鎮店之寶「雞飯」是採人頭計費，乍看50元好像很貴，但餐廳似乎沒限制客人吃幾碗，朋友笑說就當這50元是飯錢和布丁費用。 雞飯為雞家莊的招牌，最大特色即是在白米加入蒜味雞湯、雞油去炊煮，米飯成品有淡黃色澤，口感飽滿，真的帶有蒜香氣味，好吃，直接連吃兩碗呀。 魷魚螺肉蒜鍋 青葉臺菜2023 $1288「魷魚螺肉蒜鍋」為一出名的酒家菜，也是台菜代表之一。
鹽酥排骨(小) 青葉臺菜 $318「鹽酥排骨」排骨裹了一層薄粉，外表酥香，一口咬下可發現裡頭其實保有肉汁，主要是原味肉香搭配椒鹽的單純。 香煎豬肝(小) $268煎豬肝考驗廚師火候拿捏的一道家常菜色，真的剛好熟的熟度讓豬肝口感嫩，裹上為甜鹹香醬汁，下飯好滋味。
青葉臺菜: 台灣挽肉と米最快9月公布線上預約規定
酸菜帶有微甜，很涮嘴，整體而言是美味的雞肉切盤，就是貴吃了些(笑)。 在桃媽還是妙齡小姐時就吃過當時名氣響叮噹的青葉，說當時的清粥小菜很好吃，還一一喊出許多菜色，如瓜仔肉、鹹菜肚絲、米醬蚋仔肉、雞卷等！ 青葉以北投酒家宴席料理為架構，開創出家常菜和青粥小菜，逐漸發展出一道屬於台灣特色口味！ 其一股東身份－歌仔戲天王楊麗花的投資，也讓人津津樂道。 三杯雞 這道在台灣快炒店都吃得到的菜色，也是欣葉的招牌。
厚厚的新菜單(完整菜單請點我)，每頁都是至少300磅的厚銅板紙，想要好好平鋪拍照都很難XD，這應該是要用上一整年。 多數料理依照人數分大小盤，我們一家三口兩大一小這次點的是兩人套餐，套餐包含白蜜鮑魚、花枝丸、干貝蘆筍、茄汁明蝦、烏魚子炒飯、竹笙燉雞湯、甜點是雞蛋布丁等共四菜一湯一飯一甜點；另加點蛤蠣絲瓜(小)，加入LINE好友送紅棗銀耳甜點。 12大傳承臺菜餐廳分別是欣葉鐘菜、青葉台灣料理、米香台菜餐廳、丰禾台式小館、儂來餐廳、兄弟食堂、新天地國際實業股份有限公司-梧棲創始店、大眾餐廳、錦霞樓、府城食府正宗台南料理、佳珍海產餐廳及山海宴旬料理。 而商業司另於11月將提供《2021傳承臺菜餐廳入選店家推薦手冊》電子書，讓喜歡臺菜民眾按圖索驥，享受全臺最優質的臺菜饗宴。 「雞家豆腐」登場時實在俏皮，餐廳使用磁製雞型上蓋呈現復古且具有品牌色彩，不過一下子服務員就會收走。
青葉臺菜: 重磅回歸！青葉台灣料理：飄香半世紀好滋味 長輩聚餐首選 台灣首家宴席料理台菜餐廳(2021菜單)︱台北中山區 中山站美食
蝦子裹上的粉是由太白粉與蛋黃粉調配而成，只有薄薄的一層。 魷魚羹 主廚鄭坤銀說他們的魷魚都是自己發的，口感QQ脆脆，而包覆魷魚片的花枝丸，也是用花枝打成漿後製成。 「蝦仁卷」彷彿高級版的生菜沙拉，在花枝肚內填入蝦仁、漬小黃瓜和火腿，海潮味不算亮眼，生菜與沙拉醬氣味鮮明，爽口，但沒特別驚艷，當初看電視介紹，是辜成允先生來此用餐常點的菜色。 一進門，大夥被櫥窗裡吊掛的雞肉、豬腸門簾給吸住眼球，特別是那腸子一串串可真讓人會心一笑，接著就是各式各樣的雞裝飾，本來想在餐廳裡細數到底有多少隻雞，但假日用餐人潮眾，為了不妨礙他人而作罷(笑)。 喜歡這種老派、有點難以具體形容的台灣風格，看似有點舊也不是真舊的餐廳外觀和店格，真有回到過去的感覺，好像趕上父母那時七零年代的時空。
現在位在中山區的「青葉台菜」，是青葉臺菜始祖，正宗青葉臺菜，由青葉臺菜創立人之一 魏玉霞女士之子擔任董座。 蛋黃肉(瓜仔肉) $228瓜仔肉是不見瓜的瓜仔肉，細緻地將瓜味融入肉餅中，呈現粉嫩色澤的鮮肉吃得出鮮感、沒肉腥，整體口感緊實又富彈性，一致讓大夥覺得很好吃！ 紅燒魚 欣葉的紅燒魚也跟一般餐廳不同，魚先炸熟、定型，接下來把白菜、蕃茄、豬肉絲、青椒、筍絲、香菇絲、紅蘿蔔絲等炒香後再勾芡，完成後再淋在剛剛炸好的魚身上。 本來想點「雞卷」，但朋友說一次點太多雞料理了便改選「蚵卷」，皮薄脆，內餡飽滿又水潤，蚵仔鮮味佐上胡椒香、菜甜，真的貴吃，不然想多叫兩卷呢。
青葉臺菜: 欣葉台菜-信義A9店 菜單
望著櫥窗裡的雞隻、玻璃門的雞圖紋商標，道地的復古就是迷人。 雙人套餐裡面有大明蝦、干貝、鮑魚、烏魚子、竹笙雞湯，滿滿的高級食材，非常適合招待重要的朋友，或是各種紀念日來享用。 青葉的炒飯粒粒分明，就連冷掉都沒有油耗味，最棒的是烏魚子超多，每一口都有烏魚子香氣，可以吃到滿滿的烏魚子。 青葉台菜有上百道菜，如果有選擇障礙，可以直接選擇「套餐」，依照不同人數推出不一樣的套餐，選擇套餐，再加點幾樣心目中的好菜，剛剛好。
看似平凡普通的豆腐料理，以雞肉細丁、嫩豆腐為主食材，用蠔油、麻油、辣椒、薑末調味，整體偏紅燒風格，柔嫩滑順口感佐上馥郁醬汁，的確非常下飯，特別是與店家招牌雞飯很合拍。 青葉臺菜 之前與老朋友相聚在青葉台灣料理，走逛條通商圈見到「雞家莊」招牌，因喜歡台菜而默契約定下回就挑雞家莊約會吧。 「雞家莊」創立於1974年，在台北市有兩間店，本店位於長春路，分店在六條通，兩間皆是超過40年的老店，店齡只差幾個月而已，因為收集台北老味道便選擇本店。 自1964年開業，逾半世紀的美味，56年的經典傳承，為台灣第一間台菜宴席料理餐廳，以北投酒家菜為主軸，料理時令菜色，用傳統道地的台菜料理串起兩代的味蕾記憶，一桌桌滿溢用心的佳餚，是故事也是回憶。
青葉臺菜: 台北儂來餐廳( 行天宮站附近) @ 夢與幻的地圖:: 痞客邦::
台北米其林指南在14日公布，原本市場預期有機會摘星的欣葉台菜只拿到米其林餐盤餐廳，讓許多美食家為之抱不平，其實，欣葉台菜早已是台灣台菜代表，除了台灣人愛吃，更是日本來台必定朝聖的餐廳之一。 王品的「丰禾台式小館」品牌從發想到正式發表大約花了2年，品牌定位就是要帶給大家吃到傳統台灣家常菜，蒐集了全台各地菜色後再挑選進入菜單，希望大家吃了之後能感覺有「這就是媽媽的味道」及家常味。 另外，許多知名台菜是辦桌菜或是酒家菜，丰禾台式小館秉持著「大菜小做、小吃升級」的概念挑菜單與研發。 「三味雞」選用台東放山雞用滷汁悶煮熟成，以三款不同種、不同味道的切雞肉為組合，同時附上甜辣醬、薑味鹹雞汁蘸醬與酸菜絲搭配。 分別有烏骨雞、白斬、燻雞，三種皆表現出嫩口香甜的肉質口感，特別是白斬雞的甜味很迷人；烏骨雞紮實又香，而燻雞的雞皮頗讓同行朋友喜愛！
在某天開始用影像記下日常的飲食和旅遊所見。 偏愛探訪經典及風格店，喜歡有故事性的景點與美食，希望透過鏡頭和文字傳遞我們遇見的美好，一起再度出發吧。 「鳳梨苦瓜雞湯」湯頭喝來清鮮甘口，綠苦瓜微苦，醃漬鳳梨的鹹度略高，因此這天喝的湯偏鹹，美味的點在於裡頭的雞肉份量不少，且肉質紮實滑嫩，雞肉真的好吃。 青葉臺菜 「扁魚白菜」ㄧ登桌就嗅到扁魚的氣味，白菜煮至軟爛，裡頭還有嫩口雞肉在其中，扁魚煸出香氣貫穿整道菜的主調，接著同時出現菇香、菜甜。 雞家莊位於長春路的餐廳，營業面積不小，可同時接待不少饕客，在餐廳內服務的員工大多資深，有某種特別親切的安心感，這跟高記本店用餐的氛圍很接近。 台灣以美食聞名，讓外國人羨慕，可以在台灣吃到各式各樣的異國料理，希望大家也可以多多推廣「台灣料理」，台灣料理完全不輸給異國菜。
青葉臺菜: 台北台菜餐廳推薦》鵝肉川食堂
今天的主菜「茄汁明蝦」，非常大隻的明蝦，加入茄汁下去料理，有許多番茄、甜椒入菜，酸甜口味，非常下飯。 青葉台菜起家時，最知名的就是「清粥小菜」，更是台灣宴客料理的起源，許多招牌名菜等高級料理，是長輩念念不忘的回億。 另外，推薦的菜色還有以前辦桌常見的紅蟳米糕、炒九孔、潤餅與虎咬豬(刈包)，以及也被米其林推薦菜色的杏仁豆腐。 鳳梨蝦球 欣葉的鳳梨蝦球可是吃到紮實的蝦子！ 青葉臺菜2023 主廚鄭坤銀說，鳳梨蝦球使用的蝦子都是廚房裡員工自己剝殼，新鮮很重要。
菜脯蛋 雖然這是一道很平常的菜，但欣葉的菜脯蛋厚達2公分以上，是餐廳的招牌菜。 主廚鄭坤銀表示，除了事先將菜脯泡水後試鹹度之外，菜脯蛋煎法也不一樣。 首先是將餐廳裡的大鍋子斜放、倒入油(油要多)，之後倒入攪拌後的蛋液及菜脯，然後再不斷的搖晃鍋子，讓菜脯蛋以繞圈式滑動，之後重覆多次的翻面、用筷子收邊及攪拌，最後再瀝油上桌。 煎豬肝 這道菜的前置作業很重要，主廚鄭坤銀說，豬肝切成0.5公分厚片狀之後，清洗一遍後還要讓豬肝沖水一小時，血水才能降到最少、也能減少腥味。 之後把豬肝的水份吸乾，灑上白胡椒粉、香油、太白粉抓均勻。 接下在滾燙的油鍋裡過油10秒就撈起。
青葉臺菜: 台北米其林一星明福台菜海鮮一甕6000元的佛跳牆～低調老店 ..
青葉台菜是「臺菜始祖」，首家台灣宴席料理餐廳，在1964年成立，是爸媽年輕時心目中「高級料理」的代表。 Catalina以前就聽過媽咪說起青葉台菜，說他年輕時在台北打拼，每到客戶聚餐、春酒尾牙，首選店家一定是青葉台菜。 長輩來台北，最思念的味道，就是「青葉台菜」，在1964年成立，最老字號台菜，是台北人心目中，最適合家庭聚餐、春酒尾牙、甚至是過年圍爐。 我們是黑哥桃，黑哥與桃(Black & MOMO)。
