感相似的大豆蛋白或未來肉製成，甚至連肉品特有的紋理口感都能高度還原，無論是剛轉換飲食習慣，或是想降低熱量攝取者，素食款都是相當值得嘗試的類型。 新創肉第一支產品是雞塊，已在2個月前上架momo開始販售，8月也在全家販售，陸續將有更多產品推出；9月1日起更全面在大成旗下餐飲體系包括勝博殿、岩島成、檀島茶餐廳推出新創肉相關產品，根據現場回饋，消費者接受度普遍不錯。
大成植物肉: 台灣的「基本是非」被這批人摧殘的體無完膚--論高虹安「詐領助理費案」
除了不被素食人口侷限住而鎖定更廣大的葷食人口，大成新創肉放眼的是更無可限量的海外市場，原先規劃一半海外、一半國內，以其他同業約6~7成外銷，不排除過半都來自海外貢獻。 詹金和指出，海外先鎖定中東與北美，尤其植物肉在中東很容易得到清真（Halal）認證，歐洲除距離較遠一點、相對也比較成熟，順序上會比較慢一點。 帶起植物肉風潮的第一大功臣首推Beyond Meat，但詹金和表示，大成新創肉價格遠低於Beyond Meat，其在TGI FRIDAYS一客漢堡要賣台幣470元，新創肉去賣可能不用200元。 由於傳統素肉採用乾式擠壓，帶領新食成研發工作的協理溫昭凱補充，組織蛋白含水量約10~40%；近幾年已進步到以濕式擠壓做成二代植物肉，產出的基體水分可高達70%，除了不用重複復水之外，纖維拉絲性更好、保存性更佳且更有咬感，少了過量添加物、味道更天然，更能為消費者接受。 早在去（2020）年大成就已經成立新食成公司，於台南、中壢等廠區開發生產植物肉商品，包含原物料肉、雞塊漢堡排鹽酥雞；及肉醬類商品，麻婆豆腐醬、義大利肉醬等。 不過，目前植物肉遇到最大的一個問題是「價格」，以美國來說可以在零售店Kroger、Walmar等，以5.99美元（新台幣170元）的價格，購買兩個Beyond Meat的植物性漢堡肉排，但該價格卻可買到更多的牛肉。
香脆美味的雞塊是大人小孩都相當喜歡的速食商品之一，不僅各大速食店皆有販售，麥當勞更在與防彈少年團（BTS）合作後，引發世界各地的麥克雞塊餐購買熱潮，不僅偶像藝人的吸引力十足，更能看見大眾對於雞塊的接受度甚高。 因此，市面上也有不少品牌推出許多大包裝的冷凍雞塊，讓消費者可在家吃個過癮。 韓家宇觀察，自十月國內解封後，民眾開始出外用餐，大成旗下的餐飲品牌皆創下史上最佳業績。 韓家宇表示，即使專家預測明年普遍景氣低迷，但他看好疫後報復性消費風潮，食品會維持中性需求，仍可把握商機。 2022年大成首推全蔬食熬煮湯底的「新食成蔬食紅燒纖牛肉麵」，並採用濕式擠壓技術的植物肉。 這款植物肉牛肉麵獲得網友「肉質半筋半肉口感」、「湯頭濃郁」等好評，也在清一色葷食的2022台北牛肉麵國際大賞中，獲得Top10肯定。
大成植物肉: 快訊／雨區擴大 新北、桃園6區淹水警戒
在1年半的大量實驗後，終於分析出一套植物肉與料理口味平衡的方程式，可以解決一般植物肉料理被認為調味料過多、口味太重的問題。 原來，大成的牛肉麵調理包早就被市場接受，團隊只要重新調出口味、鹹度、口感等數據，再將主食置換成植物肉就能上市，比同業省去至少1到2個月的研發時間；加上大成在原料、通路本就有優勢，也能將成本回饋給消費者，以植物牛肉相比，價格約是Beyond Meat在台售價的一半。 大成集團60多年來，致力開發各種不同類型的動物蛋白產品，從農場到餐桌，生活中到處可見來自大成的產品，身為台灣動物蛋白供應鏈的領導者，董事長韓家宇意識到植物肉市場的未來成長性及市場趨勢，2019年Neo Foods新創肉團隊成立，2020建立新食成公司，2021年起新創植物肉產品陸續上市。
國外流行植物肉風潮已久，星巴克（Starbucks）、Subway等連鎖店鋪都開始販售，而國內雞肉大廠大成集團昨（2）日宣布，植物肉品牌——「Neo Foods」，將投入更多資源進入植物肉市場，以新台幣10億元於桃園楊梅打造植物肉專屬的生產園區，預計3年內完工，年營收上看新台幣5億元。 大成集團食品群總經理詹金和指出，馬稠後園區第二期將以4大方向爲規劃主軸，包括調理食品廠、專屬植物肉工廠、食品機械研發中心，和冷凍冷藏食品倉儲流中心。 檀島行政主廚表示：「其實只要有植物肉絞肉等原料，再用本來的料理技術、醬料加持，取代真肉其實不難。」最難的反而是把肉丸導入烘焙品，因為植物肉丸本身是半成品，可調動彈性度較小。 「植物肉是一個趨勢，全世界都在做，就算現在全球素食人口只有5％，我們也不能放過。」大成集團副總裁韓家寅與集團旗下負責植物肉的新食成總經理詹金和，接受《今周刊》專訪時異口同聲說。 各式牛肉、牛肚、豬排、雞塊、肉丸，均是大成最新推出，以植物性蛋白為原料，特別研發製成。 大成身為「最懂肉」的專家，明白如何讓植物肉更美味的關鍵，研發多年，才推出新創肉品牌「NEO Foods」，已在市面上銷售，更準備在桃園楊梅建造全新的「植物肉工廠」，建廠與設備投資達10億元。
大成植物肉: 台灣本土雞肉龍頭，竟當起植物肉菜鳥！大成砸10億跨界素食，背後盤算是什麼？
2021年8月首批Neo foods新創肉已出貨到美國，即將在超市上架，產品項目是三杯雞和宮保雞丁新創肉。 為了實現這個夢想，全力投入研發新商品之餘，大成集團也開始垂直整合資源、建立起專屬植物肉的生產線與工廠，加速量產、降低成本。 在通路推展方面也積極布局，與連鎖品牌合作推出新品，以擴大產品知名度，讓更多人能品嘗到健康美味的植物肉；而隨著全球疫情趨緩、國際逐步解封，Neofoods也開始與日、韓買家接觸，持續拓展海外市場。 大成植物肉2023 大成集團身為台灣動物蛋白供應鏈的領導者，韓家宇意識到植物肉市場的未來成長性及市場趨勢，於2019年成立Neo Foods新創肉團隊，去年成立新食成公司，旗下的新創植物肉產品今年已陸續上市，並在八月正式搶攻美國市場。
由美國植物肉龍頭Beyond Meat在全球掀起的植物肉熱潮，隨著公司營收成長不如預期，股價似乎有降溫跡象；不過，由植物肉所帶動的蔬食文化，其實已深植許多歐美消費者心中。 本刊調查，在健康、環保及時尚3大有利因素催化下，加上消費者選擇變多、餐飲更加美味，植物肉再進化的新浪潮正默默醞釀中，像是Lypid、大成及路易莎等台廠，就挾著技術與成本優勢通力合作，蓄勢挑戰國際舞台。 （中央社記者韓婷婷台北2日電）台灣雞肉大廠大成集團宣布跨入植物肉市場，計劃砸新台幣10億元在桃園楊梅打造專屬生產園區，預計2至3年後投產，每年可創造20億元產值；9月起旗下餐飲通路勝博殿、檀島、岩島成、Gino Green等將推出新創肉系列料理。 大成看好植物肉市場的未來成長性及市場趨勢，2019年Neo Foods新創肉團隊成立，2020建立新食成公司，2021年起新創植物肉產品陸續上市。 大成研發團隊從一開始就鎖定以植物肉為開發方向，而非素食為主軸，不是取代任何肉品，而是多一種蛋白質來源的選擇。 全球興起植物肉商機，依據瑞銀（UBS）估計，植物肉市場規模將在二○三○年達到新台幣二兆五千億元，每年將以廿八％速度成長，不僅麥當勞、肯德基等餐飲巨擘爭相推出新品，世界主要食品公司雀巢、泰森亦投入植物肉的開發行列，台灣肉品龍頭大成長城集團更是自創「新創植物肉Neo Food」品牌，搶攻食品業兵家必爭之地。
大成植物肉: 【植物肉超級進化】路易莎、Lypid、大成三強聯手 植物肉台灣隊單挑國際一級大廠
大成研發植物肉長達五年，今年新成立「新食成」公司，資本額5,000萬元，預計2021年以「Neo Foods新創肉」品牌推出植物肉新品，目前已研發完成包括雞塊、絞肉等，還將啟動廠房投資，預計在桃園自建廠房，作為植物肉相關製品的生產基地，預計2022年完工。 黃銘賢表示，路易莎集團旗下的泰式餐廳「初泰PIKUL」、光焙若等，都有到海外發展的計畫，路易莎與大成、Lypid合作開發的植物肉比Beyond Meat等國外業者便宜，用植物肉做的異國料理，將是吸引客人的重要武器之一。 詹金和認為，台灣過去受限於口蹄疫、豬瘟及禽流感，對於各式肉品加工外銷無法全力拓展，透過植物肉產品的開發，再加上大成集團旗下食品事業處及欣光食品的多年經驗，植物肉透過中華料理的包裝，很有機會打進「世界盃」，尤其歐美和中東植物肉市場無限大。
進入第四季產業旺季，大成集團董事長韓家宇在法說會上表示，按照產業慣性，公司第四季確實會比第三季好。 大成(1210)受惠新產能即將開出，加上多項海內外投資布局，以及明年將進軍植物肉、寵物食品等新領域，成長動能豐沛，吸引買盤青睞，28日單日交易量罕見放大到逾1.33萬張，股價衝上51元高點，突破久違的50元關卡，創2007年10月來、逾13年新高紀錄，對比今年3月低點31.4元，高低漲幅達62.4％。 在昨日的股東會上，公司也表示目標在2023年非偏光片的營收比重要拉升至4成以上，電池隔離膜除現有蕪湖廠將大幅擴產，今年年產能可達4000萬平方公尺，明年第3季倍增至1億平方公尺，2023年還將新建台灣雲林新廠，產能初步規劃年產能1億平方公尺，因應隔離膜擴產所需，未來3年將共增加投資5至10億元。
大成植物肉: ③ 素食者能享用的款式也不錯
大成將開拓龐大海外市場，大成長城董事長韓家宇對外表示，因為大成以飼料油脂起家，因此在植物肉中的重要原料之一「大豆」，具有採購成本優勢，更有利進軍國際市場。 因此，大成集團耗費一年才終於突破現行市售植物肉產品的製程，口感比以往更貼近真肉，也更適合大眾餐飲品牌運用。 產品類別跨足屬於植物肉原料（豬/牛絞肉、肉末與肉塊）、成形食品（雞塊、雞米花、早餐排、肉丸），以及深加工（家常料理、麵點等）。 大成食品群總經理詹金和也表示，農畜和食品是大成集團未來發展的兩大引擎，未來會更著力在冷凍食品及植物肉等新市場開發。 連鎖據點遍布日本與亞洲各地的勝博殿日式豬排餐廳，九月在台灣推出全球第一個新蔬排套餐，精選大成研發的新創肉，再加上勝博殿引以自豪的炸製技術，搭配多元料理，做出肉質組織Q 彈、口感多汁的肉排、肉丸，完整呈現仿似一般肉質的色、香、味。 另外，連鎖據點遍布日本與亞洲各地的勝博殿日式豬排餐廳，九月在台灣推出全球第一個新蔬排套餐，精選大成研發的新創肉，再加上勝博殿引以自豪的炸製技術，搭配多元料理，做出肉質組織Q 彈、口感多汁的肉排、肉丸，完整呈現仿似一般肉質的色、香、味。
- 詹金和表示，「經過兩年研發，現在終於產品化上線，植物牛肉麵是使用全台唯一的濕式擠壓技術（二代肉），創造比擬真肉的纖維口感，加上用蔬果熬煮植物牛肉湯，喝起來香甜甘醇。」此外，植物肉水餃則有纖蝦和纖肉兩種口味，使用蒟蒻製成植物海白蝦和植物豬絞肉，原料配方符合潔淨標章，減少添加物身體也少負擔同時更永續環保。
- 「台灣素食的市場發展得很早，大成過去是從農畜起家，『新食成』的創立宣告了我們正式投入植物蛋白領域，但畢竟是後發的品牌，一定要快速獲得人才、密集研發，才能跟上市場的腳步。」大成食品群詹金和總經理表示，為此，新食成積極延攬食品加工領域的碩博士人才，成立了平均年齡才三十歲的研發團隊，全力投入創新研究。
- 「我們在開發產品的過程中， 也將基體帶到世界前三大香精公司在台北的研發中心，共同調配出逼近真牛肉的風味，在大豆分離蛋白的原料選擇上，則跟國際及黃豆原料供應商有許多討論，以設法去除黃豆的腥味 。」汪淑台一語道破突圍關鍵。
最後，雖然每一座城市都有建設的需求，但就如同民眾黨主席柯文哲所言：「軌道運輸有一定標準，且要符合成本效益，『難道想在玉山蓋捷運？在阿里山蓋高鐵？』，不要太多政治干擾經濟」，在整體預算由中央分配的狀況下，應當考量到各種客觀因素並分得清楚輕重緩急。 關鍵特務為關鍵評論網與讀者溝通品牌形象及表達企業社會責任的內容專區，內容由BRAND STUDIO團隊製作。 至於挹注營收部分，詹金和透露，新食成植物肉工廠預計2到3年內落腳嘉義，投產後每年可創造20億元產值，其中有5成市場會在國外。
大成植物肉: 台灣每年廚餘量可堆成1.3萬座101大樓！從產銷供應鏈層層控管降低糧食浪費
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例如，曾開發一款以松茸入菜的植物肉水餃，想不到實驗結果讓人難以下嚥，只得放棄。 像是將肉質口感的經驗，結合植物肉的研發；對動物飼養的營養技術，轉而投入在寵物食品，均是結合自身優勢，發揮加乘效果。 「對動物的營養需求，我們是最專業、最了解的，」韓家宇深具信心，於是推出「GOMO PET FOOD」，要將大成創辦超過一甲子的動物飼養與營養技術，延伸到寵物狗貓領域，還準備將來在台南柳營，建造專屬的寵物食品廠，打造國產寵物食品的旗艦品牌。 看似「跳Tone」的策略，來自韓家宇掌握市場的眼光，因為全球氣候變遷與糧食危機，加上現代人追求健康，帶動植物肉市場蓬勃發展。 看見「Ready to Cook」的趨勢加上新廠的後援，大成也從「美味又營養」、「產品多元化」和「創新植物肉」等面向多管齊下，創新研發更符合消費喜好的即食或方便煮的冷凍商品。
大成植物肉: 新創肉 vs. 第一代素肉
2019年被稱為全球植物肉的元年，當時投資銀行瑞銀（UBS）估計，植物肉市場規模將在2030年達到850億美元；巴克萊銀行（Barclays）更估計，至2029年，植物肉將從全球1兆4000億美元的肉品市場裡搶下10％的市占率，約1400億美元。 「2代肉是肉食者接觸植物肉的橋樑。」長春健康素食總經理張寶仁觀察，目前國內約有13％素食者，而大成的2代肉口感更接近真肉，也因此帶動許多葷食者嘗鮮。 大成植物肉2023 大成旗下勝博殿、檀島咖啡、岩島成烘焙、Gino Green都吃得到植物肉料理，冷凍調理食品也將在超商和超市鋪貨。 詹金和不諱言，欣光食品原本就具備食品科學技術，做了10多年排骨飯的他，帶著團隊嘗試國內外所有植物肉料理，其中也不乏試錯經驗。
近年來零碳排的風潮席捲各個產業，被視為碳排放主要污染源之一的畜牧業，成為備受挑戰的一方，而植物肉成為各大組織力推，能夠降低氣候變遷最有力的方式；如今全球植物肉風潮方興未艾，台灣廠商也將進入龐大的餐飲市場，而這股飲食熱潮將在全球餐飲市場持續發燙。 詹金和指出，台灣素食人口約占13%，仍有高達87%的葷食人口，「植物肉非傳統素食」；他強調，大成植物肉的開發方向並非以素食主軸，也非取代任何肉品，而是瞄準近9成的葷食人口，提供多元的蛋白質選擇。 Good Food Institute的數據顯示，過去一年中替代肉類的植物性食品營業額成長了27%，目前營業額已超過70億美元（新台幣300億元），而研究公司Euromonitor的另一項調查指出， 2024年全球肉類替代品市場，營業總額將成長到234億美元（新台幣6552億元）。 大成推出植物肉品牌「NEO FOODS」，大豆製成的植物肉口感仿真似真肉，產品包括漢堡排、雞塊、絞肉。 2020年「台北國際食品展」剛剛落幕，雖然因為新冠肺炎疫情的關係，海外採購買主難以來台參展，但是各大參展業者仍使出全力展出最好的商品，其中最引人注目的，就是台灣最大農畜集團大成食品首度曝光的植物肉品牌「NEO FOODS（新創肉）」。
大成植物肉: 植物肉商機發燒 大成集團將自建素食工廠「年產值目標20億！」
相較於近年崛起的香港植物肉品牌Omnipork「新豬肉」與本土植物肉品牌「三機植物肉」，大成「新創肉」雖然較晚切入市場，但提升製程技術，且透過從旗下餐飲品牌出道，期望能儘速追趕其他植物肉業者腳步。 大成植物肉2023 「我們不是素食，而是植物肉。」大成新食成股份有限公司總經理詹金和表示，新創肉想瞄準的客群是佔台灣人口比例9成的葷食族群。 「我們是做未來的生意！」採訪最後，韓家寅分享了一份德國研究報告，內容指出，2035年，全球會有23％的肉類被植物蛋白取代。
